03 février 2008
Tourte aux Champignons et au Jambon
Voici une bonne p'tite recette de tourte aux champignons et au jambon pour un soir accompagnée d'une salade. Je l'ai trouvé sur le super blog de Nath "Cuisiner tout simplement".
TOURTE AUX CHAMPIGNONS ET AU JAMBON
Pour 6 personnes :
- 2 pâtes feuilletées
- 200 grs de champignons de Paris émincés
- 200 grs de jambon en dés
- 1 échalote
- 20 cl de crème fraîche épaisse
- 20 grs de beurre
- 3 cuillère à soupe de ciboulette ciselée
- 150 grs de gruyère râpé
- 3 jaunes d'oeufs + 1 jaune pour la dorure
- 1 cuillère à café de lait pour la dorure
- sel, poivre
- Préchauffez votre four sur th6-7-200°.
- Pelez et ciselez l'échalote. Dans une poêle, faites-la suer dans le beurre à feu moyen. Ajoutez les champignons, salez et poivrez. Laissez cuire jusqu'à évaporation du jus de cuisson.
- Ajoutez les jaunes d'oeufs, la crème fraîche et la ciboulette, hors du feu.
- Etalez 1 pâte feuilletée dans un moule à bord assez haut, beurré et fariné.
- Répartissez le jambon, les champignons et le gruyère râpé.
- Couvrez avec la 2e pâte feuilletée et pincez bien les bords.
- Dans un bol, battez 1 jaune d'oeuf et le lait à l'aide d'une fourchette. A l'aide d'un pinceau, badigeonnez-en le-dessus de la tourte pour la dorure.
- Faites cuire 30 mn à four chaud.
Merci Nath pour cette bonne tourte :o))
Bonne tourte !
Vous voudrez bien excuser la photo en coupe qui n'est pas très présentable... mais je peux vous assurer que le bon goût, lui, y était ! :o)
Je souhaite un...
21 janvier 2008
Quiche aux Sardines
Je vous propose de découvrir une quiche aux sardines et à la tomate qui change un peu de l'ordinaire. Elle est, comme souvent dans ma cuisine, rapide à réaliser et en plus elle est très bonne ! :o)
QUICHE AUX SARDINES
Pour 6 personnes :
- 1 pâte brisée
- 2 boîtes de sardines à l'huile d'olive
- 3 oeufs
- 30 cl de lait
- 4 à 5 cuillères à soupe de gruyère râpé
- 4 tomates
- 1 brin de thym
- sel, poivre
- Préchauffez votre four sur th 6 - 180°.
- Déroulez la pâte et son papier dans un moule à tarte. Parsemez le fond de tarte de gruyère râpé.
- Lavez et séchez les tomates. Coupez-les en 2, retirez les pépins, coupez la chair en fins quartiers.
- Retirez les arêtes des sardines.
- Dans un saladier, émiettez les sardines à la fourchette avec 1 cuillerée à soupe de leur huile. Ajoutez les tomates coupées en dés et les feuilles de thym.
- Battez les oeufs avec le lait, ajoutez 2 pincées de sel et 2 pincées de poivre. Versez sur les sardines et mélangez.
- Versez la préparation sur le gruyère râpé.
- Mettez à four chaud et laissez cuire 40 mn.
- Vous pouvez accompagner d'une bonne p'tite salade verte...
Bonne quiche !
Je vous souhaite un excellent début de semaine :o)
30 décembre 2007
Pizza au Saumon Fumé
Je vous propose une pizza un peu "chic" au saumon fumé, rapide à réaliser et vraiment savoureuse.
PIZZA AU SAUMON FUME
Pour 4 personnes :
- 1 pâte à pizza
- 10 cl de coulis de tomates
- 2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
- sel, poivre
- une poignée de pousses d'épinards
- gruyère râpé
- un filet d'huile d'olive au basilic
- 125 grs de saumon fumé coupé en lanières
- Préchauffez votre four sur th 6-7-200° ou sinon vous pouvez utiliser le plat crisp de votre micro-ondes si vous en avez un ;o)
- Huilez un plat à pizza ou le plat crisp et disposez la pâte à pizza dans le plat. Piquez le fond de pâte avec une fourchette.
- Délayez le coulis de tomates avec la crème fraîche et étalez-le sur la pâte à pizza. Salez et poivrez.
