mercredi 06 février
Grenadine des Iles
Voici un cocktail sans alcool simple à réaliser que vos enfants vont adorer, il vient tout droit des îles !
GRENADINE DES ILES
Pour 4 personnes :
- 1 1/2 citrons verts
- 50 cl de jus d'ananas
- 2 cuillères à soupe de grenadine
- quelques glaçons
- 4 pailles
- Lavez les citrons verts, râpez-en le zeste, pressez le jus. Mélangez le zeste et le jus de citron avec le jus d'ananas et la grenadine.
- Servez dans de grands verres avec quelques glaçons et une paille.
Bon cocktail des îles !
Je vous souhaite un excellent mercredi !
lundi 28 janvier
Tartelettes Ananas-Bigarreau
Je souhaitais étrenner mon tout nouveau moule à tartelettes commandé chez "Fortunat, les toqués de la cuisine". J'ai décidé d'unir mini-ananas et bigarreau sur un lit de crème pâtissière et le résultat était délicieux !
TARTELETTES ANANAS-BIGARREAU
Pour 5 tartelettes :
- 1 pâte feuilletée
- 1 verrine de mini-ananas en rondelles (intermarché)
- Bigarreaux au sirop
- crème pâtissière
- sucre perlé
- une noix de beurre
- Préchauffez votre four sur th 6-180°.
- Découpez des formes à tartelettes dans la pâte à l'aide d'un emporte-pièce et disposez-les dans les empreintes de votre moule préalablement beurrées.
- Garnissez la pâte de crème pâtissière. Ajoutez des mini-rondelles d'ananas sur la crème pâtissière. Déposez un petit bigarreau au centre de chaque rondelle d'ananas.
- Saupoudrez le tout de sucre perlé.
- Mettez à four chaud pendant 20 à 25 mn.
Bonnes tartelettes !
Avec le restant de pâte feuilletée, j'ai également réalisé 15 mini-tartelettes abricot-bigarreau :
Je vous souhaite un excellent début de semaine :o)
dimanche 14 octobre
Gâteau Tropical à l'Ananas
Je vous propose une recette de gâteau à l'ananas parfumé, délicieux, à déguster comme si vous étiez sous les tropiques, enfin presque, car en ce moment ce n'est pas vraiment cela au niveau du temps... ;o)
GATEAU TROPICAL A L'ANANAS
Pour 8 personnes :
- 1 ananas ou des tranches d'ananas en boîte
- 135 grs de beurre mou + 20 grs pour le moule
- 3 oeufs
- 180 grs de farine + 1 cuillère pour le moule
- 2 cuillères à café de levure chimique
- 180 grs de sucre cassonade (sucre roux)
- 25 grs de noix de coco râpée
- 1 cuillère à café de cannelle, muscade et gingembre en poudre
- 5 cl de lait de coco (ou de Malibu s'il n'y a pas d'enfants ;o)
- sel
- Pensez à sortir le beurre avant afin qu'il ramollisse.
- Epluchez l'ananas, coupez 4 tranches et taillez le reste en dés. Laissez mariner une heure les dés d'ananas avec le Malibu ou le lait de coco et 60 grs de cassonade.
- Préchauffez votre four sur th 6 - 180°.
- Beurrez et farinez un moule à génoise de 23 à 25 cms de diamètre.
- Travaillez le beurre mou en crème avec la cassonade restante (120 grs). Ajoutez les épices (cannelle, muscade, coriandre) puis incorporez les oeufs un à un.
- Tamisez la farine avec la levure et une pincée de sel. Incorporez ce mélange peu à peu à la préparation précédente. Réservez une cuillère de noix de coco. Versez le reste dans la pâte. Ajoutez aussi les dés d'ananas et leur jus. Versez la pâte dans le moule. Décorez des tranches d'ananas.
- Enfournez à four chaud pendant 40 mn jusqu'à ce qu'il soit bien doré. A la sortie du four, démoulez et parsemez de noix de coco râpée. Laissez refroidir.
Bon gâteau tropical !
Je vous souhaite un très bon Dimanche, je vous laisse, je vais un peu 
sur le net ... ;o)
mercredi 18 avril
Ananas Soufflé
Aujourd'hui mercredi jour des enfants, je laisse la cuisine à Julien qui vous propose un dessert soufflé à l'ananas très parfumé, simple à réaliser et vraiment délicieux.
