31 décembre 2007
Croques Belle-Hélène
Et si dans quelques jours, les fêtes passées, vous croquiez façon belle hélène ? Des tranches de pain de mie brioché garnies de Poire et de chocolat, un duo gagnant à chaque fois !
CROQUES BELLE-HELENE
Pour 4 personnes :
- 2 poires
- 8 tranches de pain de mie brioché
- un peu de beurre
- 8 carrés de chocolat noir
- cannelle en poudre
- Pelez et coupez les poires en lamelles.
- Beurrez 8 tranches de pain de mie brioché sur un seul côté.
- Garnissez 4 tranches, du côté non beurré, de lamelles de poire, puis de 2 carrés de chocolat noir cassés chacune. Poudrez de cannelle et recouvrez d'une autre tranche de pain de mie brioché, le côté beurré tourné vers le haut.
- Passez les croques 3 mn dans l'appareil à croque-monsieur ou 5 à 6 mn dans le four chaud à th 7-210°.
- Servez aussitôt !
Je vous souhaite un excellent réveillon de nouvel an gourmand et festif et vous dis à l'année prochaine... :o)
30 décembre 2007
Pizza au Saumon Fumé
Je vous propose une pizza un peu "chic" au saumon fumé, rapide à réaliser et vraiment savoureuse.
PIZZA AU SAUMON FUME
Pour 4 personnes :
- 1 pâte à pizza
- 10 cl de coulis de tomates
- 2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
- sel, poivre
- une poignée de pousses d'épinards
- gruyère râpé
- un filet d'huile d'olive au basilic
- 125 grs de saumon fumé coupé en lanières
- Préchauffez votre four sur th 6-7-200° ou sinon vous pouvez utiliser le plat crisp de votre micro-ondes si vous en avez un ;o)
- Huilez un plat à pizza ou le plat crisp et disposez la pâte à pizza dans le plat. Piquez le fond de pâte avec une fourchette.
- Délayez le coulis de tomates avec la crème fraîche et étalez-le sur la pâte à pizza. Salez et poivrez.
- Disposez dessus une poignée de pousses d'épinards de façon assez harmonieuse et un peu de gruyère râpé. Arrosez d'un filet d'huile d'olive au basilic. Ajoutez les lanières de saumon fumé, poivrez.
- Mettez à four chaud pendant 17 mn environ ou 10 mn dans le plat crisp au micro-ondes et le tour est joué :o)
Bonne pizza !
Ce soir là Julien n'avait pas tout mangé sa part qui a terminé à la poubelle... Eh bien, ce ne fut pas perdu pour tout le monde puisque Snoopy est passé par là le coquin... !
Je vous souhaite de passer un excellent Dimanche ;o)
26 décembre 2007
Mini-Tartelettes au Citron
J'espère que vous avez passé de joyeuses fêtes de Noël en famille et que vous avez été gâtés :o)
Il y a 1 an de cela aujourd'hui, nous allions chercher notre p'tit bichon Snoopy à la SPA. Nous sommes ravis de l'avoir parmi nous, il est vraiment adorable. Le Père Noël lui a apporté un p'tit canapé Spiderman que Snoopy semble apprécier ;o)
Aujourd'hui, je vous propose de vous amuser un peu en cuisine en réalisant ces délicieuses mini-tartelettes au citron que j'ai aperçu sur le blog d'Hélène "les délices d'Hélène".
MINI-TARTELETTES AU CITRON
Pour 45 mini-tartelettes :
- 1 pâte sablée
- 1 citron jaune
- 130 grs de sucre en poudre
- 2 oeufs entiers + 1 jaune
- 60 grs de beurre
- Préchauffez votre four sur th 6 - 180°.
- A l'aide d'un emporte-pièce, découpez des ronds de pâte sablée de la taille des empreintes de votre moule et disposez-les dans les empreintes.
- Lavez le citron, râpez-en le zeste et récupérez le jus.
- Faites fondre le beurre au micro-ondes.
