30 avril 2008
Panna Cotta Citron et Bergamote + News Letter
UNE PETITE NOUVEAUTE SUR LE BLOG : LA NEWS LETTER
Dès aujourd'hui, vous pouvez désormais, en inscrivant votre adresse mail dans la colonne en haut à gauche du blog, recevoir la news letter qui vous préviendra de chaque nouvelle recette gourmande postée par votre hôte... c'est bô le progrès... ;o)
N'hésitez surtout pas à vous inscrire ! :o)
Côté cuisine, je cherchais sur le net une recette de panna cotta sympa à réaliser lorsque je suis "tombée" sur celle-ci, au p'tit côté lorrain, sur le blog de "La cuisine de Loupiti" avec de la bergamote qui s'unit à merveille au citron et ceci dans une extrême douceur ! :o)
PANNA COTTA CITRON ET BERGAMOTE
Pour 5 mini- panna-cotta :
- 350 grs de crème liquide
- 40 grs de sucre en poudre
- 2 grs d'agar-agar (1 cuillère à café)
- le zeste d'un demi-citron
- 6 bergamotes (bonbons)
- Lavez, séchez le 1/2 citron et prélevez-en le zeste finement râpé.
- Dans une casserole, mettez la crème liquide, le sucre en poudre, les bergamotes, le zeste de citron, l'agar-agar. Faites chauffer à feu doux tout en remuant afin que les bergamotes puissent bien fondre.
- Faites venir à ébullition que vous maintenez pendant 2 mn puis retirez la casserole du feu.
- Versez la préparation dans des verrines. Laissez-les refroidir et laissez prendre tranquillement au frigo pendant 3 heures minimum.
- Servez bien frais !
Merci Loupiti pour cette belle recette de panna-cotta Lorraine ;o)
Je vous souhaite de passer une très 
28 avril 2008
Crumble Express Pommes-Poires-Nutella
Je vous propose un crumble régressif à souhait, très gourmand, composé de pommes, de poires et de Nutella. Le dessus du crumble a juste eu un peu trop chaud dans le four (c'était juste avant que mon four rende l'âme...), mais essayez-le vous n'aurez pas à le regretter ! :o)
CRUMBLE EXPRESS POMMES-POIRES-NUTELLA
Pour 4 personnes :
- 2 pommes
- 2 poires
- 1 sachet de sucre vanillé
- 2 cuillères à soupe d'eau
- 4 cuillères à soupe de Nutella
- 6 petits beurre
- Pelez et épépinez les pommes et les poires. Coupez-les en dés, mettez-les dans une casserole, ajoutez le sucre vanillé et l'eau. Sans couvrir, faites cuire en compote 10 mn tout en remuant.
- Répartissez la compote dans 4 ramequins ou 4 verrines supportant le passage au four, ajoutez 1 cuillère à soupe de Nutella par ramequin et recouvrez avec les petits beurres concassés.
- Passez les crumbles 1 mn sous le gril du four bien chaud (mais pas trop quand même :o).
- Vous pouvez vous régaler !
Je vous souhaite un très agréable début de semaine :o)
27 avril 2008
Saint-Jacques poêlées au Lait de Coco et Oeufs de Saumon
Aujourd'hui, je vous propose une recette très sympa où je marie les St-Jacques avec le lait de coco. La sauce est un vrai délice !!!
SAINT-JACQUES POELEES AU LAIT DE COCO ET OEUFS DE SAUMON
Pour 2 personnes :
- 10 noix de Saint-Jacques sans corail
- 50 grs d'oeufs de saumon
- 10 cl de lait de coco non sucré
- 10 cl de crème liquide
- 30 grs de beurre
- 2 cuillères à soupe d'huile
- 2 échalotes
- 1 cuillère à café de jus de citron
- 15 cl de vin blanc sec
- 1 cuillère à soupe de noix de coco râpée
- sel, poivre
- 2 cuillères à café de fumet de poisson en poudre
- Faites revenir les échalotes hachées dans 1 cuillère à soupe d'huile. Ajoutez le vin, le fumet de poisson et laissez mijoter 10 mn.
