jeudi 12 juin
Gratin Poires-Framboises Façon Crumble
Je vous propose de délicieux petits gratins aux fruits, comme souvent, très faciles à réaliser. La saveur des poires et des framboises s'unit à merveille à celle de l'amande.
GRATIN POIRES-FRAMBOISES FACON CRUMBLE
Pour 6 personnes :
- 500 grs de framboises
- 3 poires
- 100 grs de farine
- 100 grs de sucre
- 100 grs de poudre d'amandes
- 100 grs de beurre très froid
- Préchauffez votre four sur th 6/7-200°.
- Beurrez 6 ramequins. Mettez la farine, le sucre, la poudre d'amandes et le reste de beurre en morceaux dans un saladier et malaxez avec vos mains jusqu'à l' obtention d'un mélange sableux.
- Pelez et coupez les poires en petits dés. Mélangez-les aux framboises et répartissez le tout dans le fond des ramequins. Recouvrez de pâte et enfournez. Laissez cuire 35 mn environ.
- Laissez tiédir.
Vous pouvez très bien, si vous le souhaitez, accompagner votre gratin d'une boule de glace à la vanille.
Bon gratin de fruits !
Je vous souhaite une très belle journée !
mercredi 04 juin
Verrine de Crème d'Amande au Kiwi
Vous voudrez bien excuser la rareté de mes billets gourmands, mais je manque cruellement de temps en ce moment, c'est terrible... :o)
Aujourd'hui, je vous propose de jolies verrines printanières lights où amande et kiwi vont s'unir à merveille dans la douceur pour le plus grand bonheur de vos papilles !
VERRINE DE CREME D'AMANDE AU KIWI
Pour 4 verrines :
- 4 cuillères à soupe d'amandes en poudre
- 400 grs de fromage blanc (style Gervita)
- 1 cuillère à soupe de sirop d'orgeat
- 4 kiwis
- 1/2 citron vert
- 3 cuillères à soupe de sucre glace
- biscuits aux amandes
- Pressez le jus 1/2 citron vert.
- Pelez les kiwis et coupez-les en 2. Versez les morceaux dans le bol mixeur avec le jus de citron vert et une cuillérée à soupe de sucre glace. Réduisez en compote.
- Mélangez le fromage blanc dans un saladier avec 2 cuillérées à soupe de sucre glace, les amandes en poudre et le sirop d'orgeat. Battez au fouet électrique afin d'avoir une préparation lisse et onctueuse. Réservez les 2 préparations au frais.
- Au moment de servir, tapissez le fond de 4 verrines d'une couche de petits biscuits aux amandes émiettés. Versez le fromage blanc fouetté par-dessus, puis recouvrez d'une couche de compote de kiwis.
- Servez bien frais !
lundi 18 février
Blancs de Poulet aux Amandes + tags
Voici un p'tit plat de blancs de poulet familial, économique, très parfumé et délicieux ! Alors pourquoi s'en priver ? :o)
BLANCS DE POULET AUX AMANDES
Pour 4 personnes :
- 4 blancs de poulet
- 1 oignon
- 1 boîte de champignons de Paris
- 8 brins de ciboulette
- 125 grs de crème fraîche épaisse
- 15 cl de vin blanc
- 30 grs d'amandes en poudre
- 10 grs de pignons de pin
- 1/2 cuillère à café de graines de coriandre
- 1 à 2 cuillères à soupe d'huile
- sel, poivre
- Coupez les blancs de poulet en lamelles.
- Pelez et émincez l'oignon. Lavez et ciselez la ciboulette.
- Chauffez l'huile dans une sauteuse et faites-y dorer l'oignon émincé et les lamelles de poulet. Lorsqu'ils sont bien colorés, ajoutez les champignons, salez, poivrez et laissez cuire 10 mn à feu doux.
- Retirez l'oignon et le poulet. Versez le vin et grattez le fond de la sauteuse avec une spatule en bois afin de décoller les sucs. Portez à ébullition et laissez réduire de moitié.
- Ajoutez la crème, la poudre d'amandes, les graines de coriandre, les pignons de pin et la ciboulette. Mélangez, salez et poivrez.
- Remettez la viande et les oignons dans la sauteuse et poursuivez la cuisson 2 mn.
Bons blancs de poulet !
