16 mai 2008
Panna Cotta aux Daims
J'ai tout de suite "craqué" pour cette simple et délicieuse recette de panna-cotta aux Daims découverte sur le blog de Christelle "Entre rire et cuisine" que j'aime beaucoup. Les Daims, vous savez, ce sont les p'tits bonbons au caramel croustillants enrobés de chocolat au lait pour lesquels on ne peut résister... et qui accompagnent à ravir notre petit café... ! :o)
PANNA COTTA AUX DAIMS
Pour 4 panna-cotta :
- 15 cl de crème liquide
- 35 cl de lait 1/2 écrémé
- 2 grs d'agar-agar (1 cuillère à café)
- 14 daims
- Versez la crème liquide et le lait 1/2 écrémé dans une casserole. Ajoutez les daims et faites-les fondre à feu doux sans cesser de remuer à l'aide d'une spatule. Veillez à ce que les daims fondent entièrement. Ajoutez l'agar-agar.
- Portez l'ensemble à ébullition et maintenez-la pendant 2 mn environ. Retirez du feu.
- Versez dans des verrines, laissez refroidir à température ambiante et laissez prendre au moins 2 heures au frigo.
Vous pouvez savourer, vous m'en direz des nouvelles, c'est certain ! :o)
Je vous souhaite de passer une excellente journée et vous envoie de gros
27 février 2008
Mini-Cakes Choco-Orange
Et si aujourd'hui nous préparions de délicieux mini-cakes aux pépites de chocolat et aux écorces d'orange, ça vous dit ? Allez, suivez-moi en cuisine, c'est parti ! :o)
MINI-CAKES CHOCO-ORANGE
Pour 4 personnes :
- 50 grs de beurre demi-sel ramolli
- 100 grs de sucre
- 2 oeufs
- 130 grs de farine
- 1/2 sachet de levure
- 60 grs de pépites de chocolat
- 50 grs d'écorces d'orange confites
- Coupez les écorces confites en tout petits dés.
- Préchauffez votre four sur th 6-7-200°.
- Fouettez bien le beurre ramolli avec le sucre. Incorporez les oeufs préalablement battus et mélangez jusqu'à ce que la préparation devienne crémeuse. Ajoutez ensuite, tout en mélangeant, la farine, la levure, les pépites de chocolat et les écorces d'orange confites.
- Remplissez de pâte aux 2/3 chaque empreinte d'un moule à muffins.
- Faites cuire à four chaud pendant 15 mn.
Vous pouvez servir ces mini-cakes encore tièdes ou froids en compagnie d'un bon p'tit café ou d'un bon p'tit thé :o)
Bons mini-Cakes !
Je vous souhaite une très
31 décembre 2007
Croques Belle-Hélène
Et si dans quelques jours, les fêtes passées, vous croquiez façon belle hélène ? Des tranches de pain de mie brioché garnies de Poire et de chocolat, un duo gagnant à chaque fois !
CROQUES BELLE-HELENE
Pour 4 personnes :
- 2 poires
- 8 tranches de pain de mie brioché
- un peu de beurre
- 8 carrés de chocolat noir
- cannelle en poudre
- Pelez et coupez les poires en lamelles.
- Beurrez 8 tranches de pain de mie brioché sur un seul côté.
- Garnissez 4 tranches, du côté non beurré, de lamelles de poire, puis de 2 carrés de chocolat noir cassés chacune. Poudrez de cannelle et recouvrez d'une autre tranche de pain de mie brioché, le côté beurré tourné vers le haut.
- Passez les croques 3 mn dans l'appareil à croque-monsieur ou 5 à 6 mn dans le four chaud à th 7-210°.
- Servez aussitôt !
Je vous souhaite un excellent réveillon de nouvel an gourmand et festif et vous dis à l'année prochaine... :o)
19 septembre 2007
Sandwichs de Petits-Beurre à la Mousse au Chocolat
Voici une recette de sandwich pas comme les autres, celui-ci est fait de petits-beurre garnis de mousse au chocolat pour le plus grand plaisir des petits et des grands !
Si vous le souhaitez, pour améliorer un peu la mousse au chocolat, vous pouvez la parfumer avec du rhum, du whisky ou des dés d'orange confite...
SANDWICHS DE PETITS-BEURRE A LA MOUSSE AU CHOCOLAT
Pour 4 personnes :
- 12 biscuits petits-beurre
- 170 grs de chocolat noir
- 15 cl de crème fraîche liquide
- 1 jaune d'oeuf + 4 blancs d'oeufs
- 20 grs de sucre en poudre
- Cassez grossièrement le chocolat. Dans une casserole, portez la crème fraîche liquide à ébullition et, hors du feu, ajoutez le chocolat. Mélangez, puis ajoutez le jaune d'oeuf. Mélangez à nouveau. Laissez tiédir.
