mercredi 04 juin
Verrine de Crème d'Amande au Kiwi
Vous voudrez bien excuser la rareté de mes billets gourmands, mais je manque cruellement de temps en ce moment, c'est terrible... :o)
Aujourd'hui, je vous propose de jolies verrines printanières lights où amande et kiwi vont s'unir à merveille dans la douceur pour le plus grand bonheur de vos papilles !
VERRINE DE CREME D'AMANDE AU KIWI
Pour 4 verrines :
- 4 cuillères à soupe d'amandes en poudre
- 400 grs de fromage blanc (style Gervita)
- 1 cuillère à soupe de sirop d'orgeat
- 4 kiwis
- 1/2 citron vert
- 3 cuillères à soupe de sucre glace
- biscuits aux amandes
- Pressez le jus 1/2 citron vert.
- Pelez les kiwis et coupez-les en 2. Versez les morceaux dans le bol mixeur avec le jus de citron vert et une cuillérée à soupe de sucre glace. Réduisez en compote.
- Mélangez le fromage blanc dans un saladier avec 2 cuillérées à soupe de sucre glace, les amandes en poudre et le sirop d'orgeat. Battez au fouet électrique afin d'avoir une préparation lisse et onctueuse. Réservez les 2 préparations au frais.
- Au moment de servir, tapissez le fond de 4 verrines d'une couche de petits biscuits aux amandes émiettés. Versez le fromage blanc fouetté par-dessus, puis recouvrez d'une couche de compote de kiwis.
- Servez bien frais !
mercredi 06 février
Grenadine des Iles
Voici un cocktail sans alcool simple à réaliser que vos enfants vont adorer, il vient tout droit des îles !
GRENADINE DES ILES
Pour 4 personnes :
- 1 1/2 citrons verts
- 50 cl de jus d'ananas
- 2 cuillères à soupe de grenadine
- quelques glaçons
- 4 pailles
- Lavez les citrons verts, râpez-en le zeste, pressez le jus. Mélangez le zeste et le jus de citron avec le jus d'ananas et la grenadine.
- Servez dans de grands verres avec quelques glaçons et une paille.
Bon cocktail des îles !
Je vous souhaite un excellent mercredi !
lundi 05 novembre
Financiers au Citron Vert
Il y a quelques jours, j'ai reçu la visite de quelques martiens qui ont décidé d'envahir la cuisine pour notre plus grand bonheur ! ;o))
Plus sérieusement..., lorsque j'ai vu cette recette de financiers sur le blog de Minouchkah "Passion Culinaire pour une cuisine passionnante" j'ai tout de suite flashé pour eux, et j'ai rudement bien fait, ils sont d'une superbe couleur et vraiment délicieux !
FINANCIERS AU CITRON VERT
Pour 6 Financiers et 12 mini-muffins :
- 120 grs de poudre d'amandes
- 100 grs de sucre glace
- 100 grs de beurre
- 70 grs de farine tamisée
- 4 blancs d'oeufs
- 1 citron vert
- quelques gouttes de colorant vert
- quelques fruits confits
- Préchauffez votre four sur th 7-8-220°.
- Dans un saladier, mélangez la farine tamisée, la poudre d'amandes et le sucre glace. Formez un mélange sec et homogène.
- Faites fondre le beurre dans une casserole sur feu doux.
- Ajoutez les blancs d'oeufs, le zeste de citron ainsi que le beurre fondu, mélangez au fouet à main. Ajoutez quelques gouttes de colorant et de citron vert.
- Remplissez à moitié les empreintes à financiers.
- Ajoutez des fruits confits sur le-dessus de chaque financier.
- Enfournez à four chaud 5 mn sur th 7-8-200° puis 10 mn sur th6-180°.
Merci beaucoup Minouchkah pour ces bonnes petites gourmandises :o)
Bons financiers !
Je vous souhaite une excellente semaine !
mercredi 10 octobre
Croquettes de Pomme de Terre au Citron Vert
Je vous propose une recette simple et très pratique pour utiliser un reste de purée. Vos enfants devraient adorer, les miens se sont régalés et leurs parents aussi ! ;o)
CROQUETTES DE POMMES DE TERRE AU CITRON VERT
Pour 4 personnes :
- 500 grs de pommes de terre
- 2 cuillères à soupe de persil haché
- 40 grs de fécule
- 1 oeuf
- sel, poivre
- 5 cl d'huile
- 20 grs de beurre
- 1 citron vert
Pour la sauce :
- 150 grs de fromage blanc
- 1 cuillère à soupe de jus de citron vert
- 2 cuillères à soupe de coriandre ciselée
- sel, poivre
- Pelez et lavez les pommes de terre. Cuisez-les dans une casserole d'eau salée pendant 25 mn. Egouttez-les et passez-les au moulin à légumes.
- Faites dessécher la purée dans une casserole sur feu doux en remuant. Hors du feu, mélangez-la avec le persil haché, la fécule, l'oeuf, salez et poivrez.
