dimanche 13 avril
Tarte Fine au Citron
Venez..., entrez dans ma cuisine..., je suis justement en train de préparer une bonne tarte au citron. Elle est économique, facile et vous pourrez la déguster sans modération ! :o)
Nous l'avons juste trouvé un peu trop acide..., vous pouvez peut-être, selon vos goûts, réduire un peu la quantité de jus de citron et ajouter un peu de sucre... :o)
TARTE FINE AU CITRON
Pour 5 à 6 personnes :
- 1 pâte sablée
- 2 oeufs
- 3 citrons non traités
- 180 grs de sucre
- 50 grs de beurre
- Préchauffez votre four sur th 6-7-200°.
- Déroulez la pâte et posez-la avec son papier cuisson dans un moule à tarte.
- Lavez les citrons, râpez le zeste (en évitant de râper la peau blanche des citrons qui est un peu amère), puis pressez-les et filtrez leur jus.
- Faites fondre le beurre dans une casserole sur feu doux.
- Dans un saladier, cassez les oeufs, ajoutez le zeste râpé, le sucre, le beurre fondu et le jus de citron. Mélangez au fouet jusqu'à ce que vous obteniez une pâte homogène. Répartissez-la dans le fond de tarte.
- Mettez à four chaud pendant 30 mn.
- Une fois refroidie, mettez-la au frigo et servez froid.
Bonne tarte au citron !
Je vous souhaite de passer une 
:o)
lundi 28 janvier
Tartelettes Ananas-Bigarreau
Je souhaitais étrenner mon tout nouveau moule à tartelettes commandé chez "Fortunat, les toqués de la cuisine". J'ai décidé d'unir mini-ananas et bigarreau sur un lit de crème pâtissière et le résultat était délicieux !
TARTELETTES ANANAS-BIGARREAU
Pour 5 tartelettes :
- 1 pâte feuilletée
- 1 verrine de mini-ananas en rondelles (intermarché)
- Bigarreaux au sirop
- crème pâtissière
- sucre perlé
- une noix de beurre
- Préchauffez votre four sur th 6-180°.
- Découpez des formes à tartelettes dans la pâte à l'aide d'un emporte-pièce et disposez-les dans les empreintes de votre moule préalablement beurrées.
- Garnissez la pâte de crème pâtissière. Ajoutez des mini-rondelles d'ananas sur la crème pâtissière. Déposez un petit bigarreau au centre de chaque rondelle d'ananas.
- Saupoudrez le tout de sucre perlé.
- Mettez à four chaud pendant 20 à 25 mn.
Bonnes tartelettes !
Avec le restant de pâte feuilletée, j'ai également réalisé 15 mini-tartelettes abricot-bigarreau :
Je vous souhaite un excellent début de semaine :o)
mercredi 12 décembre
Tarte Tatin Pommes-Kiwis
Je vous propose une tarte tatin qui change un peu de l'ordinaire, en effet cette fois-ci, dans cette recette, la pomme a décidé de s'unir au kiwi pour le plus grand plaisir de vos papilles ;o)
TARTE TATIN POMMES ET KIWIS
Pour 4 personnes :
- 1 rouleau de pâte brisée
- 2 grosses pommes
- 3 kiwis
- 100 grs de sucre en poudre
- 50 grs de beurre
- 1 cuillère à soupe de zestes d'orange râpés
- Pelez les pommes et les kiwis, coupez-les en quartiers.
- Versez le sucre dans un moule à manqué à bords hauts qui supporte la flamme. Ajoutez le beurre coupé en parcelles et les zestes d'orange. Mettez le moule sur feu doux et faites cuire doucement jusqu'à obtention d'un caramel blond.
- Posez les quartiers de pommes dans le caramel et faites-les cuire en les retournant jusqu'à ce que les pommes soient tendres et entièrement enrobées de caramel.
- Préchauffez votre four sur th 7 - 210°.
- Quand les pommes sont prêtes, ajoutez les quartiers de kiwi dans le moule. Retirez le moule du feu et laissez refroidir quelques minutes.
