27 mars 2008
Cari de Poulet
Et si vous faisiez un petit détour par l'île de la Réunion avec Jean-Paul le temps de mijoter un p'tit cari de poulet " oté facile tout l'monde poura li faire" ! :o)
CARI DE POULET
Pour 4 à 6 personnes :
- 1 kg 500 de poulet
- 4 grosses tomates
- 2 gros oignons
- 2 gousses d'ail
- 2 pincées de safran ou curcuma
- 1 branche de thym
- 2 cuillères à soupe d'huile
- sel, poivre
- Découpez le poulet en morceaux et faites-les revenir dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés, salez et poivrez. Réservez.
- Lavez, essuyez et coupez les tomates en petits dés.
- Pelez et émincez les oignons, faites-les revenir dans l'huile restante jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Ajoutez l'ail émincé, les dés de tomates, laissez réduire 4 à 5 mn. Ajoutez les morceaux de poulet, 2 verres d'eau, le safran, le thym. Couvrez et laissez mijoter pendant 20 à 25 mn sur feu doux.
Vous pouvez servir accompagné d'un "bon gazon" de riz créole.
"Mi vous dit un bon p'tit appétit" ! ;o)
Je vous souhaite une très agréable journée et vous donne rdv à jeudi prochain car je repars faire un p'tit tour à Strasbourg dans le cadre de mon boulot :o)
06 février 2008
Grenadine des Iles
Voici un cocktail sans alcool simple à réaliser que vos enfants vont adorer, il vient tout droit des îles !
GRENADINE DES ILES
Pour 4 personnes :
- 1 1/2 citrons verts
- 50 cl de jus d'ananas
- 2 cuillères à soupe de grenadine
- quelques glaçons
- 4 pailles
- Lavez les citrons verts, râpez-en le zeste, pressez le jus. Mélangez le zeste et le jus de citron avec le jus d'ananas et la grenadine.
- Servez dans de grands verres avec quelques glaçons et une paille.
Bon cocktail des îles !
Je vous souhaite un excellent mercredi !
04 novembre 2007
Cari de Saumon Façon Créole
Je vous propose une recette de saumon " façon créole" facile à réaliser et vraiment très bonne. Vous pouvez très bien adapter la recette à d'autres poissons ;o)
CARI DE SAUMON FACON CREOLE
Pour 4 personnes :
- 4 pavés de saumon sans la peau
- 2 oignons
- 2 gousses d'ail
- 6 tomates
- 1 piment (facultatif - vous pouvez aussi le mettre à côté du plat si vous avez des enfants ;o)
- 1 petit morceau de gingembre
- 1 peu de combava (citron vert que vous pouvez trouver dans les épiceries asiatiques)
- 1 branche de thym
- persil frais
- huile
- sel, poivre
- Lavez, séchez et coupez les tomates en petits dés.
- Pelez et émincez finement les oignons et l'ail.
- Coupez le combava, le gingembre et le piment en petits morceaux.
- Dans une sauteuse, faites revenir les oignons et l'ail dans l'huile chaude, ajoutez les tomates en dés, mélangez. Ajoutez le thym, le combava et le gingembre râpés ou en petits morceaux, ainsi que le piment. Mélangez et laissez réduire environ 10 minutes. Mouillez avec un petit verre d'eau, mélangez.
- Dans une poêle, faites griller les pavés de saumon pendant environ 5 à 10 minutes. Ajoutez-les à la sauce. Couvrez et laissez mijoter pendant 5 mn environ.
- Servez le saumon et sa sauce parsemés de persil et accompagnés d'un bon riz basmati.
Bon cari de saumon !
Je vous souhaite un très agréable Dimanche !
26 octobre 2007
Frisson Créole
Je vous propose un cocktail qui pourra accompagner à merveille vos mises en bouche à l'apéritif...
Vous n'avez jamais connu le grand frisson ? Alors essayez-donc ce délicieux cocktail créole ;o))
FRISSON CREOLE
Pour 2 personnes :
- 6 feuilles de menthe fraîche + quelques-unes pour la déco
- 1 cuillère à soupe de sucre de canne roux
- 1 cuillère à soupe de Jet 27 ou Jet 31
- 4 cl de rhum blanc
- 20 cl de vin blanc sec
- quelques glaçons
- Mettez 2 verres au frigo pour les rafraîchir.
- Dans un bol, écrasez 6 feuilles de menthe avec le sucre de canne roux. Mettez dans un shaker, ajoutez le Get 27, le rhum blanc, le vin blanc et des glaçons.
- Secouez et filtrez.
- Versez dans les verres rafraîchis et décorez de feuilles de menthe.
Bonne dégustation !
A consommer avec modération :o)
Je vous souhaite une très belle journée !
