lundi 14 avril
Blancs de Poulet au Vinaigre Balsamique
Voilà une p'tite recette de blancs de poulet, rapide et réellement délicieuse ! Je l'ai découverte sur le super blog de Sandra "Ok c'est bon". La recette se prépare au micro-ondes :o)
BLANCS DE POULET AU VINAIGRE BALSAMIQUE
Pour 4 personnes :
- 800 grs de blancs de poulet
- 7 cl de vinaigre balsamique
- 2 cuillères à soupe de moutarde
- 7 cl de concentré de tomates (une petite boîte)
- 7 cl d'eau
- 4 à 5 cuillères à soupe de crème fraîche
- sel, poivre
- Dans un petit saladier, mélangez la moutarde, le vinaigre balsamique, le concentré de tomate, l'eau et la crème fraîche. Salez et poivrez.
- Coupez les escalopes de poulet en gros dés, salez, poivrez, disposez-les dans un récipient allant au four micro-ondes et arrosez-les de la préparation précédente. Mélangez-bien le tout.
- Mettez au four micro-ondes à 750 w pendant 14 mn, puis laissez reposer 7 mn et mettez à nouveau 14 mn à 750 w.
- Vous pouvez déjà vous régaler !
Merci beaucoup Sandra pour ce bon p'tit plat facile à réaliser et tellement bon :o)
Je vous souhaite de passer un très agréable début de semaine :o)
lundi 18 février
Blancs de Poulet aux Amandes + tags
Voici un p'tit plat de blancs de poulet familial, économique, très parfumé et délicieux ! Alors pourquoi s'en priver ? :o)
BLANCS DE POULET AUX AMANDES
Pour 4 personnes :
- 4 blancs de poulet
- 1 oignon
- 1 boîte de champignons de Paris
- 8 brins de ciboulette
- 125 grs de crème fraîche épaisse
- 15 cl de vin blanc
- 30 grs d'amandes en poudre
- 10 grs de pignons de pin
- 1/2 cuillère à café de graines de coriandre
- 1 à 2 cuillères à soupe d'huile
- sel, poivre
- Coupez les blancs de poulet en lamelles.
- Pelez et émincez l'oignon. Lavez et ciselez la ciboulette.
- Chauffez l'huile dans une sauteuse et faites-y dorer l'oignon émincé et les lamelles de poulet. Lorsqu'ils sont bien colorés, ajoutez les champignons, salez, poivrez et laissez cuire 10 mn à feu doux.
- Retirez l'oignon et le poulet. Versez le vin et grattez le fond de la sauteuse avec une spatule en bois afin de décoller les sucs. Portez à ébullition et laissez réduire de moitié.
- Ajoutez la crème, la poudre d'amandes, les graines de coriandre, les pignons de pin et la ciboulette. Mélangez, salez et poivrez.
- Remettez la viande et les oignons dans la sauteuse et poursuivez la cuisson 2 mn.
Bons blancs de poulet !
J'ai été taguée avec plaisir par 4 copines blogueuses : Sandra du blog "Ok ce bon", Lynou40 du blog "La cuisine des Papilles", Nathalie du blog "Alpha Oméga" et Annabelle du blog "au-delà des saveurs" pour révéler 6 choses sur moi... Il semblerait que j'en ai déjà révélé 7 dans un jeu semblable qui a circulé en juin dernier"le jeu des 7 vérités" que vous pouvez retrouver ici ;o)
Ce jeu circulant sur les blogs depuis déjà un certain temps, je pense que pas mal d'entre vous y ont déjà répondu... Libre à ceux ou celles qui ne se sont pas encore prêtées au jeu d'y participer si le coeur leur en dit ;o)
Je vous souhaite un très bon début de semaine !
mardi 27 novembre
Croustillants de Poulet Sauce Basilic
Voici une petite recette de poulet sympa à réaliser pour un soir accompagnée d'une sauce au basilic et de quelques feuilles de roquette. Pour celles et ceux qui ont des enfants, ils vont adorer ! :o)
CROUSTILLANTS DE POULET SAUCE BASILIC
Pour 4 personnes :
- 4 blancs de poulet
- 80 grs de chapelure
- 150 grs de feuilles de roquette
- 30 grs de basilic frais
- 2 oeufs
- 1 cuillère à soupe de gruyère râpé ou de parmesan
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à soupe d'eau
- 1 cuillère à soupe de moutarde à l'ancienne
- 1 yaourth nature brassé
- sel, poivre
La Sauce :
- Mélangez le yaourth, le jus de citron, le basilic haché, la moutarde à l'ancienne, salez, poivrez et réservez.