- Façonnez des petites boulettes que vous aplatissez à l'aide de vos mains.
- Faites-les cuire 2 à 3 mn de chaque côté dans une grande poêle avec l'huile et le beurre. Egouttez sur du papier absorbant et salez-les.
- Présentez-les avec des quartiers de citron vert et escortez de la sauce.
Préparation de la sauce :
- Mélangez le fromage blanc avec le jus de citron vert, la coriandre ciselée, salez et poivrez.
Bonnes croquettes !
Je vous souhaite de passer un très agréable mercredi !
dimanche 23 septembre
Bananes des îles craquantes
Je vous propose une recette de dessert exotique dans des feuilles de bricks que Julien a tenu à réaliser lui-même :o) Vous pouvez retrouver la recette sur Marmikid.
BANANES DES ILES CRAQUANTES
Pour 4 personnes :
- 4 belles bananes
- 4 feuilles de brick
- 60 grs de noix de coco râpée
- le zeste d'1 citron vert
- 55 grs de beurre
- sucre en poudre
- 4 crèmes chocolat-vanille (facultatif)
- Feuilles de menthe (facultatif)
- Epluchez les bananes et fendez-les en 2 dans le sens de la longueur.
- Dans un bol, râpez le zeste de citron vert, mélangez-le à la noix de coco râpée.
- Faites fondre 25 grs de beurre dans une casserole sur feu doux.
- Coupez les feuilles de brick en 2. A l'aide d'un pinceau, badigeonnez une plaque à pâtisserie avec du beurre fondu, disposez dessus les feuilles de brick, badigeonnez-les de beurre fondu.
- Mettez sur chaque moitié et en partant du bord, une demi-banane, saupoudrez-la sur toute la longueur de mélange de noix de coco/citron, enveloppez-les dans la feuille de brick en roulant assez serré comme une cigarette.
- Sur feu moyen, faites chauffer une grande poêle anti-adhésive, faites-y fondre 30 grs de beurre, disposez-y les bananes de brick et faites-les bien colorer tout autour. Lorsque les bananes sont cuites, roulez-les dans le sucre.
- Taillez en biais en 3 morceaux, disposez en 3 ou 6 par assiette que vous pouvez accompagner d'une crème au chocolat/vanille et de feuilles de menthe.
Merci Julien pour ce délicieux dessert :o)
Bonne banane des îles ! Excusez la photo un peu floue de la Maman de Julien... mais ce n'est pas la photo qui fait tout... c'est tellement croustillant et délicieux que ça vaut la peine d'être essayé... !
Je vous souhaite un excellent Dimanche !
lundi 30 juillet
Crème au Citron Vert
beaucoup à vous d'avoir gentiment répondu à ma p'tite question sur les problèmes d'accès au blog :o) Apparemment l'accès se fait assez facilement pour la majorité d'entre vous. Par contre, en ce qui concerne le nombre de visiteurs et leur provenance, Silvia m'a dit avoir rencontré le même problème lorsqu'elle a voulu installer la musique sur son blog, elle a du la retirer pour que tout rentre enfin dans l'ordre... Je vais hélas la retirer, avec regrets, pour voir si tous mes problèmes viennent de là...
Du côté de la cuisine, je vous propose un dessert inspiré du "Lemon Curd" anglais. Il est très simple et rapide à réaliser. Vous pouvez le servir avec des langues de chat, des galettes bretonnes ou il peut aussi servir de base dans la préparation d'une tarte au citron.
CREME AU CITRON VERT
Pour 4 personnes :
- 4 citrons verts
- 4 oeufs
- 100 grs de beurre
- 140 grs de sucre en poudre
- Lavez et essuyez les citrons. Prélevez le zeste, réservez-le, il servira pour la déco. Pressez le jus des citrons, versez dans une casserole, ajoutez le beurre, le sucre, 2 oeufs entiers et 2 jaunes et mettez à feu moyen sans cesser de remuer (le mélange va devenir liquide). Laisser mijoter encore pendant 5 à 7 mn tout en remuant. Il va commencer à épaissir un peu (la crème doit napper la cuillère). La crème va encore s'épaissir en refroidissant.
- Versez la crème dans un gros récipient ou plusieurs verrines, laissez refroidir et disposez pendant 1 heure minimum au frigo.
- Au moment de servir, décorez avec les zestes de citron réservés.
Bonne crème au citron vert !
Je vous souhaite un très bon début de semaine !
jeudi 26 juillet
Tiramisu Coco en Verrine
Voici un tiramisu exotique présenté en verrine, simple à réaliser et très bon où l'acidité du citron vert est atténuée par la douceur de la mangue et de la noix de coco.