- Battez les blancs d'oeufs bien froids en neige très ferme et versez le sucre petit à petit. Incorporez 1/3 des blancs battus en neige au chocolat en fouettant énergiquement. Ajoutez le reste en mélangeant délicatement. Laissez prendre pendant 2 heures au frigo.
- Sur 4 assiettes, superposez les petits-beurre 3 par 3 en intercalant de la mousse au chocolat entre les biscuits.
- Vous pouvez décorer le dessus avec une pointe de mousse au chocolat si vous avez des invités ou dessiner avec une douille des yeux et un sourire si le dessert est destiné à un goûter d'enfants...
Bon sandwich !
Je vous souhaite un excellent Mercredi chocolaté !
04 juillet 2007
Assiette Gourmande Chocolatée
Et si aujourd'hui, par ce temps lamentable, je vous proposais une assiette remonte-moral ?
Voici un assortiment de desserts ludiques où vos invités ne sauront plus par quelle bouchée commencer... Ce sera à vous de jouer sur les formes des récipients. Pour cette recette, je me suis inspirée de Trish Deseine en modifiant et en simplifiant un peu les choses au passage ;o))
ASSIETTE GOURMANDE CHOCOLATEE
Pour 4 personnes :
- 4 rochers au lait avec des billes de céréales croustillantes
- 100 grs de copeaux de chocolat noir
- 100 grs de chocolat au lait
- 15 cl de crème fleurette fraîche
- 4 tranches de brioche
- 4 morceaux de Mars Delight (un délicieux chocolat au lait + une crème fondante au caramel + une crème chocolatée onctueuse)
- Cassez le chocolat au lait en morceaux. Portez la crème à ébullition, versez sur le chocolat au lait. Laissez reposer 1 minute, puis lissez avec une cuillère ou un petit fouet.
- Cassez le Mars Delight en 4 morceaux.
- Faites dorer les tranches de brioche au grille-pain.
- Mettez la sauce au chocolat au lait dans des petits récipients sympas.
- Faites 4 tas avec les copeaux de chocolat noir et trouvez des contenants originaux.
- Préparez les rochers et disposez le tout sur 4 assiettes... C'est original et vous verrez que c'est assez sympa ;o))
Bon assortiment chocolaté !
Je vous souhaite un excellent mercredi !
05 décembre 2006
Biscuits Coulants au Chocolat
Au resto de Cyril Lignac , il paraît que c'est le dessert qui remporte le plus de succès. Son coeur coulant fait l'unanimité... Voilà bien un dessert que l'on ne partage pas ! Mais je vais tout de même vous en confier les secrets, car vous le valez bien ! ;o))
BISCUITS COULANTS AU CHOCOLAT
Pour 6 à 8 moules à tartelettes (selon la taille) :
- 150 grs de sucre
- 75 grs de farine
- 140 grs de chocolat noir
- 140 grs de beurre mou + 20 grs pour les moules
- 5 oeufs
- Préchauffez votre four sur th 6 - 180°.
- Beurrez généreusement les moules.
- Mélangez le sucre et la farine. Faites fondre le chocolat et le beurre au bain-marie, ou au micro-ondes, mais tout doucement : le chocolat ne doit pas brûler ;o))
- Lorsque le tout est bien fondu, cassez les oeufs, battez-les et incorporez-les au chocolat. Ajoutez le mélange farine-sucre.
- Répartissez la pâte dans les moules beurrés, glissez les moules au four et faites cuire anviron 6 à 8 mn. La surface des biscuits ne doit plus être liquide, mais elle doit être souple. Testez la cuisson avec la pointe d'un couteau : il doit rester de la pâte dessus.
- Démoulez ces biscuits avec précaution et mangez-les encore chauds.
Bons biscuits coulants !
Je vous souhaite une très belle journée 
23 novembre 2006
Soupe au Chocolat
Voici une recette de soupe mousse au chocolat à tomber !!! Elle est issue du livre "Génération Chef" de Cyril Lignac. J'ai légèrement et volontairement diminué les quantités de chaque ingrédient car cela faisait un peu trop pour 4... La petite déception était juste au niveau de la consistance qui était plutôt celle d'une mousse que d'une soupe !
SOUPE AU CHOCOLAT
Pour 4 à 6 personnes :
- 200 grs au lieu de 300 grs de chocolat noir
- 300 grs au lieu de 400 grs de crème liquide à fouetter (style crème fleurette)
- 150 grs au lieu de 200 grs de crème liquide (à faire chauffer)
- 1 boîte de palmiers
- La crème liquide à fouetter doit être bien froide. Pour mieux la monter, mettez le saladier + les fouets du batteur au congélateur pendant 1 heure. Fouettez la crème à l'aide du batteur électrique à main jusqu'à ce qu'elle soit mousseuse et ferme.
