27 mars 2008
Cari de Poulet
Et si vous faisiez un petit détour par l'île de la Réunion avec Jean-Paul le temps de mijoter un p'tit cari de poulet " oté facile tout l'monde poura li faire" ! :o)
CARI DE POULET
Pour 4 à 6 personnes :
- 1 kg 500 de poulet
- 4 grosses tomates
- 2 gros oignons
- 2 gousses d'ail
- 2 pincées de safran ou curcuma
- 1 branche de thym
- 2 cuillères à soupe d'huile
- sel, poivre
- Découpez le poulet en morceaux et faites-les revenir dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés, salez et poivrez. Réservez.
- Lavez, essuyez et coupez les tomates en petits dés.
- Pelez et émincez les oignons, faites-les revenir dans l'huile restante jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Ajoutez l'ail émincé, les dés de tomates, laissez réduire 4 à 5 mn. Ajoutez les morceaux de poulet, 2 verres d'eau, le safran, le thym. Couvrez et laissez mijoter pendant 20 à 25 mn sur feu doux.
Vous pouvez servir accompagné d'un "bon gazon" de riz créole.
"Mi vous dit un bon p'tit appétit" ! ;o)
Je vous souhaite une très agréable journée et vous donne rdv à jeudi prochain car je repars faire un p'tit tour à Strasbourg dans le cadre de mon boulot :o)
26 mars 2008
Petits Chocolats de Pâques ou de Noël
Je voulais inaugurer mes nouveaux p'tits moules pour chocolats achetés à l'école de mes Loulous, j'ai réalisé pour Pâques des p'tits chocolats simples à préparer et dévorés en un clin d'oeil... Ils vont surprendre les enfants comme les grands, l'effet gourmand sera garanti ! :o)
PETITS CHOCOLATS DE PAQUES OU DE NOEL
Pour 24 petits chocolats :
- 19 carrés de chocolat à pâtisser (vous pouvez couper chaque barre en 3 carrés), ou chocolat noir, ou chocolat au lait, ou pralinoise
- 4 carrés de chocolat râpés
- 2 cuillères à soupe de sucre
- garniture intérieure : - écorces d'orange confites, zestes d'orange, noix de coco râpée, riz soufflé, éclats de cacahuètes caramélisées, éclats de crêpes dentelles (gavottes), etc...
- Dans une casserole, faites fondre le chocolat au bain-marie à feu doux. Lorsqu'il est bien fondu, retirez du feu et ajoutez-y le chocolat râpé ainsi que le sucre en poudre et mélangez bien.
- Déposez le chocolat fondu en remplissant à moitié chaque empreinte d'un moule à chocolat ou d'un bac à glaçons. Ajoutez la garniture de votre choix ( j'ai utilisé des petits morceaux d'oranges confites) et recouvrez de chocolat fondu jusqu'en haut de l'empreinte.
- Laissez un peu refroidir à l'air ambiant puis disposez les moules au frigo le temps que les chocolats durcissent bien.
- Une fois durcis, démoulez les chocolats que vous pouvez savourer tout de suite ou envelopper dans du joli papier de soie ou du papier transparent fermé avec un beau ruban pour offrir... :o)
Bons chocolats !
Je vous souhaite une excellente journée :o)
24 mars 2008
Mini-Croissants Foie Gras et Confit de d'oignons Mangue-Ananas
Patricia du blog "Tatagâteaux" m'a donné envie d'essayer une idée de garniture de p'tits croissants avec les siens très festifs au foie gras. J'y ai juste ajouté un peu de confit d'oignons à la mangue et à l'ananas, c'était un vrai régal !
J'avais déjà posté une recette avec les explications en photos pour la découpe des croissants ainsi que plusieures propositions de garnitures que vous pouvez retrouver ici ;o)
MINI-CROISSANTS FOIE GRAS ET CONFIT D'OIGNONS MANGUE ANANAS
Pour 16 mini-croissants :
- 1 pâte feuilletée
- des dés de foie gras
- confit d'oignons mangue ananas ou autre
- 1 jaune d'oeuf
- un peu d'eau
- Découpez la pâte feuilletée en 2 puis en 4 et ainsi de suite de façon à faire 16 parts égales.
