10 février 2008
Tranches de Jambon au Four
Je vous propose une recette que Maman nous préparait souvent lorsque c'était notre fête à mon frère et à moi car ces tranches de jambon faisaient partie de nos plats préférés. C'est très simple a réaliser mais délicieux !
TRANCHES DE JAMBON AU FOUR
Pour 4 personnes :
- 8 tranches de jambon blanc fumé
- 1 boîte de quenelles de veau
- 1 boîte de champignons de Paris émincés
- 2 bricks de purée de tomates
- thym
- origan
- sel, poivre
- 4 cuillères à soupe de crème fraîche
- un peu de beurre
- 100 grs de gruyère râpé
- Préchauffez votre four sur th6 - 7 - 200°.
- Coupez les quenelles en rondelles.
- Disposez les tranches de jambon à plat sur une assiette, garnissez-les d'un peu de champignons de Paris émincés, de quelques rondelles de quenelles puis roulez les tranches de jambon.
- Beurrez légèrement un plat allant au four, disposez les tranches de jambon roulées dedans.
- Dans un saladier, mettez le coulis de tomates, un peu de thym, d'origan, salez et poivrez. Ajoutez la crème fraîche et mélangez. Recouvrez les tranches de jambon de cette sauce tomates. Disposez le gruyère râpé par-dessus et quelques noisettes de beurre.
- Mettez à four chaud pendant 30 mn environ.
Bonnes tranches de jambon au four !
Je vous souhaite un excellent Dimanche :o)
20 juin 2007
Croques aux Oeufs de Caille
Je vous propose des croques qui changent un peu de l'ordinaire avec des oeufs de caille. lls sont rapides à réaliser et vraiment très bons, les enfants vont adorer !
CROQUES AUX OEUFS DE CAILLE
Pour 3 personnes :
- 6 tranches de pain de mie brioché
- 6 oeufs de caille
- 3 tranches de jambon
- 100 grs de gruyère râpé
- 10 grs de beurre
- sauce béchamel
- sel, poivre
- Coupez le jambon de la même taille que la tranche de pain de mie.
- Préchauffez votre four sur th 8 - 240°.
- Disposez les tranches de pain de mie dans un plat allant au four.Tartinez les tranches de pain de mie de sauce béchamel. Recouvrez de carrés de jambon et parsemez de gruyère râpé. Enfournez à four chaud pour 10 mn.
- Pendant la cuisson, préparez les oeufs de caille au plat : dans une poêle, faites fondre le beurre, cassez-y les oeufs de caille, faites-les cuire 1 à 2 minutes, salez et poivrez. Puis déposez-les sur les croques à leur sortie du four. Servez aussitôt.
Bons croques !
Je vous souhaite un très beau mercredi !
14 juillet 2006
Bananes Malgaches
Je vais vous proposer une recette de plat à base de banane, sucré-salé, facile à faire, étonnant et délicieux. C'est une recette d'un ancien élève de l'école hôtelière de Namur, vous pouvez la retrouver ici.
BANANES MALGACHES
Pour 3 personnes :
- 3 bananes
- 3 tranches de jambon braisé
- 20 cl de crème fraîche liquide
- un peu de moutarde
- gruyère râpé
- chapelure
- quelques noix de beurre
- sel, poivre
- Préchauffez votre four sur th6 - 180°.
- Beurrez un plat rectangulaire assez long, allant au four.
- Coupez les bananes en 2 dans la longueur, tartinez-les d'un peu de moutarde, recouvrez-les de gruyère râpé, enroulez-les dans une demi-tranche de jambon, puis posez-les, les unes à côté des autres, dans le plat.
- Versez dessus la crème fraîche, salez légèrement et poivrez selon votre goût.
- Terminez avec une couche de chapelure et de gruyère râpé, surmontée de quelques noix de beurre.
- Enfournez 10 mn à four chaud, puis terminez en les laissant 5 minutes sous le grill.
Vous pouvez vous régaler !
Voici les bananes enchantées de sortir de la corbeille pour être cuisinées...
Je vous souhaite un très beau 14 Juillet !!!
26 mai 2006
Coucou me revoilou - Croq'quiches d'Agnès
Me voici de retour parmi vous, et vraiment très contente de vous retrouver après 2 jours "d'abstinence". L'ordi ne voulait plus rien savoir du tout et après un petit nettoyage le voilà reparti et je l'espère pour un bon moment ;o)
Je remercie Maman pour être intervenue sur le blog et m'avoir tenue au courant de vos gentils commentaires.
Voici une recette de croq'quiches facile, rapide et bonne, pour le soir avec une bonne salade. J'ai trouvé cette recette sur le formidable blog de Clipoye, "Passe-moi ta recette".
CROQ'QUICHES
Pour 4 personnes :
- 4 grandes tranches de pain de mie
- 4 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
- 3 oeufs
- 100 grs de lardons ou saumon fumé ou jambon
- sel, poivre
- Préchauffez votre four sur th 6-7 - 200°.
