vendredi 11 avril
Panna Cotta Vanille et Fraise
Je vous propose de réaliser ensemble une panna-cotta vanille-fraise très jolie, facile à faire et vraiment très bonne !
PANNA COTTA VANILLE ET FRAISE
Pour 6 mini-panna-cotta :
- 50 cl de crème liquide
- 2 grs d'agar-agar (1 petite cuillère à café)
- 50 grs de sucre semoule
- 1 gousse de vanille
- 2 cl de liqueur de fraise
- 6 fraises moyennes (en conservant la queue)
- Ouvrez la gousse de vanille en 2 dans la longueur, puis grattez les graines et mélangez-les avec la crème liquide, le sucre semoule et l'agar-agar dans une casserole. Portez doucement à ébullition tout en remuant, puis retirez du feu. Ajoutez la liqueur de fraise, mélangez.
- Versez la préparation dans des mini-verres. Laissez refroidir et faites prendre 3 heures minimum au frigo.
- Lavez les fraises sans retirer la queue, séchez-les avec du papier absorbant, coupez-les en 2 dans le sens de la largeur puis déposez la partie haute de la fraise (avec la queue) sur chaque panna-cotta.
Vous pouvez servir et vous régaler !
Je vous souhaite une très agréable journée :o)
samedi 04 août
Trifle Sablé aux Fraises
Voici un trifle aux fraises rapide à réaliser et vraiment très agréable en bouche avec la douceur du mascarpone, le croquant du sablé et l'onctuosité de la crème anglaise...
TRIFLE SABLE AUX FRAISES
Pour 4 verrines :
- 250 grs de fraises
- 2 citrons
- 100 grs de mascarpone
- 100 grs de fromage blanc
- 20 cl de crème anglaise
- 4 gros sablés bretons
- 3 cuillères à soupe de sucre
- Lavez, équeutez et taillez les fraises en morceaux. Pressez le jus des citrons. Dans un bol, mélangez au fouet le mascarpone et le fromage blanc avec le sucre et le jus de citron.
- Ecrasez les sablés et répartissez-en la moitié dans le fond de 4 verres. Ajoutez le mélange mascarpone-fromage blanc, des fraises et un peu de crème anglaise. Renouvelez l'opération en finissant par le mélange mascarpone-fromage blanc.
- Laissez au frigo pendant 2 heures minimum avant de servir.
Bon trifle !
Je vous souhaite un excellent week-end !
jeudi 14 juin
Fraises à la gelée de pomme verte
Pour poursuivre un peu la période fraises, voici une gelée fantaisie en verrine, délicieuse et fraîche, qui dévoile de beaux morceaux de fraises. Vous pouvez la déguster bien fraîche telle quelle ou l'accompagner d'une bonne crème anglaise comme vous préférez ...
FRAISES A LA GELEE DE POMME VERTE
- Pour 4 personnes :
- 4 feuilles de gélatine
- 50 cl de jus de pomme
- 5 cl de sirop de pomme verte ou 4 à 5 gouttes de colorant vert
- 400 grs de fraises
- Faites ramollir les feuilles de gélatine dans de l'eau froide.
- Chauffez 10 cl de jus de pomme jusqu'à ébullition.
- Essorez la gélatine entre vos mains et incorporez-la dans le jus de pomme bouillant. Ajoutez 40 cl de jus de pomme et le sirop de pomme verte ou les gouttes de colorant vert. Laissez refroidir.
- Lavez les fraises, équeuttez-les et coupez-les en 2. Répartissez-les dans 4 verres puis recouvrez doucement de gelée de pomme refroidie. Laissez prendre au moins 3 heures au frigo.
Bonne verrine !
Je vous souhaite une excellente journée !
mercredi 13 juin
Fraises au Caramel Balsamique
Après les cerises, étant aussi en pleine période de fraises au jardin, je vous propose un dessert parfait pour finir un repas un peu copieux sur une jolie note sucrée !
FRAISES AU CARAMEL BALSAMIQUE
Pour 4 personnes :
- 500 grs de fraises bien mûres
- 3 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
- 100 grs de sucre en poudre
- quelques feuilles de menthe ou de basilic
- poivre
- Lavez les fraises, équeutez-les, coupez-les en 2 ou en 4 selon leur taille, puis disposez-les dans une assiette évasée. Effeuillez des petites feuilles de menthe ou de basilic par-dessus, mélangez délicatement.
- Dans une casserole, faites un caramel avec le sucre et 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique. Lorsqu'il a bien épaissi, ajoutez le reste du vinaigre et laissez évaporer sur feu moyen. Retirez du feu et laissez tiédir 3 mn avant de verser sur les fraises. Poivrez.
Bonnes fraises !