TIRAMISU COCO
Pour 4 verrines :
- 1 mangue
- 1 citron vert
- 4 cookies
- 80 grs de noix de coco râpée
- 100 grs de mascarpone
- 100 grs de fromage blanc (style Gervita)
- 3 jaunes d'oeufs
- 50 grs de sucre en poudre
- 2 cuillères à soupe de rhum (facultatif)
- Pelez la mangue et coupez sa chair en dés. Arrosez-la avec le jus de citron et le rhum (facultatif). Ecrasez grossièrement les cookies.
- Fouettez les jaunes d'oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Incorporez-lui le mascarpone et le fromage blanc en continuant de fouetter jusqu'à ce que la préparation soit homogène. Parfumez-la avec 50 grs de noix de coco râpée.
- Répartissez la préparation au mascarpone dans des verrines, en intercalant les miettes de cookies et les dés de mangue avec leur jus. Servez frais, parsemé du reste de noix de coco.
Bonnes verrines !
Je vous souhaite une bien agréable journée !
mercredi 18 juillet
Rougail d'Abricots
Je vous propose un rougail des îles facile à réaliser et très bon. Il se déguste à loisirs avec les viandes et les poissons grillés, un riz étuvé, un plat de légumes vapeur ou un poulet roti.
ROUGAIL D'ABRICOTS
Pour 4 personnes :
- 4 abricots fermes
- 2 gousses d'ail
- 1 à 2 échalotes
- 1 noix de gingembre frais
- 1 citron vert
- 1 filet d'huile d'olive
- sel, poivre
- Lavez les abricots, dénoyautez-les. Essuyez-les et râpez-les avec la râpe à gros trous. Arrosez-les tout de suite avec le jus du citron et le filet d'huile d'olive.
- Pelez l'ail et l'échalote. Hachez l'ail et émincez l'échalote.
- Epluchez le gingembre et râpez-le avec la râpe à petits trous.
- Mettez tous les ingrédients dans un bol. Salez, poivrez et mélangez bien. Couvrez d'un film alimentaire et réservez au frais au moins 2h avant de servir.
Bon rougail !
Je vous souhaite une très agréable journée !
vendredi 13 avril
Pavés de Saumon grillés Sauce aux Herbes Fraîches
Voici une recette de saumon simple à réaliser où les pavés sont accompagnés d'une délicieuse sauce "light" aux herbes fraîches, que demander de plus... ! Il faut bien essayer de faire un peu attention à la ligne de temps en temps... :o))
PAVES DE SAUMON GRILLES SAUCE AUX HERBES FRAICHES
Pour 4 personnes :
- 4 Pavés de saumon
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 1 citron vert
- 1 poignée de gros sel
- Fromage blanc (du style gervita nature)
- aneth frais
- ciboulette fraîche
- persil frais
- baies roses concassées
- sel
- Sauce aux herbes :
- Fouettez du fromage blanc avec de l'aneth, de la ciboulette et du persil ciselés. Ajoutez quelques baies roses concassées et un peu de sel.
- Faites chauffer une poêle sur le feu, versez alors du gros sel sur la surface. Mettez les pavés de saumon et faites-les griller 5 minutes sur chaque face.
- Servez arrosé de jus de citron vert, d'un filet d'huile d'olive et accompagné de la sauce aux herbes "light".
Bons pavés !
Je vous souhaite une très agréable journée !
vendredi 09 février
Aumônières de Saint-Jacques (menu de St Valentin)
Continuons notre petit menu de la Saint-Valentin... :o)
Aujourd'hui, je vous propose de découvrir l'entrée avec du saumon fumé et des Saint-Jacques vraiment excellente et facile à réaliser pour votre Valentin ou votre Valentine ;o))
AUMONIERES DE SAINT-JACQUES
Pour 2 personnes :
- 100 grs de pétoncles
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 2 cl de Pastis
- 2 cuillères à soupe de ciboulette ciselée + 2 brins pour former l'aumônière
- 2 cuillères à soupe de dés de concombre
- 2 cuillère à soupe de jus de citron vert
- 2 tranches de saumon fumé assez grandes (les miennes ne l'étaient pas assez pour réaliser correctement l'aumônière...)
- 1 pot d'oeufs de saumon ou de truite ou de lumps ou de hareng fumé
- 1 citron vert en rondelles pour la déco
- 2 brins de ciboulette pour nouer les aumônières
- 2 brins de persil pour la déco
- Poêlez les pétoncles dans l'huile d'olive chaude durant 2 minutes. Ajoutez le Pastis, la ciboulette ciselée, les dés de concombre et le jus de citron vert.
- Garnissez-en 2 tranches de saumon fumé, fermez en aumônières à l'aide d'un brin de ciboulette et décorer avec un brin de persil.
- Servez garni de rondelles de citron vert et d'oeufs de saumon ou de truite ou de lumps ou de hareng fumé.
Bonnes aumônières !
Je vous souhaite une très bonne journée et vous dis à demain pour découvrir le plat : Pavés de Saumon aux Tomates Miellées !