- Posez la pâte sur les fruits et rentrez soigneusement le bord de la pâte entre le moule et les fruits. Enfournez à four chaud et faites cuire 25 mn jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée.
- A la sortie du four, posez un plat sur le moule et laissez refroidir 5 mn. Puis démoulez dans le plat. Laissez tiédir et vous pouvez servir.
Bonne tarte Tatin !
Je vous souhaite un très beau mercredi :o)
Même la Joconde en mangerait bien un p'tit morceau ...
lundi 29 octobre
Tarte Coco-Abricots
Kate du blog "Le plat du jour" dans un p'tit jeu nous propose de cuisiner orange, du salé, du sucré ou du sucré-salé...
J'ai choisi du sucré et vous propose une tarte savoureuse où l'abricot et la noix de coco font plutôt bon ménage :o)
TARTE COCO-ABRICOTS
Pour 6 personnes :
- 1 pâte sablée
- 6 abricots frais ou en boîte
- 100 grs de noix de coco râpée
- 1 à 2 gouttes d'extrait d'amande amère
- 50 grs de sucre en poudre
- 2 oeufs + 1 jaune
- 20 cl de crème liquide
- sel
- Préchauffez votre four sur th 6-7-200°.
- Lavez et séchez les abricots. Coupez-les en 2 et dénoyautez-les.
- Déroulez la pâte avec son papier et tapissez-en un moule à tarte.
- Dans un saladier, fouteez les oeufs et le jaune avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez la noix de coco, 1 à 2 gouttes d'extrait d'amande amère et une pincée de sel, délayez avec la crème, mélangez bien. Versez sur le fond de tarte. Disposez par-dessus les demi-abricots, côté noyau en l'air.
- Mettez à four chaud pendant 30 mn environ. Servez tiède ou froid.
Bonne tarte !
Je vous souhaite un excellent début de semaine !
mercredi 17 octobre
Tarte Tatin Feuilletée aux Poires
Comme vous avez sans doute déjà pu le remarquer, j'adore les tartes Tatin ;o)
Voici une recette de tatin à la poire vraiment excellente !
TARTE TATIN FEUILLETEE AUX POIRES
Pour 6 personnes :
- 1 rouleau de pâte feuilletée
- 5 poires
- le jus de 1 citron jaune
- 60 grs de beurre
- caramel
- Pensez à sortir le beurre avant afin qu'il ramollisse.
- Préchauffez votre four sur th 6-7-200°.
- Epluchez les poires, coupez-les en 2 dans la longueur et retirez les pépins. Arrosez-les de jus de citron pour éviter qu'elles ne noircissent.
- Beurrez le fond et les parois d'un moule à manqué de 20 cm de diamètre. Dans une casserole, réchauffez doucement un peu de caramel sur feu doux. Déposez le caramel contre les parois du moule à manqué et disposez les demi-poires, parties bombées sur le fond.
- Déroulez la pâte feuilletée, piquez-la avec une fourchette et posez-la sur les poires en enfonçant les bords dans le moule. Faites cuire à four chaud pendant 25 mn jusqu'à ce que la pâte soit dorée. Laissez reposer 5 mn avant de retourner la tarte dans un plat.
Bonne tarte Tatin !
Je vous souhaite une excellente journée !
jeudi 29 mars
Tarte Frangipane Poires et Pralinoise à Tomber !
Voici une recette de tarte avec des poires, de la pralinoise et des amandes que j'ai découverte sur le blog de Miss Cricri que j'aime beaucoup "Mes petites gourmandises". Vous devriez l'essayer, comme le dit le titre, elle est à tomber !!!
TARTE FRANGIPANE POIRES ET PRALINOISE A TOMBER
Ingrédients :
- 200 grs de pralinoise
- 1 pâte feuilletée
- 3 poires
- 2 oeufs
- 100 grs de beurre fondu
- 100 grs de poudre d'amandes
- 100 grs de sucre
- Préchauffez votre four sur th 7-8-220°.
- Dans un saladier, mélangez le beurre fondu, la poudre d'amandes et le sucre jusqu'à l'obtention d'un mélange lisse et homogène.