- Garnir les moules à tarte de papier sulfurisé.
- Mélangez oeufs, crème et assaisonnez avec sel, poivre et muscade.
- Répartissez ce mélange dans les moules, ajoutez les lardons ou le saumon ou le jambon.
- Découpez des ronds dans les tranches de pain de mie à l'aide d'un découpoir rond.
- Déposez le rond de pain de mie dessus et enfournez 30 mn environ.
Vous pouvez ajouter à votre convenance, des oignons, du gruyère... sur le mélange oeuf/crème.
Bons croq'quiches !
Passez une bonne journée.
Voilà peut-être la cause de mes ennuis d'ordi !
20 mars 2006
Petits pains briochés au saumon
Aujourd'hui, je vous propose une recette de petits pains vraiment délicieux !
Vous pouvez retrouver la recette ici. J'ai remplacé les tranches de fromage fondu par du gruyère râpé et modifié le temps de cuisson. Je l'ai fait un soir en plat principal accompagné d'une salade.
PETITS PAINS BRIOCHES AU SAUMON ET AU GRUYERE RAPE
Pour 4 personnes :
- 8 pains au lait longs briochés
- 4 tranches de saumon fumé
- gruyère râpé ou 8 tranche de fromage fondu selon votre goût
- 1/2 petit pot de crème fraîche
- Préchauffez votre four sur th6 - 180°.
- Coupez les petits pains en 2 dans le sens de la longueur.
- Avec une cuillère à café, tapissez les petits pains de crème fraîche.
- Coupez en 2 les tranches de saumon fumé et garnissez les petits pains.
- Mettez le saumon fumé par-dessus, puis du gruyère râpé ou les tranches de fromage fondu.
- Recouvrez de l'autre moitié des petits pains.
- Mettez les petits pains dans un plat allant au four.
- Faites dorer 10 mn à four chaud.
Vous pouvez vous régaler !!!
Très bonne journée à tous !
06 mars 2006
Confit de canard
Maman et à toutes les Colette !!!
Voici une recette qui est un vrai délice, facile à faire, mais qui demande tout de même un peu de préparation. Vous pouvez la retrouver sur Marmiton. Vos invités seront agréablement surpris...
PARMENTIER DE CONFIT DE CANARD
Pour 4 personnes :
- 4 cuisses de canard confites
- 2 oignons
- 2 échalotes
- 10 belles pommes de terre bintje
- 2 cuillères à soupe de crème fraîche
- lait, eau
- une pincée de muscade
- sel
- poivre
- Préchauffer votre four sur th 6-7 , 200°.
- Lavez et épluchez les pommes de terre, et mettez-les à cuire dans un volume d'eau salée pendant 20 à 25 mn.
- Réchauffez les cuisses de canard 
au bain-marie pour extraire leur graisse. Conservez une cuillère à soupe de graisse de canard. Découpez et hachez grossièrement les cuisses confites.
- Dans une sauteuse, faites blondir les oignons et les échalotes émincés dans une cuillère à soupe de graisse de canard, à feu doux. Lorsque le mélange est bien blond, ajoutez le hachis de canard et mettez à feu vif tout en mélangeant pendant 5 mn. Le hachis de canard doit être finement grillé en surface, mais doit rester moelleux. Réservez hors du feu.
- Ecrasez vos pommes de terre à la fourchette et faites une purée moelleuse en ajoutant 50% d'eau et 50% de lait. Salez, poivrez, ajoutez la muscade et la crème fraîche.
- Dans un plat à four assez haut, étalez la moitié de votre hachis de canard. Mélangez la moitié qui reste avec le même volume de purée, et étalez cette 2e couche sur la 1ère. Finissez par une 3e couche de purée. Striez le sommet de votre purée avec le dos d'une fourchette.
- Mettre à four chaud pendant 25 mn. Vous pouvez finir la cuisson 3 mn sous le grill pour obtenir un joli gratiné.
Vous pouvez accompagner ce plat d'une bonne petite salade de mâche.
03 mars 2006
Papillote surprise
Voici la jolie vue sur notre jardin , que nous pouvons apercevoir ce matin de la fenêtre de la salle à manger :
Je vous propose une recette rapide, facile et très bonne. Elle est dans mes cahiers de cuisine depuis déjà un certain temps...
PAPILLOTE SURPRISE
Pour 4 personnes :
- 400 grs de gésiers de canard confits
- 100 grs de lardons
- Purée de céléri (surgelée toute prête)
- 2 échalotes hachées
- estragon ciselé
- Cerfeuil ciselé
- sel
- poivre
- Préchauffez votre four sur th 6 - 180°c.
- Préparez la purée de céléri.
- Emincez les gésiers de canard.
- Dans une poêle, faites revenir les gésiers de canard et les lardons.
- Sur un carré de papier alu, déposez au centre, de la purée de céléri. Déposez délicatement par-dessus des gésiers de canard confits émincés.