- Dans un saladier, battez à l'aide d'un fouet le sucre avec les oeufs entiers et le jaune. Ajoutez le beurre fondu, le zeste râpé et le jus de citron.
- Piquez le fond des tartelettes à l'aide d'une fourchette.
- Versez la préparation au citron sur les fonds de tartelettes.
- Mettez à four chaud pendant 15 à 17 mn.
Merci Hélène pour ces bonnes petites tartelettes au citron :o)
Je vous souhaite un excellent Mercredi !
24 décembre 2007
Mini-Friands Sucrés et Chocolatés
En rendant une p'tite visite sur le blog de Samania "Couverts et Découvertes", j'ai craqué immédiatement pour ses p'tits friands au chocolat et au sucre ! Je m'en suis inspirée pour cette recette dont j'ai juste changé la forme des friands... Ils sont simples à réaliser et vraiment délicieux !
MINI-FRIANDS SUCRES ET CHOCOLATES
Pour 10 friands :
- 1 pâte feuilletée
- 1 brick de crème pâtissière
- quelques pépites de chocolat
- 1 cuillère à soupe de lait + 1 cuillère à café de sucre de sucre en poudre
- sucre perlé
- Préchauffez votre four sur th 6-7-200°.
- Découpez la pâte en 10 parts rondes égales.
- Mettez les ronds de pâtes sur la plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.
- Répartissez un peu de crème pâtissière sur la moitié de chaque part, ajoutez quelques pépites de chocolat, repliez et fermez en appuyant bien fermement sur les côtés, appuyez aussi bien sur le bord avec les dents d'une fourchette. Faites 2 incisions sur le-dessus.
- Dans un bol, mélangez le lait et le sucre en poudre et badigeonnez-en les friands à l'aide d'un pinceau.
- Répartissez quelques grains de sucre perlé sur le dessus.
- Enfournez à four chaud pendant 15 mn.
- Surveillez bien la coloration des friands.
Merci Samania pour cette bonne idée de friands chocolatés ! :o)
Bons friands !
Je vous souhaite de passer un excellent réveillon de Noël gourmand en famille ainsi qu'un merveilleux jour de Noël :o)
23 décembre 2007
Roulés au Foie Gras et au Confit d'oignons
Voilà un amuse-bouche au foie gras et au confit d'oignons facile à réaliser et très festif ! Je l'ai découvert sur le blog de Mamina13 "La Table de Mina".
ROULES AU FOIE GRAS ET AU CONFIT D'OIGNONS
Pour 36 roulés :
- 6 grandes tranches de pain de mie sans bordures
- foie gras
- une petite verrine de confit d'oignons
- Aplatissez les tranches de pain de mie à l'aide d'un rouleau à pâtisser pour qu'elles soient les plus fines possible.
- Réchauffer légèrement le confit d'oignons dans un récipient adapté au micro-ondes pendant 15 secondes.
- Tartinez les tranches de pain de mie de foie gras. Sur le bord du bas de la tranche disposez du confit d'oignons. Roulez les tranches assez serrées en forme de "boudin" et emballez dans un morceau de scélofrais.
- Laissez durcir au frigo pendant 30 à 45 mn.
- Coupez les "boudins" en petits rouleaux.
Vous pouvez vous régaler !
Je vous souhaite un excellent Dimanche, au fait... il paraît que le Père Noël est en route... et qu'il a même trouvé un moyen de transport plus rapide... ;o)
19 décembre 2007
Cookies aux Raisins de Corinthe ou aux Pépites de Chocolat
Voici le plus célèbre et le plus craquant des biscuits américains qui se propose à vous avec des pépites de chocolat ou des petits raisins de Corinthe. Ils se préparent très rapidement et se croquent très très vite aussi ! :o)
COOKIES AUX RAISINS DE CORINTHE OU AUX PEPITES DE CHOCOLAT
Pour environ 24 pièces :
- 1 oeuf
- 200 grs de beurre
- 100 grs de sucre
- 150 grs de cassonade
- 300 grs de farine
- 1 cuillère à café de levur chimique
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille
- 70 grs de raisins de Corinthe
- 70 grs de pépites de chocolat
- 1/2 cuillère à café de sel
- Pensez à sortir le beurre avant afin qu'il ramollisse.