- Ajoutez les oeufs préalablement battus et mélangez.
- Garnissez votre moule à tarte avec la pâte en conservant la feuille de cuisson.
- Faites fondre la pralinoise au bain-marie, nappez-en le fond de tarte (réservez-en 2 cuillères à soupe).
- Versez dessus, la préparation à base d'amandes.
- Mettez par endroits quelques petits tas de pralinoise fondue restante, étalez légèrement pour faire une sorte de marbrage.
- Disposez les poires coupées en fines lamelles, dessus, et de façon assez harmonieuse.
- Faites cuire dans la partie basse de votre four préchauffé pendant 30 mn environ.
Merci Miss Cricri pour cette excellente recette de tarte :o))
Bonne tarte !
Je vous souhaite une très bonne journée et vous dis 
samedi 24 mars
Tatin de Poires au Gingembre
Comme vous le savez déjà, j'adooore les tarte tatins ;o)
Aujourd'hui, je vous propose une recette de tarte tatin où la poire et le gingembre devraient faire un mariage heureux au royaume des gourmands que vous êtes !!!
TATIN DE POIRES AU GINGEMBRE
Pour 4 personnes :
- 1 rouleau de pâte feuilletée
- 6 poires williams
- 3 cuillères à soupe de marmelade d'abricots
- 50 grs de sucre
- 50 grs de beurre
- 30 grs de gingembre confit
- 1 sachet de sucre vanillé
- Pelez les poires, coupez-les en 4, retirez le coeur. Faites fondre le sucre dans une poêle. Ajoutez la moitié du beurre, laissez caraméliser puis ajoutez les poires.
- Faites-les cuire 5 mn sur feu assez vif en les retournant à mi-cuisson. Retirez-les. Mixez la marmelade avec une cuillérée d'eau chaude, chauffez-la dans la poêle.
- Préchauffez votre four sur th 7 - 210°. Hachez le gingembre.
- Répartissez la marmelade dans un moule à manqué. Disposez dessus, les quartiers de poire. Ajoutez le sucre vanillé et le gingembre. Parsemez du reste du beurre en flocons. Posez la pâte par-dessus en la rentrant bien sur les bords . Enfournez et laissez cuire 25 mn.
- Laissez tiédir 10 mn la tatin pour que les poires absorbent le jus rendu. Démoulez.
Bonne tatin !
Je vous souhaite un très agréable week-end !
jeudi 01 mars
Tarte aux Pommes en Croûte Chocolatée
Si vous aimez la tarte aux pommes, celle-ci va forcément vous plaire ! Elle joue un peu la surprise avec sa pâte au chocolat... Elle est extraite d'un Guide Cuisine.
TARTE AUX POMMES EN CROUTE CHOCOLATEE
Pour 6 personnes :
- 250 grs de farine
- 30 grs de cacao
- 80 grs de sucre glace
- 125 grs de beurre mou
- 1 oeuf
- 1 pincée de sel
Garniture :
- 4 pommes
- 20 cl de crème fraîche
- 3 oeufs
- 80 grs de sucre + 1 cuillère à soupe
- 1 sachet de sucre vanillé
- Pensez à sortir le beurre avant afin qu'il ramollisse.
- Mélangez la farine avec le cacao et le sel. Ajoutez au centre le sucre glace, le beurre en cubes et l'oeuf battu. Malaxez du bout des doigts pour obtenir une pâte lisse. Réservez 1h au frigo.
- Chauffez votre four sur th 6 - 180°. Etalez la pâte sur 5 mm d'épaisseur. Tapissez-en 1 moule à tarte, piquez la pâte. Répartissez dessus les pommes pelées, épépinées et taillées en lamelles. Poudrez d'une cuillerée de sucre. Laissez cuire la tarte pendant 20 mn à four chaud.
- Battez les oeufs avec la crème et les 2 sucres. Répartissez sur les pommes et faites cuire encore 20 à 25 mn. Servez la tarte tiède de préférence.
Bonne tarte !
