dimanche 13 avril
Tarte Fine au Citron
Venez..., entrez dans ma cuisine..., je suis justement en train de préparer une bonne tarte au citron. Elle est économique, facile et vous pourrez la déguster sans modération ! :o)
Nous l'avons juste trouvé un peu trop acide..., vous pouvez peut-être, selon vos goûts, réduire un peu la quantité de jus de citron et ajouter un peu de sucre... :o)
TARTE FINE AU CITRON
Pour 5 à 6 personnes :
- 1 pâte sablée
- 2 oeufs
- 3 citrons non traités
- 180 grs de sucre
- 50 grs de beurre
- Préchauffez votre four sur th 6-7-200°.
- Déroulez la pâte et posez-la avec son papier cuisson dans un moule à tarte.
- Lavez les citrons, râpez le zeste (en évitant de râper la peau blanche des citrons qui est un peu amère), puis pressez-les et filtrez leur jus.
- Faites fondre le beurre dans une casserole sur feu doux.
- Dans un saladier, cassez les oeufs, ajoutez le zeste râpé, le sucre, le beurre fondu et le jus de citron. Mélangez au fouet jusqu'à ce que vous obteniez une pâte homogène. Répartissez-la dans le fond de tarte.
- Mettez à four chaud pendant 30 mn.
- Une fois refroidie, mettez-la au frigo et servez froid.
Bonne tarte au citron !
Je vous souhaite de passer une 
:o)
vendredi 11 avril
Panna Cotta Vanille et Fraise
Je vous propose de réaliser ensemble une panna-cotta vanille-fraise très jolie, facile à faire et vraiment très bonne !
PANNA COTTA VANILLE ET FRAISE
Pour 6 mini-panna-cotta :
- 50 cl de crème liquide
- 2 grs d'agar-agar (1 petite cuillère à café)
- 50 grs de sucre semoule
- 1 gousse de vanille
- 2 cl de liqueur de fraise
- 6 fraises moyennes (en conservant la queue)
- Ouvrez la gousse de vanille en 2 dans la longueur, puis grattez les graines et mélangez-les avec la crème liquide, le sucre semoule et l'agar-agar dans une casserole. Portez doucement à ébullition tout en remuant, puis retirez du feu. Ajoutez la liqueur de fraise, mélangez.
- Versez la préparation dans des mini-verres. Laissez refroidir et faites prendre 3 heures minimum au frigo.
- Lavez les fraises sans retirer la queue, séchez-les avec du papier absorbant, coupez-les en 2 dans le sens de la largeur puis déposez la partie haute de la fraise (avec la queue) sur chaque panna-cotta.
Vous pouvez servir et vous régaler !
Je vous souhaite une très agréable journée :o)
lundi 07 avril
Velouté de Foie Gras
A l'occasion des 70 ans de Maman fêtés début janvier dans un bon restaurant à Custines, nous avons pu savourer en mise en bouche un "velouté de foie gras" servi dans une petite cassolette. Nous avons tellement aimé que j'ai essayé de le reproduire à ma façon et présenté en verrine. Le résultat est assez approchant, vous devriez essayer, c'est un véritable bonheur en bouche ! :o)
VELOUTE DE FOIE GRAS
Pour 4 petites verrines :
- 200 grs de foie gras en bloc
- 20 cl de crème liquide entière
- 4 épices
- sel, poivre
- cerfeuil frais (pour la déco) (je n'en ai pas trouvé, j'ai utilisé du persil...)
- Faites chauffer la crème liquide dans une casserole sur feu doux.
- Ajoutez le fois gras coupé en petits dés et laissez cuire sur feu doux durant 15 mn environ.
- Mettez le mélange dans un bol très profond et mixez au mixeur plongeant.
- Filtrez la préparation obtenue avec une passoire fine. Salez, poivrez et ajoutez du 4 épices. Mélangez.
- Versez la préparation dans des verrines, décorez d'un brin de cerfeuil frais ou de persil frais et savourez de suite...
Bon velouté de foie gras !
Je vous souhaite un très bon début de semaine et vous dis à vendredi car je pars à nouveau 3 jours en formation :o)
dimanche 06 avril
Beignets de Carnaval
En février, en amenant les enfants en vacances chez Maman, cette dernière nous avait préparé en dessert de délicieux beignets de carnaval dont elle vous livre la recette ;o)
BEIGNETS DE CARNAVAL
Pour 40 beignets environ :
- 300 grs de farine
- 1/2 paquet de levure chimique
- 3 oeufs
- 1 pincée de sel
- 2 cuillères à soupe de sucre en poudre
- 60 grs de beurre ramolli
- 2 cuillères à soupe d'eau de fleur d'oranger
- 1 sachet de sucre vanillé
- le zeste d'1 orange
- 1 pain 1/2 de végétaline
- Sucre glace
- Mélangez les ingrédients dans l'ordre (sauf la végétaline) et laissez reposer la pâte obtenue au frigo pendant 1 bonne heure.