- Préchauffez votre four sur th 6 - 180°.
- Travaillez le beurre ramolli en pommade avec la cassonade et le sucre.
- Lorsque le mélange est crémeux, ajoutez la vanille et l'oeuf. Incorporez la farine tamisée avec la levure et le sel, mélangez jusqu'à obtenir une pâte homogène.
- Séparez la pâte en 2 dans 2 saladiers distincts. Dans un saladier ajoutez les raisins de Corinthe et dans l'autre ajoutez les pépites de chocolat.
- Déposez des cuillérées de pâte sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé, en les espaçant d'environ 4 cms. Laissez-les cuire de 10 à 14 mn à four chaud (jusqu'à ce que les cookies soient bien dorés).
- Laissez-les reposer 1 min avant de les décoller de la plaque, placez-les sur une grille jusqu'à ce qu'ils refroidissent. Ils vont durcir en refroidissant.
Bons cookies !
Je vous souhaite un excellent mercredi :o)
Les rennes du Père Noël sont prêts !
17 décembre 2007
Oeufs de Caille aux Asperges Blanches
Je vous propose une p'tite entrée facile à réaliser où magret de canard fumé, asperge et oeuf de caille s'unissent dans votre assiette avec une bien jolie présentation !
OEUFS DE CAILLE AUX ASPERGES BLANCHES
Pour 4 personnes :
- 8 oeufs de caille
- 24 tranches de magret de canard fumé
- 4 poignées de roquette
- 12 grosses asperges blanches fraîches ou en verrine, selon la saison
- 4 grandes tranches de pain de mie style "américain"
- 2 cuillères à soupe de moutarde
- 3 cuillères à soupe de vinaigre de miel
- 7 cuillères à soupe d'huile d'olive
- gros sel, sel fin, fleur de sel et poivre
- Si les asperges sont fraîches, portez une grande quantité d'eau salée à ébullition, et cuisez les asperges pelées et bottelées pendant 5 mn ; elles doivent être encore légèrement fermes après cuisson. Rafraîchissez-les ensuite rapidement et égouttez-les.
- Si les asperges sont en verrine, faites chauffer de l'eau jusqu'à ébullition, déposez la verrine entreouverte dedans et laisser chauffer pendant 5 mn. Egouttez-les.
- Mélangez la moutarde avec une pincée de sel fin et de poivre, incorporez le vinaigre de miel avec 6 cuillères à soupe d'huile d'olive et émulsionnez bien le tout.
- Sur chaque tranche de pain de mie brioché et à l'aide d'un emporte-pièce de 4 cms de diamètre, découpez 2 cercles de mie en les espaçant un peu.
- Retirez les croûtes tout autour du pain de mie.
- Chauffez 1 cuillère à soupe d'huile d'olive et colorez les tranches de pain de mie sur feu doux. Retournez-les dès qu'elles sont bien dorées, versez délicatement 1 oeuf de caille dans chaque trou, et cuisez les oeufs sur feu très doux.
- Dressez les tranches de magret de canard fumé avec les asperges, assaisonnez ces dernières de vinaigrette, placez les tranches de pain de mie aux oeufs avec un petit bouquet de roquette, quelques grains de fleur de sel et de poivre. Faites 2 à 3 traits de vinaigrette sur l'assiette.
Bon app' !
Je vous souhaite un excellent début de semaine !
16 décembre 2007
Paupiettes de Dinde aux Champignons
Voilà un bon p'tit plat que Jean-Paul avait concocté pour sa p'tite famille un samedi à midi ;o) Ce sont de belles paupiettes de dinde accompagnées d'une sympathique sauce aux champignons. Les photos ont été prises par le chef aussi ;o)
PAUPIETTES DE DINDE AUX CHAMPIGNONS
Pour 4 personnes :
- 4 paupiettes de dinde
- 1 boîte de champignons de Paris
- 1 oignon
- 1 cuillère à café de fond de veau
- 2 verres d'eau
- 2 cuillères à soupe de crème fraîche
- une noix de margarine
- sel, poivre
- Pelez et émincez l'oignon.
