jeudi 12 juin
Gratin Poires-Framboises Façon Crumble
Je vous propose de délicieux petits gratins aux fruits, comme souvent, très faciles à réaliser. La saveur des poires et des framboises s'unit à merveille à celle de l'amande.
GRATIN POIRES-FRAMBOISES FACON CRUMBLE
Pour 6 personnes :
- 500 grs de framboises
- 3 poires
- 100 grs de farine
- 100 grs de sucre
- 100 grs de poudre d'amandes
- 100 grs de beurre très froid
- Préchauffez votre four sur th 6/7-200°.
- Beurrez 6 ramequins. Mettez la farine, le sucre, la poudre d'amandes et le reste de beurre en morceaux dans un saladier et malaxez avec vos mains jusqu'à l' obtention d'un mélange sableux.
- Pelez et coupez les poires en petits dés. Mélangez-les aux framboises et répartissez le tout dans le fond des ramequins. Recouvrez de pâte et enfournez. Laissez cuire 35 mn environ.
- Laissez tiédir.
Vous pouvez très bien, si vous le souhaitez, accompagner votre gratin d'une boule de glace à la vanille.
Bon gratin de fruits !
Je vous souhaite une très belle journée !
mercredi 05 mars
Pommes au Four Micro-ondes
Voici de délicieuses pommes au four, idéales pour se réchauffer lorsque le printemps n'a pas encore pointé le bout de son nez... ! ;o)
POMMES AU FOUR MICRO-ONDES
Pour 4 personnes :
- 4 pommes
- 2 cuillères à soupe de sucre (1/2 cuillère à soupe/pomme)
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 cuillère à café de cannelle (1/4 de cuillère à café/pomme)
- beurre
- confiture selon vos goûts (1 cuillère à café par pomme)
- Lavez les pommes et essuyez-les.
- Otez les pépins des pommes à l'aide d'un vide pommes en essayant de ne pas transpercer la pomme :o)
- Disposez-les dans un plat à micro-ondes.
- Comblez le trou de chaque pomme avec le sucre, le sucre vanillé et la cannelle. Ajoutez une noix de beurre sur chaque pomme.
- Mettez le plat au four micro-ondes, couvrez avec une cloche (pour ne pas que cela gicle partout) et mettez 4 à 5 mn puissance 750 w.
- Une fois la pomme cuite, ajoutez un peu de confiture.
Bonnes pommes au four !
Je vous souhaite un excellent Mercredi :o)
mercredi 28 novembre
Oranais aux Abricots
Je cherchais un dessert pour utiliser mon sucre perlé et j'ai trouvé cette délicieuse recette d'oranais aux abricots sur le blog de Guylaine "Cuisine Guylaine", on croirait vraiment ceux de la pâtisserie du coin... ! Je l'ai un peu simplifiée en achetant de la crème pâtissière déjà préparée ;o)
ORANAIS AUX ABRICOTS
Pour 5 oranais :
- crème pâtissière
- 1 pâte feuilletée
- 8 abricots
- sucre perlé
- 1 jaune d'oeuf
- 1 cuillère à café de lait
- Préchauffez votre four sur th 6-180°.
- Etalez la pâte feuilletée et découpez des losanges que vous disposez sur la plaque à pâtisser recouverte de papier sulfurisé.
- Etalez de la crème pâtissière sur le-dessus à la verticale et déposez 3 demi-abricots sur le-dessus, toujours en ligne verticale.
- Rabattez 1 premier côté sur l'abricot central, passez un peu de jaune d'oeuf mélangé à du lait, à l'aide d'un pinceau et faites la même chose avec l'autre côté qui viendra se coller sur le 1er.
- Badigeonnez le reste avec le mélange jaune d'oeuf/lait.
- Saupoudrez de sucre perlé.
- Mettez à four chaud pendant 20 à 25 mn.
Merci beaucoup Guylaine :o)
Bons oranais !