- Etalez la pâte, si elle est trop collante, ajoutez un peu de farine.
- Découpez des petits rectangles de 5 cms sur 6 cms à l'aide d'une roulette à pâtisserie. Faites une petite fente au milieu du beignet, passez un coin du beignet dans la fente pour faire un genre de "tortillon".
- Trempez les beignets dans la végétaline dans une friteuse jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Egouttez sur un papier essuie-tout. Saupoudrez de sucre glace.
Vous pouvez déjà vous régaler !
Je vous souhaite un excellent dimanche :o)
jeudi 03 avril
Madeleines aux Fraises Tagada et au Crunch
J'ai découvert ces p'tites gourmandises trop tentantes sur le blog de Nathalie "Cuisiner tout simplement". C'est un vrai délice et tout a disparu très vite... ;o)
MADELEINES AUX FRAISES TAGADA ET AU CRUNCH
Pour 36 madeleines
- 150 grs de farine
- 120 grs de beurre + un peu pour les empreintes du moule
- 4 oeufs
- 150 grs de sucre roux
- 1/2 sachet de levure
- 1 cuillère à soupe d'eau de fleur d'oranger
- 12 fraises Tagada
- 50 grs de Top Crunch
- Faites fondre le beurre dans une casserole sur feu doux et réservez.
- Dans un saladier, battez les oeufs avec le sucre. Ajoutez progressivement la farine et la levure, mélangez. Ajoutez le beurre fondu et mélangez bien.
- Divisez la pâte en 2.
- Dans le 1er saladier, ajoutez l'eau de fleur d'oranger et les fraises tagada coupées en 4, mélangez.
- Dans le second saladier, ajoutez le Top Crunch, mélangez.
- Disposez les saladiers au frigo pendant 30 mn.
- Préchauffez votre fou sur th 7 - 210°.
- Disposez les préparations à madeleines dans des empreintes légèrement beurrées. Faites cuire à four chaud th 7 - 210° pendant 6 mn puis baissez le four sur th 6 -180° pendant 4 mn.
- Laissez refroidir un peu puis démoulez.
Merci Nathalie pour ces bonnes petites gourmandises :o)
Je vous souhaite de passer une excellente journée et vous propose d'admirer ce paysage composé uniquement de denrées alimentaires ! :o)
jeudi 27 mars
Cari de Poulet
Et si vous faisiez un petit détour par l'île de la Réunion avec Jean-Paul le temps de mijoter un p'tit cari de poulet " oté facile tout l'monde poura li faire" ! :o)
CARI DE POULET
Pour 4 à 6 personnes :
- 1 kg 500 de poulet
- 4 grosses tomates
- 2 gros oignons
- 2 gousses d'ail
- 2 pincées de safran ou curcuma
- 1 branche de thym
- 2 cuillères à soupe d'huile
- sel, poivre
- Découpez le poulet en morceaux et faites-les revenir dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés, salez et poivrez. Réservez.
- Lavez, essuyez et coupez les tomates en petits dés.
- Pelez et émincez les oignons, faites-les revenir dans l'huile restante jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Ajoutez l'ail émincé, les dés de tomates, laissez réduire 4 à 5 mn. Ajoutez les morceaux de poulet, 2 verres d'eau, le safran, le thym. Couvrez et laissez mijoter pendant 20 à 25 mn sur feu doux.
Vous pouvez servir accompagné d'un "bon gazon" de riz créole.
"Mi vous dit un bon p'tit appétit" ! ;o)
Je vous souhaite une très agréable journée et vous donne rdv à jeudi prochain car je repars faire un p'tit tour à Strasbourg dans le cadre de mon boulot :o)
mercredi 26 mars
Petits Chocolats de Pâques ou de Noël
Je voulais inaugurer mes nouveaux p'tits moules pour chocolats achetés à l'école de mes Loulous, j'ai réalisé pour Pâques des p'tits chocolats simples à préparer et dévorés en un clin d'oeil... Ils vont surprendre les enfants comme les grands, l'effet gourmand sera garanti ! :o)
PETITS CHOCOLATS DE PAQUES OU DE NOEL
Pour 24 petits chocolats :
- 19 carrés de chocolat à pâtisser (vous pouvez couper chaque barre en 3 carrés), ou chocolat noir, ou chocolat au lait, ou pralinoise
- 4 carrés de chocolat râpés
- 2 cuillères à soupe de sucre
- garniture intérieure : - écorces d'orange confites, zestes d'orange, noix de coco râpée, riz soufflé, éclats de cacahuètes caramélisées, éclats de crêpes dentelles (gavottes), etc...
- Dans une casserole, faites fondre le chocolat au bain-marie à feu doux. Lorsqu'il est bien fondu, retirez du feu et ajoutez-y le chocolat râpé ainsi que le sucre en poudre et mélangez bien.
- Déposez le chocolat fondu en remplissant à moitié chaque empreinte d'un moule à chocolat ou d'un bac à glaçons. Ajoutez la garniture de votre choix ( j'ai utilisé des petits morceaux d'oranges confites) et recouvrez de chocolat fondu jusqu'en haut de l'empreinte.