Les Croustillants :
- Taillez les blancs de poulet en lanières assez larges.
- Dans une 1ère assiette creuse, battez les oeufs avec 1 cuillère à soupe d'eau.
- Dans une seconde assiette creuse, mélangez la chapelure et le gruyère râpé ou le parmesan.
- Assaisonnez les lanières de poulet et trempez-les successivement dans les oeufs battus puis dans la chapelure. Disposez-les sur un plat et placez-les 10 mn au frigo.
- Dans une poêle, chauffez l'huile d'olive et faites-y dorer les lanières de volaille de chaque côté. Servez-les accompagnées de sauce basilic et de quelques feuilles de roquette.
Bons croustillants !
Je vous souhaite une très belle journée !
vendredi 22 décembre
Bouchées de Dinde au Sésame en Cuillères
Le Père Noël est joyeux vêtu de son plus bel habit rouge. Les cadeaux sont prêts, son traîneau l'attend avec les rennes disposés à l'emmener à travers les contrées pour la distribution des jouets aux enfants sages.... c'est peut-être ici que ça se complique... Mais non bien sûr, les enfants sont toujours très sages !!! ;o) Le Père Noêl a donc beaucoup à faire, allez Père Noël, en route... !!!
Aujourd'hui, je vous propose une recette de bouchées de dinde présentées en cuillères, facile à réaliser, sympathique pour un apéro un peu plus festif... et surtout délicieuse ! Mais découvrez plutôt la recette issue d'un "Vie Pratique Gourmand"... ;o)
BOUCHEES DE DINDE AU SESAME EN CUILLERES
Pour 6 personnes :
- 500 grs de blanc de dinde
- 50 grs de sucre semoule
- 4 cuillères à soupe de sauce soja
- 2 cuillères à soupe de graines de sésame
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à soupe d'eau
- Piques en bois
- Mettez le sucre dans une casserole. Versez dessus 1 cuillère à soupe d'eau et laissez fondre à feu moyen, jusqu'à obtenir un caramel brun. Afin que celui-ci ne fige pas, ajoutez aussitôt 2 cuillérées à soupe de sauce soja et réservez.
- Découpez le blanc de dinde en cubes de 3 cms sur 3 cms environ. Faites revenir ceux-ci à l'huile d'olive dans une poêle. Salez, poivrez, ajoutez le reste de sauce soja et remuez.
- Mélangez les cubes de dinde et le caramel, répartissez-les sur des cuillères de présentation, parsemez de quelques graines de sésame. Pour faire joli, vous pouvez regrouper vos cuillères de présentation sur des assiettes ou un plat carrés. Vous pouvez proposer des piques en bois.
Bonnes cuillères !
Passez une excellente journée !
mardi 07 novembre
Escalope de Poulet à la Dijonnaise
Un p'tit plat simple à réaliser et vraiment très bon, les enfants ont adorés et les parents aussi ! Il est extrait d'un "Guide Cuisine".
ESCALOPE DE POULET A LA DIJONNAISE
Pour 4 personnes :
- 4 escalopes de poulet
- 2 cuillères à café de moutarde forte
- 2 cuillères à soupe de moutarde à l'ancienne
- 1 cuillère à soupe d'huile
- 20 cl de crème fraîche
- 25 grs de beurre
- 5 cl d'eau
- 1 cuillère à soupe d'estragon ciselé
- sel, poivre
- Salez et poivrez les escalopes de poulet, enduisez-les de moutarde à l'ancienne.
- Chauffez le beurre et l'huile dans une poêle. Faites-y cuire les escalopes pendant 15 mn sur feu doux en les retournant à mi-cuisson. Retirez-les, puis jetez la graisse de cuisson.
- Déglacez votre poêle avec 5 cl d'eau. Versez-y la crème. Faites bouillir et réduire 3mn en raclant le fond. Hors du feu, ajoutez la moutarde forte et rectifiez l'assaisonnement.
