mercredi 04 juin
Verrine de Crème d'Amande au Kiwi
Vous voudrez bien excuser la rareté de mes billets gourmands, mais je manque cruellement de temps en ce moment, c'est terrible... :o)
Aujourd'hui, je vous propose de jolies verrines printanières lights où amande et kiwi vont s'unir à merveille dans la douceur pour le plus grand bonheur de vos papilles !
VERRINE DE CREME D'AMANDE AU KIWI
Pour 4 verrines :
- 4 cuillères à soupe d'amandes en poudre
- 400 grs de fromage blanc (style Gervita)
- 1 cuillère à soupe de sirop d'orgeat
- 4 kiwis
- 1/2 citron vert
- 3 cuillères à soupe de sucre glace
- biscuits aux amandes
- Pressez le jus 1/2 citron vert.
- Pelez les kiwis et coupez-les en 2. Versez les morceaux dans le bol mixeur avec le jus de citron vert et une cuillérée à soupe de sucre glace. Réduisez en compote.
- Mélangez le fromage blanc dans un saladier avec 2 cuillérées à soupe de sucre glace, les amandes en poudre et le sirop d'orgeat. Battez au fouet électrique afin d'avoir une préparation lisse et onctueuse. Réservez les 2 préparations au frais.
- Au moment de servir, tapissez le fond de 4 verrines d'une couche de petits biscuits aux amandes émiettés. Versez le fromage blanc fouetté par-dessus, puis recouvrez d'une couche de compote de kiwis.
- Servez bien frais !
mercredi 30 avril
Panna Cotta Citron et Bergamote + News Letter
UNE PETITE NOUVEAUTE SUR LE BLOG : LA NEWS LETTER
Dès aujourd'hui, vous pouvez désormais, en inscrivant votre adresse mail dans la colonne en haut à gauche du blog, recevoir la news letter qui vous préviendra de chaque nouvelle recette gourmande postée par votre hôte... c'est bô le progrès... ;o)
N'hésitez surtout pas à vous inscrire ! :o)
Côté cuisine, je cherchais sur le net une recette de panna cotta sympa à réaliser lorsque je suis "tombée" sur celle-ci, au p'tit côté lorrain, sur le blog de "La cuisine de Loupiti" avec de la bergamote qui s'unit à merveille au citron et ceci dans une extrême douceur ! :o)
PANNA COTTA CITRON ET BERGAMOTE
Pour 5 mini- panna-cotta :
- 350 grs de crème liquide
- 40 grs de sucre en poudre
- 2 grs d'agar-agar (1 cuillère à café)
- le zeste d'un demi-citron
- 6 bergamotes (bonbons)
- Lavez, séchez le 1/2 citron et prélevez-en le zeste finement râpé.
- Dans une casserole, mettez la crème liquide, le sucre en poudre, les bergamotes, le zeste de citron, l'agar-agar. Faites chauffer à feu doux tout en remuant afin que les bergamotes puissent bien fondre.
- Faites venir à ébullition que vous maintenez pendant 2 mn puis retirez la casserole du feu.
- Versez la préparation dans des verrines. Laissez-les refroidir et laissez prendre tranquillement au frigo pendant 3 heures minimum.
- Servez bien frais !
Merci Loupiti pour cette belle recette de panna-cotta Lorraine ;o)
Je vous souhaite de passer une très 
vendredi 11 avril
Panna Cotta Vanille et Fraise
Je vous propose de réaliser ensemble une panna-cotta vanille-fraise très jolie, facile à faire et vraiment très bonne !
PANNA COTTA VANILLE ET FRAISE
Pour 6 mini-panna-cotta :
- 50 cl de crème liquide
- 2 grs d'agar-agar (1 petite cuillère à café)
- 50 grs de sucre semoule
- 1 gousse de vanille
- 2 cl de liqueur de fraise
- 6 fraises moyennes (en conservant la queue)
- Ouvrez la gousse de vanille en 2 dans la longueur, puis grattez les graines et mélangez-les avec la crème liquide, le sucre semoule et l'agar-agar dans une casserole. Portez doucement à ébullition tout en remuant, puis retirez du feu. Ajoutez la liqueur de fraise, mélangez.
- Versez la préparation dans des mini-verres. Laissez refroidir et faites prendre 3 heures minimum au frigo.
- Lavez les fraises sans retirer la queue, séchez-les avec du papier absorbant, coupez-les en 2 dans le sens de la largeur puis déposez la partie haute de la fraise (avec la queue) sur chaque panna-cotta.