14 octobre 2007
Gâteau Tropical à l'Ananas
Je vous propose une recette de gâteau à l'ananas parfumé, délicieux, à déguster comme si vous étiez sous les tropiques, enfin presque, car en ce moment ce n'est pas vraiment cela au niveau du temps... ;o)
GATEAU TROPICAL A L'ANANAS
Pour 8 personnes :
- 1 ananas ou des tranches d'ananas en boîte
- 135 grs de beurre mou + 20 grs pour le moule
- 3 oeufs
- 180 grs de farine + 1 cuillère pour le moule
- 2 cuillères à café de levure chimique
- 180 grs de sucre cassonade (sucre roux)
- 25 grs de noix de coco râpée
- 1 cuillère à café de cannelle, muscade et gingembre en poudre
- 5 cl de lait de coco (ou de Malibu s'il n'y a pas d'enfants ;o)
- sel
- Pensez à sortir le beurre avant afin qu'il ramollisse.
- Epluchez l'ananas, coupez 4 tranches et taillez le reste en dés. Laissez mariner une heure les dés d'ananas avec le Malibu ou le lait de coco et 60 grs de cassonade.
- Préchauffez votre four sur th 6 - 180°.
- Beurrez et farinez un moule à génoise de 23 à 25 cms de diamètre.
- Travaillez le beurre mou en crème avec la cassonade restante (120 grs). Ajoutez les épices (cannelle, muscade, coriandre) puis incorporez les oeufs un à un.
- Tamisez la farine avec la levure et une pincée de sel. Incorporez ce mélange peu à peu à la préparation précédente. Réservez une cuillère de noix de coco. Versez le reste dans la pâte. Ajoutez aussi les dés d'ananas et leur jus. Versez la pâte dans le moule. Décorez des tranches d'ananas.
- Enfournez à four chaud pendant 40 mn jusqu'à ce qu'il soit bien doré. A la sortie du four, démoulez et parsemez de noix de coco râpée. Laissez refroidir.
Bon gâteau tropical !
Je vous souhaite un très bon Dimanche, je vous laisse, je vais un peu 
sur le net ... ;o)
18 juillet 2007
Rougail d'Abricots
Je vous propose un rougail des îles facile à réaliser et très bon. Il se déguste à loisirs avec les viandes et les poissons grillés, un riz étuvé, un plat de légumes vapeur ou un poulet roti.
ROUGAIL D'ABRICOTS
Pour 4 personnes :
- 4 abricots fermes
- 2 gousses d'ail
- 1 à 2 échalotes
- 1 noix de gingembre frais
- 1 citron vert
- 1 filet d'huile d'olive
- sel, poivre
- Lavez les abricots, dénoyautez-les. Essuyez-les et râpez-les avec la râpe à gros trous. Arrosez-les tout de suite avec le jus du citron et le filet d'huile d'olive.
- Pelez l'ail et l'échalote. Hachez l'ail et émincez l'échalote.
- Epluchez le gingembre et râpez-le avec la râpe à petits trous.
- Mettez tous les ingrédients dans un bol. Salez, poivrez et mélangez bien. Couvrez d'un film alimentaire et réservez au frais au moins 2h avant de servir.
Bon rougail !
Je vous souhaite une très agréable journée !
28 mars 2007
Crumble aux Mangues
Je vous propose un crumble créole original, sympathique et très bon, mais nous l'avons trouvé cependant un peu trop sucré..., je pense qu'il serait bien que vous réduisiez un peu la quantité de cassonnade... :o)
CRUMBLE AUX MANGUES
Pour 6 personnes :
- 2 belles mangues mûres à point
- 50 grs de raisins secs
- 50 grs de noix de coco râpée + un peu pour la déco
- 50 grs de beurre
- 250 grs de pain d'épices
- 100 grs de cassonade ( à revoir à la baisse)
- 2 cuillères à soupe de Grand Marnier ou de Rhum
- 4 cuillères à soupe d'eau
- Préchauffez votre four sur th 6 - 220°.
- Pensez à sortir le beurre un peu avant afin qu'il ramollisse.
- Beurrez un plat allant au four avec la moitié du beurre.
- Pelez et coupez les mangues en gros dés. Mettez-les au fur et à mesure dans un saladier (réservez-en quelques-uns pour la déco). Ajoutez les raisins secs et la noix de coco. Mélangez, puis répartissez dans le plat beurré.
- Emiettez le pain d'épices du bout des doigts. Mettez dans un saladier. Ajoutez la cassonade, le Grand-Marnier et l'eau. Mélangez bien jusqu'à l'obtention d'une sorte de pâte. Répartissez régulièrement sur les fruits dans le plat. Parsemez du reste de beurre en petites noisettes.
- Enfournez à mi-hauteur. Laissez cuire 20 à 25 mn jusqu'à ce que la surface du crumble forme une belle croûte bien dorée.
- Servez tiède, après avoir décoré avec les dés de mangues réservés et la noix de coco râpée.
Bon crumble Créole ! Je vous offre une petite cuillérée pour la route... ;o)
Je vous souhaite une très agréable journée d'évasion culinaire sur les îles !
