lundi 15 janvier
Quiche à l'Alsacienne
Voici une recette de quiche que m'a recommandé Corinne de "Cocopassions" lorsqu'elle est venue dîner à la maison. J'ai voulu l'essayer à mon tour et je dois dire que je ne l'ai pas regretté ! Elle est assez rapide à réaliser et vraiment excellente. Elle est issue d'un "Femme Actuelle".
QUICHE A L'ALSACIENNE
Pour 6 personnes :
- 1 pâte brisée
- 400 grs de choucroute cuite au naturel
- 250 grs de lardons fumés
- 2 pommes Golden
- 2 oignons
- 3 oeufs
- 150 grs de fromage blanc
- 10 cl de crème fraîche
- 60 grs de gruyère râpé
- poivre
- Chauffez une poêle et faites revenir les lardons 3 à 4 mn à feu doux afin qu'ils rendent leur graisse.
- Pelez les pommes et coupez-les en quartiers. Retirez le coeur. Détaillez-les en lamelles. Pelez et émincez les oignons. Ajoutez les pommes et les oignons dans la poêle avec les lardons. Poursuivez la cuisson 5 mn sans laisser colorer. Ajoutez la choucroute. Mélangez-la en l'effilochant à la fourchette, puis réservez.
- Mélangez les oeufs, le fromage blanc, la crème et le gruyère râpé. Poivrez largement.
- Préchauffez votre four sur th6-7 - 200°. Déroulez la pâte brisée. Garnissez-en un moule à tarte de 25 cms de diamètre. Piquez le fond à la fourchette. Remplissez-le de la choucroute tiédie. Versez le mélange oeufs-fromage-crème.
- Faites cuire à four chaud pendant 25 mn. Laissez reposer 10 mn, puis démoulez et servez.
Merci Corinne pour cette bonne recette ;o)
Bonne quiche !
Je vous souhaite une très agréable semaine !
lundi 08 janvier
Choucroute garnie et Galette des rois
A la demande de plusieures lectrices du blog, je vous propose la recette d'un plat alsacien bien connu et adoré par beaucoup, la choucroute garnie ! Maman l'avait préparée samedi à l'occasion de son anniversaire (nous avons la même recette), elle était excellente !!!
CHOUCROUTE GARNIE
Pour 4 personnes :
- 1 kg de choucroute
- 2 saucisses fraîches
- un morceau de lard frais
- 1 saucisse à cuire
- 1 morceau de lard fumé
- 1 morceau de palette salée (Porc)
- 8 pommes de terre
- 8 Knacks
- 1 bouteille de Riesling pour cuisiner la choucroute + 1 à boire avec la choucroute ;o)
- 1 branche de thym
- 2 à 3 feuilles de laurier
- 20 Grains de genièvre
- 1 oignon
- 1 clou de girofle
- un peu de margarine
- sel, poivre
- Rincez la choucroute à l'eau froide 2 à 3 fois.
- Faites chauffer de l'eau dans un cocotte, lorsqu'elle boue mettez-y la choucroute et laissez cuire pendant 5 à 10 mn. Egouttez.
- Dans une grosse cocotte, faites fondre un peu de margarine, tapisser le fond de la cocotte avec de la couenne de lard (côté gras sur le fond de la cocotte). Mettez une couche de choucroute, la viande de porc, le lard fumé, le lard frais, la saucisse fraîche, la saucisse à cuire, 1 oignon piqué d'un clou de girofle, les grains de genièvre, le thym, le laurier, remettez une couche de choucroute, salez et poivrez. Recouvrez de vin blanc (40 cl) et d'un peu d'eau (25 cl).
- Mettez sur feu fort au départ, puis sur feu moyen pendant 2 h - 2h30 environ (plus cela mijote meilleur c'est !!! ).
- Pensez à cuire les pommes de terre sans la peau, à l'eau bouillante salée pendant 30 mn environ et à réchauffer les knacks à l'eau bouillante également.
Il ne vous reste plus qu'à vous régaler tout en savourant un bon verre de Riesling :o))
En dessert Maman nous avait préparé une savoureuse galette des rois :
C'est ma filleule Leslie qui était la reine, et devinez qui elle a choisi comme roi ?????