Vous pouvez servir et vous régaler !
Je vous souhaite une très agréable journée :o)
dimanche 16 septembre
Panna Cotta à la Vanille et à la Fève Tonka
Voici une recette qui vient tout droit de chez Reinefeuille du blog "les délices de Reinefeuille" . Valérie me l'avait donné pour m'aider à étrenner les fèves tonka qu'elle a eu la gentillesse de m'offrir lors de notre rencontre à Fréjus cet été. C'est une adorable petite panna cotta où la vanille va s'unir à la fève tonka pour le plus grand bonheur de vos papilles ;o)
PANNA COTTA A LA VANILLE ET A LA FEVE TONKA
Pour 4 personnes :
- 40 cl de crème liquide
- 40 grs de sucre
- 1 cuillère à soupe de vanille liquide ou 1 gousse de vanille
- 1/2 fève Tonka
- 2 grs d'agar-agar (1 petite cuillère à café)
- Faites chauffer dans une casserole sur feu moyen : la crème mêlée, la vanille, la fève tonka râpée et le sucre. Lorsque c'est chaud et que le sucre est bien dilué, ajoutez l'agar-agar et portez à ébullition durant 30 secondes.
- Retirez la gousse de vanille. Versez la préparation dans des verrines.
- Laissez refroidir un peu à température ambiante puis laisser prendre 2 heures minimum au frigo.
Merci Valérie pour cette bonne recette à la fève tonka ;o)
Bonne panna cotta !
Je vous souhaite un excellent Dimanche !
samedi 04 août
Trifle Sablé aux Fraises
Voici un trifle aux fraises rapide à réaliser et vraiment très agréable en bouche avec la douceur du mascarpone, le croquant du sablé et l'onctuosité de la crème anglaise...
TRIFLE SABLE AUX FRAISES
Pour 4 verrines :
- 250 grs de fraises
- 2 citrons
- 100 grs de mascarpone
- 100 grs de fromage blanc
- 20 cl de crème anglaise
- 4 gros sablés bretons
- 3 cuillères à soupe de sucre
- Lavez, équeutez et taillez les fraises en morceaux. Pressez le jus des citrons. Dans un bol, mélangez au fouet le mascarpone et le fromage blanc avec le sucre et le jus de citron.
- Ecrasez les sablés et répartissez-en la moitié dans le fond de 4 verres. Ajoutez le mélange mascarpone-fromage blanc, des fraises et un peu de crème anglaise. Renouvelez l'opération en finissant par le mélange mascarpone-fromage blanc.
- Laissez au frigo pendant 2 heures minimum avant de servir.
Bon trifle !
Je vous souhaite un excellent week-end !
jeudi 02 août
Panna Cotta à La Violette
Ayant acheté des petits bonbons et du sirop à la violette, j'avais dans l'idée d'en faire une panna cotta et c'est en parcourant le blog de Minouchkah que j'ai trouvé mon bonheur dans cette rapide et délicieuse recette. J'ai juste remplacé la gélatine par de l'agar-agar, c'est une 1ère pour moi et j'étais ravie du résultat :o)
PANNA COTTA A LA VIOLETTE
Pour 4 personnes :
- 50 cl de crème liquide
- 2 grs d'agar-agar (1 petite cuillère à café)
- 100 grs de bonbons à la violette + 4 pour la déco
- 30 grs de sirop à la violette
- Mettez la crème dans une casserole avec les bonbons, portez à ébullition tout en mélangeant sans cesse à l'aide d'un fouet jusqu'à ce que les bonbons soient fondus.
- Ajouter l'agar-agar à la crème, une larme de sirop de violette et mélangez.
- Retirez du feu, laissez refroidir et déposez au frigo pendant 6 heures.
- Déposez un peu de sirop à la violette sur la panna-cotta et décorez avec un bonbon à la violette.
Merci Minouchkah pour ce bon p'tit dessert ;o))
Bonne panna-cotta !
Je vous souhaite une excellente journée !
jeudi 26 juillet
Tiramisu Coco en Verrine
Voici un tiramisu exotique présenté en verrine, simple à réaliser et très bon où l'acidité du citron vert est atténuée par la douceur de la mangue et de la noix de coco.
TIRAMISU COCO
Pour 4 verrines :
- 1 mangue
- 1 citron vert
- 4 cookies
- 80 grs de noix de coco râpée
- 100 grs de mascarpone
- 100 grs de fromage blanc (style Gervita)
- 3 jaunes d'oeufs
- 50 grs de sucre en poudre
- 2 cuillères à soupe de rhum (facultatif)
- Pelez la mangue et coupez sa chair en dés. Arrosez-la avec le jus de citron et le rhum (facultatif). Ecrasez grossièrement les cookies.