Je vous souhaite un excellent Mercredi ainsi qu'aux p'tits pirates :o)
lundi 19 novembre
Terrine à la Poire
Les fêtes approchant à grands pas, j'ai créé 2 nouvelles catégories : "Entrées de Fête" et "Plats de Fête" où j'y ai mis quelques recettes un peu festives. Vous pouvez retrouver ces nouvelles catégories dans la colonne de gauche ;o)
Pour commencer la semaine en douceur, je vous propose une terrine de poire très moelleuse et vraiment délicieuse. Elle a l'avantage de pouvoir se préparer la veille. Vous pouvez la déguster nature ou si vous préférez, pour les gourmands, avec une sauce au chocolat ou un sorbet aux poires...
TERRINE A LA POIRE
Pour 8 personnes :
- 1 boîte 4/4 de poires
- 3 oeufs
- 120 grs de sucre en poudre
- 120 grs de beurre mou
- 120 grs de poudre d'amandes
- 1 cuillère à soupe d'alcool de poire (facultatif)
- Pensez à sortir le beurre avant afin qu'il ramollisse.
- Préchauffez votre four sur th 5/6 - 160°.
- Egouttez les poires et coupez-les en morceaux. Dans un saladier, mélangez le beurre avec le sucre, les oeufs, la poudre d'amandes et éventuellement l'alcool de poire.
- Dans un moule à cake ou une terrine (de 26 cms environ) préalablement beurré, intercalez par couches successives la crème d'amandes et les poires.
- Mettez à four chaud pendant 45 mn.
- Laissez refroidir et démoulez.
Bonne terrine !
Je vous souhaite une excellente semaine !
lundi 05 novembre
Financiers au Citron Vert
Il y a quelques jours, j'ai reçu la visite de quelques martiens qui ont décidé d'envahir la cuisine pour notre plus grand bonheur ! ;o))
Plus sérieusement..., lorsque j'ai vu cette recette de financiers sur le blog de Minouchkah "Passion Culinaire pour une cuisine passionnante" j'ai tout de suite flashé pour eux, et j'ai rudement bien fait, ils sont d'une superbe couleur et vraiment délicieux !
FINANCIERS AU CITRON VERT
Pour 6 Financiers et 12 mini-muffins :
- 120 grs de poudre d'amandes
- 100 grs de sucre glace
- 100 grs de beurre
- 70 grs de farine tamisée
- 4 blancs d'oeufs
- 1 citron vert
- quelques gouttes de colorant vert
- quelques fruits confits
- Préchauffez votre four sur th 7-8-220°.
- Dans un saladier, mélangez la farine tamisée, la poudre d'amandes et le sucre glace. Formez un mélange sec et homogène.
- Faites fondre le beurre dans une casserole sur feu doux.
- Ajoutez les blancs d'oeufs, le zeste de citron ainsi que le beurre fondu, mélangez au fouet à main. Ajoutez quelques gouttes de colorant et de citron vert.
- Remplissez à moitié les empreintes à financiers.
- Ajoutez des fruits confits sur le-dessus de chaque financier.
- Enfournez à four chaud 5 mn sur th 7-8-200° puis 10 mn sur th6-180°.
Merci beaucoup Minouchkah pour ces bonnes petites gourmandises :o)
Bons financiers !
Je vous souhaite une excellente semaine !
lundi 01 octobre
Crèmes Catalanes à l'Orange
Jordan vous remercie tous et toutes pour vos gentils messages à l'occasion de ses 7 ans ! :o)
Aujourd'hui, je vous propose d'excellentes petites douceurs maison à l'orange qui font toujours plaisir... De plus, pour les gourmands, elles sont ornées de pépites de chocolat...
CREMES CATALANES A L'ORANGE
Pour 4 personnes :
- 1 orange
- 40 cl de lait
- 5 jaunes d'oeufs
- 70 grs de sucre en poudre
- 20 grs de maïzéna
- quelques copeaux de chocolat : pour la déco
- Lavez l'orange et prélevez-en le zeste, émincez-le. Conservez un peu de zeste pour la déco. Faites chauffer le lait avec le reste du zeste dans une casserole. Aux 1ers frémissements retirez du feu et laissez infuser à température ambiante.
