27 avril 2008
Saint-Jacques poêlées au Lait de Coco et Oeufs de Saumon
Aujourd'hui, je vous propose une recette très sympa où je marie les St-Jacques avec le lait de coco. La sauce est un vrai délice !!!
SAINT-JACQUES POELEES AU LAIT DE COCO ET OEUFS DE SAUMON
Pour 2 personnes :
- 10 noix de Saint-Jacques sans corail
- 50 grs d'oeufs de saumon
- 10 cl de lait de coco non sucré
- 10 cl de crème liquide
- 30 grs de beurre
- 2 cuillères à soupe d'huile
- 2 échalotes
- 1 cuillère à café de jus de citron
- 15 cl de vin blanc sec
- 1 cuillère à soupe de noix de coco râpée
- sel, poivre
- 2 cuillères à café de fumet de poisson en poudre
- Faites revenir les échalotes hachées dans 1 cuillère à soupe d'huile. Ajoutez le vin, le fumet de poisson et laissez mijoter 10 mn.
- Grillez légèrement la noix de coco à la poêle.
- Poêlez les noix de Saint-Jacques 1 mn à 1mn30 par face avec le beurre et le reste d'huile. Gardez-les au chaud. Ajoutez le fumet, le lait de coco et la crème fraîche dans la poêle. Faites réduire quelques instants. Salez, poivrez, ajoutez le jus de citron. Nappez les assiettes de sauce. Ajoutez les Saint-Jacques, décorez d'oeufs de saumon et parsemez de noix de coco.
Bonnes Saint-Jacques !
Je vous souhaite un très...
17 février 2008
Crumble au Saumon et Basilic
Lorsque j'ai vu cette recette de crumble au saumon sur le blog " Pause Cuisine" de ma bonne copine Valérie, j'ai tout de suite eu envie de le réaliser car le côté croustillant du crumble associé au moelleux du saumon m'a tout de suite séduite... Ce crumble a remporté beaucoup de succès à la maison ;o)
CRUMBLE AU SAUMON ET BASILIC
Pour 4 personnes :
- 500 grs de saumon coupé en dés
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1/2 jus de citron
- 1 petit oignon émincé
- sel, poivre
- basilic ciselé
- 50 grs de farine
- 50 grs de margarine
- 50 grs de gruyère râpé
- basilic ciselé
- Préparez la marinade avec l'huile d'olive, le jus de citron, l'oignon émincé, le sel, le poivre et le basilic ciselé.
- Mettez les dés de saumon dans la marinade et laissez macérer 1 bonne heure au frigo.
- Pendant ce temps, préparez la pâte à crumble : Mélangez avec les doigts la farine, la margarine, le gruyère râpé et le basilic jusqu'à obtenir une pâte granuleuse.
- Préchauffez votre four sur th 6-7-200°.
- Mettez le saumon dans 4 moules à gratiner et déposez la pâte par-dessus en l'émiettant.
- Mettez à four chaud pendant 25 mn.
- Vous pouvez accompagner le crumble d'une bonne salade de tomates.
Merci beaucoup Valérie pour ce délicieux crumble !
Je vous souhaite un bien agréable Dimanche :o)
11 février 2008
Filet de Panga Sauce Moutarde
Depuis 2 ou 3 ans, le filet de panga fait un malheur sur les étals des poissonniers et des supermarchés en raison de sa saveur et de son prix concurrentiel. Le panga est un poisson d'élevage de la famille du poisson-chat au goût très fin qui provient quasi-exclusivement du delta du Mekong au Viet-Nam. C'est la 1ère fois que je cuisine ce poisson mais une chose est sûre ce ne sera pas la dernière... :o) car il est super tendre et réellement délicieux ! Il est aujourd'hui accommodé d'une sauce moutarde.
FILET DE PANGA SAUCE MOUTARDE
Pour 4 personnes :
- 4 filets de panga
- 2 cornichons
- 20 grs de beurre
- 4 cuillères à soupe de crème fraîche
- 2 cuillères à soupe de moutarde forte
- sel, poivre
- Préchauffez votre four sur th7-210°.
