jeudi 12 juin
Gratin Poires-Framboises Façon Crumble
Je vous propose de délicieux petits gratins aux fruits, comme souvent, très faciles à réaliser. La saveur des poires et des framboises s'unit à merveille à celle de l'amande.
GRATIN POIRES-FRAMBOISES FACON CRUMBLE
Pour 6 personnes :
- 500 grs de framboises
- 3 poires
- 100 grs de farine
- 100 grs de sucre
- 100 grs de poudre d'amandes
- 100 grs de beurre très froid
- Préchauffez votre four sur th 6/7-200°.
- Beurrez 6 ramequins. Mettez la farine, le sucre, la poudre d'amandes et le reste de beurre en morceaux dans un saladier et malaxez avec vos mains jusqu'à l' obtention d'un mélange sableux.
- Pelez et coupez les poires en petits dés. Mélangez-les aux framboises et répartissez le tout dans le fond des ramequins. Recouvrez de pâte et enfournez. Laissez cuire 35 mn environ.
- Laissez tiédir.
Vous pouvez très bien, si vous le souhaitez, accompagner votre gratin d'une boule de glace à la vanille.
Bon gratin de fruits !
Je vous souhaite une très belle journée !
mardi 19 juin
Feuilletés aux Framboises
En surfant sur le blog de Nath "Cuisiner tout Simplement" que j'apprécie tout particulièrment, j'ai "flashé" immédiatement sur ses petits feuilletés aux framboises que j'ai voulu absolument réaliser. C'est un délice, n'hésitez surtout pas ! ;o)
FEUILLETES AUX FRAMBOISES
Pour 27 feuilletés :
- 1 pâte feuilletée
- 3 cuillères à soupe de mascarpone
- 120 grs de framboises
- 3 palets bretons au chocolat
- sucre glace
- Dans un saladier, mélangez le mascarpone et les palets bretons émiettés.
- Déroulez la pâte feuilletée.
- Etalez la préparation au mascarpone sur la pâte.
- Dans un bol, écrasez 100 grs de framboises. Retirez le jus.
- Parsemez les framboises sur la préparation au mascarpone. Roulez la pâte sur elle-même en forme de "boudin" et mettez dans un papier sulfurisé au congélateur durant 1 heure.
- Au bout d'une heure, préchauffez votre four sur th7-210°.
- Découpez le "boudin" de pâte en tranches et déposez sur la plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Mettez à four chaud pendant 12 mn.
- Laissez refroidir et saupoudrez de sucre glace à l'aide d'une petite passoire. Accompagnez du reste de framboises.
Merci Nath pour ces bons feuilletés !
Je vous souhaite une très agréable journée !
jeudi 26 avril
Carpaccio de Mangue aux Kiwis
Je sais, pour avoir reçu de nombreux mails et je vous en remercie de tout coeur ;o)), que plusieurs d'entre vous ont souhaité déposer un commentaire sur le blog hier et ont été dans l'impossibilité de le faire. Sachez que c'est vraiment indépendant de ma volonté, j'ignore ce qui se passe... Pour une fois que je n'ai pas de problème d'ordi..., c'est Canalblog qui semble me jouer des tours... Je leur ai laissé un message hier matin pour qu'ils tentent de régler le problème...mais je n'ai hélas toujours pas de réponse de leur part... J'espère de tout coeur que ce problème ne va pas perdurer...
Et comme je suis là pour vous parler "cuisine", je vous propose un petit dessert "light", fruité, bien frais, sans prétention, facile à réaliser et qui présente plutôt bien. L'idée provient d'un "Vie pratique gourmand" où l'assiette était présentée avec du kaki Persimon que j'ai remplacé par de la mangue.
CARPACCIO DE MANGUE AUX KIWIS
Pour 4 personnes :
- 2 mangues ( ou kakis persimon)
- 2 kiwis
- un bouquet de menthe fraîche
- 20 cl de coulis de framboise
- quelques framboises fraîches
-4 piques en bois
- Pelez les fruits et coupez-les en tranches très fines (conserver 4 petits cubes de chaque fruit pour les brochettes). Disposez les tranches de fruits harmonieusement en carpaccio sur des assiettes et nappez de coulis de framboise.