ANANAS SOUFFLE
Pour 7 ramequins :
- 1 grosse boîte d'ananas en dés
- 15 cl de rhum (si vous n'avez pas d'enfants) ou 15 cl de grenadine (si vous avez des enfants)
- 4 oeufs
- 80 grs de sucre
- 100 grs de pain de mie brioché
- 2 cuillères à soupe de noix de coco râpée
- 1 cuillère à café de gingembre râpé
- 1 cuillère à café de cannelle moulue
- un peu de beurre pour les ramequins
- une pincée de sel
- Mettez à macérer l'ananas avec le rhum ou la grenadine dans 1 saladier.
- Préchauffez votre four sur th 8-9-250°.
- Séparez les blancs des jaunes d'oeufs. Battez les jaunes d'oeufs et le sucre jusqu'à ce que vous obteniez un mélange blanc et mousseux. Ajoutez le gingembre et la cannelle. Ajoutez une pincée de sel aux blancs d'oeufs et montez-les en neige ferme. Incorporez-les délicatement à la préparation.
- Mixez grossièrement le pain de mie brioché et répartissez-le dans le fond de 4 ramequins beurrés. Puis, ajoutez les dés d'ananas, la noix de coco râpée et terminez par le mélange à base de jaunes d'oeufs. Cuisez 5 mn à four chaud.
Merci Julien pour ces bons ramequins d'ananas soufflé !
Je vous souhaite une excellente journée !
jeudi 05 avril
Verrine de Crumble Pommes-Ananas
Je vous propose un crumble pommes-ananas délicieux, présenté en verrines et comme souvent, facile à réaliser. Nous avons beaucoup apprécié ;o)
VERRINE DE CRUMBLE POMMES - ANANAS
Pour 4 verrines :
- 1 boîte moyenne d'ananas en dés
- 1 verrine de compote de pommes avec morceaux
- 8 palets bretons
- 80 grs de beurre salé
- 4 bonnes cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
- 3 cuillères à soupe de cassonade
- 1 pincée de muscade
- Pensez à sortir le beurre avant afin qu'il ramollisse.
- Faites compoter les dés d'ananas avec 20 grs de beurre, la cassonade et la muscade pendant 12 mn.
- Dans un bol, émiettez les palets bretons, ajoutez-leur 60 grs de beurre salé mou et malaxez à la main afin d' obtenir un crumble.
- Dans 4 verres, versez une couche de compote de pommes, puis parsemez d'un peu de crumble. Ajoutez 1 bonne cuillère à soupe de crème fraîche /verre, puis une couche de compotée d'ananas. Surmontez du reste de crumble.
Bon crumble !
Je vous souhaite une excellente journée !
lundi 19 mars
Gâteau Amandes et Ananas
Pour démarrer la semaine en douceur, je vous propose une recette de gâteau à l'ananas et aux amandes simple à réaliser et vraiment très bonne. Elle est extraite d'un "Guide Cuisine". J'ai juste ajouté quelques fruits confits.
GATEAU AMANDES ET ANANAS
Pour 6 personnes :
- 5 tranches d'ananas
- 4 blancs d'oeufs
- 120 grs de beurre + 15 grs pour le moule
- 60 grs de farine tamisée
- 100 grs d'amandes en poudre
- 140 grs de sucre glace
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 pincée de sel
- quelques fruits confits (facultatif)
- Préchauffez votre four sur th 6 - 180°.
- Beurrez un moule à manquer. Mélangez dans un saladier la farine, la poudre d'amandes, le sucre glace, le sucre vanillé et le sel.
- Faites fondre le beurre dans une casserole à feu doux. Ajoutez une pincée de sel aux blancs d'oeufs et montez-les en neige ferme, incorporez-les à la pâte et ajoutez le beurre fondu. Vous pouvez ajouter quelques fruits confits si vous le désirez.
- Versez la pâte dans le moule et faites cuire à four chaud pendant 15 mn. Disposez les tranches d'ananas sur le gâteau, faites cuire encore pendant 20 mn. Démoulez le gâteau.
Vous pouvez accompagner ce gâteau d'un sorbet au citron vert.
Bon gâteau !
Je vous souhaite une très belle semaine ;o)
samedi 17 mars
Coucou me revoilou ! - Mise en Bouche en Verrine Foie gras-Mangue-Ananas
Après un long séjour chez le docteur pour l'ordi (merci beaucoup Franck pour ta gentillesse et ton efficacité ;o)) et un court séjour en clinique pour moi (rien de bien grave), me revoici enfin parmi vous ;o))
Vous ne pouvez vous imaginer à quel point vous m'avez manqué !