- Hachez les cornichons.
- Rangez les filets de panga dans un plat à gratin préalablement beurré.
- Enfournez et laissez cuire 10 mn. Sortez le plat du four et videz l'eau rendue par le poisson.
- Dans un bol, mélangez la crème fraîche, la moutarde et le hachis de cornichons. Salez et poivrez. Nappez les filets de poisson de sauce et remettez le plat au four pendant 10 mn.
Bons filets de Panga !
Je vous souhaite une très belle semaine !
26 novembre 2007
Estouffade de Concombre aux Crevettes
Voici une p'tite entrée à base de crevettes et de légumes rapide à réaliser et vraiment délicieuse ! Vous pouvez, si vous le souhaitez, également la préparer en plat pour le soir... La recette provient du blog "Pause Cuisine" de ma cop's Valérie :o) J'ai juste remplacé le poivron par de la tomate...
ESTOUFFADE DE CONCOMBRE AUX CREVETTES
Pour 4 personnes :
- 1 concombre
- 2 tomates (ou poivrons)
- 2 gousses d'ail émincées
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à soupe de maïzéna
- 1 cuillère à soupe de curry
- 150 ml d'eau
- quelques baies roses
- 200 grs de crevettes décortiquées
- 1 brique de crème liquide légère
- Pelez le concombre, ôtez les graines et coupez-le en petits dés.
- Lavez les tomates essuyez-les et coupez-les en dés.
- Décortiquez les crevettes.
- Pelez et émincez les gousses d'ail.
- Dans une cocotte allant au micro-ondes, mettez les dés de concombre, les dés de tomate et l'ail émincé. Versez l'huile, mélangez et faites cuire à puissance maximale durant 5 mn.
- Pendant ce temps, mélangez le curry, la maïzéna, l'eau, le sel et le poivre. Versez sur les légumes et faites cuire à puissance maximale pendant 4 mn.
- Ajoutez les crevettes, la crème, les baies roses et faites cuire à puissance maximale pendant 1 mn.
- Laissez reposer quelques minutes avant de servir.
Merci Valérie pour ce bon p'tit plat qui a beaucoup plu à la maisonnée ! ;o)
Bonne estouffade de concombre aux crevettes !
Je vous souhaite une excellente semaine !
12 octobre 2007
Tagliatelles aux Crevettes et aux Noix de St-Jacques Sauce Safran
La saison des noix de Saint-Jacques étant revenue, profitons-en ;o)
Je vous propose une recette simple mais assez raffinée où les pâtes acceptent que les crevettes et les Noix de St-Jacques se joignent à elles pour ensuite plonger dans une sauce au safran et cela pour votre plus grand bonheur !
TAGLIATELLES AUX CREVETTES ET AUX NOIX DE ST-JACQUES SAUCE SAFRAN
Pour 4 personnes :
- 400 grs de tagliatelles
- 300 grs de noix de st-jacques
- 200 grs de crevettes roses décortiquées
- 20 cl de crème fraîche
- 4 cuillères à café de fumet de poisson
- 1 dose de safran
- un peu de beurre
- 1 cuillère à soupe d'huile
- 30 cl d'eau (pour le fumet)
- Mettez l'eau dans une casserole, ajoutez le fumet de poisson, remuez et faites chauffer à feu doux quelques instants. Ajoutez les crevettes, le safran et la crème, mélangez bien et laissez épaissir un peu pendant 10 à 15 mn.
- Faites chauffer le beurre et l'huile dans une poêle, faites-y revenir les noix de St-Jacques et laissez-les dorer 2 mn de chaque côté. Ajoutez-les à la sauce.
- Servez immédiatement en disposant les tagliatelles dans les assiettes et en disposant de la sauce au safran, st-jacques et crevettes par-dessus.
Bonnes tagliatelles !
