02 mars 2008
Clafoutis Soufflé aux Poires
Je vous propose de pousser un peu les portes de ma cuisine afin de préparer ensemble un bon p'tit clafoutis soufflé aux poires... :o)
CLAFOUTIS SOUFFLE AUX POIRES
Pour 4 personnes :
- 1 grosse boîte de poires au sirop ou des poires fraîches
- 125 grs de farine
- 3 oeufs
- 200 grs de lait concentré sucré
- 25 grs de beurre
- 1 pincée de sel
- 15 cl d'eau
- Faites chauffer votre four sur th 6/7 - 200°.
- Dans un saladier, mélangez 1 oeuf entier avec 2 jaunes d'oeufs (réservez les blancs dans un autre saladier) et la farine.
- Incorporez 15 cl d'eau, puis le lait concentré sucré tout en délayant à l'aide d'un fouet à main. La pâte du clafoutis doit être parfaitement homogène et lisse.
- Montez les 2 blancs restants en neige avec une pincée de sel, puis incorporez-les dans la pâte en remuant tout doucement.
- Beurrez généreusement un plat à gratin. Disposez-y les poires égouttées et coupées en 2 face bombée sur le dessus, recouvrez-les de pâte et laissez cuire à four chaud 18 à 20 mn.
- Servez le clafoutis tiède de préférence.
Voilà c'est déjà prêt, bon clafoutis !
Je vous souhaite un excellent dimanche :o)
12 novembre 2007
Gâteau au thé Matcha et aux Amandes
Voici une superbe recette de cake vue chez Valérie du blog "ma p'tite cuisine" et idéale pour utiliser le thé matcha acheté cet été dans une boutique spécialisée dans le café et le thé au centre ville de Fréjus. Mais dis-moi Valérie, comment as-tu obtenu cette belle couleur verte, car même en suivant la recette à la lettre, je suis loin du vert que tu as obtenu... ? ;o)
GATEAU AU THE MATCHA ET AUX AMANDES
Pour 4 personnes :
- 175 grs de beurre mou
- 125 grs de sucre
- 3 oeufs
- 250 grs de farine à levure incorporée
- 100 grs de poudre d'amandes
- 5 cl de lait
- 2 cuillères à café rases de thé vert matcha
- Pensez à sortir le beurre avant afin qu'il ramollisse.
- Préchauffez votre four sur th 6 - 180°.
- Dans un saladier, mélangez le beurre mou et le sucre. Ajoutez les oeufs, mélangez. Ajoutez la farine, mélangez à nouveau. Puis ajoutez la poudre d'amandes et remuez.
- Faites chauffer le lait dans une casserole mais sans le faire bouillir, versez le thé vert Matcha et laissez infuser pendant 3 minutes. Ajoutez ce mélange à la pâte et mélangez.
- Versez dans un moule à cake, lissez la surface et mettez à four chaud Th 180° pendant 15 mn, puis baissez à th 5-6 pendant 40 mn environ.
- Le cake est cuit lorsque la lame d'un couteau insérée au centre ressort bien sèche.
- Vous pouvez le déguster tiède, il n'en sera que meilleur...
Merci Valérie pour cette bonne idée de recette au thé matcha ;o))
Bon cake au thé Matcha !
Je vous souhaite un excellent début de semaine !
28 septembre 2007
Le Gâteau des Chevaliers
JORDAN
Aujourd'hui Jordan fête ses 7 ans, déjà... Avec ce dessert au chocolat, Jordan invite les p'tits garçons au goûter des chevaliers... Son gâteau a la simple et bonne idée d'utiliser des carrés de brownies comme briques de construction du château et des carrés de chocolat ou des gâteaux pour les finitions. Vos garnements seront aux anges... :o) Et même peut-être notre chère Mamina qui grâce à son petit-fils est devenue incollable sur les chevaliers, n'est-ce pas Mamina... ;o)
LE GATEAU DES CHEVALIERS
Pour 6 à 8 personnes :
- 200 grs de chocolat noir
- 120 grs de beurre + supplément pour le moule
- 4 oeufs
- 350 grs de sucre en poudre
- vanille naturelle liquide
- 100 grs de farine
- 1 plaque de chocolat au lait pour les portes, les fenêtres, les créneaux
- 4 fingers pour le pont-levis
- 1 pincée de sel
- 1 cure-dents pour faire le drapeau
- Préchauffez votre four sur th 6 - 180°.
