dimanche 04 novembre
Cari de Saumon Façon Créole
Je vous propose une recette de saumon " façon créole" facile à réaliser et vraiment très bonne. Vous pouvez très bien adapter la recette à d'autres poissons ;o)
CARI DE SAUMON FACON CREOLE
Pour 4 personnes :
- 4 pavés de saumon sans la peau
- 2 oignons
- 2 gousses d'ail
- 6 tomates
- 1 piment (facultatif - vous pouvez aussi le mettre à côté du plat si vous avez des enfants ;o)
- 1 petit morceau de gingembre
- 1 peu de combava (citron vert que vous pouvez trouver dans les épiceries asiatiques)
- 1 branche de thym
- persil frais
- huile
- sel, poivre
- Lavez, séchez et coupez les tomates en petits dés.
- Pelez et émincez finement les oignons et l'ail.
- Coupez le combava, le gingembre et le piment en petits morceaux.
- Dans une sauteuse, faites revenir les oignons et l'ail dans l'huile chaude, ajoutez les tomates en dés, mélangez. Ajoutez le thym, le combava et le gingembre râpés ou en petits morceaux, ainsi que le piment. Mélangez et laissez réduire environ 10 minutes. Mouillez avec un petit verre d'eau, mélangez.
- Dans une poêle, faites griller les pavés de saumon pendant environ 5 à 10 minutes. Ajoutez-les à la sauce. Couvrez et laissez mijoter pendant 5 mn environ.
- Servez le saumon et sa sauce parsemés de persil et accompagnés d'un bon riz basmati.
Bon cari de saumon !
Je vous souhaite un très agréable Dimanche !
mercredi 18 juillet
Rougail d'Abricots
Je vous propose un rougail des îles facile à réaliser et très bon. Il se déguste à loisirs avec les viandes et les poissons grillés, un riz étuvé, un plat de légumes vapeur ou un poulet roti.
ROUGAIL D'ABRICOTS
Pour 4 personnes :
- 4 abricots fermes
- 2 gousses d'ail
- 1 à 2 échalotes
- 1 noix de gingembre frais
- 1 citron vert
- 1 filet d'huile d'olive
- sel, poivre
- Lavez les abricots, dénoyautez-les. Essuyez-les et râpez-les avec la râpe à gros trous. Arrosez-les tout de suite avec le jus du citron et le filet d'huile d'olive.
- Pelez l'ail et l'échalote. Hachez l'ail et émincez l'échalote.
- Epluchez le gingembre et râpez-le avec la râpe à petits trous.
- Mettez tous les ingrédients dans un bol. Salez, poivrez et mélangez bien. Couvrez d'un film alimentaire et réservez au frais au moins 2h avant de servir.
Bon rougail !
Je vous souhaite une très agréable journée !
mercredi 18 avril
Ananas Soufflé
Aujourd'hui mercredi jour des enfants, je laisse la cuisine à Julien qui vous propose un dessert soufflé à l'ananas très parfumé, simple à réaliser et vraiment délicieux.
ANANAS SOUFFLE
Pour 7 ramequins :
- 1 grosse boîte d'ananas en dés
- 15 cl de rhum (si vous n'avez pas d'enfants) ou 15 cl de grenadine (si vous avez des enfants)
- 4 oeufs
- 80 grs de sucre
- 100 grs de pain de mie brioché
- 2 cuillères à soupe de noix de coco râpée
- 1 cuillère à café de gingembre râpé
- 1 cuillère à café de cannelle moulue
- un peu de beurre pour les ramequins
- une pincée de sel
- Mettez à macérer l'ananas avec le rhum ou la grenadine dans 1 saladier.
- Préchauffez votre four sur th 8-9-250°.
- Séparez les blancs des jaunes d'oeufs. Battez les jaunes d'oeufs et le sucre jusqu'à ce que vous obteniez un mélange blanc et mousseux. Ajoutez le gingembre et la cannelle. Ajoutez une pincée de sel aux blancs d'oeufs et montez-les en neige ferme. Incorporez-les délicatement à la préparation.
- Mixez grossièrement le pain de mie brioché et répartissez-le dans le fond de 4 ramequins beurrés. Puis, ajoutez les dés d'ananas, la noix de coco râpée et terminez par le mélange à base de jaunes d'oeufs. Cuisez 5 mn à four chaud.
Merci Julien pour ces bons ramequins d'ananas soufflé !
Je vous souhaite une excellente journée !
samedi 24 mars
Tatin de Poires au Gingembre
Comme vous le savez déjà, j'adooore les tarte tatins ;o)
Aujourd'hui, je vous propose une recette de tarte tatin où la poire et le gingembre devraient faire un mariage heureux au royaume des gourmands que vous êtes !!!