Les autres photos étant toutes floues, il n'y aura pas de 2e photo aujourd'hui, vous m'en voyez désolée... Rien ne va plus, il ne me reste plus qu'à aller me coucher... :o)
Je vous souhaite une excellente journée !
05 octobre 2007
Crevettes Sautées au Curry
Voici une recette de crevettes facile à réaliser et très parfumée grâce à la sauce ! Ce plat a fait l'unanimité à la maison, merci beaucoup Cyril :o)
CREVETTES SAUTEES AU CURRY
Pour 4 personnes :
- 24 crevettes roses décortiquées
- 1 gousse d'ail
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 2 verres de riz cru
- sel, poivre
- 4 quartiers de citron
Pour la sauce :
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à soupe de sauce soja
- 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
- 1 cuillère à café de cumin en poudre
- 1 cuillère à café de curry en poudre
- Pour la marinade : Epluchez la gousse d'ail, otez le germe, écrasez la gousse à l'aide d'un presse-ail. Dans une assiette creuse, mélangez l'huile d'olive et l'ail écrasé. Salez et poivrez. Ajoutez les crevettes et laissez-les mariner quelques instants. Dans une casserole d'eau bouillante salée, faites cuire le riz comme indiqué sur le paquet.
- Pendant ce temps, préparez la sauce : Dans un bol, mélangez l'huile d'olive, la sauce soja, le vinaigre balsamique, le cumin et le curry.
- Dans une poêle, faites sauter les crevettes 3 mn de chaque côté. Répartissez le riz dans 4 bols puis ajoutez les crevettes par-dessus ainsi qu'un quartier de citron. Servez accompagné d'un ramequin de sauce.
Bonnes crevettes au Curry !
Je vous souhaite une excellente journée !
13 juillet 2007
Crevettes Poêlées à la Noix de Coco
Voici une recette express à base de crevettes, aux saveurs exotiques, vraiment excellente. Vous pouvez également la réaliser avec des gambas. Nous l'avons beaucoup apprécié à la maison et nous pouvions "entendre" le silence à table, chose rare avec 2 enfants... :o)
CREVETTES POELEES A LA NOIX DE COCO
Pour 4 personnes :
- 24 grosses crevettes roses
- de l'huile (assez pour recouvrir les crevettes dans la poêle)
- 5 cuillères à soupe de chapelure
- 3 cuillères à soupe de noix de coco râpée
- 1 cuillère à soupe de curry
- 2 oeufs
- fleur de sel
- sauce satay ou sauce à nems
- Faites chauffer l'huile dans une poêle.
- Mélangez la chapelure, la noix de coco et le curry. Assaisonnez de fleur de sel.
- Trempez les crevettes dans les oeufs battus, puis roulez-les dans la chapelure pour bien les enrober.
- Faites-les dorer dans une sauteuse avec un peu d'huile chaude, laissez-les égoutter sur du papier absorbant et dégustez avec la sauce Satay ou sauce à nems.
Bonnes crevettes !
Je vous souhaite une très bonne journée !
13 avril 2007
Pavés de Saumon grillés Sauce aux Herbes Fraîches
Voici une recette de saumon simple à réaliser où les pavés sont accompagnés d'une délicieuse sauce "light" aux herbes fraîches, que demander de plus... ! Il faut bien essayer de faire un peu attention à la ligne de temps en temps... :o))
PAVES DE SAUMON GRILLES SAUCE AUX HERBES FRAICHES
Pour 4 personnes :
- 4 Pavés de saumon
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 1 citron vert
- 1 poignée de gros sel
- Fromage blanc (du style gervita nature)
- aneth frais
- ciboulette fraîche
- persil frais
- baies roses concassées
- sel
- Sauce aux herbes :
- Fouettez du fromage blanc avec de l'aneth, de la ciboulette et du persil ciselés. Ajoutez quelques baies roses concassées et un peu de sel.