- Coupez le chocolat en petits morceaux. Faites chauffer les 100 grs de crème liquide avec le chocolat jusqu'à ce que celui-ci soit complètement fondu.
- Laissez tiédir cette ganache et ajoutez délicatement la crème fouettée, en soulevant le mélange avec une spatule.
- Si cette soupe au chocolat durcit, vous pouvez la faire fondre légèrement au four à micro-ondes avant de la servir.
Bonne soupe au choc' !
Je vous souhaite une excellente journée chocolatée ;o))
18 septembre 2006
Gâteau au Chocolat Extra Moelleux aux Framboises
Voici un gâteau ou le parfum de la framboise et celui du chocolat se marient à merveille. Il reste vraiment très moelleux et c'est un délice. Vous pouvez retrouver la recette ici.
GATEAU AU CHOCOLAT EXTRA MOELLEUX AUX FRAMBOISES
Pour 6 personnes :
- 200 grs de chocolat à croquer (pas trop fort en cacao)
- 4 oeufs
- 125 grs de beurre mou
- 150 grs de sucre
- 4 cuillères à soupe rases de farine
- 150 grs de framboises
- 1 cuillère à café de levure
- Pensez à sortir le beurre avant ;o)
- Préchauffez votre four sur th 6 - 180°.
- Mélangez la levure à la farine, ajoutez le sucre.
- Faites fondre le chocolat au bain-marie. Ajoutez-lui le beurre ramolli, puis les jaunes (conserver les blancs) et le sucre mêlé à la farine tamisée. La pâte obtenue doit être coulante sans être trop liquide.
- Parsemez la pâte des framboises et mélangez doucement.
- Battez les blancs en neige et ajoutez-les délicatement à la préparation précédente.
- Faites cuire à four chaud pendant 35 mn.
- Surveillez attentivement la cuisson, le gâteau doit être fondant à coeur, tout en étant assez cuit pour conserver son moelleux.
- Démoulez tiède et décorez de framboises fraîches.
Bon gâteau !
Wouah, trop bon !
Je vous souhaite un très bon lundi !
23 juin 2006
Mousse au chocolat de Ducasse
Voici une recette de délicieuse mousse au chocolat. Elle est facile et rapide à réaliser. Vous pouvez la retrouver dans le très bon livre "La cuisine de Ducasse par Sophie".
MOUSSE AU CHOCOLAT
Pour 4/5 personnes :
- 150 grs de chocolat noir pâtissier
- 4 oeufs
- 75 grs de sucre semoule
- 4 cl de crème liquide
- Quelques copeaux de chocolat
- Dans un bol, faites fondre le chocolat avec la crème, 1 mn30 à la puissance maximum au four micro-ondes.
- Mélangez et laissez tiédir.
- Cassez les oeufs en séparant les blancs des jaunes. Battez les jaunes avec 50 grs de sucre.
- Montez les blancs en neige ferme en ajoutant à la fin le sucre restant (25 grs).
- Incorporez les blancs au mélange jaune-sucre puis au chocolat.
- Versez la mousse dans des coupes et mettez au réfrigérateur.
- Au moment de servir, vous pouvez décorer le dessus de la mousse, de copeaux de chocolat.
Bonne mousse !
Voici une p'tite poulette bien rôtie !
Bonne journée !
01 mai 2006
Biscuits au gingembre
Aujourd'hui, je vous propose une recette de délicieux biscuits réalisés par mon frère Franck. Il est également l'auteur des photos.
BISCUITS AU GINGEMBRE
Pour 6 personnes :
- 100 grs de chocolat noir
- 125 grs de beurre
- 200 grs de farine
- 100 grs de sucre
- 2 jaunes d'oeufs
- 1 cuillère à soupe de gingembre en poudre
- Dans une casserole, à feu doux, faites fondre le chocolat avec une cuillère à soupe d'eau. Lissez-le bien.
- Mettez le chocolat dans un saladier et ajoutez le beurre, la farine, le sucre, le gingembre et les jaunes d'oeufs.
- Mélangez-bien le tout et faites une boule que vous mettez au frigo pendant 30 mn.
- Préchauffez votre four sur th5 - 150°.
- Posez une feuille de papier sulfurisé sur la plaque du four et déroulez la pâte en essayant de faire un carré ou un rectangle pas trop épais.
- Mettez à four chaud pendant 20 mn.
- A la sortie du four, prenez un grand couteau et coupez selon la forme souhaitée.
Bons biscuits !
Vous pouvez remarquer la boîte "Les Gourmandises..." :o)
Très bon 1er Mai !
