mercredi 30 avril
Panna Cotta Citron et Bergamote + News Letter
UNE PETITE NOUVEAUTE SUR LE BLOG : LA NEWS LETTER
Dès aujourd'hui, vous pouvez désormais, en inscrivant votre adresse mail dans la colonne en haut à gauche du blog, recevoir la news letter qui vous préviendra de chaque nouvelle recette gourmande postée par votre hôte... c'est bô le progrès... ;o)
N'hésitez surtout pas à vous inscrire ! :o)
Côté cuisine, je cherchais sur le net une recette de panna cotta sympa à réaliser lorsque je suis "tombée" sur celle-ci, au p'tit côté lorrain, sur le blog de "La cuisine de Loupiti" avec de la bergamote qui s'unit à merveille au citron et ceci dans une extrême douceur ! :o)
PANNA COTTA CITRON ET BERGAMOTE
Pour 5 mini- panna-cotta :
- 350 grs de crème liquide
- 40 grs de sucre en poudre
- 2 grs d'agar-agar (1 cuillère à café)
- le zeste d'un demi-citron
- 6 bergamotes (bonbons)
- Lavez, séchez le 1/2 citron et prélevez-en le zeste finement râpé.
- Dans une casserole, mettez la crème liquide, le sucre en poudre, les bergamotes, le zeste de citron, l'agar-agar. Faites chauffer à feu doux tout en remuant afin que les bergamotes puissent bien fondre.
- Faites venir à ébullition que vous maintenez pendant 2 mn puis retirez la casserole du feu.
- Versez la préparation dans des verrines. Laissez-les refroidir et laissez prendre tranquillement au frigo pendant 3 heures minimum.
- Servez bien frais !
Merci Loupiti pour cette belle recette de panna-cotta Lorraine ;o)
Je vous souhaite de passer une très 
lundi 21 avril
Petits Sablés au Citron
Et si nous préparions ensemble des petits sablés au citron garnis d'un petit Dragibus, ça vous dit ? Alors, suivez-moi un instant en cuisine je vous en prie, poussez-donc la porte... ;o)
PETITS SABLES AU CITRON
Pour 18 petits sablés :
- 50 grs de beurre mou
- 25 grs de sucre en poudre
- 50 grs de farine
- 25 grs de fécule
- 1 cuillère à soupe de lait
- 1 jaune d'oeuf
- le zeste râpé d'1/2 citron non traité
- 18 petits bonbons au sucre du style Dragibus
- Sortez le beurre avant afin qu'il ramollisse.
- Tapissez une plaque de cuisson avec un papier sulfurisé.
- Préchauffez votre four sur th 5-6-170°.
- Travaillez le beurre et le sucre jusqu'à ce que vous obteniez une crème. Ajoutez le zeste, les jaunes d'oeufs, puis la farine mélangée à la fécule. Détendez la pâte avec le lait.
- Etalez la pâte sur un plan de travail puis formez des p'tits sablés que vous disposez sur la plaque à pâtisser. Ajoutez un bonbon au sommet. Laissez cuire à four chaud 15 mn environ. Laissez-les refroidir sur une grille.
Bons petits sablés !
Je vous souhaite un très beau début de semaine :o)
dimanche 13 avril
Tarte Fine au Citron
Venez..., entrez dans ma cuisine..., je suis justement en train de préparer une bonne tarte au citron. Elle est économique, facile et vous pourrez la déguster sans modération ! :o)
Nous l'avons juste trouvé un peu trop acide..., vous pouvez peut-être, selon vos goûts, réduire un peu la quantité de jus de citron et ajouter un peu de sucre... :o)
TARTE FINE AU CITRON
Pour 5 à 6 personnes :
- 1 pâte sablée
- 2 oeufs
- 3 citrons non traités
- 180 grs de sucre
- 50 grs de beurre
- Préchauffez votre four sur th 6-7-200°.
- Déroulez la pâte et posez-la avec son papier cuisson dans un moule à tarte.
- Lavez les citrons, râpez le zeste (en évitant de râper la peau blanche des citrons qui est un peu amère), puis pressez-les et filtrez leur jus.
- Faites fondre le beurre dans une casserole sur feu doux.
- Dans un saladier, cassez les oeufs, ajoutez le zeste râpé, le sucre, le beurre fondu et le jus de citron. Mélangez au fouet jusqu'à ce que vous obteniez une pâte homogène. Répartissez-la dans le fond de tarte.
- Mettez à four chaud pendant 30 mn.
- Une fois refroidie, mettez-la au frigo et servez froid.
Bonne tarte au citron !
