17 décembre 2007
Oeufs de Caille aux Asperges Blanches
Je vous propose une p'tite entrée facile à réaliser où magret de canard fumé, asperge et oeuf de caille s'unissent dans votre assiette avec une bien jolie présentation !
OEUFS DE CAILLE AUX ASPERGES BLANCHES
Pour 4 personnes :
- 8 oeufs de caille
- 24 tranches de magret de canard fumé
- 4 poignées de roquette
- 12 grosses asperges blanches fraîches ou en verrine, selon la saison
- 4 grandes tranches de pain de mie style "américain"
- 2 cuillères à soupe de moutarde
- 3 cuillères à soupe de vinaigre de miel
- 7 cuillères à soupe d'huile d'olive
- gros sel, sel fin, fleur de sel et poivre
- Si les asperges sont fraîches, portez une grande quantité d'eau salée à ébullition, et cuisez les asperges pelées et bottelées pendant 5 mn ; elles doivent être encore légèrement fermes après cuisson. Rafraîchissez-les ensuite rapidement et égouttez-les.
- Si les asperges sont en verrine, faites chauffer de l'eau jusqu'à ébullition, déposez la verrine entreouverte dedans et laisser chauffer pendant 5 mn. Egouttez-les.
- Mélangez la moutarde avec une pincée de sel fin et de poivre, incorporez le vinaigre de miel avec 6 cuillères à soupe d'huile d'olive et émulsionnez bien le tout.
- Sur chaque tranche de pain de mie brioché et à l'aide d'un emporte-pièce de 4 cms de diamètre, découpez 2 cercles de mie en les espaçant un peu.
- Retirez les croûtes tout autour du pain de mie.
- Chauffez 1 cuillère à soupe d'huile d'olive et colorez les tranches de pain de mie sur feu doux. Retournez-les dès qu'elles sont bien dorées, versez délicatement 1 oeuf de caille dans chaque trou, et cuisez les oeufs sur feu très doux.
- Dressez les tranches de magret de canard fumé avec les asperges, assaisonnez ces dernières de vinaigrette, placez les tranches de pain de mie aux oeufs avec un petit bouquet de roquette, quelques grains de fleur de sel et de poivre. Faites 2 à 3 traits de vinaigrette sur l'assiette.
Bon app' !
Je vous souhaite un excellent début de semaine !
31 octobre 2007
Tartines Soufflées
Comme nous sommes mercredi et que c'est Halloween, nous allons déguiser un peu notre assiette en compagnie des enfants... Pour se faire, je vous propose d'amusantes tartines soufflées... vos enfants risquent fort d'adorer cette jolie tête de bonhomme à croquer bien sympathique ! :o)
TARTINES SOUFFLEES
Pour 4 personnes :
- 10 tranches de pains de mie brioché
- 5 petits-suisses
- 1 cuillère à soupe de moutarde
- 1 oeuf
- 80 grs de gruyère râpé
- sel, poivre
déco :
- 8 tomates cerises (pour les yeux)
- 8 traits de ketchup (pour la bouche)
- quelques brins de ciboulette fraîche (pour les cheveux)
- Préchauffez votre four sur th 6 - 180°.
- Dans un saladier, mélangez les petits-suisses, la moutarde, l'oeuf et le gruyère râpé. Salez et poivrez.
- Déposez les tranches de pain de mie brioché sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé.
- Tartinez le pain de mie avec la préparation aux petits-suisses puis enfournez pendant 15 mn à four chaud.
- A la sortie du four, mettez 2 tartines par assiette, ornez le haut de chaque tartine de quelques brins de ciboulette qui vont représenter les cheveux. Décorez chaque tartine avec une tomate cerise coupée en 2 pour les yeux, un trait de ketchup pour la bouche.
- Vous pouvez accompagner à votre convenance d'une salade verte ou d'une salade de tomates.
Bonnes Tartines soufflées !
