mercredi 27 février
Mini-Cakes Choco-Orange
Et si aujourd'hui nous préparions de délicieux mini-cakes aux pépites de chocolat et aux écorces d'orange, ça vous dit ? Allez, suivez-moi en cuisine, c'est parti ! :o)
MINI-CAKES CHOCO-ORANGE
Pour 4 personnes :
- 50 grs de beurre demi-sel ramolli
- 100 grs de sucre
- 2 oeufs
- 130 grs de farine
- 1/2 sachet de levure
- 60 grs de pépites de chocolat
- 50 grs d'écorces d'orange confites
- Coupez les écorces confites en tout petits dés.
- Préchauffez votre four sur th 6-7-200°.
- Fouettez bien le beurre ramolli avec le sucre. Incorporez les oeufs préalablement battus et mélangez jusqu'à ce que la préparation devienne crémeuse. Ajoutez ensuite, tout en mélangeant, la farine, la levure, les pépites de chocolat et les écorces d'orange confites.
- Remplissez de pâte aux 2/3 chaque empreinte d'un moule à muffins.
- Faites cuire à four chaud pendant 15 mn.
Vous pouvez servir ces mini-cakes encore tièdes ou froids en compagnie d'un bon p'tit café ou d'un bon p'tit thé :o)
Bons mini-Cakes !
Je vous souhaite une très
lundi 25 février
Petites Bouchées Mousse de thon Echalotes
J'ai un super site à vous faire découvrir... Certains et certaines connaissent peut-être déjà... mais si vous avez 5 mn, allez donc faire un p'tit tour du côté d' Akinator . Il vous suffit de penser à un personnage réel ou imaginaire, de cliquer sur "jouer", de laissez le génie Akinator vous poser des questions et il lira dans vos pensées... c'est vraiment bluffant ! Bon amusement ! :o)
Du côté cuisine, voici une délicieuse p'tite mise en bouche découverte sur un blog que j'aime beaucoup, celui de ma copine Sandra "Ok C'est Bon" et goûté chez elle à l'apéritif ;o)
PETITES BOUCHEES MOUSSE DE THON ECHALOTES
Pour 8 mini-bouchées et 6 pyramides :
- 200 grs de thon au naturel égoutté (environ une boîte moyenne 1/2)
- 100 ml de crème fraîche épaisse
- 1/4 de jus de citron
- 1 échalote hachée
- 1 paquet de gelée
- 200 ml d'eau
- 2 cuillères à soupe de mayonnaise
- sel, poivre
- 1 paquet de pain de mie brioché
La veille :
- Préparez la gelée en mélangeant l'eau froide et le paquet de gelée. Faites chauffer à feu moyen en remuant de temps en temps. Retirez du feu aux 1ers bouillons, mélangez pendant 1 mn et réservez.
- Emiettez le thon égoutté dans un saladier et ajoutez-y la crème fraîche, l'échalote hachée, le jus de citron, la mayonnaise, salez, poivrez et mélangez-bien.
- Ajoutez le mélange précédent à la gelée un peu refroidie mais encore liquide et mélangez.
- Disposez dans des petites empreintes de moules à silicone et réservez au frais pendant au moins 12 heures.
Le Jour J :
- Toastez le pain de mie brioché et découpez des ronds de la même taille que les empreintes de vos moules utilisés pour les mousses de thon.
- Déposez une mousse de thon sur chaque rondelle de pain de mie brioché.
Vous pouvez vous régaler !
Merci beaucoup Sandra pour cette bonne idée de mise en bouche :o))
Je vous souhaite de passer un très
mercredi 20 février
Petites Cuillères Banane, Nutella et Corn Flakes
Je sais que vous êtes des gourmandes et gourmands, mais vous êtes sans doute parfois pressés, alors ce petit kit sucré en petite cuillère est pour vous ! Il va unir très rapidement banane, Nutella et Corn Flakes pour le plus grand bonheur de vos papilles ! ;o)
PETITES CUILLERES BANANE, NUTELLA ET CORN FLAKES
Pour 12 petites cuillères :
- 1 banane
- Nutella
- Corn Flakes
- 12 petites cuillères
- Pelez la banane. Déposez-en une rondelle assez épaisse dans chaque petite cuillère.