J'ai été taguée avec plaisir par 4 copines blogueuses : Sandra du blog "Ok ce bon", Lynou40 du blog "La cuisine des Papilles", Nathalie du blog "Alpha Oméga" et Annabelle du blog "au-delà des saveurs" pour révéler 6 choses sur moi... Il semblerait que j'en ai déjà révélé 7 dans un jeu semblable qui a circulé en juin dernier"le jeu des 7 vérités" que vous pouvez retrouver ici ;o)
Ce jeu circulant sur les blogs depuis déjà un certain temps, je pense que pas mal d'entre vous y ont déjà répondu... Libre à ceux ou celles qui ne se sont pas encore prêtées au jeu d'y participer si le coeur leur en dit ;o)
Je vous souhaite un très bon début de semaine !
mercredi 13 février
Macarons Vanille à la Confiture de lait
Jusqu'à présent je n'avais jamais osé me lancer dans la confection des macarons... cela me paraissait être une aventure plus que périlleuse... Je vous avouerai qu'il faut tout de même un peu de temps devant soi et de patience en cuisine... Je vais vous demander d'être indulgents car au final ce n'était pas encore ça, mais le bonheur gustatif, lui, était au rendez-vous ... ;o)
C'est Valérie du blog "Ma p'tite Cuisine" qui m'a donné envie d'essayer avec sa délicieuse recette de macarons vanille fourrés à la confiture de lait !
Afin de varier un peu les plaisirs, j'ai garni également quelques macarons avec du Nutella et d'autres avec du Lemon curd :o)
MACARONS VANILLE A LA CONFITURE DE LAIT - AU NUTELLA - AU LEMON CURD
Pour 22 macarons :
- 100 grs de poudre d'amandes
- 225 grs de sucre glace
- colorant vert
- 120 grs de blancs d'oeufs (environ 4 oeufs moyens)
- 50 grs de sucre semoule
- 1/2 gousse de vanille
- confiture de lait
- Dans un saladier, mixez la poudre d'amandes et le sucre glace assez longuement afin d'obtenir une poudre bien fine, puis tamisez (étape très importante qui va vous permettre d'obtenir des coques bien lisses). Ajoutez le colorant et mélangez.
- Dans un second saladier, battez les blancs d'oeufs en neige à vitesse maximale jusqu'à ce qu'ils deviennent mousseux. Ajoutez le sucre semoule au fur et à mesure sans cesser de battre. Continuez à battre pendant environ 3 mn.
- Versez les blancs battus en neige en une seule fois dans le mélange poudre d'amandes-sucre glace-colorant et mélangez délicatement (avec une spatule en plastique de préférence). Fendez la demi-gousse de vanille en deux, retirez les graines et ajoutez-les au mélange précédent. Mélangez, la pâte doit être lisse et brillante.
- Remplissez votre poche à douille et pochez régulièrement les coques sur des plaques à pâtisser recouvertes de papier sulfurisé (pensez à les espacer suffisamment car les macarons vont un peu s'étaler ...).
- Laissez "croûter" (reposer) les coques à température ambiante pendant environ 1 heure.
- Au bout d'une heure, enfournez à four chaud th 5 - 150° pendant 12 mn.
- Laissez refroidir. Retirez les coques de la plaque à pâtisser (pour les retirer plus facilement, glissez un peu d'eau sous le papier sulfurisé). Prenez une coque que vous garnissez à votre guise de confiture de lait, de Nutella ou de Lemon curd, puis recouvrez d'une seconde coque.
- Vous pouvez disposer vos macarons au frigo pendant 12 heures minimum... ils n'en seront que meilleurs !
Merci beaucoup Valérie pour cette bonne recette de macarons qui m'a permis de me lancer ;o)
Bons macarons !
Je vous souhaite une excellente journée et vous souhaite une très bonne Saint-Valentin pour demain ! ;o))
lundi 04 février
Madeleines au Chocolat au Coeur Pralinoise Coulant
Je vous propose de réaliser de délicieuses madeleines gourmandes au chocolat et aux amandes, que vous allez croquer à pleines dents et dont le coeur à la pralinoise va finir par couler..., jusqu'à fondre dans votre bouche et vous faire craquer... je vois déjà d'ici vos yeux écarquillés... :o)
Leur goût est vraiment Tip-Top :o)
MADELEINES AU CHOCOLAT AU COEUR PRALINOISE COULANT
Pour 18 madeleines :
- 75 grs de beurre fondu
- 60 grs de farine
- 40 grs de poudre d'amandes
- 1/2 sachet de levure
- 3 cuillères à soupe de cacao en poudre
- 4 cuillères à soupe de sucre en poudre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 2 oeufs
- 9 carrés de pralinoise
- Préchauffez votre four sur th 6 - 180°.
- Faites fondre le beurre dans une casserole sur feu doux.
