lundi 05 mai
Cookies au Chocolat et à la Noix de Coco
Julien prend les "manettes" de la cuisine aujourd'hui pour vous proposer d'excellents cookies, super simples à réaliser, que certains ou certaines peuvent très bien préparer le mercredi avec leurs enfants ! :o)
COOKIES AU CHOCOLAT ET A LA NOIX DE COCO
Pour 26 cookies :
- 150 grs de chocolat noir à pâtisser
- 100 grs de pépites de chocolat
- 150 grs de farine
- 2 oeufs
- 125 grs de beurre mou
- 100 grs de cassonnade
- 50 grs de sucre
- 1 pincée de sel
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille
- 100 grs de noix de coco râpée
- 1 filet d'huile
- Pensez à sortir le beurre avant afin qu'il ramollisse.
- Préchauffez votre four sur th 6-180°.
- Cassez le chocolat et faites-le fondre au bain-marie. Lissez-le bien et ajoutez un filet d'huile pour le détendre et le faire briller.
- Dans un bol, réunissez la farine et le sel.
- Dans un saladier, mélangez la cassonnade et le sucre.
- Fouettez le beurre mou à l'aide du batteur et ajoutez-y le mélange sucre-cassonnade. Ajoutez l'extrait de vanille. Cassez les oeufs et ajoutez-les 1 à 1 au mélange. Mélangez jusqu'à ce que ce soit mousseux. Incorporez le chocolat fondu, puis la farine et le sel sans cesser de battre. Ajoutez les pépites de chocolat et la noix de coco râpée.
- Déposez des cuillérées de cette pâte sur 2 plaques à pâtisserie recouvertes de papier sulfurisé, en les espaçant bien.
- Mettez à four chaud 8 à 9 mn.
Merci Julien pour ces délicieux cookies à croquer !
Je vous souhaite un très agréable début de semaine ;o)
dimanche 27 avril
Saint-Jacques poêlées au Lait de Coco et Oeufs de Saumon
Aujourd'hui, je vous propose une recette très sympa où je marie les St-Jacques avec le lait de coco. La sauce est un vrai délice !!!
SAINT-JACQUES POELEES AU LAIT DE COCO ET OEUFS DE SAUMON
Pour 2 personnes :
- 10 noix de Saint-Jacques sans corail
- 50 grs d'oeufs de saumon
- 10 cl de lait de coco non sucré
- 10 cl de crème liquide
- 30 grs de beurre
- 2 cuillères à soupe d'huile
- 2 échalotes
- 1 cuillère à café de jus de citron
- 15 cl de vin blanc sec
- 1 cuillère à soupe de noix de coco râpée
- sel, poivre
- 2 cuillères à café de fumet de poisson en poudre
- Faites revenir les échalotes hachées dans 1 cuillère à soupe d'huile. Ajoutez le vin, le fumet de poisson et laissez mijoter 10 mn.
- Grillez légèrement la noix de coco à la poêle.
- Poêlez les noix de Saint-Jacques 1 mn à 1mn30 par face avec le beurre et le reste d'huile. Gardez-les au chaud. Ajoutez le fumet, le lait de coco et la crème fraîche dans la poêle. Faites réduire quelques instants. Salez, poivrez, ajoutez le jus de citron. Nappez les assiettes de sauce. Ajoutez les Saint-Jacques, décorez d'oeufs de saumon et parsemez de noix de coco.
Bonnes Saint-Jacques !
Je vous souhaite un très...
jeudi 01 novembre
Sablés à la Banane et au Nutella
Si vous avez la nostalgie des p'tits goûters de votre enfance, alors c'est la p'tite douceur régressive qu'il vous faut ! Elle pourra peut-être vous rappeler certains excès dans le pot de Nutella... Elle est très simple à réaliser et vous verrez qu'il est assez difficile d'y résister... :o))
SABLES A LA BANANE ET AU NUTELLA
Pour 5 personnes :
- 1 pâte sablée
- 5 cuillères à soupe de Nutella
- 2 bananes
- 2 noix de beurre
- 5 cuillères à café de noix de coco râpée
- Préchauffez votre four qur th 6-7 - 200°.
- Déroulez la pâte, prélevez 5 disques de pâte à l'aide d'un bol à l'envers.
- Une fois le four chaud, posez les disques de pâte sur la plaque du four recouverte d'un papier sulfurisé et laissez cuire environ 8 mn.