- Laissez un peu refroidir à l'air ambiant puis disposez les moules au frigo le temps que les chocolats durcissent bien.
- Une fois durcis, démoulez les chocolats que vous pouvez savourer tout de suite ou envelopper dans du joli papier de soie ou du papier transparent fermé avec un beau ruban pour offrir... :o)
Bons chocolats !
Je vous souhaite une excellente journée :o)
lundi 24 mars
Mini-Croissants Foie Gras et Confit de d'oignons Mangue-Ananas
Patricia du blog "Tatagâteaux" m'a donné envie d'essayer une idée de garniture de p'tits croissants avec les siens très festifs au foie gras. J'y ai juste ajouté un peu de confit d'oignons à la mangue et à l'ananas, c'était un vrai régal !
J'avais déjà posté une recette avec les explications en photos pour la découpe des croissants ainsi que plusieures propositions de garnitures que vous pouvez retrouver ici ;o)
MINI-CROISSANTS FOIE GRAS ET CONFIT D'OIGNONS MANGUE ANANAS
Pour 16 mini-croissants :
- 1 pâte feuilletée
- des dés de foie gras
- confit d'oignons mangue ananas ou autre
- 1 jaune d'oeuf
- un peu d'eau
- Découpez la pâte feuilletée en 2 puis en 4 et ainsi de suite de façon à faire 16 parts égales.
- Préchauffez votre four sur th 7 - 210°.
- Disposez des dés de foie gras sur chaque triangle de pâte obtenu ainsi qu'un peu de confit d'oignons.
- Roulez chaque triangle de pâte en commençant par la partie la plus large en essayant de serrer un peu.
- Disposez chaque croissant sur la plaque à pâtisser recouverte de papier sulfurisé.
- Dans un bol, battez à la fourchette le jaune d'oeuf avec un peu d'eau. Badigeonnez-en les croissants à l'aide d'un pinceau afin qu'ils puissent dorer.
- Mettez à four chaud durant 15 mn.
Merci Patricia pour cette bonne idée de garniture de croissants :o)
Je vous souhaite de joyeuses fêtes de Pâques en famille !
mercredi 19 mars
Moelleux Coulant au Praliné
Voici une belle p'tite recette de moelleux au coeur praliné coulant, simple à réaliser et c'est réellement un vrai bonheur en bouche ! :o)
MOELLEUX COULANT AU PRALINE
Pour 6 moelleux en pyramides et 15 mini-moelleux :
- 200 grs de pralinoise
- 150 grs de beurre
- 3 oeufs
- 90 grs de sucre en poudre
- 37 grs de farine
- Faites fondre 150 grs de pralinoise avec le beurre au micro-ondes. Lissez le mélange à la spatule.
- Fouettez les oeufs entiers et le sucre. Incorporez la farine puis le mélange pralinoise-beurre tiédi.
- Répartissez cette pâte dans les empreintes d'une plaque à muffins.
- Préchauffez votre four sur th 7-8-220°.
- Enfoncez un demi-carré de pralinoise dans chaque empreinte.
- Faites cuire à four chaud pendant 10 mn. Laissez reposer 10 mn puis démoulez.
- Dégustez tiède de préférence.
Voici un moelleux vu de l'intérieur, histoire de vous torturer un peu... ! ;o))
Je vous souhaite un bien agréable mercredi praliné !
Gros bisous :o)
lundi 17 mars
Mini-Croissants aux Tomates Séchées
Je vous propose de réaliser d'adorables et délicieux mini-croissants à la tomate confite réalisés en 2 temps 3 mouvements ! :o)
MINI-CROISSANTS AUX TOMATES SECHEES
Pour 16 mini-croissants :
- 1 pâte feuilletée
- une noix de beurre
- 1 oignon finement émincé
- 40 grs de tomates confites
- 1 cuillère à soupe de basilic
- 1 jaune d'oeuf battu
- sel, poivre
- Dans une poêle, faites revenir dans une noix de beurre chaud, l'oignon émincé jusqu'à ce qu'il soit doré. Retirez du feu et incorporez la tomate confite, le basilic, salez, poivrez. Laissez refroidir.
- Etalez le rond de pâte feuilletée sur la table. Coupez-le en 2, en 4, en 8 puis en 16 triangles.
- Placez un peu de mélange à l'oignon sur la base de chaque triangle et roulez vers la pointe en enfermant le mélange. Recourbez chaque extrémité pour obtenir une forme de croissant.
- Préchauffez votre four sur th 6-7-200°.
- Placez les croissants sur une plaque à pâtisser recouverte de papier sulfurisé. A l'aide d'un pinceau, enduisez chaque croissant d'un peu de jaune d'oeuf battu.
- Faites gonfler vos p'tits croissants à four chaud pendant 16 mn jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
Voici une p'tite vue de l'intérieur..., bons croissants !
Je vous souhaite un très bon début de semaine :o)