- Fouettez les jaunes d'oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Incorporez-lui le mascarpone et le fromage blanc en continuant de fouetter jusqu'à ce que la préparation soit homogène. Parfumez-la avec 50 grs de noix de coco râpée.
- Répartissez la préparation au mascarpone dans des verrines, en intercalant les miettes de cookies et les dés de mangue avec leur jus. Servez frais, parsemé du reste de noix de coco.
Bonnes verrines !
Je vous souhaite une bien agréable journée !
mardi 24 juillet
Mousse à la Menthe en Verrine
Je vous propose une verrine de mousse mentholée que nous avons beaucoup apprécié. Elle est délicieuse et très fraîche, à savourer bien installé, si vous le pouvez en terrasse ou comme nous à l'ombre du cerisier... ;o)
MOUSSE A LA MENTHE EN VERRINE
Pour 4 personnes :
- 15 cl de crème Fleurette liquide
- 200 grs de fromage blanc (style Gervita)
- 40 grs de sucre en poudre
- 6 feuilles de menthe fraîche
- 2 cuillères à soupe de sirop de menthe
- Quelques langues de chat ou fingers
- Mettez la crème au frais, les fouets du batteur et un saladier au congélateur pendant 15 mn environ. Fouettez la crème liquide en chantilly.
- Battez le fromage blanc avec le sucre en poudre, les feuilles de menthe finement ciselées et le sirop de menthe.
- Incorporez délicatement la chantilly à l'aide d'une spatule en bois.
- Versez dans des verrines et réservez 1 heure au frigo.
- Servez accompagné de langues de chat ou de fingers (cela vous fera peut-être penser aux after-eight...).
Bonnes mousses !
Je vous souhaite une très bonne journée mentholée !
samedi 21 juillet
Verrine Express aux Abricots
Je vous en prie, entrez donc dans ma cuisine, et si on improvisait en un clin d'oeil une belle et bonne verrine avec ce qu'il y a dans le placard... Vous pouvez très bien préparer les ingrédients à l'avance et les assembler au dernier moment afin que les galettes restent bien croustillantes...
VERRINE EXPRESS AUX ABRICOTS
Pour 4 personnes :
- 6 galettes bretonnes
- 170 grs de compote d'abricots avec morceaux
- 170 grs de fromage blanc (style Gervita)
- 100 grs de mascarpone
- 50 grs d'écorces d'orange confites
- 50 grs d'amandes entières
- 1 sachet de sucre vanillé
- Emiettez les galettes. Fouettez les yaourths et le mascarpone avec le sucre vanillé. Coupez les écorces d'orange en petits dés. Concassez les amandes entières.
- Répartissez en couches successives dans des verres : les galettes émiettées, la compote d'abricots, le fromage blanc et mascarpone, les amandes et les écorces d'orange.
- Servez bien frais.
Bonnes verrines !
Je vous souhaite un très beau week-end !
mardi 17 juillet
Panna Cotta à la Vanille
Voici une panna cotta à la vanille rapide à réaliser, légère et qui est un véritable régal pour les papilles !
PANNA COTTA A LA VANILLE
Pour 4 personnes :
- 40 cl de crème liquide
- 10 cl de lait
- 2 cuillères à café de sucre
- 1 gousse de vanille ou 1 cuillère à café de poudre de vanille
- 3 feuilles de gélatine (je n'en ai mis que 2 et comme vous pouvez le constater elles n'étaient pas suffisamment prises...)
- coulis de framboises ou confit de pétales de rose
- Faites ramollir la gélatine 10 mn dans un bol d'eau froide.
- Dans une casserole, mélangez la crème, le lait, le sucre et ajoutez la gousse de vanille fendue en 2 et grattée ou la vanille en poudre. Chauffez doucement jusqu'à légère ébullition et retirez du feu.
- Essorez la gélatine. Enlevez la gousse de vanille de la crème et incorporez-y la gélatine en mélangeant soigneusement pour la dissoudre.
- Répartissez la crème dans 4 verrines, laissez refroidir, puis couvrez de papier alimentaire et disposez au frigo pendant au moins 4 heures, si vous pouvez patienter une nuit c'est même mieux... ;o)
- Avant de servir, ajoutez un peu de coulis de framboises ou de confit de pétales de rose sur le-dessus.
Bonne panna cotta !
Je vous souhaite une très belle journée !