Je vous souhaite un excellent Mercredi, une excellente fête d'Halloween et vous envoie de gros 
22 octobre 2007
Raïta de Concombre
Avant que la fraîcheur des jours d'automne n'arrive réellement, je vous propose une petite entrée au concombre sympathique à réaliser et fraîche ! Vous pouvez préparer ce raïta également pour accompagner un curry...
RAITA DE CONCOMBRE
Pour 4 personnes :
- 1 concombre
- 2 pots de yaourths nature à la grecque
- 1 gousse d'ail
- 4 gouttes de Tabasco
- 6 feuilles de menthe
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- sel, poivre
- Epluchez le concombre, coupez-le en tout petits dés et séchez-les avec du papier absorbant. Epluchez et hachez l'ail. Ciselez finement les feuilles de menthe.
- Dans un saladier, mélangez le concombre, les yaourths, l'ail et les feuilles de menthe. Salez, poivrez, ajoutez le Tabasco, goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.
- Servez bien frais.
Bon raïta !
Je vous souhaite une 
06 août 2007
Salade de Crevettes à la Mangue
Voici une salade de crevettes à la mangue agréablement assaisonnée de jus d'agrumes, vite faite et qui met vraiment en appétit !
SALADE DE CREVETTES A LA MANGUE
Pour 2 personnes :
- 24 crevettes
- 1 tomate
- 2 oignons nouveaux blancs
- 1 mangue
- quelques pousses de salade
- 4 petits piments rouges (facultatif) (je n'en ai pas mis)
- 3 cuillères à soupe d'huile
- 1 cuillère à soupe de jus d'orange
- 2 cuillères à soupe de jus de citron vert
- 1 cuillère à soupe rase de coriandre ciselée (je n'en ai pas trouvé, j'ai donc utilisé du persil)
- quelques gouttes de Tabasco
- sel
- Décortiquez les crevettes. Lavez la tomate, épépinez-la et taillez-la en dés. Pelez les oignons et émincez-les. Lavez et essorez les pousses de salade. Passez les piments rouges sous l'eau et essuyez-les. Epluchez la mangue et découpez-la en dés.
- Préparez la sauce :
- Dans un petit bol, mélangez l'huile, les jus d'orange et de citron vert, la coriandre, le sel et quelques gouttes de tabasco.
- Pour servir, tapissez les assiettes de pousses de salade et répartissez les crevettes par-dessus, ainsi que les dés de mangue, de tomate et les oignons émincés. Arrosez avec la sauce et décorez éventuellement d'un piment rouge.
Bonne salade !
Je vous souhaite une très belle semaine !
23 juillet 2007
Salade de Concombre Façon Joël Robuchon
Pour changer un peu de la traditionnelle salade de concombre, je vous propose une salade de concombre à la crème et au curry façon Joël Robuchon.
SALADE DE CONCOMBRE FACON JOEL ROBUCHON
Pour 4 personnes :
- 1 concombre
- sel
- 2 cuillères à soupe de crème épaisse
- 2 cuillères à soupe de yaourth nature au lait entier
- 1 cuillère à soupe de curry
- quelques glaçons
- Pelez et fendez le concombre en 2 dans le sens de la longueur.
- Otez les graines intérieures du concombre.
- Posez le concombre du côté plat pour assurer une meilleure stabilité, et émincez en très fines tranches.
- Saupoudrez le concombre de sel fin en mélangeant bien, répartissez quelques glaçons et réservez au frigo sous papier film pendant une heure (la pulpe va se raffermir tout en rendant son eau).
- Préparez la sauce avec la crème épaisse, le yaourth nature au lait entier et ajoutez le curry. Salez et mélangez.
- Retirez les glaçons du saladier de concombre, incorporez soigneusement la sauce dans la préparation au dernier moment, juste avant de servir.
Bon concombre !
Je vous souhaite un très bon début de semaine !