- Dans une grande casserole, faites fondre le chocolat noir et le beurre. Retirez-le du feu et disposez-le dans un saladier (ne léchez pas trop la casserole comme l'a si bien fait Jordan... ;o)). Ajoutez les oeufs entiers, un à un et le sel. Mélangez bien et ajoutez le sucre. Le mélange doit devenir crémeux. Incorporez quelques gouttes de vanille et la farine.
- Mettez la pâte dans un moule carré beurré et faites cuire à four chaud pendant 20 mn à 25 mn.
- Démoulez, laissez refroidir sur une grille et coupez le gâteau en cubes pour construire le château. Faites les fenêtres avec des carrés de chocolat au lait.
- Avec les mikados sur le côté, les fingers et le chocolat au lait au centre, fabriquez un pont levis.
- A l'aide d'un cure-dents et d'un morceau de papier, vous pouvez fabriquer un petit drapeau si vous le souhaitez.
- Vous pouvez ajouter des chevaux et des chevaliers pour la déco comme l'a fait Jordan.
- Et si vous fêtez un anniversaire n'oubliez surtout pas les bougies ! (Là, il en manque 3...).
Merci Jordan pour ce bon et beau gâteau !
Encore bon anniversaire mon Loulou :o)
Je vous souhaite une très belle journée au château en compagnie des chevaliers !
19 mars 2007
Gâteau Amandes et Ananas
Pour démarrer la semaine en douceur, je vous propose une recette de gâteau à l'ananas et aux amandes simple à réaliser et vraiment très bonne. Elle est extraite d'un "Guide Cuisine". J'ai juste ajouté quelques fruits confits.
GATEAU AMANDES ET ANANAS
Pour 6 personnes :
- 5 tranches d'ananas
- 4 blancs d'oeufs
- 120 grs de beurre + 15 grs pour le moule
- 60 grs de farine tamisée
- 100 grs d'amandes en poudre
- 140 grs de sucre glace
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 pincée de sel
- quelques fruits confits (facultatif)
- Préchauffez votre four sur th 6 - 180°.
- Beurrez un moule à manquer. Mélangez dans un saladier la farine, la poudre d'amandes, le sucre glace, le sucre vanillé et le sel.
- Faites fondre le beurre dans une casserole à feu doux. Ajoutez une pincée de sel aux blancs d'oeufs et montez-les en neige ferme, incorporez-les à la pâte et ajoutez le beurre fondu. Vous pouvez ajouter quelques fruits confits si vous le désirez.
- Versez la pâte dans le moule et faites cuire à four chaud pendant 15 mn. Disposez les tranches d'ananas sur le gâteau, faites cuire encore pendant 20 mn. Démoulez le gâteau.
Vous pouvez accompagner ce gâteau d'un sorbet au citron vert.
Bon gâteau !
Je vous souhaite une très belle semaine ;o)
13 janvier 2007
Gâteau Fondant Banane Chocolat
Un gâteau très fondant au goût de banane et parfumé au chocolat, ça vous dit ? Vous pouvez retrouver la recette ici. Mais je l'ai cependant pas mal modifiée au niveau de la préparation...
GATEAU FONDANT BANANE CHOCOLAT
Pour 4 personnes :
- 2 bananes
- 120 grs de farine
- 3 oeufs
- 150 grs de sucre
- 100 grs de beurre
- 2 poignées de copeaux de chocolat
- 1 pincée de sel
- Préchauffez votre four sur th 6 - 180°.
- Dans un bol, pelez et coupez les bananes en rondelles.
- Dans une casserole, faites fondre le beurre à feu doux.
- Séparez les blancs des jaunes d'oeufs dans 2 saladiers distincts.
- Ajoutez le sucre aux jaunes d'oeufs et battez au fouet à main jusqu'à ce qu'ils blanchissent. Ajoutez le beurre fondu, puis la farine.
- Ajoutez une pincée de sel aux blancs d'oeufs et fouettez-les en neige ferme. Incorporez-les, petit à petit, à la pâte.
- Beurrez un moule à manqué. Versez la moitié de la préparation dans le moule, déposez la moitié des rondelles de bananes par-dessus et quelques copeaux de chocolat. Versez le restant de la préparation, enfoncez légèrement les rondelles de bananes restantes dedans (de façon assez harmonieuse) et parsemez de copeaux de chocolat.
- Mettez à four chaud pendant 40 mn.
Vous pouvez déjà vous régaler !
Je vous souhaite un très bon week-end !
