lundi 26 mai
Roulades Forestières
J'espère que vous avez passé une bonne fête des Mamans ! :o)
Aujourd'hui, je vous propose une mise en bouche facile à réaliser, parfumée et très bonne. De plus, vous pouvez la préparer à l'avance, la congeler et la réchauffer le jour J juste avant l'apéro :o)
ROULADES FORESTIERES
Pour 46 roulades :
- 2 rouleaux de pâte feuilletée
- 150 grs de champignons de Paris
- 2 gousses d'ail
- 1 oignon
- 2 cuillères à soupe de crème fraîche
- 4 tranches de saumon fumé coupé en dés
- 150 grs de gruyère râpé
- 20 grs de beurre
- sel, poivre
- aneth
- Paprika
- Pelez et hachez l'oignon et l'ail. Nettoyez les champignons et coupez-les en dés. Faites fondre l'oignon, l'ail et les champignons 10 mn à la poêle avec le beurre. Salez, poivrez et poudrez de paprika. Incorporez la crème en dernier.
- Déroulez les pâtes sur le plan de travail. Disposez la garniture dessus, ajoutez des dés de saumon, parsemez de gruyère râpé et saupoudrez d'aneth. Roulez bien serré. Mettez les rouleaux dans du papier sulfurisé et disposez 30 mn au congélateur afin de faciliter la découpe.
- Préchauffez votre four sur th 7 - 210°.
- Coupez les rouleaux en tranches et disposez-les sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé. Enfournez à four chaud et laissez cuire 15 mn environ.
Bonnes roulades !
Je vous souhaite un excellent début de semaine ;o)
lundi 18 février
Blancs de Poulet aux Amandes + tags
Voici un p'tit plat de blancs de poulet familial, économique, très parfumé et délicieux ! Alors pourquoi s'en priver ? :o)
BLANCS DE POULET AUX AMANDES
Pour 4 personnes :
- 4 blancs de poulet
- 1 oignon
- 1 boîte de champignons de Paris
- 8 brins de ciboulette
- 125 grs de crème fraîche épaisse
- 15 cl de vin blanc
- 30 grs d'amandes en poudre
- 10 grs de pignons de pin
- 1/2 cuillère à café de graines de coriandre
- 1 à 2 cuillères à soupe d'huile
- sel, poivre
- Coupez les blancs de poulet en lamelles.
- Pelez et émincez l'oignon. Lavez et ciselez la ciboulette.
- Chauffez l'huile dans une sauteuse et faites-y dorer l'oignon émincé et les lamelles de poulet. Lorsqu'ils sont bien colorés, ajoutez les champignons, salez, poivrez et laissez cuire 10 mn à feu doux.
- Retirez l'oignon et le poulet. Versez le vin et grattez le fond de la sauteuse avec une spatule en bois afin de décoller les sucs. Portez à ébullition et laissez réduire de moitié.
- Ajoutez la crème, la poudre d'amandes, les graines de coriandre, les pignons de pin et la ciboulette. Mélangez, salez et poivrez.
- Remettez la viande et les oignons dans la sauteuse et poursuivez la cuisson 2 mn.
Bons blancs de poulet !
J'ai été taguée avec plaisir par 4 copines blogueuses : Sandra du blog "Ok ce bon", Lynou40 du blog "La cuisine des Papilles", Nathalie du blog "Alpha Oméga" et Annabelle du blog "au-delà des saveurs" pour révéler 6 choses sur moi... Il semblerait que j'en ai déjà révélé 7 dans un jeu semblable qui a circulé en juin dernier"le jeu des 7 vérités" que vous pouvez retrouver ici ;o)
Ce jeu circulant sur les blogs depuis déjà un certain temps, je pense que pas mal d'entre vous y ont déjà répondu... Libre à ceux ou celles qui ne se sont pas encore prêtées au jeu d'y participer si le coeur leur en dit ;o)
Je vous souhaite un très bon début de semaine !
dimanche 10 février
Tranches de Jambon au Four
Je vous propose une recette que Maman nous préparait souvent lorsque c'était notre fête à mon frère et à moi car ces tranches de jambon faisaient partie de nos plats préférés. C'est très simple a réaliser mais délicieux !