- Décorez de feuilles de menthe entières. Vous pouvez réaliser des petites brochettes avec un dé de kiwi, une framboise et un dé de kaki.
- Servez bien frais.
Bon carpaccio !
Je vous souhaite une excellente journée !
lundi 12 février
Profiteroles à l'Italienne (Menu de St-Valentin)
Aujourd'hui vous allez découvrir la fin de votre "menu de Saint-Valentin" et terminer en beauté avec ce sympathique dessert !!!
Le chef cuistot Julien vous propose pour votre valentin ou votre Valentine, des profiteroles qui changent un peu de l'ordinaire... où les framboises, le mascarpone et le citron font plutôt bon ménage !
J'ai juste aidé un peu Julien pour la déco de l'assiette :o)
PROFITEROLES A L'ITALIENNE
Pour 14 profiteroles :
- 14 chouquettes
- 125 grs de framboises (surgelées en cette période)
- 100 grs de mascarpone
- 100 grs de fromage blanc (style Gervita)
- 2 jaunes d'oeufs
- 50 grs de sucre en poudre
- 1/2 citron non traité
- 150 grs de coulis de framboises
- Laissez dégeler vos framboises à température ambiante.
- Fouettez les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Incorporez le mascarpone et le fromage blanc en continuant à fouetter. Parfumez d'une pointe de zeste râpé et d'un filet de jus de citron.
- Fendez les chouquettes au couteau-scie (attention aux doigts...). Remplissez-les de la crème au mascarpone. Garnissez de quelques framboises. Refermez-les. Réservez au frais jusqu'au moment de les savourer. Vous pouvez conserver la crème au mascarpone restante dans une saucière qui accompagnera votre dessert (et non pas manger le restant directement dans le saladier comme avait commencé à le faire Julien ;o))
- Servez ces profiteroles bien fraîches, accompagnées du coulis de framboises très froid aussi.
Merci Julien pour ces bonnes profiteroles !
Je vous souhaite une très belle semaine et de bons préparatifs de St-Valentin !
lundi 18 septembre
Gâteau au Chocolat Extra Moelleux aux Framboises
Voici un gâteau ou le parfum de la framboise et celui du chocolat se marient à merveille. Il reste vraiment très moelleux et c'est un délice. Vous pouvez retrouver la recette ici.
GATEAU AU CHOCOLAT EXTRA MOELLEUX AUX FRAMBOISES
Pour 6 personnes :
- 200 grs de chocolat à croquer (pas trop fort en cacao)
- 4 oeufs
- 125 grs de beurre mou
- 150 grs de sucre
- 4 cuillères à soupe rases de farine
- 150 grs de framboises
- 1 cuillère à café de levure
- Pensez à sortir le beurre avant ;o)
- Préchauffez votre four sur th 6 - 180°.
- Mélangez la levure à la farine, ajoutez le sucre.
- Faites fondre le chocolat au bain-marie. Ajoutez-lui le beurre ramolli, puis les jaunes (conserver les blancs) et le sucre mêlé à la farine tamisée. La pâte obtenue doit être coulante sans être trop liquide.
- Parsemez la pâte des framboises et mélangez doucement.
- Battez les blancs en neige et ajoutez-les délicatement à la préparation précédente.
- Faites cuire à four chaud pendant 35 mn.
- Surveillez attentivement la cuisson, le gâteau doit être fondant à coeur, tout en étant assez cuit pour conserver son moelleux.
- Démoulez tiède et décorez de framboises fraîches.
Bon gâteau !
Wouah, trop bon !
Je vous souhaite un très bon lundi !
samedi 09 septembre
Crème Brûlée aux Framboises et au Mascarpone
Je vous propose en dessert, une crème délicate, facile à préparer et excellente. J'ai un peu modifié la recette comme je n'avais pas d'eau de rose, je l'ai remplacée par de l'arôme de fleur d'oranger. J'ai mélangé le mascarpone avec du fromage blanc pour faire un peu plus léger... Comme je n'ai pas de torche à crème brulée, j'ai mis les crèmes 2mn sous le gril.