- Grillez légèrement la noix de coco à la poêle.
- Poêlez les noix de Saint-Jacques 1 mn à 1mn30 par face avec le beurre et le reste d'huile. Gardez-les au chaud. Ajoutez le fumet, le lait de coco et la crème fraîche dans la poêle. Faites réduire quelques instants. Salez, poivrez, ajoutez le jus de citron. Nappez les assiettes de sauce. Ajoutez les Saint-Jacques, décorez d'oeufs de saumon et parsemez de noix de coco.
Bonnes Saint-Jacques !
Je vous souhaite un très...
23 avril 2008
Madeleines au Thé Matcha et au Chocolat
Allez, je vous propose un peu d'histoire avant de pouvoir savourer une délicieuse madeleine ! :o)
La madeleine, ce petit gâteau qui, trempé dans une tasse de thé, émouvait tant Proust est originaire de Commercy.
Elle est apparue pour la 1ère fois sur la table du Duc de Lorraine à la fin du XVIIIe siècle. Après avoir perdu son royaume de Pologne, Stanislas Leszczynski, beau-père de Louis XV, reçoit le duché de Lorraine. Hummaniste, mécène et philosophe, il construit de nombreux édifices.
La légende raconte qu'un soir où il reçoit à dîner Voltaire, l'intendant et le pâtissier du château de Commercy se fâchent ! Le pâtissier quitte le château, son dessert sous le bras... Pour sauver le dîner, Madeleine, une femme de chambre, improvise des gâteaux à partir d'une recette de sa grand-mère. Tout le monde apprécie et Stanislas envoie un colis de "madeleines" à sa fille. Elles font un tabac à Versailles !
Et c'est ainsi que Commercy se déclare capitale de la madeleine...
Mais assez parlé, passons un peu aux choses sérieuses avec une bonne recette de madeleines ! :o)
J'ai craqué tout de suite pour ces jolies madeleines au thé Matcha et au chocolat que j'ai vu sur le blog de Manue "La popotte de Manue". Vous devriez essayer, elles sont vraiment délicieuses et en plus la bosse était là :o)
MADELEINES AU THE MATCHA ET AU CHOCOLAT
Pour 18 madeleines :
- 100 grs de beurre fondu
- 120 grs de sucre
- 120 grs de farine
- 1/2 sachet de levure chimique
- 2 oeufs
- 1 cuillère à café de thé Matcha
- 1 pointe de couteau de colorant vert en poudre
- 150 grs de pistoles de chocolat noir ou de chocolat noir
- Faites fondre le beurre dans une casserole sur feu doux.
- Dans un saladier, mélangez la farine, le thé Matcha et la levure chimique.
- Ajoutez les oeufs, le beurre fondu et fouettez bien puis ajoutez le sucre en poudre.
- Répartissez la pâte dans les empreintes de votre moule à madeleines et laissez reposer au frigo durant 1 heure environ.
- Au bout d'une heure, préchauffez votre four sur th 7 - 210° et mettez vos madeleines à cuire pendant 8 à 10 mn.
- Lorsque les madeleines sont cuites, otez-les du moule et répartissez le chocolat noir dans chaque alvéole. Repassez au four jusqu'à ce que le chocolat fonde, cela est assez rapide.
- Lorsque le chocolat est fondu, mélangez-le avec une p'tite cuillère et replacez les madeleines dans leurs empreintes. Laissez bien prendre le chocolat.
A présent, dépêchez-vous d'en déguster une avant qu'il n'en reste plus... ! ;o))
Je vous souhaite un 
:o))
21 avril 2008
Petits Sablés au Citron
Et si nous préparions ensemble des petits sablés au citron garnis d'un petit Dragibus, ça vous dit ? Alors, suivez-moi un instant en cuisine je vous en prie, poussez-donc la porte... ;o)
PETITS SABLES AU CITRON
Pour 18 petits sablés :
- 50 grs de beurre mou
- 25 grs de sucre en poudre
- 50 grs de farine
- 25 grs de fécule
- 1 cuillère à soupe de lait
- 1 jaune d'oeuf
- le zeste râpé d'1/2 citron non traité
- 18 petits bonbons au sucre du style Dragibus
- Sortez le beurre avant afin qu'il ramollisse.