- Faites chauffer un peu de margarine dans une cocotte et faites-y revenir les paupiettes de dinde. Réservez.
- Dans la même cocotte, faites revenir l'oignon émincé. Lorsqu'il est doré, ajoutez les champignons et laissez revenir quelques instants.
- Ajoutez les paupiettes dans la cocotte et l'eau mélangeé au fond de veau. Mélangez bien et laissez réduire un peu. Ajoutez la crème fraîche, mélangez à nouveau et laissez mijoter 40 mn environ sur feu doux.
Merci Jean-Paul pour ces bonnes petites paupiettes !
Je vous souhaite un bien agréable Dimanche :o)
12 décembre 2007
Tarte Tatin Pommes-Kiwis
Je vous propose une tarte tatin qui change un peu de l'ordinaire, en effet cette fois-ci, dans cette recette, la pomme a décidé de s'unir au kiwi pour le plus grand plaisir de vos papilles ;o)
TARTE TATIN POMMES ET KIWIS
Pour 4 personnes :
- 1 rouleau de pâte brisée
- 2 grosses pommes
- 3 kiwis
- 100 grs de sucre en poudre
- 50 grs de beurre
- 1 cuillère à soupe de zestes d'orange râpés
- Pelez les pommes et les kiwis, coupez-les en quartiers.
- Versez le sucre dans un moule à manqué à bords hauts qui supporte la flamme. Ajoutez le beurre coupé en parcelles et les zestes d'orange. Mettez le moule sur feu doux et faites cuire doucement jusqu'à obtention d'un caramel blond.
- Posez les quartiers de pommes dans le caramel et faites-les cuire en les retournant jusqu'à ce que les pommes soient tendres et entièrement enrobées de caramel.
- Préchauffez votre four sur th 7 - 210°.
- Quand les pommes sont prêtes, ajoutez les quartiers de kiwi dans le moule. Retirez le moule du feu et laissez refroidir quelques minutes.
- Posez la pâte sur les fruits et rentrez soigneusement le bord de la pâte entre le moule et les fruits. Enfournez à four chaud et faites cuire 25 mn jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée.
- A la sortie du four, posez un plat sur le moule et laissez refroidir 5 mn. Puis démoulez dans le plat. Laissez tiédir et vous pouvez servir.
Bonne tarte Tatin !
Je vous souhaite un très beau mercredi :o)
Même la Joconde en mangerait bien un p'tit morceau ...
10 décembre 2007
Aiguillettes de Canard Sauce Poivre Vert
Toujours à l'approche des fêtes, voici une recette d'aiguillettes de canard simple à réaliser et vraiment délicieuse que j'ai réalisé lors d'un repas d'anniversaire de Jordan.
AIGUILLETTES DE CANARD SAUCE POIVRE VERT
Pour 4 personnes :
- 400 grs d'aiguillettes de canard (comptez 3 aiguillettes/assiette)
- 1 cuillère à soupe de poivre vert
- Cognac
- 20 cl de crème fraîche
- une noix de beurre
- Faites revenir les aiguillettes de canard dans une noix de beurre 2 à 3 mn de chaque côté (faites bien dorer les 2 faces) , en fin de cuisson salez et poivrez. Déglacez au Cognac. Reservez le canard.
- A feu doux, mettez le poivre vert dans la poêle, ajoutez la crème fraîche, mélangez. Salez et poivrez.
- Servez les aiguillettes de canard accompagnées de leur sauce et d'un peu de haricots verts ou de pommes de terre rissolées.
Bonnes aiguillettes !
(Source Marmiton).
Je vous souhaite un excellent début de semaine :o)
Un peu d'humour pour finir ce billet. Voilà une p'tite dame qui souhaitait connaître le grand frisson...