- Faites chauffer une poêle sur le feu, versez alors du gros sel sur la surface. Mettez les pavés de saumon et faites-les griller 5 minutes sur chaque face.
- Servez arrosé de jus de citron vert, d'un filet d'huile d'olive et accompagné de la sauce aux herbes "light".
Bons pavés !
Je vous souhaite une très agréable journée !
10 février 2007
Pavé de Saumon aux Tomates Miellées (Menu de St-Valentin)
Aujourd'hui, je vous propose de découvrir le plat du "menu de Saint-Valentin". C'est une recette de pavé de saumon accompagné de tomates miellées facile à réaliser et réellement délicieuse. J'ai découvert la recette des tomates sur un blog que j'aime beaucoup, le blog "Nuage de lait".
PAVE DE SAUMON AUX TOMATES MIELLEES
Pour 4 personnes :
Pour le saumon :
- 4 pavés de saumon sans la peau
- 30 grs de beurre
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- fleur de sel
Pour les tomates miellées :
- 20 tomates cerises, cocktail ou autres
- 1 cuillère à soupe d'huile
- 1 cuillère à soupe de miel
- 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
- 1 gousse d'ail
- Thym
- sel, poivre
Préparation des tomates miellées :
- Faites chauffer l'huile dans une poêle et ajoutez-y l'ail émincé et le thym.
- Ajoutez les tomates lavées, essuyées et coupées en 2.
- Arrosez-les de miel et laissez cuire à feu doux 10 mn.
- Répartissez les tomates en rond sur les assiettes et déglacez la poêle avec le vinaigre balsamique, salez et poivrez (ayant été un peu dérangée pendant la préparation de la recette par mon homme qui traînait dans la cuisine... j'en ai oublié de déglacer ma poêle avec le vinaigre balsamique, je suis désolée... ).
- Arrosez les tomates de ce jus (si vous ne l'oubliez pas... ;o))
Préparation du saumon :
- Dans une poêle, faites fondre le beurre avec l'huile. Ajoutez les pavés de saumon et faites-les cuire 3 mn de chaque côté. Parsemez de fleur de sel.
- Disposez les pavés de saumon sur les assiettes à côté des tomates miellées.
- Servez aussitôt.
Bons pavés !
Je vous souhaite un excellent week-end et vous dis à lundi pour la découverte du dessert avec les Profiteroles à l'italienne !
26 janvier 2007
Boulettes de Crevettes extras !
Voici une recette de boulettes de crevettes, délicieuses, aussi facile à préparer que des boulettes de viande traditionnelles. Elles permettent de réussir une entrée ou un plat des plus originaux si vous les accompagnez de riz basmati. La recette est extraite d'un "Guide Cuisine pour chaque jour". Ce qui est pratique, c'est que vous pouvez très bien préparer les boulettes à l'avance, les déposer au frigo et les faire cuire au dernier moment. Je les ai présenté dans les jolis ramequins que m'avait offert Corinne de Cocopassions lorsqu'elle est venu dîner à la maison :o)
BOULETTES DE CREVETTES
Pour 4 personnes :
- 400 grs de crevettes
- 1 oignon nouveau
- 1 gousse d'ail
- 20 grs de gingembre râpé
- 1 cuillère à café de sauce soja
- 1 cuillère à café de jus de citron
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- ciboulette fraîche
- sel, poivre
Accompagnement : quartiers de citron et lit de salade verte ou riz basmati.
- Passez au mixeur, les crevettes cuites décortiquées. Ajoutez l'oignon et l'ail finement hachés, le gingembre râpé, la sauce soja, le jus de citron, salez et poivrez.
- Mélangez et réalisez 12 boulettes avec les mains mouillées. Faites poêler avec l'huile d'olive bien chaude 4 mn sur chaque face.
- Présentez avec des quartiers de citron sur un lit de salade verte ou avec du riz basmati. Parsemez de quelques brins de ciboulette ciselés.
Bonnes boulettes !
Je vous souhaite une très bonne journée !