- Versez cette sauce sur les escalopes. Parsemez le tout d'estragon. Vous pouvez les accompagner de pommes de terre rôties à la graisse d'oie...hum... !
Bonnes escalopes !
Je vous souhaite une bien agréable journée !
vendredi 20 octobre
Quiche de volaille au curry et à la coriandre
Je vous propose une recette de quiche facile à faire, très bonne et qui change un peu de la quiche traditionnelle. Désolée, mais je ne sais plus de quel magazine de cuisine elle est extraite... Sur la 1ère photo vous pouvez apercevoir quelques brins de muguet car la recette date un peu... ;o))
QUICHE DE VOLAILLE AU CURRY ET A LA CORIANDRE
Pour 4 personnes :
- 1 pâte feuilletée
- 300 grs de blancs de poulet
- 4 oeufs
- 4 cuillères à soupe de crème fraîche
- 1 cuillère à café de curry en poudre
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 100 grs de gruyère râpé
- 2 cuillères à soupe de coriandre fraîche
- 2 cuillères à soupe d'échalote
- sel, poivre
- Préchauffez votre four sur th 6 - 180°.
- Etalez la pâte dans un plat à tarte. Piquez le fond de tarte à l'aide d'une fourchette.
- Coupez les blancs de poulet en gros dés.
- Dans une poêle, faites chauffer l'huile d'olive, ajoutez les dés de volaille, l'échalote émincée, salez et poivrez. Laissez dorer quelques minutes à feu moyen.
- Pendant ce temps, cassez les oeufs dans un saladier. Ajoutez la crème fraîche, le gruyère râpé, le curry et la coriandre. Salez et poivrez, mélangez bien.
- Disposez les blancs de poulet et l'échalote sur le fond de tarte. Recouvrez de la préparation.
- Mettez à four chaud pendant 40 mn.
- Dégustez aussitôt.
Bonne quiche !
Je vous souhaite une agréable journée !
mardi 19 septembre
Salade Thaïe
Je vous propose une salade facile à réaliser et qui se laisse agréablement savourer. Elle est extraite d'un "Vie pratique gourmand". Pour une soirée sympa, vous pouvez la présenter dans des bols asiatiques et remplacer les couverts par des baguettes (ça a beaucoup amusé les enfants !).
SALADE THAIE
Pour 4 bols :
- 200 grs de nouilles de riz
- 2 blancs de poulet
- 80 grs de germes de soja
- 2 poires
- 2 ciboules
- 3 tiges de menthe
- 5 cuillères à soupe d'huile
- 3 cuillères à soupe de sauce soja
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de Xérès
- sel, poivre
- Faites cuire les nouilles dans de l'eau bouillante pendant 3 mn, égouttez-les et réservez-les.
- Détaillez les blancs de poulet en dés et faites-les dorer dans une poêle avec 1 cuillerée à soupe d'huile. Ajoutez la menthe et les ciboules ciselées, 2 cuillères à soupe de sauce soja et laissez mijoter 15 mn à feu doux en remuant de temps en temps.
- Epluchez les poires, ôtez les coeurs et coupez leur chair en lamelles. Lavez et égouttez le soja. Fouettez ensemble, les restes d'huile et de sauce soja, ainsi que le vinaigre. Salez et poivrez.
- Répartissez dans les bols, les nouilles, le soja, les poires, le poulet et son jus de cuisson. Arrosez de sauce et servez.
Bon app' !
Ooooooh ... que ça doit être bon ! Mais pour moi ce sera sans les baguettes ...
Je vous souhaite une très agréable journée !
lundi 17 juillet
Blancs de Poulet à l'estragon
Je vous propose une recette de blancs de poulet découverte sur le blog "Chez Requia" de Requia. Elle est vraiment facile à réaliser et délicieuse. J'ai juste ajouté des champignons de Paris.
BLANCS DE POULET A L'ESTRAGON
Pour 4 personnes :
- 4 escalopes de poulet
- 1 boîte de champignons de Paris
- 1 cuillère à soupe d'estragon
- 1 cuillère à soupe de persil
- 1 cuillère à soupe de poivre vert
- 4 cuillères à soupe de crème fraîche
- sel, poivre
- 1 cuillère à soupe d'huile
- Emincez les escalopes de poulet.