01 juin 2007
Feuilleté Parisien
Voici une recette de feuilleté au jambon, simple à réaliser, assez parfumé et vraiment très bon. Vous pouvez le préparer un soir avec une bonne p'tite salade verte ;o)
FEUILLETE PARISIEN
Pour 4 à 6 personnes :
- 2 pâtes feuilletées
- 180 grs de dés de jambon blanc
- 250 grs de champignons de Paris émincés
- 1 échalote hachée
- 5 cl de Porto ou Madère
- 4 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
- 2 jaunes d'oeufs + 1 pour la dorure
- 150 grs de gruyère râpé
- 20 grs de beurre + un peu pour le moule
- 3 cuillères à soupe de persil frais ciselé
- ciboulette ciselée
- farine
- sel, poivre
- Préchauffez votre four sur th 6 -7 - 200°.
- Faites suer 3 mn dans le beurre, à feu moyen, les champignons émincés et les échalotes ciselées. Ajoutez le Porto, salez et poivrez. Laissez cuire jusqu'à l'évaporation du jus de cuisson. Hors du feu, mélangez la crème, 2 jaunes d'oeufs, le persil et la ciboulette ciselés. Réservez.
- Garnissez un moule à manqué rond, beurré et fariné, d'un rouleau de pâte feuilletée. Répartissez le jambon, les champignons et le gruyère râpé.
- Humidifiez les bords, couvrez de la 2e pâte feuilletée. Pincez les bords pour les souder.
- Badigeonnez le dessus d'un jaune d'oeuf battu, puis striez le dessus de la pâte à l'aide de la pointe d'un couteau.
- Mettez à four chaud et laissez cuire pendant environ 35 mn.
Bon feuilleté !
Je vous souhaite un très bon week-end de fête des mères !
22 janvier 2007
Croissants Façon Croq'
Voici une recette de bon croq' rapide sous forme de croissant, très sympathique, accompagné de rondelles de tomate, pour un soir où vous n'avez pas trop le temps de cuisiner... ;o)
CROISSANTS FACON CROQ'
Pour 4 personnes :
- 4 croissants au beurre
- 2 tranches de jambon blanc découennées
- 1 petite brique de 20 cl de béchamel
- 100 grs de gruyère râpé
- 4 tomates
- 1 cuillère à soupe de ciboulette ciselée
- sel, poivre
- Préchauffez votre four sur th 8 - 240°.
- Coupez les tranches de jambon en 2. Avec un couteau-scie, ouvrez les croissants en 2 dans la longueur. Déposez-y une-demi tranche de jambon et un peu de gruyère. Répartissez la béchamel. Poivrez. Recouvrez avec le-dessus du croissant et parsemez de gruyère.
- Faites réchauffer à four chaud pendant environ 6 à 8 mn.
- Pendant ce temps, lavez, essuyez et coupez les tomates en rondelles. Salez, poivrez et parsemez de ciboulette ciselée.
- Servez le croq' aussitôt dans une assiette avec les rondelles de tomates.
Bons croq' croissants !
Je vous souhaite une très 
06 septembre 2006
Salade du Sud-Ouest et 1ère récolte de P.de Terre
Je vous propose une salade où l'asperge se marie à ravir avec les magrets de canard. Elle est fraîche, sympathique et très bonne. Elle est extraite d'un "Vie pratique Gourmand".
SALADE DU SUD-OUEST
Pour 4 personnes :
- 500 grs d'asperges vertes
- 250 grs de salades vertes mélangées
- 1 cuillère à soupe de cerfeuil ciselé
- 200 grs de tranches de magrets de canard fumé
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à soupe de moutarde
- 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
- sel, poivre
- Faites cuire les asperges 6 mn dans de l'eau bouillante salée. Disposez les salades au fond du plat en plaçant les plus belles feuilles sur le dessus.
- Egouttez les asperges, laissez-les refroidir et déposez-les sur le lit de salades. Décorez avec les tranches de magret.
- Préparez la vinaigrette avac la moutarde, le vinaigre, l'huile et le cerfeuil. Salez et poivrez.
- Présentez avec la vinaigrette à part.
Bonne salade !