- Disposez dessus une poignée de pousses d'épinards de façon assez harmonieuse et un peu de gruyère râpé. Arrosez d'un filet d'huile d'olive au basilic. Ajoutez les lanières de saumon fumé, poivrez.
- Mettez à four chaud pendant 17 mn environ ou 10 mn dans le plat crisp au micro-ondes et le tour est joué :o)
Bonne pizza !
Ce soir là Julien n'avait pas tout mangé sa part qui a terminé à la poubelle... Eh bien, ce ne fut pas perdu pour tout le monde puisque Snoopy est passé par là le coquin... !
Je vous souhaite de passer un excellent Dimanche ;o)
28 octobre 2007
Tarte aux Tomates à l'Ancienne
Voici une tarte à la tomate et à la moutarde rapide à réaliser, très bonne et qui peut représenter un plat complet si vous l'accompagnez d'une bonne p'tite salade verte.
TARTE AUX TOMATES A L'ANCIENNE
Pour 4 personnes :
- 1 pâte brisée
- 4 tomates
- 20 cl de crème fraîche épaisse
- 3 oeufs
- un peu de gruyère râpé
- 4 cuillères à soupe de moutarde à l'ancienne
- sel
- Faites préchauffer votre four sur th 6 - 180°.
- Etalez la pâte brisée dans un moule à tarte en conservant le papier sulfurisé en-dessous. Piquez la pâte avec une fourchette et faites-la précuire 10 mn à four chaud.
- Pelez les tomates, épépinez-les et coupez-les en morceaux. Dans un bol, battez les oeufs en omelette, ajoutez la crème, la moutarde, un peu de gruyère râpé et une pincée de sel.
- Versez la moitié de cette crème sur le fond de tarte, répartissez dessus les morceaux de tomates puis recouvrez du reste de crème.
- Mettez à four chaud et faites cuire pendant 30 à 35 mn. Attendez un peu avant de démouler.
Bonne tarte !
Je vous souhaite un très agréable Dimanche !
24 novembre 2006
Tourte Lorraine
Cette recette de tourte Lorraine figure sur mes cahiers de cuisine depuis déjà un certain temps. C'est une ancienne collègue de travail Isabelle, qui me l'a donnée il y a de cela une vingtaine d'années. Depuis ce temps, j'y ai tout de même apporté quelques modifications au fur et à mesure de mes différents essais. J'apprécie tellement cette recette, que je fais toujours celle-ci et n'en cherche pas d'autres... Elle est délicieuse, croyez-en la Lorraine que je suis... ;o))
Il est nécessaire de préparer une marinade 48 heures à l'avance.
TOURTE LORRAINE
Ingrédients :
- 250 grs de pâte feuilletée
- 250 grs de pâte brisée
- 250 grs de porc frais (grillade)
- 250 grs de veau (escalopes)
- 20 cl de Riesling
- 2 échalotes
- 1 oignon
- 2 gousses d'ail
- 2 feuilles de laurier
- 2 branches de thym
- 4 clous de girofle
- sel, poivre
- 4 épices
- persil frais
- 100 grs de crème
- 2 oeufs (1 jaune + 1 oeuf entier)
- noix de muscade
- Faites mariner la viande coupée en fines languettes avec le Riesling, le sel, le poivre, le 4 épices, les échalotes , l'ail et l'oignon émincés, le persil ciselé, les feuilles de laurier, les branches de thym et les clous de girofle.
- Laissez mariner pendant 48 heures... Eh oui, il vous faut un peu de patience pour pouvoir savourer votre tourte Lorraine ... ;o)
Au bout des 48 heures de marinade...
- Préchauffez votre four sur th 6 - 180°.
- Etendez la pâte brisée avec le papier sulfurisé (pour faciliter le démoulage) sur le fond d'un moule à manqué fariné.
- Disposez la viande bien égouttée sur la pâte brisée mais en ménageant une petite marge tout autour. Recouvrez la viande avec la pâte feuilletée en ayant soin d'humecter tout autour avec un peu d'eau pour coller les bords.
- Badigeonnez la pâte feuilletée au jaune d'oeuf à l'aide d'un pinceau et pratiquez une petite cheminée en son milieu (vous pouvez utiliser un morceau de carton que vous mettez en rond, vous l'attachez et recouvrez de papier alu). Dessinez un motif sympa sur le-dessus de la tourte avec la pointe d'un couteau.