- Fouettez énergiquement les jaunes d'oeufs avec 50 grs de sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Incorporez la maïzéna délicatement, puis le lait parfumé encore chaud, en prenant soin de le filtrer à travers une passoire.
- Transvasez cette crème dans une casserole. Chauffez sur feu doux, en remuant sans cesse pour empêcher le fond d'attacher, et maintenez l'ébullition 1 mn.
- Répartissez dans 4 ramequins. Recouvrez les crèmes d'une fine couche de sucre et faites-les caraméliser 1 à 2mn sous le gril chaud. Décorez de zestes d'orange et de quelques copeaux de chocolat.
Bonnes crèmes catalanes !
Pour moi, demain c'est la reprise du boulot après 7 ans de pause pour profiter un peu de mes Loulous... une nouvelle organisation à rôder... les enfants à la cantine, garderie, parfois chez la Nounou... Malgré tout, j'espère pouvoir trouver un peu de temps pour continuer à cuisiner... Mais il ne faudra pas m'en vouloir si toutefois dans les 1ers temps je suis un peu moins dispo en cuisine, pour la visite de vos blogs, pour répondre à vos mails, histoire que tout cela se mette correctement en place... ;o)
J'ai tout de même prévu un peu le coup et pensé à vous avec une vingtaine de recettes d'avance qui vous attendent bien sagement au chaud... ;o)
Je vous souhaite un très bon début de semaine !
dimanche 23 septembre
Bananes des îles craquantes
Je vous propose une recette de dessert exotique dans des feuilles de bricks que Julien a tenu à réaliser lui-même :o) Vous pouvez retrouver la recette sur Marmikid.
BANANES DES ILES CRAQUANTES
Pour 4 personnes :
- 4 belles bananes
- 4 feuilles de brick
- 60 grs de noix de coco râpée
- le zeste d'1 citron vert
- 55 grs de beurre
- sucre en poudre
- 4 crèmes chocolat-vanille (facultatif)
- Feuilles de menthe (facultatif)
- Epluchez les bananes et fendez-les en 2 dans le sens de la longueur.
- Dans un bol, râpez le zeste de citron vert, mélangez-le à la noix de coco râpée.
- Faites fondre 25 grs de beurre dans une casserole sur feu doux.
- Coupez les feuilles de brick en 2. A l'aide d'un pinceau, badigeonnez une plaque à pâtisserie avec du beurre fondu, disposez dessus les feuilles de brick, badigeonnez-les de beurre fondu.
- Mettez sur chaque moitié et en partant du bord, une demi-banane, saupoudrez-la sur toute la longueur de mélange de noix de coco/citron, enveloppez-les dans la feuille de brick en roulant assez serré comme une cigarette.
- Sur feu moyen, faites chauffer une grande poêle anti-adhésive, faites-y fondre 30 grs de beurre, disposez-y les bananes de brick et faites-les bien colorer tout autour. Lorsque les bananes sont cuites, roulez-les dans le sucre.
- Taillez en biais en 3 morceaux, disposez en 3 ou 6 par assiette que vous pouvez accompagner d'une crème au chocolat/vanille et de feuilles de menthe.
Merci Julien pour ce délicieux dessert :o)
Bonne banane des îles ! Excusez la photo un peu floue de la Maman de Julien... mais ce n'est pas la photo qui fait tout... c'est tellement croustillant et délicieux que ça vaut la peine d'être essayé... !
Je vous souhaite un excellent Dimanche !
mercredi 13 juin
Fraises au Caramel Balsamique
Après les cerises, étant aussi en pleine période de fraises au jardin, je vous propose un dessert parfait pour finir un repas un peu copieux sur une jolie note sucrée !
FRAISES AU CARAMEL BALSAMIQUE
Pour 4 personnes :
- 500 grs de fraises bien mûres
- 3 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
- 100 grs de sucre en poudre
- quelques feuilles de menthe ou de basilic
- poivre
- Lavez les fraises, équeutez-les, coupez-les en 2 ou en 4 selon leur taille, puis disposez-les dans une assiette évasée. Effeuillez des petites feuilles de menthe ou de basilic par-dessus, mélangez délicatement.