TRANCHES DE JAMBON AU FOUR
Pour 4 personnes :
- 8 tranches de jambon blanc fumé
- 1 boîte de quenelles de veau
- 1 boîte de champignons de Paris émincés
- 2 bricks de purée de tomates
- thym
- origan
- sel, poivre
- 4 cuillères à soupe de crème fraîche
- un peu de beurre
- 100 grs de gruyère râpé
- Préchauffez votre four sur th6 - 7 - 200°.
- Coupez les quenelles en rondelles.
- Disposez les tranches de jambon à plat sur une assiette, garnissez-les d'un peu de champignons de Paris émincés, de quelques rondelles de quenelles puis roulez les tranches de jambon.
- Beurrez légèrement un plat allant au four, disposez les tranches de jambon roulées dedans.
- Dans un saladier, mettez le coulis de tomates, un peu de thym, d'origan, salez et poivrez. Ajoutez la crème fraîche et mélangez. Recouvrez les tranches de jambon de cette sauce tomates. Disposez le gruyère râpé par-dessus et quelques noisettes de beurre.
- Mettez à four chaud pendant 30 mn environ.
Bonnes tranches de jambon au four !
Je vous souhaite un excellent Dimanche :o)
dimanche 03 février
Tourte aux Champignons et au Jambon
Voici une bonne p'tite recette de tourte aux champignons et au jambon pour un soir accompagnée d'une salade. Je l'ai trouvé sur le super blog de Nath "Cuisiner tout simplement".
TOURTE AUX CHAMPIGNONS ET AU JAMBON
Pour 6 personnes :
- 2 pâtes feuilletées
- 200 grs de champignons de Paris émincés
- 200 grs de jambon en dés
- 1 échalote
- 20 cl de crème fraîche épaisse
- 20 grs de beurre
- 3 cuillère à soupe de ciboulette ciselée
- 150 grs de gruyère râpé
- 3 jaunes d'oeufs + 1 jaune pour la dorure
- 1 cuillère à café de lait pour la dorure
- sel, poivre
- Préchauffez votre four sur th6-7-200°.
- Pelez et ciselez l'échalote. Dans une poêle, faites-la suer dans le beurre à feu moyen. Ajoutez les champignons, salez et poivrez. Laissez cuire jusqu'à évaporation du jus de cuisson.
- Ajoutez les jaunes d'oeufs, la crème fraîche et la ciboulette, hors du feu.
- Etalez 1 pâte feuilletée dans un moule à bord assez haut, beurré et fariné.
- Répartissez le jambon, les champignons et le gruyère râpé.
- Couvrez avec la 2e pâte feuilletée et pincez bien les bords.
- Dans un bol, battez 1 jaune d'oeuf et le lait à l'aide d'une fourchette. A l'aide d'un pinceau, badigeonnez-en le-dessus de la tourte pour la dorure.
- Faites cuire 30 mn à four chaud.
Merci Nath pour cette bonne tourte :o))
Bonne tourte !
Vous voudrez bien excuser la photo en coupe qui n'est pas très présentable... mais je peux vous assurer que le bon goût, lui, y était ! :o)
Je souhaite un...
dimanche 27 janvier
Velouté de Champignons au Thermomix
Merci beaucoup pour vos réponses en ce qui concerne le relooking du blog ;o) Dans l'ensemble, les couleurs semblent vous plaire et vont donc rester ainsi...
Ma copine Valérie du blog "Pause Cuisine" m'a transmis une recette simple et délicieuse de velouté aux champignons réalisée au thermomix que voici ! Je suis vraiment navrée pour les photos qui ne sont vraiment pas à la hauteur de ce délicieux velouté qui a fait l'unanimité à la maison :o)
VELOUTE DE CHAMPIGNONS AU THERMOMIX
Pour 4 personnes :
- 2 échalotes
- 2 cuillères à soupe d'huile
- 1 petite boîte de champignons de Paris
- 250 ml de lait
- 250 ml d'eau
- 1 cube de bouillon
- 1 cuillère à soupe de farine
- Pelez les échalotes et mixez-les 5 secondes à 5.