TATIN DE POIRES AU GINGEMBRE
Pour 4 personnes :
- 1 rouleau de pâte feuilletée
- 6 poires williams
- 3 cuillères à soupe de marmelade d'abricots
- 50 grs de sucre
- 50 grs de beurre
- 30 grs de gingembre confit
- 1 sachet de sucre vanillé
- Pelez les poires, coupez-les en 4, retirez le coeur. Faites fondre le sucre dans une poêle. Ajoutez la moitié du beurre, laissez caraméliser puis ajoutez les poires.
- Faites-les cuire 5 mn sur feu assez vif en les retournant à mi-cuisson. Retirez-les. Mixez la marmelade avec une cuillérée d'eau chaude, chauffez-la dans la poêle.
- Préchauffez votre four sur th 7 - 210°. Hachez le gingembre.
- Répartissez la marmelade dans un moule à manqué. Disposez dessus, les quartiers de poire. Ajoutez le sucre vanillé et le gingembre. Parsemez du reste du beurre en flocons. Posez la pâte par-dessus en la rentrant bien sur les bords . Enfournez et laissez cuire 25 mn.
- Laissez tiédir 10 mn la tatin pour que les poires absorbent le jus rendu. Démoulez.
Bonne tatin !
Je vous souhaite un très agréable week-end !
mercredi 31 janvier
Rougail Tomate
Jean-Paul se met en cuisine à nouveau aujourd'hui pour vous présenter une recette simple de l'île de la Réunion qui convient très bien en accompagnement d'un plat principal, par exemple d'un rougail saucisses ou d'un rougail crevettes.
ROUGAIL TOMATE
Pour 4 personnes :
- 4 belles tomates
- 1 petit oignon
- sel
- piment selon votre goût
- 1 petit bout de gingembre ou un zeste de combava (citron vert que vous pouvez trouver dans les épiceries asiatiques)
- Lavez et émincez les tomates en petits dés et disposez-les dans un bol. Pelez et hachez très finement les oignons, ajoutez-les aux tomates. Ajoutez du sel, du piment et du gingembre en petits morceaux. Vous pouvez en préparer également pour les enfants mais sans piment.
Bon rougail !
Je vous souhaite un très bon mercredi !
vendredi 26 janvier
Boulettes de Crevettes extras !
Voici une recette de boulettes de crevettes, délicieuses, aussi facile à préparer que des boulettes de viande traditionnelles. Elles permettent de réussir une entrée ou un plat des plus originaux si vous les accompagnez de riz basmati. La recette est extraite d'un "Guide Cuisine pour chaque jour". Ce qui est pratique, c'est que vous pouvez très bien préparer les boulettes à l'avance, les déposer au frigo et les faire cuire au dernier moment. Je les ai présenté dans les jolis ramequins que m'avait offert Corinne de Cocopassions lorsqu'elle est venu dîner à la maison :o)
BOULETTES DE CREVETTES
Pour 4 personnes :
- 400 grs de crevettes
- 1 oignon nouveau
- 1 gousse d'ail
- 20 grs de gingembre râpé
- 1 cuillère à café de sauce soja
- 1 cuillère à café de jus de citron
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- ciboulette fraîche
- sel, poivre
Accompagnement : quartiers de citron et lit de salade verte ou riz basmati.
- Passez au mixeur, les crevettes cuites décortiquées. Ajoutez l'oignon et l'ail finement hachés, le gingembre râpé, la sauce soja, le jus de citron, salez et poivrez.
- Mélangez et réalisez 12 boulettes avec les mains mouillées. Faites poêler avec l'huile d'olive bien chaude 4 mn sur chaque face.
- Présentez avec des quartiers de citron sur un lit de salade verte ou avec du riz basmati. Parsemez de quelques brins de ciboulette ciselés.
Bonnes boulettes !
Je vous souhaite une très bonne journée !
samedi 21 octobre
Liqueur de Lait aux Carambars
Voici une recette de liqueur que vous pouvez préparer à l'avance pour les fêtes de Noël qui approchent à grands pas... (car il faut compter 1 mois de macération). Elle est un petit peu forte mais délicieuse et se boit comme du p'tit lait... ;o)) Elle est, en général, très appréciée par les convives... Elle est issue de chez Marmiton.
LIQUEUR DE LAIT AUX CARAMBARS
Pour 2 litres :
- 1 litre de lait
- 1 litre de rhum blanc
- 1 kg de sucre
- 3 bâtons de cannelle ou 3 cuillères à café de cannelle en poudre
- 1 citron jaune
- 1 citron vert
- 20 à 30 carambars (il y en a une quarantaine à peu près par paquet)
- 1 morceau de gingembre frais
- Vous pouvez rajoutez d'autres épices selon le goût désiré... Perso, je n'ai rien ajouté.
- Un énorme bocal ou un récipient étanche et transparent qui permet de voir l'évolution de la fonte des carambars, jour après jour.
- Coupez vos citrons en 2, mettez-les au fond du bocal, ajoutez les bâtons de cannelle, le gingembre épluché, les carambars et le sucre. Ajoutez ensuite le lait et le rhum.