Notre très cher Snoopy qui porte très bien la couronne !!! ;o))
Merci Maman pour ce bon repas :o)
Je vous souhaite une excellentes journée !
mercredi 15 novembre
Mini-Kugelhopf
" Ce n'est pas un gâteau, ni du pain, ni une brioche... C'est le Kugelhopf, c'est un symbole, c'est l'Alsace !", voici ce qu'en disent les alsaciens... ;o)
Tout d'abord un peu d'histoire...
Selon la légende, un pâtissier de Ribeauvillé, du nom de Kugel hébergea les Rois Mages faisant étape en Alsace sur la route de Bethléem... Pour le remercier, ils lui confièrent cette recette qu'il baptisa "Kugelhopf".
Puis l'origine du mot kugelhopf : Le terme "Gugel" désignait au Moyen Age une sorte de capuchon avec une collerette et une pointe. Quant au mot "Hopf", il est dérivé de "Haber", la levure qui sert à faire lever la pâte.
Petit clin d'oeil à mon frère Franck qui a acheté un moule à Kougelhopf en Alsace il y a bien 1 an maintenant et la levure de boulanger en même temps. A ce jour, il n'a toujours pas fait le kougelhopf et je crois que la levure doit être un peu desséchée... ;o))
Ayant des origines alsaciennes, et devant amortir mes récents moules à mini-kugelhopf, voici une recette de kugelhopf excellente à déguster, comme les alsaciens, le Dimanche matin au petit déjeuner accompagné d' un bon café. J'ai fait des kougelhopfs en miniatures, mais vous pouvez en réaliser un grandeur nature avec la même recette.
MINI-KUGELHOPF
Préparation : 30 mn + attente 2h10
Cuisson : 40 mn
Pour 6 mini-kugelhopf ou 1 grand :
- 500 grs de farine
- 100 grs de sucre
- 4 oeufs
- 3 grs de sel
- 150 grs de beurre mou + 30 grs pour le moule
- 30 grs de levure de boulanger
- 50 grs d'amandes effilées
- 15 cl de lait
- 100 grs de raisins secs
- 5 cl de rhum
- Pensez à sortir le beurre avant afin qu'il ramollisse.
- Tamisez la farine et mettez-la dans un saladier. Creusez un puits. Emiettez la levure de boulanger dans le puits, et versez-y le lait que vous aurez préalablement fait tiédir. Mélangez à la main pour obtenir une pâte homogène. Rassemblez-la au fond du saladier, couvrez-la d'un torchon et laissez-la lever dans un endroit tempéré, à l'abri des courants d'air, pendant environ 40 mn.
- Mettez les raisins secs à tremper dans le rhum. Concassez assez finement les amandes effilées.Dans un saladier, cassez les oeufs, ajoutez une pincée de sel, le sucre en poudre et le beurre mou. Mélangez énergiquement au fouet à main, ou encore à l'aide d'un mixer, pour obtenir une crème homogène. La préparation doit être mousseuse et augmenter de volume pendant que vous battez.
- Egouttez les raisins, ajoutez-les, avec les amandes, à la préparation précédente et mélangez. Reprenez le saladier contenant la pâte levée, et versez dedans la pâte aux raisins. Pétrissez longuement à la main, pour bien mélanger les 2 pâtes. Beurrez copieusement le moule à kougelhopf en prenant soin d'étaler le beurre partout, à l'intérieur des cannelures, et aussi le long de la cheminée.
- Versez la pâte dans le moule (ne remplissez qu'aux 2/3 de sa hauteur, car la pâte déborderait en levant), recouvrez le tout d'un torchon, et laissez lever au moins 1h30 à température ambiante, à l'abri des courants d'air.
- Lorsque la pâte est levée, mettez le kugelhopf à cuire au four préchauffé à th 7 - 210° pendant 35 à 40 mn environ. Si le dessus brunit trop vite durant la cuisson, déposez une feuille de papier alu sur le moule. Vérifiez la cuisson en plantant une lame de couteau qui doit ressortir sèche. Démoulez le gâteau sur une grille et saupoudrez de sucre glace lorsqu'il est froid.
Vous pouvez déguster votre bon kugelhopf !
Je vous souhaite un excellent mercredi !