- Enfournez à four chaud pendant 45 mn. Pendant ce temps, battez le 2e oeuf avec la crème et la noix de muscade, salez et poivrez.
- Sortez la tourte du four et à l'aide d'un entonnoir, versez la préparation dans la cheminée. Cette opération est un peu délicate...vous pouvez vous faire aider ;o)) Il faut procéder par paliers successifs en inclinant légèrement le moule pour que la liaison se répande parfaitement dans toute la tourte.
- Remettez au four 10 mn.
Vous pouvez accompagner la tourte d'une bonne salade verte.
Bonne tourte !
Je vous souhaite une très belle journée, à Mardi !
20 novembre 2006
Tatin de Tomates à l'Estragon
Vous voudrez bien excuser mon silence sur vos blogs et le mien depuis vendredi soir :o)) J'avais un problème avec mon hébergeur internet et n'arrivais plus à me connecter. Et je n'arrivais pas non plus à les contacter afin de régler le problème. Mais tout est rentré dans l'ordre aujourd'hui...enfin, je l'espère... ;o))
Avec des tomates confites et un feuilleté aérien, cette tatin aura du succès c'est certain ! sauf, qu'elle n'a guère remporté de succès auprès de mes 2 Loulous... : "Ca se garde pour demain ?"... ;o)) La recette est d'une facilité déconcertante et elle est issue d'un "Guide Cuisine".
TATIN DE TOMATES A L'ESTRAGON
Pour 4 personnes :
- 1 rouleau de pâte feuilletée pur beurre
- 1 kg de tomates Olivettes
- 1 gousse d'ail
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 brin d'estragon
- 1 cuillère à soupe de sucre
- sel, poivre
- Préchauffez votre four sur th 6 - 180°. Coupez les tomates en 2 dans la longueur, épépinez-les. Pressez-les légèrement pour extraire le jus.
- Hachez l'estragon et l'ail. Ajoutez 1 cuillère d'huile et le thym effeuillé.
- Huilez un moule à manqué, poudrez de sucre, salez, poivrez. Disposez les tomates en les serrant, peau en bas. Badigeonnez-les d'huile aux aromates, cuisez 20 mn à four chaud.
- Posez la pâte feuilletée sur les tomates. Rentrez le bord contre le moule. Enfournez et laissez cuire 30 mn.
- Sortez la tarte, attendez 5 mn. Retournez-la sur un plat. Servez tiède.
Bonne tatin !
Hier, la petite chienne de Maman "Grace's Pet Lady" (Poupoune) un adorable Yorkshire a fermé les yeux après avoir passé 14 longues années en sa compagnie. Sache Maman que je suis de tout coeur avec toi et te fais de gros gros bisous ;o)))
Je vous souhaite une bonne journée.
20 octobre 2006
Quiche de volaille au curry et à la coriandre
Je vous propose une recette de quiche facile à faire, très bonne et qui change un peu de la quiche traditionnelle. Désolée, mais je ne sais plus de quel magazine de cuisine elle est extraite... Sur la 1ère photo vous pouvez apercevoir quelques brins de muguet car la recette date un peu... ;o))
QUICHE DE VOLAILLE AU CURRY ET A LA CORIANDRE
Pour 4 personnes :
- 1 pâte feuilletée
- 300 grs de blancs de poulet
- 4 oeufs
- 4 cuillères à soupe de crème fraîche
- 1 cuillère à café de curry en poudre
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 100 grs de gruyère râpé
- 2 cuillères à soupe de coriandre fraîche
- 2 cuillères à soupe d'échalote
- sel, poivre
- Préchauffez votre four sur th 6 - 180°.
- Etalez la pâte dans un plat à tarte. Piquez le fond de tarte à l'aide d'une fourchette.
- Coupez les blancs de poulet en gros dés.
- Dans une poêle, faites chauffer l'huile d'olive, ajoutez les dés de volaille, l'échalote émincée, salez et poivrez. Laissez dorer quelques minutes à feu moyen.
- Pendant ce temps, cassez les oeufs dans un saladier. Ajoutez la crème fraîche, le gruyère râpé, le curry et la coriandre. Salez et poivrez, mélangez bien.
- Disposez les blancs de poulet et l'échalote sur le fond de tarte. Recouvrez de la préparation.
- Mettez à four chaud pendant 40 mn.
- Dégustez aussitôt.
Bonne quiche !