Je vous remercie pour vos visites et vos messages sympas durant mon absence.
Pour me faire pardonner de cette longue absence, je vous propose une mise en bouche que j'ai découverte sur un blog que j'aime beaucoup "assiettes gourmandes" de Chantal. Cette mise en bouche allie chutney de mangue, foie gras et réduction balsamique avec subtilité ! Je l'ai légèrement simplifiée en utilisant du confit de mangue déjà préparé. Cette mise en bouche est une véritable explosion de saveurs ! Elle est TIP-TOP ! :o)
Claire, tu vois, j'ai finalement trouvé des verres qui passent au four... J'avais cela dans un p'tit coin de mes placards, je les avais acheté chez Auchan il y a 2 ans à l'occasion des fêtes de fin d'année avec une mise en bouche dedans... :o)
MISE EN BOUCHE EN VERRINE FOIE GRAS MANGUE ANANAS
Pour 9 petites verrines :
- 9 bonnes cuillères à café de confit de mangue (j' ai utilisé du confit d'oignons, mangue et ananas)
Pour la crème de foie gras :
- 60 grs de foie gras
- 125 ml de crème liquide
- 1 oeuf
- 1 pincée de cannelle
- sel
- mélange 5 baies
Pour la réduction balsamique :
- vinaigre balsamique ou Porto
- Faites tiédir le chutney de mangue dans une casserole sur feu doux. Laissez refroidir.
- Préchauffez votre four sur th 3-4-100°.
Réalisation de la crème de foie gras :
- Mixez la crème, le foie gras coupé en dés et l'oeuf. Salez, poivrez et ajoutez la cannelle.
Répartissez le chutney dans des verres supportant le passage au four, puis versez doucement la préparation à base de foie gras par-dessus.
Mettez à four chaud pendant 25 mn.
Laissez refroidir et réservez au frigo.
Au dernier moment, versez un peu de crème balsamique (vinaigre balsamique réduit à feu doux jusqu'à consistance sirupeuse) sur la surface de chaque mise en bouche. Vous pouvez également réaliser cette réduction avec du Porto.
Tout comme Chantal, je vous conseille de plonger votre cuillère au fond de la verrine afin d'apprécier au mieux le mélange des 3 saveurs :o))
Merci Chantal pour cette délicieuse mise en bouche :o)
Bonne verrine !
Je vous souhaite un excellent week-end !
lundi 30 octobre
Pizzas Tourbillons Apéro
Toute cette semaine, je vais vous présenter les recettes que j'ai réalisées pour la venue de Corinne et Marc à la maison samedi dernier ;o)
C'est en surfant sur le blog de Lali "Chez Lali et Cie" que j'ai découvert ces pizzas sympas à réaliser et vraiment délicieuses pour l'apéro. Vous pouvez très bien les préparer à l'avance pour une invitation à venir et les mettre sagement au congélateur jusqu'au jour J. Le jour J , vous les laissez décongeler tranquillement à température ambiante et les passez 5 mn à four chaud th 3.
PIZZAS TOURBILLONS APERO
Pour 46 mini-pizzas :
- 2 pâtes à pizza
- 1 boîte moyenne d'ananas en dés
- 3 tranches de jambon coupées en dés
- 1 petite boîte de coulis de tomate
- gruyère râpé
- Origan pour pizza
- Etalez la pâte à pizza. Badigeonnez-la de coulis de tomate de façon à la recouvrir. Répartissez les morceaux d'ananas, le jambon et le gruyère râpé de façon harmonieuse (ne faites pas une trop grosse couche de garniture, je vous vois déjà, gourmands ! ;o))
- Saupoudrez d'un peu d'origan à pizza.
- Roulez la pizza sur elle-même (comme un boudin). Mettez 30 mn au congélateur dans du papier sulfurisé.
- Préchauffez votre four sur th 6 - 180°.
- Sortez vos rouleaux de pâte du congélateur et découpez des rondelles de Pizza à l'aide d'un couteau qui coupe bien.
- Déposez les rondelles à plat sur la plaque du four garnie de papier sulfurisé.
- Mettez à four chaud pendant 15 mn.
C'est déjà prêt !
Bonnes pizzas tourbillons !
Merci Lali pour ce sympathique amuse-bouche ;o))
Je vous souhaite une excellente semaine !