- Dans un saladier, fouettez les oeufs avec le sucre en poudre et le sucre vanillé.
- Dans un second saladier, mélangez la farine, la levure et versez sur la préparation précédente sans cesser de remuer. Ajoutez la poudre d'amandes, le cacao en poudre et le beurre fondu, mélangez jusqu'à ce que vous obteniez une préparation homogène.
- Remplissez les empreintes de vos moules à madeleines aux 2/3 avec la préparation, puis enfoncez 1/2 carré de pralinoise et recouvrez du reste de la préparation.
- Mettez à four chaud pendant 8 mn.
- Démoulez et laissez refroidir sur une grille.
J'en ai croqué une rien que pour vous, ainsi vous pouvez voir le coeur pralinoise coulant à souhait ! :o)
Je vous souhaite une très agréable journée :o)
lundi 19 novembre
Terrine à la Poire
Les fêtes approchant à grands pas, j'ai créé 2 nouvelles catégories : "Entrées de Fête" et "Plats de Fête" où j'y ai mis quelques recettes un peu festives. Vous pouvez retrouver ces nouvelles catégories dans la colonne de gauche ;o)
Pour commencer la semaine en douceur, je vous propose une terrine de poire très moelleuse et vraiment délicieuse. Elle a l'avantage de pouvoir se préparer la veille. Vous pouvez la déguster nature ou si vous préférez, pour les gourmands, avec une sauce au chocolat ou un sorbet aux poires...
TERRINE A LA POIRE
Pour 8 personnes :
- 1 boîte 4/4 de poires
- 3 oeufs
- 120 grs de sucre en poudre
- 120 grs de beurre mou
- 120 grs de poudre d'amandes
- 1 cuillère à soupe d'alcool de poire (facultatif)
- Pensez à sortir le beurre avant afin qu'il ramollisse.
- Préchauffez votre four sur th 5/6 - 160°.
- Egouttez les poires et coupez-les en morceaux. Dans un saladier, mélangez le beurre avec le sucre, les oeufs, la poudre d'amandes et éventuellement l'alcool de poire.
- Dans un moule à cake ou une terrine (de 26 cms environ) préalablement beurré, intercalez par couches successives la crème d'amandes et les poires.
- Mettez à four chaud pendant 45 mn.
- Laissez refroidir et démoulez.
Bonne terrine !
Je vous souhaite une excellente semaine !
lundi 12 novembre
Gâteau au thé Matcha et aux Amandes
Voici une superbe recette de cake vue chez Valérie du blog "ma p'tite cuisine" et idéale pour utiliser le thé matcha acheté cet été dans une boutique spécialisée dans le café et le thé au centre ville de Fréjus. Mais dis-moi Valérie, comment as-tu obtenu cette belle couleur verte, car même en suivant la recette à la lettre, je suis loin du vert que tu as obtenu... ? ;o)
GATEAU AU THE MATCHA ET AUX AMANDES
Pour 4 personnes :
- 175 grs de beurre mou
- 125 grs de sucre
- 3 oeufs
- 250 grs de farine à levure incorporée
- 100 grs de poudre d'amandes
- 5 cl de lait
- 2 cuillères à café rases de thé vert matcha
- Pensez à sortir le beurre avant afin qu'il ramollisse.
- Préchauffez votre four sur th 6 - 180°.
- Dans un saladier, mélangez le beurre mou et le sucre. Ajoutez les oeufs, mélangez. Ajoutez la farine, mélangez à nouveau. Puis ajoutez la poudre d'amandes et remuez.
- Faites chauffer le lait dans une casserole mais sans le faire bouillir, versez le thé vert Matcha et laissez infuser pendant 3 minutes. Ajoutez ce mélange à la pâte et mélangez.
- Versez dans un moule à cake, lissez la surface et mettez à four chaud Th 180° pendant 15 mn, puis baissez à th 5-6 pendant 40 mn environ.
- Le cake est cuit lorsque la lame d'un couteau insérée au centre ressort bien sèche.
- Vous pouvez le déguster tiède, il n'en sera que meilleur...
Merci Valérie pour cette bonne idée de recette au thé matcha ;o))
Bon cake au thé Matcha !
Je vous souhaite un excellent début de semaine !
lundi 05 novembre
Financiers au Citron Vert
Il y a quelques jours, j'ai reçu la visite de quelques martiens qui ont décidé d'envahir la cuisine pour notre plus grand bonheur ! ;o))
Plus sérieusement..., lorsque j'ai vu cette recette de financiers sur le blog de Minouchkah "Passion Culinaire pour une cuisine passionnante" j'ai tout de suite flashé pour eux, et j'ai rudement bien fait, ils sont d'une superbe couleur et vraiment délicieux !