Je vous présente en avant-première notre 1ère récolte de pommes de terre ;o) . A l'origine, Jean-Paul a planté dans la terre de notre jardin une pomme de terre du commerce abîmée et germée qui allait rejoindre la poubelle... et voici ce que ça a donné :
Bon c'est la rentrée, il faut peut-être se remettre à bosser sérieusement !!! Alors, allons voir un peu ce que les copins et les copines proposent de bien sur leur blog... ;o)
Je vous souhaite un très agréable Mercredi !
07 août 2006
Puits de Concombres Surprise
Aujourd'hui, je vous propose un joli bouquet de mini-bouchées colorées. La recette est issue d'un "Cuisine Actuelle". J'ai revu les quantités à la baisse. Si vous voulez faire plus léger, vous pouvez toujours remplacer la mayonnaise par du fromage frais en faisselle ou du yaourth épais (grec).
PUITS DE CONCOMBRES SURPRISE
Pour 4 personnes :
- 1 concombre
- 2 oeufs
- 4 cuillères à soupe de mayonnaise
- 4 cuillères à soupe de crème liquide
- 5 tranches fines de jambon sec
- 1 cuillère à soupe de ciboulette ciselée
- sel, poivre
- Pique en bois
- Mettez les oeufs dans une casserole d'eau bouillante salée et cuisez-les 10 mn afin d'obtenir des oeufs durs.
- Lavez, séchez les concombres et cannelez-les (retirez 1 bande de peau sur 2). Coupez-les en tronçons de 3 cms et retirez les graines en laissant un fond. Salez-les, retournez-les sur une grille et laissez-les dégorger.
- Coupez le jambon en lanières de 4 cms. Ecalez les oeufs, récupérez les jaunes et écrasez-les à la fourchette. Ecrasez également les blancs à la fourchette.
- Versez la mayonnaise dans un bol, ajoutez-lui les blancs écrasés et la moitié des jaunes hachés. Montez la crème au fouet. Incorporez-la délicatement à la préparation, salez et poivrez.
- Essuyez les concombres. Entourez-les d'une bande de jambon, fixez avec une pique en bois. Remplissez-les de préparation aux oeufs. Parsemez-les de jaunes hachés et de ciboulette. Servez frais.
Bon appétit !
Voici un p'tit truc sympa, si vous souhaitez vérifier la vue de votre Toutou adoré :
Je vous souhaite une excellente journée !
05 août 2006
Tomates Originales Farcies au Thon
Voici une entrée à la présentation originale ! Elle est simple à réaliser, fraîche et très bonne. Elle est issue d'un "Femme actuelle. Les tomates sont ludiques et appétissantes dans leur boîte à malice...
TOMATES ORIGINALES FARCIES AU THON
Pour 4 personnes :
- 12 tomates cocktail Olivettes
- 1 citron
- 1 botte de persil plat
- 2 brins de basilic
- 1 gousse d'ail
- 2 boites de thon à l'huile (2x160 grs égoutté)
- 2 tranches de pain de mie
- sel, poivre
- Lavez, séchez et équeuttez les tomates. Coupez- leur un chapeau, creusez-les et videz-les. Saupoudrez légèrement l'intérieur de sel, retournez-les. Pelez et hachez l'ail. Lavez et effeuillez la moitié du persil, hachez-le. Ciselez le basilic.
- Versez le thon et son huile dans un saladier (j'ai retiré pas mal d'huile car il y en avait un peu trop à mon goût...), ajoutez le pain de mie émietté et écrasez à la fourchette. Lavez le citron et essuyez-le. Rapez le zeste de citron au-dessus du thon, ajoutez le jus, le persil haché, le basilic, l'ail, le sel et le poivre. Mélangez bien.
- Remplissez les tomates de cette farce à l'aide d'une petite cuillère. Posez-les dans des alvéoles de boîte à oeufs vides décorées de quelques brins de persil et réservez au frais.
Bonnes tomates !
Tu devrais terminer d'arroser le jardin !!!
Je vous souhaite un très agréable Samedi !