- Préchauffez votre four sur th 7 - 210°.
- Disposez des dés de foie gras sur chaque triangle de pâte obtenu ainsi qu'un peu de confit d'oignons.
- Roulez chaque triangle de pâte en commençant par la partie la plus large en essayant de serrer un peu.
- Disposez chaque croissant sur la plaque à pâtisser recouverte de papier sulfurisé.
- Dans un bol, battez à la fourchette le jaune d'oeuf avec un peu d'eau. Badigeonnez-en les croissants à l'aide d'un pinceau afin qu'ils puissent dorer.
- Mettez à four chaud durant 15 mn.
Merci Patricia pour cette bonne idée de garniture de croissants :o)
Je vous souhaite de joyeuses fêtes de Pâques en famille !
19 mars 2008
Moelleux Coulant au Praliné
Voici une belle p'tite recette de moelleux au coeur praliné coulant, simple à réaliser et c'est réellement un vrai bonheur en bouche ! :o)
MOELLEUX COULANT AU PRALINE
Pour 6 moelleux en pyramides et 15 mini-moelleux :
- 200 grs de pralinoise
- 150 grs de beurre
- 3 oeufs
- 90 grs de sucre en poudre
- 37 grs de farine
- Faites fondre 150 grs de pralinoise avec le beurre au micro-ondes. Lissez le mélange à la spatule.
- Fouettez les oeufs entiers et le sucre. Incorporez la farine puis le mélange pralinoise-beurre tiédi.
- Répartissez cette pâte dans les empreintes d'une plaque à muffins.
- Préchauffez votre four sur th 7-8-220°.
- Enfoncez un demi-carré de pralinoise dans chaque empreinte.
- Faites cuire à four chaud pendant 10 mn. Laissez reposer 10 mn puis démoulez.
- Dégustez tiède de préférence.
Voici un moelleux vu de l'intérieur, histoire de vous torturer un peu... ! ;o))
Je vous souhaite un bien agréable mercredi praliné !
Gros bisous :o)
17 mars 2008
Mini-Croissants aux Tomates Séchées
Je vous propose de réaliser d'adorables et délicieux mini-croissants à la tomate confite réalisés en 2 temps 3 mouvements ! :o)
MINI-CROISSANTS AUX TOMATES SECHEES
Pour 16 mini-croissants :
- 1 pâte feuilletée
- une noix de beurre
- 1 oignon finement émincé
- 40 grs de tomates confites
- 1 cuillère à soupe de basilic
- 1 jaune d'oeuf battu
- sel, poivre
- Dans une poêle, faites revenir dans une noix de beurre chaud, l'oignon émincé jusqu'à ce qu'il soit doré. Retirez du feu et incorporez la tomate confite, le basilic, salez, poivrez. Laissez refroidir.
- Etalez le rond de pâte feuilletée sur la table. Coupez-le en 2, en 4, en 8 puis en 16 triangles.
- Placez un peu de mélange à l'oignon sur la base de chaque triangle et roulez vers la pointe en enfermant le mélange. Recourbez chaque extrémité pour obtenir une forme de croissant.
- Préchauffez votre four sur th 6-7-200°.
- Placez les croissants sur une plaque à pâtisser recouverte de papier sulfurisé. A l'aide d'un pinceau, enduisez chaque croissant d'un peu de jaune d'oeuf battu.
- Faites gonfler vos p'tits croissants à four chaud pendant 16 mn jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
Voici une p'tite vue de l'intérieur..., bons croissants !