FINANCIERS AU CITRON VERT
Pour 6 Financiers et 12 mini-muffins :
- 120 grs de poudre d'amandes
- 100 grs de sucre glace
- 100 grs de beurre
- 70 grs de farine tamisée
- 4 blancs d'oeufs
- 1 citron vert
- quelques gouttes de colorant vert
- quelques fruits confits
- Préchauffez votre four sur th 7-8-220°.
- Dans un saladier, mélangez la farine tamisée, la poudre d'amandes et le sucre glace. Formez un mélange sec et homogène.
- Faites fondre le beurre dans une casserole sur feu doux.
- Ajoutez les blancs d'oeufs, le zeste de citron ainsi que le beurre fondu, mélangez au fouet à main. Ajoutez quelques gouttes de colorant et de citron vert.
- Remplissez à moitié les empreintes à financiers.
- Ajoutez des fruits confits sur le-dessus de chaque financier.
- Enfournez à four chaud 5 mn sur th 7-8-200° puis 10 mn sur th6-180°.
Merci beaucoup Minouchkah pour ces bonnes petites gourmandises :o)
Bons financiers !
Je vous souhaite une excellente semaine !
lundi 29 octobre
Tarte Coco-Abricots
Kate du blog "Le plat du jour" dans un p'tit jeu nous propose de cuisiner orange, du salé, du sucré ou du sucré-salé...
J'ai choisi du sucré et vous propose une tarte savoureuse où l'abricot et la noix de coco font plutôt bon ménage :o)
TARTE COCO-ABRICOTS
Pour 6 personnes :
- 1 pâte sablée
- 6 abricots frais ou en boîte
- 100 grs de noix de coco râpée
- 1 à 2 gouttes d'extrait d'amande amère
- 50 grs de sucre en poudre
- 2 oeufs + 1 jaune
- 20 cl de crème liquide
- sel
- Préchauffez votre four sur th 6-7-200°.
- Lavez et séchez les abricots. Coupez-les en 2 et dénoyautez-les.
- Déroulez la pâte avec son papier et tapissez-en un moule à tarte.
- Dans un saladier, fouteez les oeufs et le jaune avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez la noix de coco, 1 à 2 gouttes d'extrait d'amande amère et une pincée de sel, délayez avec la crème, mélangez bien. Versez sur le fond de tarte. Disposez par-dessus les demi-abricots, côté noyau en l'air.
- Mettez à four chaud pendant 30 mn environ. Servez tiède ou froid.
Bonne tarte !
Je vous souhaite un excellent début de semaine !
mercredi 11 juillet
Carrés aux Amandes, Pralinoise et Raisins secs
Je vous propose une p'tite gourmandise sucrée à la pralinoise terriblement délicieuse ! Elle m'a fait de l'oeil dès que je l'ai vu sur le blog de Marie "Les Carnets de Marie". Et comme le dit si bien Marie : "C'est une petite Merveille !" ;o)
CARRES AUX AMANDES, PRALINOISE ET RAISINS SECS
Pour 6 personnes :
- 200 grs de Pralinoise
- 100 grs de farine
- 100 grs de sucre en poudre
- 100 grs de poudre d'amandes
- 100 grs de raisins secs
- 2 oeufs
- 50 grs de beurre
- 1 cuillère à soupe de rhum
- 1 sachet de levure chimique
- 1 pincée de sel
- sucre glace (déco)
- Mettez les raisins secs à tremper dans un bol avec un peu d'eau tiède et le rhum.
- Préchauffez votre four sur th7 - 210°.
- Faites fondre le beurre dans une casserole sur feu doux.
- Dans un saladier, mettez et fouettez ensemble, les oeufs, le sucre, le beurre fondu, la farine tamisée, la levure, les amandes en poudre et une pincée de sel.
- Incorporez la pralinoise coupée en dés d'1,5 cm de côté, puis les raisins égouttés. Mélangez bien.
- Etalez la pâte obtenue sur 1 cm dans un moule carré ou rectangulaire, beurré et fariné.
- Mettez à cuire à four chaud pendant 25 mn.
- Laissez un peu refroidir et coupez en petits carrés de 2 à 3 cms de côté.
- Poudrez la surface de sucre glace.
Merci Marie pour cette petite merveille ;o)
Vous devriez vous régaler !
Je vous souhaite une très agréable journée !