Je vous souhaite de passer une 
:o)
dimanche 17 février
Crumble au Saumon et Basilic
Lorsque j'ai vu cette recette de crumble au saumon sur le blog " Pause Cuisine" de ma bonne copine Valérie, j'ai tout de suite eu envie de le réaliser car le côté croustillant du crumble associé au moelleux du saumon m'a tout de suite séduite... Ce crumble a remporté beaucoup de succès à la maison ;o)
CRUMBLE AU SAUMON ET BASILIC
Pour 4 personnes :
- 500 grs de saumon coupé en dés
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1/2 jus de citron
- 1 petit oignon émincé
- sel, poivre
- basilic ciselé
- 50 grs de farine
- 50 grs de margarine
- 50 grs de gruyère râpé
- basilic ciselé
- Préparez la marinade avec l'huile d'olive, le jus de citron, l'oignon émincé, le sel, le poivre et le basilic ciselé.
- Mettez les dés de saumon dans la marinade et laissez macérer 1 bonne heure au frigo.
- Pendant ce temps, préparez la pâte à crumble : Mélangez avec les doigts la farine, la margarine, le gruyère râpé et le basilic jusqu'à obtenir une pâte granuleuse.
- Préchauffez votre four sur th 6-7-200°.
- Mettez le saumon dans 4 moules à gratiner et déposez la pâte par-dessus en l'émiettant.
- Mettez à four chaud pendant 25 mn.
- Vous pouvez accompagner le crumble d'une bonne salade de tomates.
Merci beaucoup Valérie pour ce délicieux crumble !
Je vous souhaite un bien agréable Dimanche :o)
mercredi 26 décembre
Mini-Tartelettes au Citron
J'espère que vous avez passé de joyeuses fêtes de Noël en famille et que vous avez été gâtés :o)
Il y a 1 an de cela aujourd'hui, nous allions chercher notre p'tit bichon Snoopy à la SPA. Nous sommes ravis de l'avoir parmi nous, il est vraiment adorable. Le Père Noël lui a apporté un p'tit canapé Spiderman que Snoopy semble apprécier ;o)
Aujourd'hui, je vous propose de vous amuser un peu en cuisine en réalisant ces délicieuses mini-tartelettes au citron que j'ai aperçu sur le blog d'Hélène "les délices d'Hélène".
MINI-TARTELETTES AU CITRON
Pour 45 mini-tartelettes :
- 1 pâte sablée
- 1 citron jaune
- 130 grs de sucre en poudre
- 2 oeufs entiers + 1 jaune
- 60 grs de beurre
- Préchauffez votre four sur th 6 - 180°.
- A l'aide d'un emporte-pièce, découpez des ronds de pâte sablée de la taille des empreintes de votre moule et disposez-les dans les empreintes.
- Lavez le citron, râpez-en le zeste et récupérez le jus.
- Faites fondre le beurre au micro-ondes.
- Dans un saladier, battez à l'aide d'un fouet le sucre avec les oeufs entiers et le jaune. Ajoutez le beurre fondu, le zeste râpé et le jus de citron.
- Piquez le fond des tartelettes à l'aide d'une fourchette.
- Versez la préparation au citron sur les fonds de tartelettes.
- Mettez à four chaud pendant 15 à 17 mn.
Merci Hélène pour ces bonnes petites tartelettes au citron :o)
Je vous souhaite un excellent Mercredi !
vendredi 05 octobre
Crevettes Sautées au Curry
Voici une recette de crevettes facile à réaliser et très parfumée grâce à la sauce ! Ce plat a fait l'unanimité à la maison, merci beaucoup Cyril :o)
CREVETTES SAUTEES AU CURRY
Pour 4 personnes :
- 24 crevettes roses décortiquées
- 1 gousse d'ail
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 2 verres de riz cru
- sel, poivre
- 4 quartiers de citron
Pour la sauce :
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à soupe de sauce soja
- 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
- 1 cuillère à café de cumin en poudre
- 1 cuillère à café de curry en poudre
- Pour la marinade : Epluchez la gousse d'ail, otez le germe, écrasez la gousse à l'aide d'un presse-ail. Dans une assiette creuse, mélangez l'huile d'olive et l'ail écrasé. Salez et poivrez. Ajoutez les crevettes et laissez-les mariner quelques instants. Dans une casserole d'eau bouillante salée, faites cuire le riz comme indiqué sur le paquet.
- Pendant ce temps, préparez la sauce : Dans un bol, mélangez l'huile d'olive, la sauce soja, le vinaigre balsamique, le cumin et le curry.
- Dans une poêle, faites sauter les crevettes 3 mn de chaque côté. Répartissez le riz dans 4 bols puis ajoutez les crevettes par-dessus ainsi qu'un quartier de citron. Servez accompagné d'un ramequin de sauce.
Bonnes crevettes au Curry !
Je vous souhaite une excellente journée !
samedi 04 août
Trifle Sablé aux Fraises
Voici un trifle aux fraises rapide à réaliser et vraiment très agréable en bouche avec la douceur du mascarpone, le croquant du sablé et l'onctuosité de la crème anglaise...