08 juillet 2006
Cake Citron aux Framboises
Je vous propose une recette de cake facile à réaliser, vraiment délicieuse et bien fraîche. L'alliance citron-framboises est une merveille en bouche ! Ce cake est extrait d'un "Vie pratique Gourmand". Je crois que je vais finir par en faire mon livre de chevet... ;o) , je trouve que ce magazine est une mine de bonnes recettes faciles, rapides et qui présentent plutôt bien. Et puis, on y trouve les précieux conseils de Cyril Lignac !
CAKE CITRON AUX FRAMBOISES
Pour 6 personnes :
- 250 grs de farine
- 1 sachet de levure
- 150 grs de sucre
- 4 cuillères à soupe de sucre glace
- 150 grs de beurre mou
- 30 cl de crème fleurette liquide
- 4 oeufs
- 2 citrons
- 150 grs de framboises
- Pensez à sortir le beurre un peu avant.
- Mettez les fouets du batteur + le saladier pour la chantilly au congélateur 10 à 15 mn environ.
- Préchauffez votre four sur th 7 - 210°.
- Râpez le zeste des citrons et pressez les chairs en jus. Fouettez le beurre et le sucre jusqu'à ce que le mélange soit crémeux. Ajoutez les oeufs un par un, puis la farine, la levure, le zeste et le jus des citrons. Mélangez.
- Beurrez et farinez un moule à cake. Versez-y la pâte, enfournez 2 à 3 minutes, puis baissez le four à th6-180° et laissez cuire 35 mn. Démoulez le gâteau dès la fin de la cuisson et laissez-le refroidir sur une grille (laissez-le bien refroidir sinon l'opération coupage du cake risque d'être délicate...).
- Pendant ce temps, mixez les framboises. Retirez les fouets et le saladier du congélateur.Versez la crème liquide dans le saladier et fouettez-la jusqu'à obtention d'une chantilly. Ajoutez le sucre glace sans cesser de fouetter. Dans un saladier, incorporez cette crème à la purée de framboises.
- Une fois cuit, coupez le cake en 3 dans l'épaisseur (agissez avec délicatesse...). Garnissez chaque tranche de chantilly à la framboise et reconstituez-le. Placez le au frais jusqu'au moment de servir.
Bon cake !
Pour fêter ses 60 ans, Interflora nous fait une fleur avec ce bouquet clin d'oeil en forme de gâteau d'anniversaire.Dites-le avec un gâteau de fleurs ! Désolée mais, chatoyante et raffinée, cette création originale se mange uniquement avec les yeux !!!
Bon week-end !
02 juillet 2006
Fondant à l'orange
Je vous présente un gâteau vraiment excellent, je dirais même mieux Tip-Top ! Il fait partie des préférés des enfants, je viens de le faire hier pour la fête de fin d'année de l'école de Julien. Vous pouvez retrouver la recette ici. Elle est prévue au départ avec du pamplemousse, mais je l'ai faite avec des oranges. Ce gâteau a également l'avantage de pouvoir se préparer la veille et d'attendre vos invités bien sagement au frigo avec un film étirable sur le dessus.
FONDANT A L'ORANGE
Pour 4 personnes :
- 100 grs de beurre
- 100 grs de sucre + 1 ou 2 cuillères à café
- 100 grs de farine
- 2 oeufs
- 1/2 sachet de levure
- 30 cl de jus d'orange (2 ou 3 oranges selon la grosseur)
- Préchauffez votre four sur th6 - 180°.
- Faites fondre le beurre dans une casserole sur feu doux.
- Dans un saladier, mélangez le sucre et les oeufs. Ajoutez la farine, la levure et mélangez bien.
- Ajoutez ensuite 15 cl de jus d'orange, puis le beurre fondu.
- Beurrez un moule à manqué et versez-y la préparation.
- Mettez à four chaud pendant 30 mn.
- Dès la sortie du four, démoulez le gâteau. Mélangez le reste du jus d'orange (15 cl) avec 1 à 2 cuillères à café de sucre, selon le goût, et versez sur le gâteau.
- Laissez refroidir et dégustez.
- Le gâteau est bien moelleux et il est tout imprégné de jus d'orange, c'est un régal !
Désolée, mais vous ne verrez pas de photo en coupe, car je l'ai préparé pour la fête de l'école.
Vous pouvez très bien réaliser ce gâteau avec du pamplemousse ou du citron.
Le voici customisé juste avant le départ pour l'école !
J'ai longuement hésité avant de me décider à mettre cette photo, mais bon, je me lance...Je la trouve tout de même marrante et elle correspond plutôt bien à la recette ! J'espère que vous ne m'en voudrez pas... ;o)
Je vous souhaite un beau Dimanche !