- Ajoutez échalotes hachées, estragon et cerfeuil ciselés, sel (pas trop) et poivre.
- Ajoutez les lardons revenus à la poêle.
- Refermez soigneusement les papillotes.
- Placez à four chaud 10 à 15 mn.
C'est prêt !
Bonnes papillotes et bonne journée.
18 février 2006
Tomates farcies
Voici aujourd'hui, une recette classique, simple et familiale, mais tout de même bonne ! En tous cas, mes enfants adorent...
TOMATES FARCIES
Pour 4 personnes :
- 8 grosses tomates
- 700 grs de viande hachée (s'il vous en reste un peu, vous pouvez préparer des boulettes de viande par exemple)
- 1 oeuf
- 50 grs de mie de pain rassie
- 1 échalote
- 1 gousse d'ail
- 1/2 verre de lait
- 25 grs de beurre
- Persil
- Sel
- Poivre
Accompagnement : Riz basmati et sauce tomate
- Lavez les tomates, essuyez-les.
- Découpez un couvercle dans chaque tomate.
- Videz les tomates 
à l'aide d'un couteau et d'une cuillère à café, en veillant à ne pas trouer la peau.
- Gardez le jus. Salez-les et retournez-les sur un plat pour mieux les égoutter.
- Dans un bol, mouillez la mie de pain avec le lait.
- Hachez le persil, émincez l'échalote et l'ail.
- Préchauffez le four sur th 6-7.
- Pressez la mie de pain afin d'en extraire le maximum de lait. Malaxez-la bien dans un saladier avec la viande hachée, l'oeuf, le persil, l'oignon, l'ail. Saler, poivrer et ajouter un peu de jus des tomates pour humidifier si c'est nécessaire.
- Tassez cette farce dans les tomates.
- Beurrez un plat allant au four. Déposez les tomates dedans. Mettre une noix de beurre sur chaque tomates. Versez un peu d'eau au fond du plat.
- Faites cuire à four chaud pendant 30 à 40 mn.
Voilà vous êtes servi et pouvez vous régaler !
Vous pouvez très bien accompagner ce plat de riz basmati et d'une sauce tomate 
Très bonne journée !
25 janvier 2006
Association de l'endive et du saumon
Voici une variante des endives au jambon, plutôt extra !
De plus, c'est simple et rapide à préparer.
Vous pouvez retrouver cette recette ici .
Je l'ai un peu modifiée.
ENDIVES DE LA BALTIQUE
Pour 4 personnes :
- 8 endives
- 8 tranches de saumon fumé
- 20 cl de crème fraîche liquide
- 100 grs de gruyère râpé
- 2 morceaux de sucre
- quelques noisettes de beurre
- Retirez les 1ères feuilles des endives, lavez les endives et épongez-les. Retirez le cône à l'extrémité des endives.
- Mettez les endives dans une casserole d'eau bouillante avec 2 morceaux de sucre (pour retirer le côté un peu amer de l'endive) et laissez bouillir durant 25 minutes.
- Sortez-les et laissez-les bien égoutter (quitte à les presser légèrement entre vos p'tites mains).
- Préchauffez le four sur th6 - 180°.
- Entourez chaque endive d'une tranche de saumon fumé et posez-les dans un plat à gratin.
- Arrosez de crème fraîche liquide et parsemez de gruyère râpé et de quelques noisettes de beurre.
- Enfournez pendant 20 minutes.
C'est prêt ! et en plus je pense que vous allez vous régaler ! 
Bon app' et bonne journée.
13 janvier 2006
ET SI VOUS CROQUIEZ ?
Je trouvais que le croque-monsieur simple devenait un peu "fade" (ce ne sont pas les enfants de Nat qui diront le contraire...), alors un jour, j'ai décidé de l'améliorer un peu et d'y ajouter un jaune d'oeuf. Pas très diététique me direz-vous, mais tout de même excellent !
C'est ainsi qu'est né LE CROQUE-MONSIEUR AU JAUNE D'OEUF
Pour 4 personnes :
- 8 tranches de pain de mie brioché
- 2 tranches de jambon blanc
- 4 cuillères à café de crème fraiche
- 4 jaunes d'oeufs
- Gruyère râpé
- Beurre
- Origan
- Muscade
- Poivre
- Beurrez l'extérieur des tranches de pain de mie.
- Sur une tranche de pain de mie, déposez du gruyère râpé sur les bords de la tranche tout autour, en faisant une sorte de puits au milieu et y déposer le jaune d'oeuf, bien à l'abri.
- Recouvrez d'une demi-tranche de jambon.
- Déposez une cuillère à café de crème fraîche par-dessus, ajouter du poivre, de l'origan et un peu de muscade.
- Recouvrez d'une tranche de pain de mie et passer le tout dans l'appareil à croque-Monsieur.
Vous pouvez accompagner ce croque de quelques feuilles de salade.
Bons croques !
