07 avril 2008
Velouté de Foie Gras
A l'occasion des 70 ans de Maman fêtés début janvier dans un bon restaurant à Custines, nous avons pu savourer en mise en bouche un "velouté de foie gras" servi dans une petite cassolette. Nous avons tellement aimé que j'ai essayé de le reproduire à ma façon et présenté en verrine. Le résultat est assez approchant, vous devriez essayer, c'est un véritable bonheur en bouche ! :o)
VELOUTE DE FOIE GRAS
Pour 4 petites verrines :
- 200 grs de foie gras en bloc
- 20 cl de crème liquide entière
- 4 épices
- sel, poivre
- cerfeuil frais (pour la déco) (je n'en ai pas trouvé, j'ai utilisé du persil...)
- Faites chauffer la crème liquide dans une casserole sur feu doux.
- Ajoutez le fois gras coupé en petits dés et laissez cuire sur feu doux durant 15 mn environ.
- Mettez le mélange dans un bol très profond et mixez au mixeur plongeant.
- Filtrez la préparation obtenue avec une passoire fine. Salez, poivrez et ajoutez du 4 épices. Mélangez.
- Versez la préparation dans des verrines, décorez d'un brin de cerfeuil frais ou de persil frais et savourez de suite...
Bon velouté de foie gras !
Je vous souhaite un très bon début de semaine et vous dis à vendredi car je pars à nouveau 3 jours en formation :o)
24 mars 2008
Mini-Croissants Foie Gras et Confit de d'oignons Mangue-Ananas
Patricia du blog "Tatagâteaux" m'a donné envie d'essayer une idée de garniture de p'tits croissants avec les siens très festifs au foie gras. J'y ai juste ajouté un peu de confit d'oignons à la mangue et à l'ananas, c'était un vrai régal !
J'avais déjà posté une recette avec les explications en photos pour la découpe des croissants ainsi que plusieures propositions de garnitures que vous pouvez retrouver ici ;o)
MINI-CROISSANTS FOIE GRAS ET CONFIT D'OIGNONS MANGUE ANANAS
Pour 16 mini-croissants :
- 1 pâte feuilletée
- des dés de foie gras
- confit d'oignons mangue ananas ou autre
- 1 jaune d'oeuf
- un peu d'eau
- Découpez la pâte feuilletée en 2 puis en 4 et ainsi de suite de façon à faire 16 parts égales.
- Préchauffez votre four sur th 7 - 210°.
- Disposez des dés de foie gras sur chaque triangle de pâte obtenu ainsi qu'un peu de confit d'oignons.
- Roulez chaque triangle de pâte en commençant par la partie la plus large en essayant de serrer un peu.
- Disposez chaque croissant sur la plaque à pâtisser recouverte de papier sulfurisé.
- Dans un bol, battez à la fourchette le jaune d'oeuf avec un peu d'eau. Badigeonnez-en les croissants à l'aide d'un pinceau afin qu'ils puissent dorer.
- Mettez à four chaud durant 15 mn.
Merci Patricia pour cette bonne idée de garniture de croissants :o)
Je vous souhaite de joyeuses fêtes de Pâques en famille !
17 mars 2008
Mini-Croissants aux Tomates Séchées
Je vous propose de réaliser d'adorables et délicieux mini-croissants à la tomate confite réalisés en 2 temps 3 mouvements ! :o)
MINI-CROISSANTS AUX TOMATES SECHEES
Pour 16 mini-croissants :
- 1 pâte feuilletée
- une noix de beurre
- 1 oignon finement émincé
- 40 grs de tomates confites
- 1 cuillère à soupe de basilic
- 1 jaune d'oeuf battu
- sel, poivre
- Dans une poêle, faites revenir dans une noix de beurre chaud, l'oignon émincé jusqu'à ce qu'il soit doré. Retirez du feu et incorporez la tomate confite, le basilic, salez, poivrez. Laissez refroidir.
- Etalez le rond de pâte feuilletée sur la table. Coupez-le en 2, en 4, en 8 puis en 16 triangles.