- Disposez un peu de Nutella au-dessus du morceau de banane, quelques corn flakes autour et le tour est joué !
Servez de suite et régalez-vous avec ce p'tit bonheur tout simple !
Je vous souhaite une excellente journée :o)
lundi 18 février
Blancs de Poulet aux Amandes + tags
Voici un p'tit plat de blancs de poulet familial, économique, très parfumé et délicieux ! Alors pourquoi s'en priver ? :o)
BLANCS DE POULET AUX AMANDES
Pour 4 personnes :
- 4 blancs de poulet
- 1 oignon
- 1 boîte de champignons de Paris
- 8 brins de ciboulette
- 125 grs de crème fraîche épaisse
- 15 cl de vin blanc
- 30 grs d'amandes en poudre
- 10 grs de pignons de pin
- 1/2 cuillère à café de graines de coriandre
- 1 à 2 cuillères à soupe d'huile
- sel, poivre
- Coupez les blancs de poulet en lamelles.
- Pelez et émincez l'oignon. Lavez et ciselez la ciboulette.
- Chauffez l'huile dans une sauteuse et faites-y dorer l'oignon émincé et les lamelles de poulet. Lorsqu'ils sont bien colorés, ajoutez les champignons, salez, poivrez et laissez cuire 10 mn à feu doux.
- Retirez l'oignon et le poulet. Versez le vin et grattez le fond de la sauteuse avec une spatule en bois afin de décoller les sucs. Portez à ébullition et laissez réduire de moitié.
- Ajoutez la crème, la poudre d'amandes, les graines de coriandre, les pignons de pin et la ciboulette. Mélangez, salez et poivrez.
- Remettez la viande et les oignons dans la sauteuse et poursuivez la cuisson 2 mn.
Bons blancs de poulet !
J'ai été taguée avec plaisir par 4 copines blogueuses : Sandra du blog "Ok ce bon", Lynou40 du blog "La cuisine des Papilles", Nathalie du blog "Alpha Oméga" et Annabelle du blog "au-delà des saveurs" pour révéler 6 choses sur moi... Il semblerait que j'en ai déjà révélé 7 dans un jeu semblable qui a circulé en juin dernier"le jeu des 7 vérités" que vous pouvez retrouver ici ;o)
Ce jeu circulant sur les blogs depuis déjà un certain temps, je pense que pas mal d'entre vous y ont déjà répondu... Libre à ceux ou celles qui ne se sont pas encore prêtées au jeu d'y participer si le coeur leur en dit ;o)
Je vous souhaite un très bon début de semaine !
dimanche 17 février
Crumble au Saumon et Basilic
Lorsque j'ai vu cette recette de crumble au saumon sur le blog " Pause Cuisine" de ma bonne copine Valérie, j'ai tout de suite eu envie de le réaliser car le côté croustillant du crumble associé au moelleux du saumon m'a tout de suite séduite... Ce crumble a remporté beaucoup de succès à la maison ;o)
CRUMBLE AU SAUMON ET BASILIC
Pour 4 personnes :
- 500 grs de saumon coupé en dés
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1/2 jus de citron
- 1 petit oignon émincé
- sel, poivre
- basilic ciselé
- 50 grs de farine
- 50 grs de margarine
- 50 grs de gruyère râpé
- basilic ciselé
- Préparez la marinade avec l'huile d'olive, le jus de citron, l'oignon émincé, le sel, le poivre et le basilic ciselé.
- Mettez les dés de saumon dans la marinade et laissez macérer 1 bonne heure au frigo.
- Pendant ce temps, préparez la pâte à crumble : Mélangez avec les doigts la farine, la margarine, le gruyère râpé et le basilic jusqu'à obtenir une pâte granuleuse.
- Préchauffez votre four sur th 6-7-200°.
- Mettez le saumon dans 4 moules à gratiner et déposez la pâte par-dessus en l'émiettant.
- Mettez à four chaud pendant 25 mn.
- Vous pouvez accompagner le crumble d'une bonne salade de tomates.
Merci beaucoup Valérie pour ce délicieux crumble !