TRIFLE SABLE AUX FRAISES
Pour 4 verrines :
- 250 grs de fraises
- 2 citrons
- 100 grs de mascarpone
- 100 grs de fromage blanc
- 20 cl de crème anglaise
- 4 gros sablés bretons
- 3 cuillères à soupe de sucre
- Lavez, équeutez et taillez les fraises en morceaux. Pressez le jus des citrons. Dans un bol, mélangez au fouet le mascarpone et le fromage blanc avec le sucre et le jus de citron.
- Ecrasez les sablés et répartissez-en la moitié dans le fond de 4 verres. Ajoutez le mélange mascarpone-fromage blanc, des fraises et un peu de crème anglaise. Renouvelez l'opération en finissant par le mélange mascarpone-fromage blanc.
- Laissez au frigo pendant 2 heures minimum avant de servir.
Bon trifle !
Je vous souhaite un excellent week-end !
mercredi 06 juin
Cochon-citron
Voici une déco à croquer pour égayer un peu vos buffets. Je l'avais réalisé à l'occasion du buffet de la fête des mères.
COCHON-CITRON
Il vous faut :
- 1 citron 1/2
- 2 clous de girofle
- 5 cure-dents
- 1 zeste de citron
- quelques brins de ciboulette
- Choisir le côté du bout de citron le plus bombé comme devant du cochon pour représenter son groin.
- A l'aide de la pointe d'un couteau, incisez dans l'écorce du citron des oreilles en pointe et relevez-les.
- Enfoncez des clous de girofle pour faire les yeux, des cure-dents pour faire les pattes.
- Terminez en prélevant un zeste de citron pour réaliser la queue en tire-bouchon que vous fixerez à l'aide d'une pique en bois !
- Le petit cochon terminé, mettez quelques brins de ciboulette dans un ravier et disposez le cochon-citron dessus.
Bonne déco !
Je vous souhaite une excellente journée !
vendredi 30 mars
Rillettes de Thon au Citron
Je vous propose une de mes recettes "coup de coeur" du moment, des rillettes de thon vite faites et au goût inédit ! Vous pouvez les proposer en amuse-bouche ou en entrée comme vous préférez... Vous pouvez les réaliser par avance et les laisser au frigo jusqu'au moment de servir... Elles seront superbes sur du pain de campagne, du pain de mie toasté ou des feuilles d'endives. La recette est extraite d'un "Guide Cuisine".
RILLETTES DE THON AU CITRON
Pour 4 personnes :
- 200 grs de thon au naturel
- 100 grs de beurre mou
- 1 cuillère à soupe de crème fraîche épaisse
- le zeste d'un citron + le jus de la moitié + quelques rondelles pour la déco
- 2 cuillères à soupe de persil ciselé
- sel, poivre
- pain de mie toasté
- Pensez à sortir le beurre avant, afin qu'il ramollisse.
- Egouttez le thon, mettez-le dans un saladier avec le beurre mou coupé en parcelles, puis amalgamez le tout avec une fourchette jusqu'à obtenir une consistance crémeuse. Incorporez la crème fraîche épaisse.
- Lavez le citron, râpez le zeste puis pressez la moitié du citron. Ajoutez le zeste et le jus de citron dans les rillettes. Assaisonnez avec le persil ciselé, le sel et le poivre.
- Versez les rillettes dans un bol et décorez-les avec quelques tranches de citron.
- Placez au réfrigérateur jusqu'au moment de déguster.
- Servez avec du pain de mie toasté tiède.
Bonnes rillettes !
Je vous souhaite une très 
!
mercredi 21 mars
Lemon Posset
Je vous propose une recette anglaise de crème au citron, simple à réaliser, un peu riche mais très rafraîchissante ! Elle est issue du livre "Ma petite robe noire" de Trish Deseine que je suis actuellement en train de lire... Comptez 3 heures de refroidissement voir une nuit...
LEMON POSSET
Pour 8 personnes en mini-portions :
- 2 citrons
- 50 cl de crème fraîche fleurette
- 120 grs de sucre en poudre
- 8 morceaux de sucre perruche
- Lavez et séchez les citrons. Pressez-les et prélevez leur zeste.
- Portez à ébullition la crème et le sucre. Laissez mijoter doucement pendant 3 mn. Ajoutez le jus des citrons et mélangez doucement.
- Versez dans des verres et laissez prendre au frigo pendant au moins 3 heures ou toute une nuit si possible.
- Ecrasez dans un mini-robot les morceaux de sucre (procédez par petites impulsions pour ne pas abîmer votre robot). Mélangez au zeste des citrons et parsemez ce mélange sur les crèmes juste au moment de servir.
Bonne crème au citron !
Je vous souhaite une excellente journée citronnée !
