mercredi 12 septembre
Tiramisu Tagada Meringué
Je vous propose un tiramisu aux fraises Tagada totalement régressif mais tellement bon que vous ne saurez peut-être pas résister à ce qui suit... :o)
TIRAMISU TAGADA MERINGUE
Pour 4 personnes :
- 200 grs de fraises Tagada
- 100 grs de mascarpone
- 100 grs de fromage blanc (style Gervita)
- 4 oeufs
- 50 grs de sucre
- 3 meringues
- Séparez les blancs d'oeufs des jaunes d'oeufs.
- Battez les jaunes d'oeufs avec le sucre, le mascarpone et le fromage blanc jusqu'à l'obtention d'une crème.
- Montez les blancs d'oeufs en neige très ferme et incorporez-les délicatement à la préparatioon précédente. Gardez au frais.
- Cassez les meringues en petits morceaux. Mettez quelques fraises Tagada dans le fond des coupes. Recouvrez-les de morceaux de meringue, puis d'une épaisse couche de préparation au mascarpone. Recommencez l'opération 1 fois et terminez par quelques fraises Tagada.
- Placez au moins 1 heure au frigo et servez très frais.
Bon tiramisu !
Je vous souhaite un très beau Mercredi régressif !
samedi 04 août
Trifle Sablé aux Fraises
Voici un trifle aux fraises rapide à réaliser et vraiment très agréable en bouche avec la douceur du mascarpone, le croquant du sablé et l'onctuosité de la crème anglaise...
TRIFLE SABLE AUX FRAISES
Pour 4 verrines :
- 250 grs de fraises
- 2 citrons
- 100 grs de mascarpone
- 100 grs de fromage blanc
- 20 cl de crème anglaise
- 4 gros sablés bretons
- 3 cuillères à soupe de sucre
- Lavez, équeutez et taillez les fraises en morceaux. Pressez le jus des citrons. Dans un bol, mélangez au fouet le mascarpone et le fromage blanc avec le sucre et le jus de citron.
- Ecrasez les sablés et répartissez-en la moitié dans le fond de 4 verres. Ajoutez le mélange mascarpone-fromage blanc, des fraises et un peu de crème anglaise. Renouvelez l'opération en finissant par le mélange mascarpone-fromage blanc.
- Laissez au frigo pendant 2 heures minimum avant de servir.
Bon trifle !
Je vous souhaite un excellent week-end !
jeudi 26 juillet
Tiramisu Coco en Verrine
Voici un tiramisu exotique présenté en verrine, simple à réaliser et très bon où l'acidité du citron vert est atténuée par la douceur de la mangue et de la noix de coco.
TIRAMISU COCO
Pour 4 verrines :
- 1 mangue
- 1 citron vert
- 4 cookies
- 80 grs de noix de coco râpée
- 100 grs de mascarpone
- 100 grs de fromage blanc (style Gervita)
- 3 jaunes d'oeufs
- 50 grs de sucre en poudre
- 2 cuillères à soupe de rhum (facultatif)
- Pelez la mangue et coupez sa chair en dés. Arrosez-la avec le jus de citron et le rhum (facultatif). Ecrasez grossièrement les cookies.
- Fouettez les jaunes d'oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Incorporez-lui le mascarpone et le fromage blanc en continuant de fouetter jusqu'à ce que la préparation soit homogène. Parfumez-la avec 50 grs de noix de coco râpée.
- Répartissez la préparation au mascarpone dans des verrines, en intercalant les miettes de cookies et les dés de mangue avec leur jus. Servez frais, parsemé du reste de noix de coco.
Bonnes verrines !
Je vous souhaite une bien agréable journée !
samedi 21 juillet
Verrine Express aux Abricots
Je vous en prie, entrez donc dans ma cuisine, et si on improvisait en un clin d'oeil une belle et bonne verrine avec ce qu'il y a dans le placard... Vous pouvez très bien préparer les ingrédients à l'avance et les assembler au dernier moment afin que les galettes restent bien croustillantes...
VERRINE EXPRESS AUX ABRICOTS
Pour 4 personnes :
- 6 galettes bretonnes
- 170 grs de compote d'abricots avec morceaux
- 170 grs de fromage blanc (style Gervita)
- 100 grs de mascarpone
- 50 grs d'écorces d'orange confites
- 50 grs d'amandes entières
- 1 sachet de sucre vanillé
- Emiettez les galettes. Fouettez les yaourths et le mascarpone avec le sucre vanillé. Coupez les écorces d'orange en petits dés. Concassez les amandes entières.
- Répartissez en couches successives dans des verres : les galettes émiettées, la compote d'abricots, le fromage blanc et mascarpone, les amandes et les écorces d'orange.
- Servez bien frais.
Bonnes verrines !
Je vous souhaite un très beau week-end !
vendredi 20 juillet
Verrine Saumon-Mascarpone
Je vous propose une verrine scandinave absolument inratable et qui se laisse agréablement savourer...