- Placez un peu de mélange à l'oignon sur la base de chaque triangle et roulez vers la pointe en enfermant le mélange. Recourbez chaque extrémité pour obtenir une forme de croissant.
- Préchauffez votre four sur th 6-7-200°.
- Placez les croissants sur une plaque à pâtisser recouverte de papier sulfurisé. A l'aide d'un pinceau, enduisez chaque croissant d'un peu de jaune d'oeuf battu.
- Faites gonfler vos p'tits croissants à four chaud pendant 16 mn jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
Voici une p'tite vue de l'intérieur..., bons croissants !
Je vous souhaite un très bon début de semaine :o)
03 mars 2008
Mini-Tartelette Tatin de Canard
Voici une mise en bouche de réalisation rapide et vraiment délicieuse ! J'ai découvert ces mini-tartelettes tatins de canard sur le blog "La Table de Mina" de Mamina13.
MINI-TARTELETTE TATIN DE CANARD
Pour 4 personnes :
- 1 pâte feulletée
- 90 grs de magrets de canard fumés
- 1 belle pomme
- poivre du moulin
- une noix de beurre
- 1 jaune d'oeuf battu
- Préchauffez votre four sur th 6-7-200°.
- Epluchez la pomme, épépinez-la, coupez-la en lamelles que vous faites un peu compoter sur une petite assiette au micro-ondes pendant 2 mn environ.
- Beurrez légèrement les empreintes d'un moule à mini-tartelettes. Retirez le gras des magrets de canard fumés et coupez-les en 2. Disposez les morceaux de tranches de magrets de canard par 2 en les faisant un peu chevaucher.
- Découpez des petits ronds de pâte de la taille de vos empreintes à l'aide d'un emporte-pièce.
- Placez 1 lamelle de pomme sur le canard, donnez un tour de moulin à poivre.
- Mettez un disque de pâte feuilletée par-dessus en prenant bien soin de rentrer délicatement les bords. A l'aide d'un pinceau, badigeonnez la pâte de jaune d'oeuf battu avec un tout p'tit peu d'eau.
- Mettez à four chaud pendant 12 mn.
- Démoulez délicatement.
Vous pouvez accompagner les tatins d'une belle salade de mesclun.
Bonnes tatins !
Je vous souhaite un excellent début de semaine :o)
25 février 2008
Petites Bouchées Mousse de thon Echalotes
J'ai un super site à vous faire découvrir... Certains et certaines connaissent peut-être déjà... mais si vous avez 5 mn, allez donc faire un p'tit tour du côté d' Akinator . Il vous suffit de penser à un personnage réel ou imaginaire, de cliquer sur "jouer", de laissez le génie Akinator vous poser des questions et il lira dans vos pensées... c'est vraiment bluffant ! Bon amusement ! :o)
Du côté cuisine, voici une délicieuse p'tite mise en bouche découverte sur un blog que j'aime beaucoup, celui de ma copine Sandra "Ok C'est Bon" et goûté chez elle à l'apéritif ;o)
PETITES BOUCHEES MOUSSE DE THON ECHALOTES
Pour 8 mini-bouchées et 6 pyramides :
- 200 grs de thon au naturel égoutté (environ une boîte moyenne 1/2)
- 100 ml de crème fraîche épaisse
- 1/4 de jus de citron
- 1 échalote hachée
- 1 paquet de gelée
- 200 ml d'eau
- 2 cuillères à soupe de mayonnaise
- sel, poivre
- 1 paquet de pain de mie brioché
La veille :
- Préparez la gelée en mélangeant l'eau froide et le paquet de gelée. Faites chauffer à feu moyen en remuant de temps en temps. Retirez du feu aux 1ers bouillons, mélangez pendant 1 mn et réservez.
- Emiettez le thon égoutté dans un saladier et ajoutez-y la crème fraîche, l'échalote hachée, le jus de citron, la mayonnaise, salez, poivrez et mélangez-bien.
- Ajoutez le mélange précédent à la gelée un peu refroidie mais encore liquide et mélangez.
- Disposez dans des petites empreintes de moules à silicone et réservez au frais pendant au moins 12 heures.
Le Jour J :
- Toastez le pain de mie brioché et découpez des ronds de la même taille que les empreintes de vos moules utilisés pour les mousses de thon.