- Ajoutez l'huile et faites cuire 4 mn à 100° vitesse 2.
- Ajoutez les champignons, le lait, l'eau, le cube de bouillon et la farine. Mettez à cuire 10 mn à 100° vitesse 2.
- Mixez 1 mn à vitesse 10.
Merci Valérie pour ce velouté vraiment simple et extra :o)
Je vous souhaite de passer un magnifique Dimanche :o)
dimanche 16 décembre
Paupiettes de Dinde aux Champignons
Voilà un bon p'tit plat que Jean-Paul avait concocté pour sa p'tite famille un samedi à midi ;o) Ce sont de belles paupiettes de dinde accompagnées d'une sympathique sauce aux champignons. Les photos ont été prises par le chef aussi ;o)
PAUPIETTES DE DINDE AUX CHAMPIGNONS
Pour 4 personnes :
- 4 paupiettes de dinde
- 1 boîte de champignons de Paris
- 1 oignon
- 1 cuillère à café de fond de veau
- 2 verres d'eau
- 2 cuillères à soupe de crème fraîche
- une noix de margarine
- sel, poivre
- Pelez et émincez l'oignon.
- Faites chauffer un peu de margarine dans une cocotte et faites-y revenir les paupiettes de dinde. Réservez.
- Dans la même cocotte, faites revenir l'oignon émincé. Lorsqu'il est doré, ajoutez les champignons et laissez revenir quelques instants.
- Ajoutez les paupiettes dans la cocotte et l'eau mélangeé au fond de veau. Mélangez bien et laissez réduire un peu. Ajoutez la crème fraîche, mélangez à nouveau et laissez mijoter 40 mn environ sur feu doux.
Merci Jean-Paul pour ces bonnes petites paupiettes !
Je vous souhaite un bien agréable Dimanche :o)
dimanche 11 novembre
Spaghettis à la Bolognaise
Je vous propose une bonne assiette de spaghettis à la bolognaise préparée par Jean-Paul un samedi midi. Les photos sont également de lui :o)
SPAGHETTIS A LA BOLOGNAISE
Pour 4 personnes :
- spaghettis pour 4
- gros sel
- 3 steacks hachés
- 4 tomates
- 1 oignon émincé
- 1 boîte de champignons de Paris
- 1 petite verrine de sauce tomate
- un peu d'huile
- une noix de beurre
- sel, poivre
- Dans une grosse casserole, faites bouillir de l'eau avec un peu de gros sel et faites cuire les spaghettis selon le temps indiqué sur le paquet.
- Pendant ce temps, "émiettez" les steacks hachés. Dans une sauteuse, faites-les revenir dans un peu d'huile et une noix de beurre chauds, réservez.
- Lavez, essuyez et coupez les tomates en petits dés.
- Dans la même poêle, faites revenir l'oignon émincé, ajoutez les dés de tomates et laissez réduire 5 mn. Ajoutez les champignons et laissez à nouveau revenir 5 mn. Salez et poivrez. Ajoutez la sauce tomate et laissez à feu doux 5 mn.
- Dressez l'assiette avec les spaghettis et disposez la sauce bolognaise par-dessus.
Merci JP pour ces bons spaghettis à la bolognaise accompagnés d'un p'tit verre de rosé (à consommer avec modération bien sûr... :o) !
Je vous souhaite un excellent Dimanche :o)
jeudi 18 octobre
Escalopes de Veau Sauce Crème Champignons
Le premier samedi où j'ai repris le boulot, en rentrant à la maison, j'ai eu le plaisir de me mettre les pieds sous la table... Jean-Paul m'avait fait la surprise de préparer de bonnes escalopes de veau accompagnées d'une sauce à la crème et aux champignons et de tagliatelles. Je tiens à préciser qu'il m'avait également fait la surprise de prendre lui-même des photos pour le blog !!! J'ai trouvé tout ceci super sympa de sa part :o)
ESCALOPES DE VEAU SAUCE CREME CHAMPIGNONS
Pour 4 personnes :
- 4 escalopes de veau
- 250 grs de champignons de Paris
- 2 cuillères à soupe de crème fraîche
- échalotes
- sel, poivre
- un filet d'huile
- une noix de beurre
- Nettoyez les pieds terreux des champignons et pelez-les si nécessaire.