- Dans une casserole, faites un caramel avec le sucre et 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique. Lorsqu'il a bien épaissi, ajoutez le reste du vinaigre et laissez évaporer sur feu moyen. Retirez du feu et laissez tiédir 3 mn avant de verser sur les fraises. Poivrez.
Bonnes fraises !
Je vous souhaite un bien agréable mercredi !
mardi 12 juin
Gâteau Délicieux aux Cerises et aux Amandes
Je continue à écouler les belles cerises de notre arbre bien chargé...
Aujourd'hui, je vous propose un gâteau qui porte vraiment bien son nom "délicieux" où les cerises et les amandes s'unissent à merveille ! La recette est issue de Marmiton. A l'unanimité, au goût et à la texture, nous avons préféré ce gâteau par rapport au clafoutis :o)
GATEAU DELICIEUX AUX CERISES ET AUX AMANDES
Pour 4 personnes :
- 350 grs de cerises
- 125 grs de sucre
- 100 grs de farine
- 60 grs de beurre + 15 grs pour le moule
- 80 grs de poudre d'amandes
- 2 oeufs
- 1 cuillère à café rase de levure chimique
- sucre glace
- 1,5 cl de kirsch
- une pincée de sel
- Pensez à sortir le beurre avant afin qu'il ramollisse.
- Préchauffez votre four sur th 6 - 180°.
- Lavez, équeuttez et dénoyautez les cerises.
- Dans un saladier, travaillez le beurre en pommade au fouet électrique ou à la spatule. Ajoutez le sucre et la poudre d'amandes, puis incorporez en mélangeant bien, les oeufs entiers, la farine, la levure et le sel. Parfumez avec le kirsch.
- Ajoutez les cerises dénoyautées à la pâte et mélangez délicatement. Versez dans un moule beurré.
- Mettez à four chaud pendant 30 mn.
- Démoulez le gâteau sur une grille et laissez-le tiédir.
- Au moment de servir, saupoudrez de sucre glace.
Bon gâteau !
Je vous souhaite une excellente journée !
vendredi 08 juin
Petits Cakes aux Cerises
Ces derniers temps notre cerisier était chargé de bonnes cerises. C'est la 1ère année que nous en avons autant. Ceci est du à une invasion de chenilles dans le cerisier, les merles se sont nourris de ces dernières au lieu de s'attaquer à nos cerises... ;o)
Après avoir fait 12 pots de confiture et des clafoutis, j'ai réalisé une recette de petits cakes aux cerises sympas et délicieux dont je vous livre le secret. Vous pouvez l'interpréter également avec des myrtilles ou des framboises selon vos goûts ;o)
PETITS CAKES AUX CERISES
Pour 12 minicakes :
- 300 grs de cerises
- 250 grs de farine
- 1/2 sachet de levure chimique
- 100 grs de sucre en poudre
- 6 cl de lait
- 3 oeufs
- 125 grs de beurre
- 1 pincée de sel
- 12 caissettes en papier (facultatif)
- Pensez à sortir votre beurre avant afin qu'il soit bien mou.
- Lavez, équeutez et dénoyautez les cerises.
- Préchauffez votre four sur th 6 - 180°.
- Dans un saladier, mélangez le beurre ramolli, avec le sucre à l'aide d'un fouet, puis incorporez les oeufs 1 à 1. Ajoutez la farine, la levure et le sel. Versez le lait puis mélangez progressivement avec une cuillère en bois, en ajoutant les cerises au fur et à mesure.
- Disposez les caissetttes en papier dans des empreintes de moules à muffins et répartissez la pâte dans les caissettes. Enfournez à four chaud et laissez cuire 25 à 30 mn. Servez tiède de préférence.
Bons minicakes !
Je vous souhaite un très bon week-end !
Comme vous pouvez le constater Snoopy est déjà prêt à partir, il a déjà mis une chaussure, eh attend-moi ... ! :o))