- Déposez une mousse de thon sur chaque rondelle de pain de mie brioché.
Vous pouvez vous régaler !
Merci beaucoup Sandra pour cette bonne idée de mise en bouche :o))
Je vous souhaite de passer un très
14 janvier 2008
Mini-Tartelettes au Poulet
En parcourant un blog que j'apprécie beaucoup, celui d'Ombre Blanche, j'ai découvert ces appétissantes et délicieuses mini-tartelettes au poulet pour diversifier un peu vos apéritifs gourmands !
MINI-TARTELETTES AU POULET
Pour 36 mini-tartelettes :
- 1 pâte feuilletée
- 60 grs de dés de poulet
- 2 oeufs battus
- 4 cuillères à soupe de crème fraîche
- 2 cuillères à soupe de lait
- persil ciselé
- sel, poivre
- Préchauffez votre four sur th 6-180°.
- Découpez des ronds de pâte de la taille des empreintes de votre moule à l'aide d'un emporte-pièce. Déposez les ronds de pâte dans les empreintes.
- Disposez sur chaque fond de tartelette 4 dés de poulet.
- Dans un bol, mélangez les oeufs battus, la crème, le lait, le persil ciselé, salez et poivrez. Couvrez les dés de poulet d'une cuillère à café de ce mélange.
- Mettez à four chaud pendant 15 à 20 mn environ.
Bonnes mini-Tartelettes !
Je vous souhaite un excellent début de semaine ;o)
01 janvier 2008
Mini-Tartelettes au Foie Gras - Bonne année et 2 ans déjà :o)
Je tiens tout d'abord à vous souhaiter une très bonne année 2008 ! Que cette dernière puisse vous apporter le bonheur, la santé et tout ce dont vous souhaitez ;o)
Mais il semble qu'il y ait également quelque chose d'autre à fêter...
En effet, il paraît que cela fait 2 ans aujourd'hui que je vous ouvre les portes de ma cuisine, que vous me rendez gentiment visite et me laissez de très sympathiques commentaires ou messages ;o)
Ces 2 années m'ont apporté beaucoup de satisfactions, de découvertes culinaires (thé matcha, fève tonka, ras-el-hanout, tomates confites et bien d'autres...) de merveilleux moments partagés en votre compagnie, de beaux échanges, de belles rencontres virtuelles mais aussi réelles (dont une nouvelle dernièrement, Valérie et sa p'tite famille du Sud-Ouest dont l'accueil a été plus que chaleureux) et de belles amitiés :o)
J'espère que nous allons encore effectuer un p'tit bout de chemin gourmand ensemble et que l'année 2008 sera encore riche en rencontres (une nouvelle rencontre se profile déjà... et vous en saurez plus prochainement...) :o)
Je vous remercie toutes et tous pour votre fidélité, votre bonne humeur et votre gentillesse qui me font chaud au coeur ;o)
Pour fêter ce double évènement, voici une recette de mini-tartelettes pour un apéro festif, très rapide à réaliser et vraiment TIP-TOP en bouche ! J'ai découvert cette recette sur le blog "Le petit monde de mimi".
MINI-TARTELETTES AU FOIE GRAS
Pour 36 mini-tartelettes :
- 1 pâte feuilletée
- 1 pot 1/2 de compote de pommes
- 1 belle tranche de foie gras
- une noix de beurre
- Préchauffez votre four sur th 6-7-200°.
- Beurrez légèrement les empreintes de vos moules à mini-tartelettes.
- Découpez des ronds de pâte de la taille de vos empreintes à l'aide d'un emporte-pièce. Disposez les ronds de pâte dans les empreintes et piquez le fond à la fourchette.
- Déposez une cuillère à café de compote de pommes sur le fond de tarte.
- Disposez une petite noix de foie gras.
- Mettez à four chaud pendant 10 mn.
Bonnes mini-tartelettes au foie gras !