Je vous souhaite une agréable journée !
10 mai 2006
Quiche au poulet et à l'estragon
Voici une recette extraite de "C'est moi qui cuisine... oui chef ! de Cyril Lignac. Je l'ai un peu modifié.
C'est très bon et beaucoup plus léger qu'une quiche, car on utilise de la crème liquide et des dés de poulet.
QUICHE POULET ET ESTRAGON
Pour 4 à 6 personnes :
- 1 pâte brisée
- 225 grs de dés de volaille
- 4 branches d'estragon
- 40 cl de crème liquide
- 3 oeufs
- 100 grs de gruyère râpé
- 1 pincée de muscade râpée
- sel, poivre
- 1 noisette de beurre pour le moule
- Préchauffez le four sur th 7 - 210°.
- Etalez la pâte dans un moule à tarte beurré. Piquez le fond avec une fourchette et mettez au four 10 mn pour précuire la pâte.
- Lavez et ciselez l'estragon. Puis, dans un saladier, battez les oeufs en omelette avec la crème liquide. Ajoutez l'estragon, le gruyère râpé et la noix de muscade râpée. Salez et poivrez.
- Sur le fond de tarte précuit, déposez les dés de volaille et nappez avec la préparation aux oeufs. Mettez au four 35 à 40 mn jusqu'à ce que la quiche soit bien dorée.
Si vous désirez que la quiche soit plus relevée, vous pouvez tartiner le fond de tarte précuit d'1 cuillère à soupe de moutarde à l'estragon.
Voilà, c'est prêt ! vous pouvez venir manger...
Très bonne journée !
21 mars 2006
Tarte au jambon et tomates cerises
La pluie est déjà de retour, le printemps n'aura pas duré longtemps !
Aujourd'hui, je vous propose une recette de tarte salée qui change un peu. Elle est simple à faire et très bonne. Les enfants ont adoré. A la base, j'étais partie sur une recette de Cyril Lignac que j'ai vraiment beaucoup modifiée.
TARTE AU JAMBON ET TOMATES CERISES
Pour 4 personnes :
- 1 pâte brisée
- 80 grs de gruyère râpé
- 2 tranches de jambon blanc
- 12 tomates cerises
- 2 oeufs
- 4 cuillères à soupe de crème fraîche
- noix de muscade râpée
- sel
- poivre
- Préchauffez le four sur th6 -180°. Etalez la pâte sur la table et découpez 4 cercles de pâte un peu plus larges que vos moules à tarte. Déposez les ronds de pâte dans les moules et piquez le fond à l'aide d'une fourchette. Mettez au four 10 mn afin de précuire la pâte.
- Lavez et séchez les tomates cerises. Répartissez le gruyère râpé, le jambon coupé en fins morceaux et les tomates cerises sur les fonds de tarte précuits.
- Dans un saladier, battez les oeufs entiers avec la crème fraîche avec un fouet. Salez, poivrez et ajoutez de la noix de muscade. Versez ce mélange sur les tartes. Mettez au four 35 mn.
Vous pouvez déguster !
Bonne tarte et bonne journée !
03 février 2006
Une quiche qui a perdu sa pâte
Si vous manquez d'inspiration et d'envie de cuisiner un soir, voici une recette simple, rapide et très bonne.
Je l'ai trouvée un jour en surfant sur le blog de Mégara "Les p'tites poulettes" et elle est devenue un classique chez nous maintenant. C'est beaucoup plus léger qu'une quiche Lorraine "normale".
QUICHE SANS PATE
Ingrédients :
- 3 oeufs
- 100 grs de farine
- 1/2 litre de lait
- 200 grs de lardons
- 1 échalote émincée
- 100 grs de gruyère râpé
- sel
- poivre
- un peu d'huile
- muscade moulue
- Préchauffez le four sur th6 - 180°.
- Dorez les lardons à la poêle dans un peu d'huile.
- Dans un saladier, battez les oeufs en omelette à l'aide d'une fourchette, puis ajoutez la farine, le lait, les lardons revenus à la poêle et l'échalote émincée.
- Incorporez le gruyère râpé. Salez, poivrez et ajoutez un peu de noix de muscade.
- Versez la préparation dans un moule à tarte et enfournez pendant 50 minutes.
Vous pouvez accompagner la quiche d'une bonne salade verte.
C'est prêt, à table !!!
Bonne journée à tous.