Je vous souhaite une très bonne journée !
jeudi 18 janvier
Tarte Crème Amandine aux Poires et au Chocolat
Ce dessert est une explosion de saveurs pour le bouquet final d'un repas gourmet ! La recette est issue d'un "Guide Cuisine".
TARTE CREME AMANDINE AUX POIRES ET AU CHOCOLAT
Pour 4 personnes :
- 3 grosses poires
- 1 pâte sablée
- 75 grs de chocolat noir
- 100 grs de beurre
- 100 grs de sucre en poudre
- 1 oeuf + 1 jaune
- 100 grs de poudre d'amandes
- 20 grs de Maïzéna
- sucre glace pour la déco
- 1 pincée de sel
- Pensez à sortir le beurre avant afin qu'il ramollisse.
- Préchauffez votre four sur th6 - 180°.
- Tapissez un grand moule à tarte de pâte sablée. Réservez au frais.
- Faites fondre le chocolat à feu doux dans une casserole. Travaillez le beurre ramolli en pommade avec le sucre en poudre. Ajoutez l'oeuf entier et le jaune, la Maïzéna, la poudre d'amandes, le sel puis le chocolat encore tiède.
- Etalez la crème chocolatée sur le fond de tarte et lissez-la, à l'aide de vos mimines c'est plus pratique... ;o) Pelez les poires, coupez-les en deux, et épépinez-les. Emincez-les dans la longueur, mais pas jusqu'au bout de la poire afin que les lanières restent attachées. Enfoncez-les délicatement dans la crème côté bombé sur le-dessus.
- Faites cuire la tarte à four chaud pendant environ 30 à 35 mn.
- Poudrez de sucre glace (je l'ai oublié pour les photos) et servez tiède de préférence (attention tout de même à la découpe qui peut être un peu délicate...
Bonne tarte !
Gourmande !
mercredi 20 décembre
Tarte de Chocolat aux Poires
Mon p'tit doigt me dit que le Père Noël ne va pas tarder à arriver dans nos chaumières, les enfants :o)
Il me dit aussi que j'ai un p'tit frère qui fête aujourd'hui ses 40 ans !!!
Joyeux anniversaire Franck, même s'il manque quelques bougies l'intention y est :o)
Continuons à avancer tranquillement vers les fêtes de Noël tout en dégustant ce savoureux dessert !
Voici une tarte de chocolat aux poires "essayer c'est l'adopter" ! Elle est issue d'un "Maxi-Cuisine".
TARTE DE CHOCOLAT AUX POIRES
Pour 6 à 8 personnes :
Pâte :
- 200 grs de farine
- 50 grs de cacao amer
- 80 grs de sucre
- 150 grs de beurre
- 2 oeufs
- 50 grs de chocolat pâtissier
Garniture :
- 2 poires
- 40 grs de sucre
- 2 verrines de compote de poires avec morceaux
- 25 cl d'eau
- copeaux de cannelle
- Pensez à sortir le beurre avant afin qu'il ramollisse.
- Mélangez la farine, le cacao amer, le sucre, le beurre mou et les oeufs jusqu'à obtenir une pâte homogène. Formez une boule, enveloppez de film alimentaire et laissez reposer 30 mn au frigo.
- Préchauffez votre four sur th 6 - 180°.
- Lavez, essuyez les poires et réservez 8 tranches très fines de poire.
- Portez à ébullition 25 cl d'eau avec 40 grs de sucre. Cuisez-y les tranches de poires 10 mn à feu doux, laissez refroidir dans le sirop puis égouttez.
- Etalez la pâte directement à l'aide des mains, dans un moule à tarte beurré. Cuisez la pâte à blanc (déposez du papier sulfurisé sur la pâte et recouvrez de légumes secs) 20 mn à four chaud. Laissez refroidir. Faites fondre 50 grs de chocolat au bain-marie et badigeonnez les bords et le fond de la tarte.Faites durcir au frigo 5 mn.
- Remplissez la tarte de la compote de poires, puis disposez les tranches de poires en ligne tête-bêche. Décorez éventuellement de copeaux de cannelle.
Bonne tarte !
Je vous souhaite une excellente journée !