Je vous souhaite un bien agréable mercredi !
jeudi 20 juillet
Tartare de Fraises et Crevettes
Je vous propose une entrée sucrée-salée surprenante, très bonne et vraiment très fraîche ! Elle est issue du livre "Grains de saveurs".
TARTARE DE FRAISES ET CREVETTES
Pour 5 verrines :
- 400 grs de fraises
- 400 grs de grosses crevettes cuites
- vinaigre de Xérès
- 1 bouquet de basilic
- 1/2 citron jaune
- huile d'olive
- mélange "5 baies"
- sel
- Accompagnement : Salade verte
- Rincez les fraises sous l'eau fraîche, essuyez-les et équeuttez-les. Coupez-les en petits morceaux, assaisonnez de sel, d'un tour de moulin de 5 baies, d'un filet de vinaigre de Xérès.
- Décortiquez les crevettes, coupez-les en petits morceaux, salez, poivrez et arrosez-les de quelques gouttes de jus de citron.
- Répartissez dans des verres : d'abord le tartare de fraises, puis le basilic ciselé et terminez avec le tartare de crevettes.
- Aromatisez d'un filet de vinaigre et d'huile d'olive. Servez très frais avec une salade verte.
Vous pouvez aussi présenter ce tartare sur une assiette, mis en forme avec un emporte-pièce et accompagné de feuilles de basilic, à vous de choisir la présentation que vous préférez ...
Bon tartare !
Je vous souhaite une belle journée !
mercredi 19 juillet
Verrine à la Fraise et au Melon
J'avais des fraises mûres dans le jardin qui ne demandaient qu'à être cueillies et 1 melon qui attendait bien sagement au frigo. Eh si je faisais des verrines avec tout ça ! Me voilà partie...
VERRINE A LA FRAISE ET AU MELON
Pour 6 verrines :
- 1 melon
- 250 grs de fraises
- 9 biscuits sablés " Sprits"
- un peu de sucre en poudre
- de la chantilly en bombe
- quelques vermicelles au chocolat
- Coupez le melon en quartiers, retirez la peau et coupez-le en petits morceaux.
- Lavez et séchez les fraises. Retirez le pédoncule et coupez les fraises en 2.
- Dans un saladier, mêlez le melon et les fraises, parsemez de sucre et mélangez. Laissez un peu reposer au frigo pour obtenir un peu de jus.
- Dans des verres, mettez une couche de biscuits émiettés, une couche de fraises, une couche de melon. Arrosez avec le jus des fruits, recouvrez de chantilly (Eh stop ! pas trop ! gourmandes et gourmands!!!) et parsemez de quelques vermicelles au chocolat "dis Maman, pourquoi tu n'as pas mis plus de pépites de chocolat ?", "Parce-que c'était un fond de placard... ;o) "
C'est déjà prêt, à vos cuillères !
Bon Mercredi !
jeudi 13 juillet
Verrine à la Fraise façon Tiramisu
Voici un dessert sympa présenté en verrines, facile à réaliser et vraiment tip-top au niveau de la saveur ! Il est extrait d'un magazine "Télé loisirs". J'ai mis la moitié de la quantité de mascarpone prévue au départ et ajouté du fromage blanc, histoire d'alléger un peu...
VERRINE A LA FRAISE FACON TIRAMISU
Pour 4 verrines :
- 250 grs de fraises
- 100 grs de fromage blanc
- 100 grs de mascarpone
- 2 oeufs
- 80 grs de copeaux de chocolat noir
- 8 biscuits à la cuiller
- 80 grs de sucre en poudre
- 1 cuillère à soupe de sucre glace
- 2 sachets de sucre vanillé
- 2 cuillères à soupe de sirop de fraise
- Dans un saladier, mélangez à l'aide d'un fouet, le fromage blanc et le mascarpone, avec les jaunes d'oeufs (réservez les blancs), le sucre en poudre et 1 sachet de sucre vanillé. Battez les blancs d'oeufs en neige très ferme et ajoutez le sucre glace en continuant à fouetter. Incorporez-les délicatement à la préparation au mascarpone et glissez au frigo.
- Rincez les fraises sous un filet d'eau froide, égouttez-les, épongez-les délicatement. Equeutez-les, puis découpez-les en très petits cubes. Mettez-les dans un saladier et saupoudrez de sucre vanillé. Couvrez d'un film alimentaire et glissez au frigo.
- Coupez chaque biscuit en 2 et trempez-les dans le sirop de fraise. Déposez ces biscuits dans le fond de quatre verrines, répartissez les fraises par-dessus, puis recouvrez avec la préparation au mascarpone. Saupoudrez la surface de copeaux de chocolat et dégustez bien frais.
Bonnes verrines !
Comme je trouve que les bébés fleurissent sur les blogs en ce moment...Je pense à Manoue, Anne, Laurence...