Vous pouvez retrouver cette recette sur le livre "Gourmande et j'aime ça" ( en plus, c'est tellement vrai ! ;o))
CREME BRULEE AUX FRAMBOISES ET AU MASCARPONE
Pour 4 moules à tarte :
- 150 grs de framboises
- 125 grs de mascarpone
- 125 grs de fromage blanc
- 2 blancs d'oeufs
- 1 cuillère à soupe d'arôme de fleur d'oranger
- 4 cuillères à soupe de sucre cristallisé rose (comme je n'en avais pas j'ai pris 4 cuillères à soupe de sucre cristallisé + 2 à 3 gouttes de colorant rouge)
- 50 grs de sucre glace
- A l'aide d'un fouet, mélangez le mascarpone, le fromage blanc avec la fleur d'oranger et le sucre glace.
- Fouettez les blancs en neige ferme et incorporez-les délicatement au mélange. Répartissez la préparation dans 4 moules à tarte beurrés, en y déposant les framboises au fur et à mesure.
- Mettez au frais pendant au moins 2 heures.
- Sortir les crèmes un peu avant le repas et au moment de servir, saupoudrez les crèmes de sucre cristallisé rose et caramélisez-les 2 mn au gril.
Bonnes crèmes brûlées !
Je vous souhaite un très bon week-end et vous dis à lundi !
lundi 04 septembre
Salade de Melon au Citron Vert
Je vous propose une recette de dessert facile à réaliser, bonne et bien fraîche. Elle est extraite d'un "Vie Pratique gourmand". Un petit bémol cependant, je pense qu'il faudrait peut-être réduire un peu la quantité de gingembre (je l'avais pourtant déjà réduite de moitié) car ça "piquait" un peu et le goût du gingembre était un peu trop dominant...
SALADE DE MELON AU CITRON VERT
Pour 4 personnes :
- 1 beau melon
- 100 grs de framboises
- 3 tiges de menthe fraîche
- 15 grs de gingembre frais
- 15 cl de jus de citron vert (3 citrons verts)
- 2 cuillères à soupe de miel liquide
- Epluchez et râpez le gingembre dans une casserole, puis versez-y le jus de citron et le miel. Portez à ébullition 2 minutes et laissez refroidir.
- Ouvrez le melon, épépinez-le puis prélevez sa chair à l'aide d'une cuillère parisienne.
- Mettez les billes de melon dans un saladier, ajoutez les framboises puis versez dessus le jus de citron aromatisé. Mélangez et placez 1 heure au frais.
- Servez très frais avec des tuiles aux amandes.
Bonne salade de melon !
Je souhaite une bonne rentrée des classes aux enfants !
Bonne journée à tous et toutes !
jeudi 31 août
Mousse Vanillée aux Framboises
Je vous propose une mousse en verrine sympathique et bien fraîche où la douceur de la mousse à la vanille se marie merveilleusement bien avec la fraîcheur de la framboise. La recette est issue d'un "Maxi-Cuisine pour recevoir".
MOUSSE VANILLEE AUX FRAMBOISES
Pour 4 verrines + 2 mini-verres :
- 125 grs de framboises
- 1 oeuf entier + 2 jaunes
- 2 sachets de sucre vanillé
- 50 grs de sucre
- 30 grs de Maïzéna
- 35 cl de lait
- 40 grs de beurre
- 10 cl de crème liquide entière
- 12 feuilles de menthe
- Mélangez le sucre, le sucre vanillé et la maïzéna. Faites chauffer le lait dans une casserole. Placez les fouets du batteurs + le saladier pour la chantilly, au congélateur 15 mn environ.
- Fouettez l'oeuf entier et les jaunes, ajoutez le mélange sucres et maïzéna, puis le lait chaud en filet, toujours en fouettant.