VERRINE SAUMON - MASCARPONE
Pour 4 personnes :
- 100 grs de mascarpone
- 100 grs de fromage blanc type Gervita
- 10 cl de crème liquide
- 2 grandes tranches de saumon fumé
- 100 grs d'oeufs de saumon
- 1 cuillère à soupe de ciboulette ciselée
- 1 cuillère à café de Vodka
- 1 citron
- sel, poivre 5 baies
- Dans un saladier, mélangez le mascarpone, le fromage blanc et la crème, puis fouettez pour obtenir un mélange onctueux. Incorporez la Vodka, la moitié du jus de citron, le sel et le poivre.
- Découpez le saumon en allumettes. Répartissez-les dans 4 verres et arrosez-les avec le jus de citron restant. Couvrez de mousse au mascarpone, puis d'oeufs de saumon et parsemez de ciboulette ciselée.
- Servez bien frais.
Vous pouvez les accompagner de petits blinis tiédis au four ou de pain de mie brioché toasté.
Bonne verrine marine !
Je vous souhaite un excellent vendredi !
mardi 19 juin
Feuilletés aux Framboises
En surfant sur le blog de Nath "Cuisiner tout Simplement" que j'apprécie tout particulièrment, j'ai "flashé" immédiatement sur ses petits feuilletés aux framboises que j'ai voulu absolument réaliser. C'est un délice, n'hésitez surtout pas ! ;o)
FEUILLETES AUX FRAMBOISES
Pour 27 feuilletés :
- 1 pâte feuilletée
- 3 cuillères à soupe de mascarpone
- 120 grs de framboises
- 3 palets bretons au chocolat
- sucre glace
- Dans un saladier, mélangez le mascarpone et les palets bretons émiettés.
- Déroulez la pâte feuilletée.
- Etalez la préparation au mascarpone sur la pâte.
- Dans un bol, écrasez 100 grs de framboises. Retirez le jus.
- Parsemez les framboises sur la préparation au mascarpone. Roulez la pâte sur elle-même en forme de "boudin" et mettez dans un papier sulfurisé au congélateur durant 1 heure.
- Au bout d'une heure, préchauffez votre four sur th7-210°.
- Découpez le "boudin" de pâte en tranches et déposez sur la plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Mettez à four chaud pendant 12 mn.
- Laissez refroidir et saupoudrez de sucre glace à l'aide d'une petite passoire. Accompagnez du reste de framboises.
Merci Nath pour ces bons feuilletés !
Je vous souhaite une très agréable journée !
lundi 12 février
Profiteroles à l'Italienne (Menu de St-Valentin)
Aujourd'hui vous allez découvrir la fin de votre "menu de Saint-Valentin" et terminer en beauté avec ce sympathique dessert !!!
Le chef cuistot Julien vous propose pour votre valentin ou votre Valentine, des profiteroles qui changent un peu de l'ordinaire... où les framboises, le mascarpone et le citron font plutôt bon ménage !
J'ai juste aidé un peu Julien pour la déco de l'assiette :o)
PROFITEROLES A L'ITALIENNE
Pour 14 profiteroles :
- 14 chouquettes
- 125 grs de framboises (surgelées en cette période)
- 100 grs de mascarpone
- 100 grs de fromage blanc (style Gervita)
- 2 jaunes d'oeufs
- 50 grs de sucre en poudre
- 1/2 citron non traité
- 150 grs de coulis de framboises
- Laissez dégeler vos framboises à température ambiante.
- Fouettez les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Incorporez le mascarpone et le fromage blanc en continuant à fouetter. Parfumez d'une pointe de zeste râpé et d'un filet de jus de citron.
- Fendez les chouquettes au couteau-scie (attention aux doigts...). Remplissez-les de la crème au mascarpone. Garnissez de quelques framboises. Refermez-les. Réservez au frais jusqu'au moment de les savourer. Vous pouvez conserver la crème au mascarpone restante dans une saucière qui accompagnera votre dessert (et non pas manger le restant directement dans le saladier comme avait commencé à le faire Julien ;o))
- Servez ces profiteroles bien fraîches, accompagnées du coulis de framboises très froid aussi.
Merci Julien pour ces bonnes profiteroles !
Je vous souhaite une très belle semaine et de bons préparatifs de St-Valentin !
mardi 30 janvier
Nonnettes aux 3 couleurs
Voici des petites gourmandises sympas à réaliser avec les enfants et vraiment délicieuses !
NONNETTES AUX 3 COULEURS
Pour 12 nonnettes dans des moules à muffins ou 24 dans des mini-moules :
- 275 grs de farine
- 125 grs de sucre
- 1/2 sachet de levure chimique
- 200 grs de miel
- 20 cl d'eau
- 75 grs de beurre
- 1/2 cuillère à café de 4 épices
Pour le décor :
- colorants alimentaires ( 3 à 4 gouttes de rouge, 3 à 4 gouttes de jaune, 3 à 4 gouttes de vert)
- 250 grs de mascarpone
- 2 cuillères à soupe de sucre glace
- 1 poignée de bonbons en mélange (petits et grands smarties, fraises Tagada, etc...selon vos goûts)
- Chauffez 20 cl d'eau, le miel, le sucre, le beurre et les épices tout en remuant.