Je vous souhaite une très agréable journée !
vendredi 30 juin
6 mois déjà !!! - Smoothie à la fraise
Voilà 6 mois déjà que j'ai le plaisir et la joie de partager mes aventures en cuisine avec vous !
Ces 6 mois m'ont apporté énormément, tant au niveau culinaire par mes différents passages sur les autres blogs amis, tant par les différents contacts et les nombreuses "rencontres" virtuelles que j'ai pu faire avec des gens merveilleux. Une rencontre "virtuelle" devrait d'ailleurs se transformer en "vraie rencontre" très prochainement... vous serez bien sûr dans la confidence ;o)
Merci à vous tous pour vos visites et vos sympathiques messages laissés sur le blog. Merci aussi pour vos mails et vos encouragements à continuer cette belle aventure !
Aujourd'hui, pour régaler vos papilles, je vous présente le premier "smoothie" d'une longue série à venir..., celui-ci est à la fraise. Le mot smoothie vient de "lisse", comme la texture de ce dessert. Il est délicieux et bien frais, idéal par ce beau temps ensoleillé et chaud.
SMOOTHIE A LA FRAISE
Pour 5 verrines :
- 500 grs de fraises (en conserver 15 pour la déco)
- 8 cuillères à soupe de sucre
- 4 yaourths brassés
- 1 cuillère à soupe de Benco
- 5 piques de brochettes en bois assez grandes
- Vermicelles au chocolat colorés
- Passez les fraises au mixeur avec le sucre et les yaourths, ajoutez le Benco, remuez.
- Versez dans des verres assez hauts.
- Mettez au frais.
- Juste avant de servir, décorez de brochettes de fraises (3 fraises/brochette) passées dans des vermicelles au chocolat colorés.
Bon smoothie !
Allez, je vous offre une p'tite coupe pour arroser ces 6 mois passés ensemble !
et vous souhaite un très bon vendredi !
vendredi 16 juin
Aspics Melon-Fraise au Monbazillac
Voici un dessert qui sort un peu de l'ordinaire, sympa à réaliser et vraiment très frais. Il est extrait d'un magazine "Guide cuisine". De plus, il a l'avantage de pouvoir se préparer à l'avance et attendre sagement les invités au frais ;o)
ASPICS MELON-FRAISE AU MONBAZILLAC
Pour 6 ramequins :
- 1 petit melon
- 250 grs de petites fraises
-30 cl de Monbazillac ou autre vin blanc liquoreux
- 1 cuillère à soupe de sucre
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- 4 feuilles de gélatine
- 1 zeste de citron pour la déco
- Entreposez les moules (tasses ou ramequins) au congélateur. Faites ramollir la gélatine dans un bol d'eau froide.
- Portez à ébullition le Monbazillac et le sucre dans une casserole. Hors du feu, ajoutez la gélatine égouttée et le jus de citron. Mélangez, laissez tiédir.
- Lavez rapidement les fraises, essuyez-les, équeutez-les et coupez-les en 2. Découpez le melon en quartiers, retirez les pépins et l'écorce, taillez-le en morceaux. Répartissez les fruits dans les moules (les fraises contre le rebord du ramequin, côté bombé vers l'intérieur et la tête en bas. Le melon au centre et sur le-dessus) et recouvrez-les de gelée. Faites prendre 4 heures au frigo.
- Démoulez les aspics sur les assiettes (Passez la lame d'un couteau sur le bord ou trempez rapidement le fond dans l'eau chaude). Décorez de zestes de citron.
Bons aspics !
Visez comment ce petit garçon attaque goulûment la pastèque !
Bon Vendredi !
mardi 13 juin
Mousse de Fraises à la Fleur d'Oranger
Voici une recette de mousse de fraises plutôt sympathique, fraîche et vraiment délicieuse. Elle est extraite d'un "Cuisine Actuelle".
MOUSSE DE FRAISES A LA FLEUR D'ORANGER
Pour 6 verrines :
- 500 grs de fraises
- 70 grs de sucre
- 1/2 citron
- 3 blancs d'oeufs
- 4 grs de gélatine en feuilles
- 2 cuillères à soupe d'eau de fleur d'oranger
- Faites ramollir les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide. Rincez et égouttez les fraises. Réservez-en 4, équeutez les autres. Mettez-les dans le bol d'un robot et mixez-les avec la moitié du sucre (35 grs) et l'eau de fleur d'oranger.
- Chauffez le jus de citron, ajoutez la gélatine bien égouttée, laissez dissoudre hors du feu. Mélangez-la avec le coulis, incorporez les blancs d'oeufs battus en neige avec le reste de sucre (35 grs). Versez dans des coupes et placez 2 heures au frigo.
- Servez bien frais, décoré avec les fraises réservées et émincées.
Bonne mousse de fraises !
Ses caniches lui en font voir de toutes les couleurs... ;o)
Je vous souhaite une belle journée !