Je vous souhaite une excellente semaine et le blog faisant une p'tite pause, je vous donne rendez-vous Lundi prochain pour une nouvelle recette :o)
23 décembre 2007
Roulés au Foie Gras et au Confit d'oignons
Voilà un amuse-bouche au foie gras et au confit d'oignons facile à réaliser et très festif ! Je l'ai découvert sur le blog de Mamina13 "La Table de Mina".
ROULES AU FOIE GRAS ET AU CONFIT D'OIGNONS
Pour 36 roulés :
- 6 grandes tranches de pain de mie sans bordures
- foie gras
- une petite verrine de confit d'oignons
- Aplatissez les tranches de pain de mie à l'aide d'un rouleau à pâtisser pour qu'elles soient les plus fines possible.
- Réchauffer légèrement le confit d'oignons dans un récipient adapté au micro-ondes pendant 15 secondes.
- Tartinez les tranches de pain de mie de foie gras. Sur le bord du bas de la tranche disposez du confit d'oignons. Roulez les tranches assez serrées en forme de "boudin" et emballez dans un morceau de scélofrais.
- Laissez durcir au frigo pendant 30 à 45 mn.
- Coupez les "boudins" en petits rouleaux.
Vous pouvez vous régaler !
Je vous souhaite un excellent Dimanche, au fait... il paraît que le Père Noël est en route... et qu'il a même trouvé un moyen de transport plus rapide... ;o)
18 novembre 2007
Mini-Quiches à la Tomate
Je voulais tout d'abord souhaiter un joyeux anniversaire à une amie virtuelle blogueuse Patricia du blog "Tatagâteaux". Profite bien de cette journée pour te faire chouchouter Patricia !
Pour accompagner ce Champagne, voici une petite mise-en-bouche à la tomate et au gruyère râpé, plus légère que sa cousine Lorraine ;o)) Elle est facile à réaliser et se laisse gentiment savourer !
MINI-QUICHES A LA TOMATE
Pour 45 mini-Quiches :
- 1 rouleau de pâte brisée
- 120 grs de gruyère râpé
- 1 tomate
- 3 oeufs
- 20 cl de crème liquide
- origan
- sel
- poivre
- Préchauffez votre four sur th 6 - 180°.
- Garnissez des moules à tartelettes beurrés avec la pâte brisée et piquez le fond avec une fourchette.
- Déposer un peu de gruyère râpé sur le fond des tartelettes.
- Lavez la tomate, détaillez-la en tranches et égrainez-les. Coupez les tranches de tomate en petis dés et répartissez-les dans les tartelettes. Saupoudrez d'un peu d'origan.
- Battez les oeufs avec la crème liquide, salez, poivrez et versez dans les tartelettes.
- Mettez à four chaud pendant 30 mn.
Bonnes mini-quiches !
Patricia, c'est avec grand plaisir que je t'en offre une ;o)
Je vous souhaite un très bon Dimanche !
03 octobre 2007
Wraps Roses au Salami
En surfant sur le blog de Valérie "Les délices de Reinefeuille", j'ai découvert cette petite recette de Wraps au salami très sympathique à réaliser pour un apéritif à croquer..., les enfants ont vraiment adoré !
WRAPS ROSES AU SALAMI
Pour 48 à 50 Wraps :
- 8 tranches de pain de mie sans bordure
- 12 tranches de salami fine
- beurre mou
- Aplatissez les tranches de pain de mie à l'aide d'un rouleau à pâtisserie.
- Beurrez les tranches de pain de mie et disposez-dessus 1 tranche et demi de salami fines en les faisant se chevaucher de façon à bien recouvrir la tranche de pain de mie.
- Roulez très serré en "boudin".
- Mettez le "boudin" dans du papier scélofrais et déposez au congélateur pendant environ 30 mn de façon à ce qu'il durcisse pour faciliter la découpe.
- Coupez le "boudin" en rondelles pas très larges.
Régalez-vous !
Ma première journée de reprise de boulot s'est très bien passée, dans une ambiance sympathique avec un accueil chaleureux.
De plus, en rentrant à la maison le soir, mon mari avait fait faire les devoirs aux enfants, la table était mise et mes 3 hommes m'attendaient dans la joie et la bonne humeur, que demander de plus ?... ;o)
Je vous souhaite une 
!