- Tapissez une plaque de cuisson avec un papier sulfurisé.
- Préchauffez votre four sur th 5-6-170°.
- Travaillez le beurre et le sucre jusqu'à ce que vous obteniez une crème. Ajoutez le zeste, les jaunes d'oeufs, puis la farine mélangée à la fécule. Détendez la pâte avec le lait.
- Etalez la pâte sur un plan de travail puis formez des p'tits sablés que vous disposez sur la plaque à pâtisser. Ajoutez un bonbon au sommet. Laissez cuire à four chaud 15 mn environ. Laissez-les refroidir sur une grille.
Bons petits sablés !
Je vous souhaite un très beau début de semaine :o)
16 avril 2008
Pâte à Tartiner (Nutella)
Pour les amateurs de Nutella, je vous propose de le fabriquer Maison. C'est un vrai régal avec de belles tranches de pain frais, de la brioche ou avec de jolies crêpes ! Les enfants tout comme les grands seront aux anges ! :o)
PATE A TARTINER (NUTELLA)
Pour 3 pots :
- 150 grs de chocolat noir
- 100 grs de noisettes en poudre
- 400 grs de lait concentré sucré
- 250 grs de margarine
- 1 sachet de sucre vanillé
- 2 cuillères à café d'huile de noisette
- Préchauffez votre four sur th 7 - 210°. Versez les noisettes en poudre dans un plat et enfournez à four chaud. Laissez-les torréfier 10 mn. Laissez refroidir.
- Faites fondre le chocolat et la moitié de la margarine au bain-marie. Mélangez. Quand la préparation est bien homogène, ajoutez le reste de margarine, les noisettes en poudre, le sucre vanillé, le lait concentré et l'huile de noisette.
- Poursuivez la cuisson 10 mn, en remuant sans arrêt jusqu'à obtention d'une consistance homogène. Mettez en pot immédiatement. Retirez à plusieures reprises le surplus de "graisse" sur le-dessus des pots et gardez à température ambiante dans l'attente du passage de quelques gourmands ! :o)
Bon Nutella !
Je vous souhaite un très agréable mercredi ;o)
14 avril 2008
Blancs de Poulet au Vinaigre Balsamique
Voilà une p'tite recette de blancs de poulet, rapide et réellement délicieuse ! Je l'ai découverte sur le super blog de Sandra "Ok c'est bon". La recette se prépare au micro-ondes :o)
BLANCS DE POULET AU VINAIGRE BALSAMIQUE
Pour 4 personnes :
- 800 grs de blancs de poulet
- 7 cl de vinaigre balsamique
- 2 cuillères à soupe de moutarde
- 7 cl de concentré de tomates (une petite boîte)
- 7 cl d'eau
- 4 à 5 cuillères à soupe de crème fraîche
- sel, poivre
- Dans un petit saladier, mélangez la moutarde, le vinaigre balsamique, le concentré de tomate, l'eau et la crème fraîche. Salez et poivrez.
- Coupez les escalopes de poulet en gros dés, salez, poivrez, disposez-les dans un récipient allant au four micro-ondes et arrosez-les de la préparation précédente. Mélangez-bien le tout.
- Mettez au four micro-ondes à 750 w pendant 14 mn, puis laissez reposer 7 mn et mettez à nouveau 14 mn à 750 w.
- Vous pouvez déjà vous régaler !