31 janvier 2007
Rougail Tomate
Jean-Paul se met en cuisine à nouveau aujourd'hui pour vous présenter une recette simple de l'île de la Réunion qui convient très bien en accompagnement d'un plat principal, par exemple d'un rougail saucisses ou d'un rougail crevettes.
ROUGAIL TOMATE
Pour 4 personnes :
- 4 belles tomates
- 1 petit oignon
- sel
- piment selon votre goût
- 1 petit bout de gingembre ou un zeste de combava (citron vert que vous pouvez trouver dans les épiceries asiatiques)
- Lavez et émincez les tomates en petits dés et disposez-les dans un bol. Pelez et hachez très finement les oignons, ajoutez-les aux tomates. Ajoutez du sel, du piment et du gingembre en petits morceaux. Vous pouvez en préparer également pour les enfants mais sans piment.
Bon rougail !
Je vous souhaite un très bon mercredi !
17 janvier 2007
Rougail Saucisses
Aujourd'hui mon z'hom Jean-Paul investit totalement la cuisine pour vous préparer une spécialité de sa région natale, l'île de la Réunion. Un mélange de saucisses dorées mijotées dans une réduction de tomates, oignons et ail. Pour celles ou ceux qui ne connaissent pas, c'est un plat facile à réaliser et qui en général plait beaucoup aux petits comme aux grands ! :o)
ROUGAIL SAUCISSES
Pour 4 personnes :
- 6 saucisses fumées (style saucisses de Montbéliard)
- 6 belles tomates
- 1 oignon émincé
- 2 gousses d'ail hachées
- 1 combava (genre de citron vert très parfumé que vous pouvez trouver dans les épiceries asiatiques)
- 2 piments verts (facultatif) (en principe, nous ne les mettons pas directement dans le plat à cause des enfants)
- 1 petit bout de gingembre ( aujourd'hui Jean-Paul n'en a pas mis)
- 1 belle branche de thym
- un peu d'huile
- sel, poivre
- Persil haché
- Piquez les saucisses du bout de la fourchette, 3 ou 4 fois sur toutes les faces. Faites-les bouillir dans une casserole d'eau à découvert pendant 15 mn (de façon à les faire dégraisser un peu).
- Pendant ce temps : pelez et émincez les oignons et lavez, pelez et coupez les tomates en petits dés. Hachez finement l'ail, les piments (si souhaité), coupez le combava et le gingembre en petits morceaux.
- Coupez les saucisses en rondelles assez épaisses. Faites-les revenir dans un peu d'huile chaude dans une sauteuse jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées (3 mn environ). Réservez.
- Dans la même sauteuse faites revenir l'oignon émincé (3 mn environ), l'ail haché (2 mn environ), ajoutez les tomates en petits dés, le combava et le gingembre coupé en petits bouts, le thym, le sel, le poivre, remuez bien et laissez réduire quelques instants à feu moyen.
Ce plat ne comporte pratiquement pas de sauce, mais il ne doit pas être trop sec, à vous de voir ! ;o))
- Ajoutez les saucisses et laissez mijoter à feu doux pendant 20 à 30 mn environ. Parsemez d'un peu de persil haché
- Vous pouvez accompagner ce plat d'un bon riz basmati, d'un rougail tomate (recette à venir sur le blog) et de piment.
Merci mon Chouchou de nous avoir régalés ;o)
Bon rougail !
Je vous souhaite un bon moment d'évasion sur les îles !
02 décembre 2006
Riz Créole Rapide
Merci beaucoup à toutes et tous pour vos messages et vos mails à l'attention de Julien hier, cela nous va droit au coeur ;o))
Voici la façon créole de faire cuire le riz à la vapeur, par absorption d'eau. Je ne peux plus le préparer différemment depuis que j'ai appris cette façon de faire de mon mari qui est originaire de l'île de la Réunion ;o)
Ce mode de cuisson donne au riz une texture tendre et légère. Elle préserve également les arômes et surtout, les vitamines et les minéraux, qui filent sinon dans l'eau au moment de l'égouttage lors d'une cuisson "normale".
J'achète toujours du riz thaï en sac de 5 kgs dans une épicerie asiatique.
RIZ CREOLE RAPIDE
Pour 4 personnes :
- 2 verres à whisky de riz
- un peu de gros sel
- eau
- Vous pouvez utiliser un rice-cooker (cuiseur à riz électrique) si vous en avez un ou tout simplement une grosse casserole.
- Rincez votre riz sous l'eau froide.
- Dans le cuiseur à riz : déposez un peu de gros sel, le riz et recouvrez-le du double de son volume en eau froide. Portez à ébullition en appuyant sur le bouton cuisson. Le riz est prêt lorsque le bouton se met en position "maintien au chaud", il faut compter environ 20 mn.
- A la casserole, mettez un peu de gros sel, le riz et recouvrez-le du double de son volume en eau froide. Cuisez à feu doux pendant 15 à 20 mn, jusqu'à ce que toute l'eau soit absorbée.
Votre riz est prêt !
Je vous souhaite un très bon week-end :o))