Je vous souhaite un très bon début de semaine :o)
16 mars 2008
Mini-Tartelette Poire-Chocolat
Je vous propose des mini-tartelettes où la poire et le chocolat vont s'associer pour le plus grand plaisir de vos papilles ;o)
MINI-TARTELETTE POIRE-CHOCOLAT
Pour 30 mini-Tartelettes :
- 1 pâte feuilletée
- 50 grs de chocolat
- 1 oeuf
- 10 cl de crème liquide
- 1 sachet de sucre vanillé
- 2 poires au sirop coupées en dés
- Préchauffez votre four sur th 7 - 210°.
- Découpez des ronds de pâte de la taille de vos empreintes à l'aide d'un emporte-pièce.
- Disposez les ronds de pâte dans les empreintes.
- Dans une casserole sur feu doux, faites fondre le chocolat avec la crème liquide. Une fois fondu, mettez le tout dans un saladier. Mélangez au fouet tout en ajoutant l'oeuf et le sucre vanillé.
- Répartissez des dés de poires sur chaque fond de pâte. Versez la préparation chocolatée par-dessus.
- Mettez à four chaud pendant environ 20 mn.
Bonnes mini-tartelettes !
Je vous souhaite un très beau dimanche ;o)
13 mars 2008
Panna Cotta au Foie Gras
En parcourant le blog de Perrine "On mange, avec ou sans gluten" je suis "tombée" sur cette délicieuse entrée festive de panna Cotta au foie gras qui a réellement ravi les papilles de la maisonnée !
PANNA COTTA AU FOIE GRAS
Pour 6 Panna Cotta :
- 6 cuillères à soupe de crème fraîche
- 2 feuilles de gélatine
- 125 grs de foie gras dénervé cru ou en bloc
- 1 cuillère à soupe de Cognac
- 1 cuillère à soupe de sauce soja
- 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
- sel, poivre
- tranches de pain de mie brioché toasté
- quelques feuilles de salade
- un peu de confit d'oignons
- Faites tremper les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide.
- Dans une casserole, faites chauffer à feu doux la crème fraîche et dès qu'elle est chaude mais pas bouillante, incorporez la gélatine essorée.
- Dans un mixer, versez la crème, le foie gras coupé en morceaux, le sel, le poivre. Mixez.
- Répartissez la crème dans 6 ramequins et laissez prendre 6 heures au frigo.
- Dans une casserole, versez le vinaigre, la sauce soja et le Cognac et laissez réduire (j'ai juste oublié de la mettre dans l'assiette pour la photo... ).
- Démoulez vos panna cotta dans l'assiette sur un lit de salade et versez un peu de sauce par-dessus. Vous pouvez accompagner de tranches de pain de mie toasté et d'un peu de confit d'oignons légèrement tiédi au micro-ondes.
Merci beaucoup Perrine pour cette délicieuse Panna-cotta à refaire très vite ;o)
Je vous souhaite une belle journée gourmande et un très
:o)
06 mars 2008
Un Dîner Presque Parfait au Bistro Héré à Nancy
Je viens de faire un délicieux dîner avec Jean-Paul, dans un restaurant que nous venons de découvrir, le "Bistro Héré" à Nancy aux abords de la Place Stanislas. Une chose est sûre, nous y retournerons car l'accueil y est convivial et chaleureux, le cadre sympathique avec sa décoration ivoire et la table on ne peut plus délicieuse avec des plats joliment présentés et exquis !
Nous avons commencé par prendre un cocktail à la fraise, pomme verte et champagne, le tout était de couleur rouge clair (étant prise dans l'ambiance, j'ai hélas oublié la photo...veuillez m'en excuser...) accompagné de toasts grillés beurrés et ornés d'oeufs de lumps noirs.
En entrée, nous avons pris tous deux un carpaccio de Noix de St-Jacques, purée de tomates confites et émulsion à l'artichaut, un pur régal !
Jean-Paul a poursuivi avec une galette de pommes de terre et son émincé de pied de porc. Le croustillant de la galette associé au fondant de l'émincé était un vrai régal pour les papilles...