Je vous souhaite un bien agréable Dimanche :o)
mercredi 13 février
Macarons Vanille à la Confiture de lait
Jusqu'à présent je n'avais jamais osé me lancer dans la confection des macarons... cela me paraissait être une aventure plus que périlleuse... Je vous avouerai qu'il faut tout de même un peu de temps devant soi et de patience en cuisine... Je vais vous demander d'être indulgents car au final ce n'était pas encore ça, mais le bonheur gustatif, lui, était au rendez-vous ... ;o)
C'est Valérie du blog "Ma p'tite Cuisine" qui m'a donné envie d'essayer avec sa délicieuse recette de macarons vanille fourrés à la confiture de lait !
Afin de varier un peu les plaisirs, j'ai garni également quelques macarons avec du Nutella et d'autres avec du Lemon curd :o)
MACARONS VANILLE A LA CONFITURE DE LAIT - AU NUTELLA - AU LEMON CURD
Pour 22 macarons :
- 100 grs de poudre d'amandes
- 225 grs de sucre glace
- colorant vert
- 120 grs de blancs d'oeufs (environ 4 oeufs moyens)
- 50 grs de sucre semoule
- 1/2 gousse de vanille
- confiture de lait
- Dans un saladier, mixez la poudre d'amandes et le sucre glace assez longuement afin d'obtenir une poudre bien fine, puis tamisez (étape très importante qui va vous permettre d'obtenir des coques bien lisses). Ajoutez le colorant et mélangez.
- Dans un second saladier, battez les blancs d'oeufs en neige à vitesse maximale jusqu'à ce qu'ils deviennent mousseux. Ajoutez le sucre semoule au fur et à mesure sans cesser de battre. Continuez à battre pendant environ 3 mn.
- Versez les blancs battus en neige en une seule fois dans le mélange poudre d'amandes-sucre glace-colorant et mélangez délicatement (avec une spatule en plastique de préférence). Fendez la demi-gousse de vanille en deux, retirez les graines et ajoutez-les au mélange précédent. Mélangez, la pâte doit être lisse et brillante.
- Remplissez votre poche à douille et pochez régulièrement les coques sur des plaques à pâtisser recouvertes de papier sulfurisé (pensez à les espacer suffisamment car les macarons vont un peu s'étaler ...).
- Laissez "croûter" (reposer) les coques à température ambiante pendant environ 1 heure.
- Au bout d'une heure, enfournez à four chaud th 5 - 150° pendant 12 mn.
- Laissez refroidir. Retirez les coques de la plaque à pâtisser (pour les retirer plus facilement, glissez un peu d'eau sous le papier sulfurisé). Prenez une coque que vous garnissez à votre guise de confiture de lait, de Nutella ou de Lemon curd, puis recouvrez d'une seconde coque.
- Vous pouvez disposer vos macarons au frigo pendant 12 heures minimum... ils n'en seront que meilleurs !
Merci beaucoup Valérie pour cette bonne recette de macarons qui m'a permis de me lancer ;o)
Bons macarons !
Je vous souhaite une excellente journée et vous souhaite une très bonne Saint-Valentin pour demain ! ;o))
lundi 11 février
Filet de Panga Sauce Moutarde
Depuis 2 ou 3 ans, le filet de panga fait un malheur sur les étals des poissonniers et des supermarchés en raison de sa saveur et de son prix concurrentiel. Le panga est un poisson d'élevage de la famille du poisson-chat au goût très fin qui provient quasi-exclusivement du delta du Mekong au Viet-Nam. C'est la 1ère fois que je cuisine ce poisson mais une chose est sûre ce ne sera pas la dernière... :o) car il est super tendre et réellement délicieux ! Il est aujourd'hui accommodé d'une sauce moutarde.
FILET DE PANGA SAUCE MOUTARDE
Pour 4 personnes :
- 4 filets de panga
- 2 cornichons
- 20 grs de beurre
- 4 cuillères à soupe de crème fraîche
- 2 cuillères à soupe de moutarde forte
- sel, poivre
- Préchauffez votre four sur th7-210°.
- Hachez les cornichons.
- Rangez les filets de panga dans un plat à gratin préalablement beurré.
- Enfournez et laissez cuire 10 mn. Sortez le plat du four et videz l'eau rendue par le poisson.