- Otez du feu aux 1ers frémissements et mélangez. Versez la farine et la levure dans un saladier, et versez le mélange d'eau chaude en fouettant pour obtenir une pâte homogène. Laissez refroidir et laissez reposer 1 h au frais.
- Versez la pâte dans des petites empreintes de moules à muffins, cuisez 20 mn et un peu plus longtemps pour les plus grands. Démoulez tiède. Vous pouvez égaliser le-dessus des muffins en retirant à l'aide d'un couteau les endroits un peu bombés.
- Ajoutez le sucre glace au mascarpone et partagez-le en 3 dans 3 bols différents. Colorez chaque bol de mascarpone de 3 à 4 gouttes de colorant différent. Tartinez-en les nonnettes. Décorez de bonbons et servez.
Vous pouvez très bien varier les parfums en ajoutant au mascarpone du chocolat fondu, de l'extrait de vanille ou du sirop de menthe.
Bonnes nonnettes !
Je vous souhaite une très belle journée gourmande !
mercredi 13 septembre
Petits Rouleaux de Saumon Fumé à l'Aneth
Kiwi, mascarpone, oeuf de caille, citron vert... une farandole de douces saveurs et tout cela autour du saumon.
PETITS ROULEAUX DE SAUMON FUME A L'ANETH
Pour 4 personnes :
- 8 tranches de saumon fumé
- 50 grs d'oeufs de saumon
- 2 kiwis
- 100 grs de mascarpone
- 100 grs de fromage blanc style gervita
- 1 citron vert
- 4 brins d'aneth
- 4 oeufs de caille
- sel, poivre
- Rincez et séchez le citron. Râpez le zeste et pressez-le. Battez le mascarpone et le fromage blanc (gardez-en 2 cuillerées) avec le zeste de citron, 1 filet de jus de citron, du sel et du poivre.
- Pelez les kiwis, coupez-les en tranches.
- Coupez 8 rubans de 4 cms de large dans 4 tranches de saumon. Hachez les chutes et les autres tranches, pas trop fin. Mélangez-les avec l'aneth ciselé, les 2 cuillérées de mascarpone-fromage blanc et un peu de poivre.
- Formez 8 petits palets avec le saumon haché, entourez-les d'un ruban de saumon fumé.
- Posez-les sur les assiettes, décorez-en la moitié d'oeufs de saumon, et les autres d'oeufs de cailles cuits mollets 1 mn30 environ dans de l'eau bouillante (je pense qu'il faut les mettre une fois que l'eau est en train de bouillir car les miens étaient un peu trop cuits...), puis décoquillés délicatement.
- Disposez les rondelles de kiwis de façon harmonieuse sur l'assiette et ajoutez un peu de préparation au mascarpone, fromage blanc, citron vert dans un ramequin.
Bon app' !
Je vous souhaite une très belle journée !
samedi 09 septembre
Crème Brûlée aux Framboises et au Mascarpone
Je vous propose en dessert, une crème délicate, facile à préparer et excellente. J'ai un peu modifié la recette comme je n'avais pas d'eau de rose, je l'ai remplacée par de l'arôme de fleur d'oranger. J'ai mélangé le mascarpone avec du fromage blanc pour faire un peu plus léger... Comme je n'ai pas de torche à crème brulée, j'ai mis les crèmes 2mn sous le gril.
Vous pouvez retrouver cette recette sur le livre "Gourmande et j'aime ça" ( en plus, c'est tellement vrai ! ;o))
CREME BRULEE AUX FRAMBOISES ET AU MASCARPONE
Pour 4 moules à tarte :
- 150 grs de framboises
- 125 grs de mascarpone
- 125 grs de fromage blanc
- 2 blancs d'oeufs
- 1 cuillère à soupe d'arôme de fleur d'oranger
- 4 cuillères à soupe de sucre cristallisé rose (comme je n'en avais pas j'ai pris 4 cuillères à soupe de sucre cristallisé + 2 à 3 gouttes de colorant rouge)
- 50 grs de sucre glace
- A l'aide d'un fouet, mélangez le mascarpone, le fromage blanc avec la fleur d'oranger et le sucre glace.
- Fouettez les blancs en neige ferme et incorporez-les délicatement au mélange. Répartissez la préparation dans 4 moules à tarte beurrés, en y déposant les framboises au fur et à mesure.
- Mettez au frais pendant au moins 2 heures.
- Sortir les crèmes un peu avant le repas et au moment de servir, saupoudrez les crèmes de sucre cristallisé rose et caramélisez-les 2 mn au gril.
Bonnes crèmes brûlées !
Je vous souhaite un très bon week-end et vous dis à lundi !