J'ai poursuivi avec une symphonie d'écrevisses, tagliatelles et petits légumes, un très bon souvenir gustatif... J'avais déjà commencé à savourer lorsque je me suis aperçu que j'avais oublié de la photographier... mais cette fois j'ai réussi à "sauver un peu les meubles..." :o)
Nous avons arrêté notre choix gourmand sur le même dessert..., un macaron coco, son fondant chocolat et sa farandole de fruits, encore une histoire de croquant et de fondant qui vous fait craquer totalement de plaisir... :o)
Un bon café et sa p'tite madeleine pour clôturer ce magnifique repas... le tout pour 29 euros par personne seulement ...
J'espère vous avoir régalé les pupilles en attendant que vous puissiez faire une p'tite halte dans ce très sympathique restaurant de Nancy et vous laisser tenter par la finesse des saveurs... :o)
Je vous souhaite une très agréable journée et vous donne rendez-vous Jeudi prochain car je vais un peu en formation à Strasbourg :o)
05 mars 2008
Pommes au Four Micro-ondes
Voici de délicieuses pommes au four, idéales pour se réchauffer lorsque le printemps n'a pas encore pointé le bout de son nez... ! ;o)
POMMES AU FOUR MICRO-ONDES
Pour 4 personnes :
- 4 pommes
- 2 cuillères à soupe de sucre (1/2 cuillère à soupe/pomme)
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 cuillère à café de cannelle (1/4 de cuillère à café/pomme)
- beurre
- confiture selon vos goûts (1 cuillère à café par pomme)
- Lavez les pommes et essuyez-les.
- Otez les pépins des pommes à l'aide d'un vide pommes en essayant de ne pas transpercer la pomme :o)
- Disposez-les dans un plat à micro-ondes.
- Comblez le trou de chaque pomme avec le sucre, le sucre vanillé et la cannelle. Ajoutez une noix de beurre sur chaque pomme.
- Mettez le plat au four micro-ondes, couvrez avec une cloche (pour ne pas que cela gicle partout) et mettez 4 à 5 mn puissance 750 w.
- Une fois la pomme cuite, ajoutez un peu de confiture.
Bonnes pommes au four !
Je vous souhaite un excellent Mercredi :o)
03 mars 2008
Mini-Tartelette Tatin de Canard
Voici une mise en bouche de réalisation rapide et vraiment délicieuse ! J'ai découvert ces mini-tartelettes tatins de canard sur le blog "La Table de Mina" de Mamina13.
MINI-TARTELETTE TATIN DE CANARD
Pour 4 personnes :
- 1 pâte feulletée
- 90 grs de magrets de canard fumés
- 1 belle pomme
- poivre du moulin
- une noix de beurre
- 1 jaune d'oeuf battu
- Préchauffez votre four sur th 6-7-200°.
- Epluchez la pomme, épépinez-la, coupez-la en lamelles que vous faites un peu compoter sur une petite assiette au micro-ondes pendant 2 mn environ.
- Beurrez légèrement les empreintes d'un moule à mini-tartelettes. Retirez le gras des magrets de canard fumés et coupez-les en 2. Disposez les morceaux de tranches de magrets de canard par 2 en les faisant un peu chevaucher.
- Découpez des petits ronds de pâte de la taille de vos empreintes à l'aide d'un emporte-pièce.
- Placez 1 lamelle de pomme sur le canard, donnez un tour de moulin à poivre.
- Mettez un disque de pâte feuilletée par-dessus en prenant bien soin de rentrer délicatement les bords. A l'aide d'un pinceau, badigeonnez la pâte de jaune d'oeuf battu avec un tout p'tit peu d'eau.
- Mettez à four chaud pendant 12 mn.
- Démoulez délicatement.
Vous pouvez accompagner les tatins d'une belle salade de mesclun.
Bonnes tatins !
Je vous souhaite un excellent début de semaine :o)