- Faites revenir le poulet dans l'huile, jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré. Ajoutez les champignons de Paris et laissez revenir 2 mn.
- Ajoutez l'estragon ciselé, le persil ciselé, le poivre vert et la crème fraîche. Mélangez. Couvrez et laissez mijoter 5 mn. Salez et poivrez.
Vous pouvez accompagner ce plat de riz basmati.
Merci Requia pour cette simple et délicieuse recette !
Quelle belle poulette, vous ne trouvez-pas ?
Je vous souhaite une très bonne journée !
dimanche 14 mai
Escalopes de poulet aux champignons et au riesling
Voici une recette simple à réaliser et très bonne. La sauce est délicieuse.
Vous pouvez retrouver la recette ici. J'ai l'ai un peu modifiée et revu le temps de cuisson à la baisse.
ESCALOPES DE POULET AUX CHAMPIGNONS ET AU RIESLING
Pour 6 personnes :
- 6 escalopes de poulet
- 30 cl de Riesling
- 300 grs de champignons de Paris
- 1 cube de bouillon de volaille dilué dans 20 cl d'eau
- 1 jaune d'oeuf
- 4 cuillères à soupe de crème fraîche
- 1 oignon
- 1 échalote
- 40 grs de beurre
- 2 cuillères à soupe d'huile
- sel
- poivre
- Coupez les escalopes de poulet et les champignons en lamelles.
- Pelez et émincez l'échalote et l'oignon.
- Faites chauffer l'huile et 20 grs de beurre dans une sauteuse. Faites-y revenir les escalopes de poulet jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées. Réservez.
- Mettre les 20 grs de beurre restant, dans la sauteuse. Faites-y sauter les champignons. Lorsqu'ils commencent à dorer, ajoutez l'échalote et l'oignon. Laissez blondir quelques minutes à feu vif.
- Salez et poivrez les escalopes de poulet, puis remettez-les dans la sauteuse. Mélangez. Versez le Riesling sur le poulet. Laissez frémir 5 mn, puis ajoutez le bouillon de volaille. Salez et poivrez. Couvrez la sauteuse puis laissez mijoter 1 heure à feu doux en arrosant de temps en temps les morceaux de poulet.
- Lorsque le poulet est cuit, fouettez le jaune d'oeuf et la crème fraîche dans un bol. Versez cette liaison dans la cocotte et mélangez. Rectifiez l'assaisonnement. Retirez du feu dès les premiers frémissements.
C'est prêt !
Vous pouvez accompagner ce plat de tagliatelles.
Bon app' !
mercredi 10 mai
Quiche au poulet et à l'estragon
Voici une recette extraite de "C'est moi qui cuisine... oui chef ! de Cyril Lignac. Je l'ai un peu modifié.
C'est très bon et beaucoup plus léger qu'une quiche, car on utilise de la crème liquide et des dés de poulet.
QUICHE POULET ET ESTRAGON
Pour 4 à 6 personnes :
- 1 pâte brisée
- 225 grs de dés de volaille
- 4 branches d'estragon
- 40 cl de crème liquide
- 3 oeufs
- 100 grs de gruyère râpé
- 1 pincée de muscade râpée
- sel, poivre
- 1 noisette de beurre pour le moule
- Préchauffez le four sur th 7 - 210°.
- Etalez la pâte dans un moule à tarte beurré. Piquez le fond avec une fourchette et mettez au four 10 mn pour précuire la pâte.
- Lavez et ciselez l'estragon. Puis, dans un saladier, battez les oeufs en omelette avec la crème liquide. Ajoutez l'estragon, le gruyère râpé et la noix de muscade râpée. Salez et poivrez.
- Sur le fond de tarte précuit, déposez les dés de volaille et nappez avec la préparation aux oeufs. Mettez au four 35 à 40 mn jusqu'à ce que la quiche soit bien dorée.
Si vous désirez que la quiche soit plus relevée, vous pouvez tartiner le fond de tarte précuit d'1 cuillère à soupe de moutarde à l'estragon.
Voilà, c'est prêt ! vous pouvez venir manger...
Très bonne journée !