- Pelez et émincez les échalotes.
- Dans une pôele, faites revenir les escalopes de veau dans un peu d'huile chaude, salez, poivrez et réservez.
- Dans la même pôele, faites revenir les échalotes émincées dans une noix de beurre chaud, une fois dorées ajoutez les champignons et laisser revenir quelques instants. Ajoutez la crème fraîche.
Merci beaucoup Chouchou pour ce bon p'tit plat surprise :o)
Bonnes escalopes !
Je vous souhaite une excellente journée !
dimanche 01 juillet
Salade Landaise
Voici une salade que nous adorons à la maison et qu'il y a bien longtemps que je n'avais pas réalisée. Je l'ai faite le week-end dernier pour la venue de Maman à la maison. Gésiers, magrets de canard, champignons des bois et foie gras se rencontrent pour un réel bonheur en bouche !
SALADE LANDAISE
Pour 4 personnes :
- 1 salade
- 230 grs de gésiers de canard ou de volaille
- 330 grs de champignons de bois en verrine
- 100 grs de magrets de canard séchés au feu de bois
- quelques quartiers de pomme (facultatif)
- 4 tranches de foie gras de canard
- 4 tranches de pain de mie
- un peu de moutarde
- 3 cuillères à soupe de vinaigre de Xérès
- 6 cuillères à soupe d'huile
- 1 à 2 échalotes
- sel, poivre
- Emincez les gésiers. Pelez et émincez l'échalote.
- Lavez et égouttez la salade.
- Rincez les champignons à l'eau fraîche.
- Dans un saladier, préparez la vinaigrette avec la moutarde, sel, poivre, vinaigre de Xérès et l'huile. Ajoutez la salade et mélangez.
- Dans une sauteuse, faites revenir les gésiers émincés quelques instants, ajoutez l'échalote émincée, laissez revenir et ajoutez les champignons rincés et égouttés. Faites revenir encore quelques instants. Salez et poivrez.
- Dans chaque assiette, disposez quelques feuilles de salade, ajoutez les gésiers et les champignons, les tranches de magret fumé de façon assez harmonieuse.
- Faites toaster les tranches de pain de mie. Disposez une tranche au centre de chaque assiette et ajoutez une tranche de foie gras par-dessus.
Bonne salade !
vendredi 01 juin
Feuilleté Parisien
Voici une recette de feuilleté au jambon, simple à réaliser, assez parfumé et vraiment très bon. Vous pouvez le préparer un soir avec une bonne p'tite salade verte ;o)
FEUILLETE PARISIEN
Pour 4 à 6 personnes :
- 2 pâtes feuilletées
- 180 grs de dés de jambon blanc
- 250 grs de champignons de Paris émincés
- 1 échalote hachée
- 5 cl de Porto ou Madère
- 4 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
- 2 jaunes d'oeufs + 1 pour la dorure
- 150 grs de gruyère râpé
- 20 grs de beurre + un peu pour le moule
- 3 cuillères à soupe de persil frais ciselé
- ciboulette ciselée
- farine
- sel, poivre
- Préchauffez votre four sur th 6 -7 - 200°.
- Faites suer 3 mn dans le beurre, à feu moyen, les champignons émincés et les échalotes ciselées. Ajoutez le Porto, salez et poivrez. Laissez cuire jusqu'à l'évaporation du jus de cuisson. Hors du feu, mélangez la crème, 2 jaunes d'oeufs, le persil et la ciboulette ciselés. Réservez.
- Garnissez un moule à manqué rond, beurré et fariné, d'un rouleau de pâte feuilletée. Répartissez le jambon, les champignons et le gruyère râpé.
- Humidifiez les bords, couvrez de la 2e pâte feuilletée. Pincez les bords pour les souder.
- Badigeonnez le dessus d'un jaune d'oeuf battu, puis striez le dessus de la pâte à l'aide de la pointe d'un couteau.
- Mettez à four chaud et laissez cuire pendant environ 35 mn.
Bon feuilleté !
Je vous souhaite un très bon week-end de fête des mères !