18 juin 2006
Clafoutis aux cerises
Je suis toujours dans ma période "cerises", et aujourd'hui je vous propose une recette de clafoutis que je fais tous les ans depuis au moins 7 - 8 ans. Il est vraiment excellent et plaît beaucoup aux enfants. La recette est issue du livre "Instants gourmands".
CLAFOUTIS AUX CERISES
Pour 6 personnes :
- 500 grs de cerises
- 1/4 de litre de lait
- 1 cuillère à soupe de kirsch
- 1/2 citron
- 180 grs de farine
- 3 oeufs
- 100 grs de sucre en poudre
- 60 grs de beurre
- 1 pincée de sel
- Lavez les cerises, séchez-les avec du papier absorbant, équeutez-les et dénoyautez-les.
- Préchauffez votre four sur th 6-7 - 220°.
- Mettez la farine en fontaine dans un saladier. Ajoutez au milieu les oeufs, le sucre, une pincée de sel, et délayez au fouet en absorbant la farine peu à peu. Détendez progressivement en ajoutant le lait, et terminez l'opération en incorporant 30 grs de beurre fondu. Aromatisez d'une goutte de kirsch, du jus du 1/2 citron et travaillez soigneusement le tout pour obtenir une pâte souple et homogène.
- Beurrez un moule à tarte, et disposez au mieux les cerises. Coulez doucement la pâte sur les fruits, parsemez en surface quelques petites noisettes de beurre, et mettez à cuire 45 mn à four chaud.
Vous pouvez servir tiède ou froid.
Bon clafoutis !
Non, tu ne monteras pas ici !!!
Bon Dimanche à vous !
29 mars 2006
Cake au citron vert
Voici une recette extraite du livre "La Cuisine de Ducasse par Sophie". Elle est simple rapide et vous pouvez la préparer à l'avance. De plus c'est excellent, ce qui ne gâte rien.
CAKE AU CITRON VERT
Ingrédients :
- 3 oeufs
- 175 grs de sucre semoule
- 7 cl de crème épaisse (environ 2,5 cuillères à soupe)
- 130 grs de farine
- 1/2 sachet de levure
- 50 grs de beurre mou
- le zeste râpé de 2 citrons verts
- Préchauffez le four sur th 6 6 180°.
- Sortir le beurre afin qu'il soit mou.
- Dans un saladier, battez les oeufs avec le sucre, la crème, la farine, la levure, le beurre mou et le zeste des citrons.
- Versez le tout dans un moule à cake beurré et fariné.
- Faites cuire au four pendant environ 30 à 35 minutes.
Vous pouvez conserver le cake pendant 3 jours bien enfermé dans du papier alu, à température ambiante.
Avant de servir une part, vous pouvez la réchauffer au micro-ondes 30 secondes.
Régalez-vous bien !
Très bonne journée.
21 février 2006
Cake Renversé à la poire
Je vous propose une recette extraite du livre "Desserts" aux éditions Marabout.
Ce cake est croustillant sur le dessus (effet du sucre roux) et très moelleux à l'intérieur, un délice !
CAKE RENVERSE A LA POIRE
Pour 8 personnes :
- 2 cuillères à soupe de sucre roux
- 1 petite boîte de poires au sirop (conservez le jus) + 1 poire
- 250 grs de farine
- 1/2 sachet de levure chimique
- 125 grs de beurre
- 185 grs de sucre en poudre
- 2 oeufs légèrement battus
- Préchauffez le four sur th6 - 180°.
- Graissez un moule à cake et chemisez le fond de papier sulfurisé. Répartissez le sucre roux sur tout le fond.
- Egouttez les poires au sirop et réservez le jus. Coupez les poires en 2 
et disposez-les dans le moule, côté bombé vers le haut.
- Tamisez la farine et la levure dans un saladier et formez une fontaine.
- Faites fondre le beurre et le sucre dans une casserole à feu doux, en remuant sans cesse. Quand le sucre est dissous, retirez du feu.
- Battez les oeufs et le jus des poires réservé, puis incorporez ce mélange à la farine en remuant avec une cuillère en bois. Ajoutez le sucre et le beurre. Versez la préparation obtenue sur les poires et lissez la surface.
- Faites cuire à four chaud 65 mn. Vérifiez la cuisson en enfonçant la pointe d'un couteau au centre (elle doit ressortir sèche). Au bout de 55 mn de cuisson, mettre un papier alu sur le dessus du cake. Laissez reposer 15 mn avant de démouler. Laissez refroidir complètement.
C'est prêt !
Régalez-vous bien !