Merci beaucoup Sandra pour ce bon p'tit plat facile à réaliser et tellement bon :o)
Je vous souhaite de passer un très agréable début de semaine :o)
13 avril 2008
Tarte Fine au Citron
Venez..., entrez dans ma cuisine..., je suis justement en train de préparer une bonne tarte au citron. Elle est économique, facile et vous pourrez la déguster sans modération ! :o)
Nous l'avons juste trouvé un peu trop acide..., vous pouvez peut-être, selon vos goûts, réduire un peu la quantité de jus de citron et ajouter un peu de sucre... :o)
TARTE FINE AU CITRON
Pour 5 à 6 personnes :
- 1 pâte sablée
- 2 oeufs
- 3 citrons non traités
- 180 grs de sucre
- 50 grs de beurre
- Préchauffez votre four sur th 6-7-200°.
- Déroulez la pâte et posez-la avec son papier cuisson dans un moule à tarte.
- Lavez les citrons, râpez le zeste (en évitant de râper la peau blanche des citrons qui est un peu amère), puis pressez-les et filtrez leur jus.
- Faites fondre le beurre dans une casserole sur feu doux.
- Dans un saladier, cassez les oeufs, ajoutez le zeste râpé, le sucre, le beurre fondu et le jus de citron. Mélangez au fouet jusqu'à ce que vous obteniez une pâte homogène. Répartissez-la dans le fond de tarte.
- Mettez à four chaud pendant 30 mn.
- Une fois refroidie, mettez-la au frigo et servez froid.
Bonne tarte au citron !
Je vous souhaite de passer une 
:o)
11 avril 2008
Panna Cotta Vanille et Fraise
Je vous propose de réaliser ensemble une panna-cotta vanille-fraise très jolie, facile à faire et vraiment très bonne !
PANNA COTTA VANILLE ET FRAISE
Pour 6 mini-panna-cotta :
- 50 cl de crème liquide
- 2 grs d'agar-agar (1 petite cuillère à café)
- 50 grs de sucre semoule
- 1 gousse de vanille
- 2 cl de liqueur de fraise
- 6 fraises moyennes (en conservant la queue)
- Ouvrez la gousse de vanille en 2 dans la longueur, puis grattez les graines et mélangez-les avec la crème liquide, le sucre semoule et l'agar-agar dans une casserole. Portez doucement à ébullition tout en remuant, puis retirez du feu. Ajoutez la liqueur de fraise, mélangez.
- Versez la préparation dans des mini-verres. Laissez refroidir et faites prendre 3 heures minimum au frigo.
- Lavez les fraises sans retirer la queue, séchez-les avec du papier absorbant, coupez-les en 2 dans le sens de la largeur puis déposez la partie haute de la fraise (avec la queue) sur chaque panna-cotta.
Vous pouvez servir et vous régaler !
Je vous souhaite une très agréable journée :o)
07 avril 2008
Velouté de Foie Gras
A l'occasion des 70 ans de Maman fêtés début janvier dans un bon restaurant à Custines, nous avons pu savourer en mise en bouche un "velouté de foie gras" servi dans une petite cassolette. Nous avons tellement aimé que j'ai essayé de le reproduire à ma façon et présenté en verrine. Le résultat est assez approchant, vous devriez essayer, c'est un véritable bonheur en bouche ! :o)
VELOUTE DE FOIE GRAS
Pour 4 petites verrines :
- 200 grs de foie gras en bloc
- 20 cl de crème liquide entière
- 4 épices
- sel, poivre
- cerfeuil frais (pour la déco) (je n'en ai pas trouvé, j'ai utilisé du persil...)
- Faites chauffer la crème liquide dans une casserole sur feu doux.
- Ajoutez le fois gras coupé en petits dés et laissez cuire sur feu doux durant 15 mn environ.
- Mettez le mélange dans un bol très profond et mixez au mixeur plongeant.
- Filtrez la préparation obtenue avec une passoire fine. Salez, poivrez et ajoutez du 4 épices. Mélangez.
- Versez la préparation dans des verrines, décorez d'un brin de cerfeuil frais ou de persil frais et savourez de suite...
Bon velouté de foie gras !
Je vous souhaite un très bon début de semaine et vous dis à vendredi car je pars à nouveau 3 jours en formation :o)