A demain pour la recette des mini-quiches aux lardons...
jeudi 05 octobre
Petits Gâteaux Tatins à l'Ananas (Ma participation au KKVKVK 13e édition)
C'est avec grand plaisir que je vous présente ma participation au "KKVKVK" 13e édition (KiKiveuKivienKuisiner) proposée par Lilo du blog "Cuisine Campagne"sous le signe de la tradition et de la créativité. Lilo nous a demandé d'imaginer une tarte tatin. Il s'agit de ma première participation ;o))
J'ai imaginé que vous aviez une envie soudaine de sucré et que vous aimiez l'ananas, si cela est le cas cette délicieuse recette est pour vous. Le goût de l'ananas caramélisé uni à celui de la noix de coco, est un vrai délice !
PETITS GÂTEAUX A L'ANANAS
Pour 6 personnes :
- 6 tranches d'ananas en boîte au sirop et jus d'ananas
- 6 grosses cerises confites
- 175 grs de beurre demi-sel ramolli
- 160 grs de sucre en poudre
- 3 oeufs moyens
- 150 grs de farine
- 1 sachet de levure chimique
- 50 grs de noix de coco râpée
- 1 cuillère à soupe de rhum (hic !)
- 3 cuillères à soupe de cassonade
- Pensez à sortir le beurre du frigo.
- Préchauffez votre four sur th6-180°. Egouttez les tranches d'ananas, en réservant 4 cuillères à soupe de jus. Déposez les tranches d'ananas dans des moules à tartelettes soigneusement beurrés. Placez 1 cerise confite au centre de chacune des tranches.
- Dans un saladier, fouettez le beurre ramolli avec le sucre en poudre jusqu'à ce que le mélange soit lisse et crémeux. Incorporez les oeufs l'un après l'autre, puis la farine, la levure, la noix de coco râpée, le jus d'ananas réservé et le rhum. Versez cette pâte dans les moules à tartelettes sur les tranches d'ananas.
- Mettez à four chaud et laissez cuire 25 mn.
- Laissez tiédir quelques minutes, puis démoulez. Retournez les gâteaux afin que les tranches d'ananas soient sur le dessus. Placez les gâteaux sur une grille. Saupoudrez d'un peu de cassonade. Faites caraméliser 2 mn sous le gril du four en surveillant.
- Vous pouvez servir ces petits gâteaux tièdes ou froids.
Bons gâteaux Tatins !
Et surtout n'oubliez pas d'aller voter sur le blog de Lilo "Cuisine Campagne", l'instigatrice de cette 13e édition, et cela dès le 10 Octobre prochain. Merci à vous ;o)
Je vous souhaite une excellente journée !
mardi 18 juillet
Salade Arc en Ciel
Je vous propose un entrée fraîche, très bonne et qui présente vraiment très bien. Elle est en principe très appréciée par les invités. Vous pouvez la retrouver ici. J'ai supprimé les pommes de terre (pour alléger un peu) et j'ai remplacé les gambas par des crevettes roses (beaucoup plus abordables).
SALADE ARC EN CIEL
Pour 4 personnes :
- Composition de la salade :
- Mélange de salades (laitue, roquette, chicorée rouge, etc...)
- 16 grosses crevettes roses
- 4 tranches de saumon fumé coupées en 4
- 10 oeufs de cailles cuits durs coupés en 2
- quelques dés d'ananas (conserver le jus)
- sauce cockail
Vinaigrette :
- 3 cuillères à soupe de vinaigre de vin (J'ai utilisé du balsamique)
- 3/4 de cuillère à soupe de vinaigre balsamique
- 8 cuillères à soupe d'huile
- le jus d'1/2 citron vert
- 1 cuillère à soupe 1/2 de jus d'ananas légèrement coupé d'eau
- sel, poivre
- ciboulette ciselée
- 2 cuillères à soupe de sauce cocktail
- Faites cuire les oeufs de caille durs, dans de l'eau bouillante légèrement salée pendant 4 mn.
- Sur chaque assiette, disposez le mélange de salades.
- Ajoutez les cubes d'ananas coupés en 2.
- Disposez en arceau 4 crevettes sur chaque assiette.
- Roulez 1 tranche de saumon fumé coupée en 4 par assiette et disposez joliment.
- Répartissez 5 moitiés d' oeufs de caille sur chaque assiette.
- Disposez une mini coupelle au centre de l'assiette, emplie de sauce cocktail.
- Préparez la vinaigrette et arrosez-en les assiettes.
Bon app' !
Ce chat a une bien drôle de tête vous ne trouvez pas ?
Je vous souhaite un très agréable Mardi !