- Mettez la préparation dans une casserole et faites épaissir à feu doux sans cesser de remuer. Hors du feu, incorporez peu à peu le beurre en dés, en fouettant 2 à 3 mn. Versez la crème dans un saladier, laissez refroidir 30 mn.
- Sortez les fouets et le saladier du congél, fouettez la crème liquide en chantilly. Incorporez-la à la préparation refroidie. Mettez 3 heures au frigo.
- Garnissez les verrines transparentes de crème en y intercalant quelques framboises (réservez-en 12 pour la déco).
- Surmontez les mousses avec les framboises réservées et piquez-y 2 feuilles de menthe. Mettez au frigo jusqu'au moment de servir.
Vous pouvez vous régaler !
Je vous souhaite une bien agréable journée !
mardi 11 juillet
Trifle aux framboises et à la crème anglaise
Voici une recette de trifle aux framboises très rapide à réaliser et qui se laisse agréablement savourer. Elle est issue d'un Guide Cuisine.
TRIFLE AUX FRAMBOISES ET A LA CREME ANGLAISE
Pour 4 verrines :
- 300 grs de compote de pommes
- 150 grs de quatre-quart en dés
- 30 cl de crème anglaise
- 60 grs de framboises
- 8 feuilles de menthe pour la déco.
- Alternez les ingrédients dans l'ordre, dans un verre et décorez-le de 2 feuilles de menthe.
C'est déjà prêt, vous pouvez vous régaler !
"Allo Maman, j'ai un bon trifle à te recommander..."
Je vous souhaite une très bonne journée !
samedi 08 juillet
Cake Citron aux Framboises
Je vous propose une recette de cake facile à réaliser, vraiment délicieuse et bien fraîche. L'alliance citron-framboises est une merveille en bouche ! Ce cake est extrait d'un "Vie pratique Gourmand". Je crois que je vais finir par en faire mon livre de chevet... ;o) , je trouve que ce magazine est une mine de bonnes recettes faciles, rapides et qui présentent plutôt bien. Et puis, on y trouve les précieux conseils de Cyril Lignac !
CAKE CITRON AUX FRAMBOISES
Pour 6 personnes :
- 250 grs de farine
- 1 sachet de levure
- 150 grs de sucre
- 4 cuillères à soupe de sucre glace
- 150 grs de beurre mou
- 30 cl de crème fleurette liquide
- 4 oeufs
- 2 citrons
- 150 grs de framboises
- Pensez à sortir le beurre un peu avant.
- Mettez les fouets du batteur + le saladier pour la chantilly au congélateur 10 à 15 mn environ.
- Préchauffez votre four sur th 7 - 210°.
- Râpez le zeste des citrons et pressez les chairs en jus. Fouettez le beurre et le sucre jusqu'à ce que le mélange soit crémeux. Ajoutez les oeufs un par un, puis la farine, la levure, le zeste et le jus des citrons. Mélangez.
- Beurrez et farinez un moule à cake. Versez-y la pâte, enfournez 2 à 3 minutes, puis baissez le four à th6-180° et laissez cuire 35 mn. Démoulez le gâteau dès la fin de la cuisson et laissez-le refroidir sur une grille (laissez-le bien refroidir sinon l'opération coupage du cake risque d'être délicate...).
- Pendant ce temps, mixez les framboises. Retirez les fouets et le saladier du congélateur.Versez la crème liquide dans le saladier et fouettez-la jusqu'à obtention d'une chantilly. Ajoutez le sucre glace sans cesser de fouetter. Dans un saladier, incorporez cette crème à la purée de framboises.
- Une fois cuit, coupez le cake en 3 dans l'épaisseur (agissez avec délicatesse...). Garnissez chaque tranche de chantilly à la framboise et reconstituez-le. Placez le au frais jusqu'au moment de servir.
Bon cake !
Pour fêter ses 60 ans, Interflora nous fait une fleur avec ce bouquet clin d'oeil en forme de gâteau d'anniversaire.Dites-le avec un gâteau de fleurs ! Désolée mais, chatoyante et raffinée, cette création originale se mange uniquement avec les yeux !!!
Bon week-end !