- Fermez bien le bocal et agitez-le bien ! Mettez-le dans un endroit sombre et frais, style cave.
- Pensez à secouer le bocal tous les jours pendant 1 mois. Au fur et à mesure la liqueur va obtenir une couleur marron et les carambars vont disparaître...ce qui est normal :o))
- Au bout d'1 mois, ouvrez le bocal ( là, va s'échapper une très agréable odeur...), filtrez la liqueur à l'aide d'un chinois et mettez-la dans de jolies bouteilles.
- Une fois les bouteilles ouvertes, il est préférable de les conserver au frigo !
Bonne liqueur ! Allez encore un p'tit verre rien que pour le plaisir...
Je vous souhaite un très agréable week-end !
Tchin !
vendredi 13 octobre
Crevettes Flambées au Gingembre
Voici une recette de crevettes (ça faisait longtemps...;o)) facile à réaliser et très bonne. Vous pouvez la retrouver ici. J'ai juste diminué la quantité de cognac et de safran.
CREVETTES FLAMBEES AU GINGEMBRE
Pour 4 personnes :
- 600 grs de crevettes roses cuites
- 2 verres à moutarde de riz basmati
- 1 cuillère 1/2 à soupe de gingembre en poudre
- 1 cuillère à soupe d'estragon frais
- 20 cl de jus d'orange
- 1 cuillère à soupe de miel
- 1 cuillère à soupe de cognac
- 1 dosette de safran
- huile d'olive
- sel, poivre
- Préparez le riz en incorporant le safran.
- Dans une sauteuse, faites revenir les crevettes décortiquées 2 mn dans l'huile chaude, saupoudrez de gingembre, salez, poivrez et réservez.
- Dans cette même sauteuse, mélangez le jus d'orange et le miel et laissez un peu réduire.
- Ajoutez les crevettes, salez, poivrez et laissez un peu épaissir.
- Flambez, puis ajoutez l'estragon ciselé.
Vous pouvez servir avec le riz basmati safrané.
Bonnes crevettes !
Je vous souhaite une très agréable journée !
lundi 04 septembre
Salade de Melon au Citron Vert
Je vous propose une recette de dessert facile à réaliser, bonne et bien fraîche. Elle est extraite d'un "Vie Pratique gourmand". Un petit bémol cependant, je pense qu'il faudrait peut-être réduire un peu la quantité de gingembre (je l'avais pourtant déjà réduite de moitié) car ça "piquait" un peu et le goût du gingembre était un peu trop dominant...
SALADE DE MELON AU CITRON VERT
Pour 4 personnes :
- 1 beau melon
- 100 grs de framboises
- 3 tiges de menthe fraîche
- 15 grs de gingembre frais
- 15 cl de jus de citron vert (3 citrons verts)
- 2 cuillères à soupe de miel liquide
- Epluchez et râpez le gingembre dans une casserole, puis versez-y le jus de citron et le miel. Portez à ébullition 2 minutes et laissez refroidir.
- Ouvrez le melon, épépinez-le puis prélevez sa chair à l'aide d'une cuillère parisienne.
- Mettez les billes de melon dans un saladier, ajoutez les framboises puis versez dessus le jus de citron aromatisé. Mélangez et placez 1 heure au frais.
- Servez très frais avec des tuiles aux amandes.
Bonne salade de melon !
Je souhaite une bonne rentrée des classes aux enfants !
Bonne journée à tous et toutes !
vendredi 01 septembre
Tartare de Crevettes
Je vous propose une entrée sympa présentée en verrine, avec des crevettes, fraîche et très bonne. Elle est issue d'un Femme Actuelle.
TARTARE DE CREVETTES
Pour 2 personnes :
- 200 grs de grosses crevettes roses cuites
- 2 citrons verts
- 2 oignons nouveaux
- 1 gousse d'ail
- 1 grosse noix de gingembre frais
- 1 bouquet de coriandre
- 1 1/2 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 1/2 cuillère à café d'Harissa
- Chips aux crevettes
- Décortiquez les crevettes. Coupez-les en petits morceaux (en conserver 4 entières pour la déco). Pelez et hachez les oignons nouveaux avec une partie de leur tige verte. Pelez et émincez les gousses d'ail et le gingembre. Dans un plat, mélangez les crevettes, le hachis d'oignon, l'ail et le gingembre. Arrosez du jus de 1 citron vert et d'huile d'olive. Relevez de harissa. Mélangez bien. Couvrez d'un film alimentaire. Laissez macérer pendant 1 heure au frigo.
- Coupez le citron restant en très fines tranches. Disposez-les sur les parois des verrines.
- Mélangez à nouveau le tartare. Parfumez de coriandre ciselée. Versez délicatement dans la coupelle. Servez très frais. Vous pouvez accompagner ce tartare de chips aux crevettes.
Bon Tartare de crevettes !
Je vous souhaite une belle journée !