- Dans un bol, mélangez la crème fraîche, la moutarde et le hachis de cornichons. Salez et poivrez. Nappez les filets de poisson de sauce et remettez le plat au four pendant 10 mn.
Bons filets de Panga !
Je vous souhaite une très belle semaine !
dimanche 10 février
Tranches de Jambon au Four
Je vous propose une recette que Maman nous préparait souvent lorsque c'était notre fête à mon frère et à moi car ces tranches de jambon faisaient partie de nos plats préférés. C'est très simple a réaliser mais délicieux !
TRANCHES DE JAMBON AU FOUR
Pour 4 personnes :
- 8 tranches de jambon blanc fumé
- 1 boîte de quenelles de veau
- 1 boîte de champignons de Paris émincés
- 2 bricks de purée de tomates
- thym
- origan
- sel, poivre
- 4 cuillères à soupe de crème fraîche
- un peu de beurre
- 100 grs de gruyère râpé
- Préchauffez votre four sur th6 - 7 - 200°.
- Coupez les quenelles en rondelles.
- Disposez les tranches de jambon à plat sur une assiette, garnissez-les d'un peu de champignons de Paris émincés, de quelques rondelles de quenelles puis roulez les tranches de jambon.
- Beurrez légèrement un plat allant au four, disposez les tranches de jambon roulées dedans.
- Dans un saladier, mettez le coulis de tomates, un peu de thym, d'origan, salez et poivrez. Ajoutez la crème fraîche et mélangez. Recouvrez les tranches de jambon de cette sauce tomates. Disposez le gruyère râpé par-dessus et quelques noisettes de beurre.
- Mettez à four chaud pendant 30 mn environ.
Bonnes tranches de jambon au four !
Je vous souhaite un excellent Dimanche :o)
jeudi 07 février
Chaleureuse Rencontre en Lorraine
Samedi dernier, j'ai eu le bonheur de rencontrer Sandra du Blog "Ok ce Bon" qui nous a gentiment invité à dîner chez elle avec sa p'tite famille :o)
Ce fût encore un moment magique... L'accueil de Sandra, Pascal et leurs enfants a été plus que chaleureux. Le courant est très vite passé entre nous et nos enfants se sont entendus à merveille !
Après avoir fait un passage "obligé" en cuisine à papoter avec Sandra, à découvrir quelques ustensiles et sa belle bibliothèque culinaire bien fournie... ;o) nous avons été invités à passer au salon où nous avons pris l'apéritif avec :
De délicieuses petites bouchées Mousse de Thon Echalotes
Des mini-quiches croustillantes à souhait
Après avoir fait un peu connaissance autour d'un verre, nous sommes passés à table où Sandra nous a servi une entrée légère un "délice de poireaux surimi et sa sauce citronnée" vraiment excellente, d'ailleurs en bons gourmands nous en avons tous repris... :o)
Nous avons ensuite savouré une bonne pierrade (fines tranches de veau, lard, boeuf) accompagnée de petites pommes de terre et de diverses mayonnaises.
Vint ensuite le plateau de fromages avec une p'tite salade verte.
Puis arriva le moment tant attendu qu'est le dessert et encore une fois Sandra s'est surpassée en nous régalant avec une Croustillade de pommes au beurre accompagnée d'une sauce au caramel et d'un peu de chantilly faite maison au siphon
Nous avons continué à papoter devant un bon café...
Vers 2h30 du matin nous avons pris le chemin du retour en nous promettant de nous revoir bientôt et chez nous cette fois... ;o)
Merci encore Sandra et Pascal pour l'excellente soirée que nous avons passé en votre compagnie !
mercredi 06 février
Grenadine des Iles
Voici un cocktail sans alcool simple à réaliser que vos enfants vont adorer, il vient tout droit des îles !
GRENADINE DES ILES
Pour 4 personnes :
- 1 1/2 citrons verts
- 50 cl de jus d'ananas
- 2 cuillères à soupe de grenadine
- quelques glaçons
- 4 pailles
- Lavez les citrons verts, râpez-en le zeste, pressez le jus. Mélangez le zeste et le jus de citron avec le jus d'ananas et la grenadine.
- Servez dans de grands verres avec quelques glaçons et une paille.
Bon cocktail des îles !
Je vous souhaite un excellent mercredi !
