10 octobre 2007
Croquettes de Pomme de Terre au Citron Vert
Je vous propose une recette simple et très pratique pour utiliser un reste de purée. Vos enfants devraient adorer, les miens se sont régalés et leurs parents aussi ! ;o)
CROQUETTES DE POMMES DE TERRE AU CITRON VERT
Pour 4 personnes :
- 500 grs de pommes de terre
- 2 cuillères à soupe de persil haché
- 40 grs de fécule
- 1 oeuf
- sel, poivre
- 5 cl d'huile
- 20 grs de beurre
- 1 citron vert
Pour la sauce :
- 150 grs de fromage blanc
- 1 cuillère à soupe de jus de citron vert
- 2 cuillères à soupe de coriandre ciselée
- sel, poivre
- Pelez et lavez les pommes de terre. Cuisez-les dans une casserole d'eau salée pendant 25 mn. Egouttez-les et passez-les au moulin à légumes.
- Faites dessécher la purée dans une casserole sur feu doux en remuant. Hors du feu, mélangez-la avec le persil haché, la fécule, l'oeuf, salez et poivrez.
- Façonnez des petites boulettes que vous aplatissez à l'aide de vos mains.
- Faites-les cuire 2 à 3 mn de chaque côté dans une grande poêle avec l'huile et le beurre. Egouttez sur du papier absorbant et salez-les.
- Présentez-les avec des quartiers de citron vert et escortez de la sauce.
Préparation de la sauce :
- Mélangez le fromage blanc avec le jus de citron vert, la coriandre ciselée, salez et poivrez.
Bonnes croquettes !
Je vous souhaite de passer un très agréable mercredi !
29 janvier 2007
Pommes de Terre sauce Ciboulette
J'ai fait la recette qui suit un jour où mes enfants m'ont demandé : " Dis Maman tu peux faire des pommes de terre comme à la Courte-Paille ... ?". Je me suis donc lançée en essayant de faire aussi bien que la Courte-Paille et en espérant que les jeunes juges ne seraient pas trop sévères avec moi !... Mais ce n'était pas gagné... ;o)
Vous pouvez cuire les pommes de terre au four ou dans les braises d'un barbecue... et les accompagner d'une sauce aux fines herbes.
POMMES DE TERRE SAUCE CIBOULETTE
Pour 4 personnes :
- 4 grosses pommes de terre
- 1 échalote
- 1 botte de ciboulette
- 1 gousse d'ail
- 200 grs de fromage blanc
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- sel, poivre
- Préchauffez votre four sur th 6 - 180°.
- Lavez les pommes de terre et emballez-les une par une dans du papier alu. Disposez-les dans un plat à four, enfournez à mi-hauteur pendant 1 heure.
- Pendant ce temps, pelez et émincez l'échalote très finement. Ciselez la ciboulette. Pelez, hachez la gousse d'ail. Mélangez le fromage blanc avec l'huile d'olive, l'échalote, l'ail et la ciboulette. Salez et poivrez.
- Sortez les pommes de terre du four, déballez-les et laissez-les un peu tiédir avant de les fendre en 2 dans la longueur. Répartissez-y 1 cuillère de sauce, versez les reste dans une saucière.
- Vous pouvez les servir en accompagnement d'un bon steack grillé, d'une viande rôtie ou de simples saucisses cocktail.
Verdict des jeunes juges tout de même un peu durs avec moi : c'est bon, mais tout de même meilleur à la Courte-Paille !!! (ils ont préféré la sauce de la Courte Paille) ;o)) Mon mari et moi-même avons apprécié, ils ne savent pas ce qui est bon ces Loulous... ;o))
Bon appétit !
Je vous souhaite une très bonne semaine !
09 octobre 2006
Gratin de Pommes de Terre à La Paysanne
Voici un plat de tous les jours à base de pommes de terre, simple à réaliser et très bon. Vous pouvez retrouver la recette sur Marmiton. Je l'ai juste un peu modifiée en faisant Une moitié du plat avec du jambon et l'autre moitié avec du saumon fumé. J'ai accompagné le tout d'une bonne petite sucrine en vinaigrette à l'huile de vanille.
GRATIN DE POMMES DE TERRE A LA PAYSANNE
Pour 4 personnes :
- 1 kg de pommes de terre
- 2 tranches 1/2 de jambon
- 2 tranches 1/2 de saumon fumé
- 2 beaux oignons
- moutarde forte
- 5 cuillères à soupe de crème fraîche
- 75 grs de gruyère râpé
- 1/2 verre de lait
- sel, poivre
- persil ciselé
- Faites cuire les pommes de terre dans de l'eau bouillante salée pendant 20 mn environ. Vérifiez qu'elles restent un peu fermes au terme de leur cuisson.
- Pelez et émincez les oignons, faites-les revenir à la poêle dans un filet d'huile chaude, jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
- Coupez le jambon et le saumon fumé en petits morceaux, mettez-les chacun dans une petite assiette et badigeonnez-les de moutarde.
- Mélangez la crème avec le gruyère.
- Pelez les pommes de terre et coupez-les en rondelles.
- Faites chauffer votre four sur th 7-8 - 220°.
- Beurrez un plat à four, tapissez-en le fond avec une 1ère couche de pommes de terre. Recouvrez la moitié du plat avec la moitié du jambon et l'autre moitié du plat avec la moitié du saumon fumé, puis disposez la moitié des oignons. Salez (pas trop sur le saumon) et poivrez.
- Recouvrez d'une 2e couche de pommes de terre, d'oignons, de jambon et de saumon fumé, assaisonnez de nouveau.
- Terminez par une couche de pommes de terre, recouvrez du mélange crème fraîche-gruyère et répandez le lait sur la surface. Salez, poivrez et parsemez de persil ciselé.
- Mettez à four chaud pendant 20 mn et poursuivez 5 à 10 mn sous le gril, la surface doit être bien dorée.
A table !
Je vous souhaite une bonne semaine !
02 mai 2006
Poêlée campagnarde aux gésiers
Je vous propose une recette facile à réaliser et vraiment très bonne, pour un soir accompagnée d'une bonne salade verte. Vous pouvez la retrouver ici.
POELEE CAMPAGNARDE AUX GESIERS
Pour 4 personnes :
- 500 grs de pommes de terre à chair ferme
- 100 grs de champignons de Paris
- 150 grs de gésiers confits
- 1 gousse d'ail
- 1 oignon
- 1 cuillère à soupe de graisse de canard (récupérée dans la boîte de gésiers)
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- sel, poivre
- Plongez les pommes de terre dans une casserole d'eau froide salée, mettez-les à cuire 20 mn environ. Epluchez-les et coupez-les en rondelles.
- Dans une sauteuse, faites fondre la graisse de canard et l'huile d'olive et faites revenir les pommes de terre, les oignons émincés et la gousse d'ail ciselée.
- Quand les pommes de terre commencent à être légèrement dorées, ajoutez les champignons de Paris, et les gésiers confits. Continuez à faire rissoler cette poêlée pendant 10 mn environ, jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée. Salez et poivrez.
Vous pouvez servir ce plat accompagné d'une bonne salade de doucette.
Bonne journée !