- Pendant ce temps, pelez les bananes et coupez-les en rondelles.
- Les 8 mn écoulées, sortez les sablés du four et faites-les glisser sur les assiettes. Laissez refroidir.
- Pendant ce temps, mettez le beurre à fondre dans la poêle, à feu doux. Lorsqu'il est fondu, ajoutez les rondelles de banane. Faites cuire 3 mn d'un côté, puis retournez-les à l'aide d'une spatule et laissez cuire encore 2 mn.
- Etalez une cuillère à soupe de Nutella sur chaque sablé, puis posez les rondelles de banane chaudes dessus. Saupoudrez de noix de coco râpée pour donner un p'tit goût exotique plutôt sympa.
Bons sablés !
Je vous souhaite une très belle journée !
lundi 29 octobre
Tarte Coco-Abricots
Kate du blog "Le plat du jour" dans un p'tit jeu nous propose de cuisiner orange, du salé, du sucré ou du sucré-salé...
J'ai choisi du sucré et vous propose une tarte savoureuse où l'abricot et la noix de coco font plutôt bon ménage :o)
TARTE COCO-ABRICOTS
Pour 6 personnes :
- 1 pâte sablée
- 6 abricots frais ou en boîte
- 100 grs de noix de coco râpée
- 1 à 2 gouttes d'extrait d'amande amère
- 50 grs de sucre en poudre
- 2 oeufs + 1 jaune
- 20 cl de crème liquide
- sel
- Préchauffez votre four sur th 6-7-200°.
- Lavez et séchez les abricots. Coupez-les en 2 et dénoyautez-les.
- Déroulez la pâte avec son papier et tapissez-en un moule à tarte.
- Dans un saladier, fouteez les oeufs et le jaune avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez la noix de coco, 1 à 2 gouttes d'extrait d'amande amère et une pincée de sel, délayez avec la crème, mélangez bien. Versez sur le fond de tarte. Disposez par-dessus les demi-abricots, côté noyau en l'air.
- Mettez à four chaud pendant 30 mn environ. Servez tiède ou froid.
Bonne tarte !
Je vous souhaite un excellent début de semaine !
dimanche 14 octobre
Gâteau Tropical à l'Ananas
Je vous propose une recette de gâteau à l'ananas parfumé, délicieux, à déguster comme si vous étiez sous les tropiques, enfin presque, car en ce moment ce n'est pas vraiment cela au niveau du temps... ;o)
GATEAU TROPICAL A L'ANANAS
Pour 8 personnes :
- 1 ananas ou des tranches d'ananas en boîte
- 135 grs de beurre mou + 20 grs pour le moule
- 3 oeufs
- 180 grs de farine + 1 cuillère pour le moule
- 2 cuillères à café de levure chimique
- 180 grs de sucre cassonade (sucre roux)
- 25 grs de noix de coco râpée
- 1 cuillère à café de cannelle, muscade et gingembre en poudre
- 5 cl de lait de coco (ou de Malibu s'il n'y a pas d'enfants ;o)
- sel
- Pensez à sortir le beurre avant afin qu'il ramollisse.
- Epluchez l'ananas, coupez 4 tranches et taillez le reste en dés. Laissez mariner une heure les dés d'ananas avec le Malibu ou le lait de coco et 60 grs de cassonade.
- Préchauffez votre four sur th 6 - 180°.
- Beurrez et farinez un moule à génoise de 23 à 25 cms de diamètre.
- Travaillez le beurre mou en crème avec la cassonade restante (120 grs). Ajoutez les épices (cannelle, muscade, coriandre) puis incorporez les oeufs un à un.
- Tamisez la farine avec la levure et une pincée de sel. Incorporez ce mélange peu à peu à la préparation précédente. Réservez une cuillère de noix de coco. Versez le reste dans la pâte. Ajoutez aussi les dés d'ananas et leur jus. Versez la pâte dans le moule. Décorez des tranches d'ananas.
- Enfournez à four chaud pendant 40 mn jusqu'à ce qu'il soit bien doré. A la sortie du four, démoulez et parsemez de noix de coco râpée. Laissez refroidir.
Bon gâteau tropical !
Je vous souhaite un très bon Dimanche, je vous laisse, je vais un peu 
sur le net ... ;o)
dimanche 23 septembre
Bananes des îles craquantes
Je vous propose une recette de dessert exotique dans des feuilles de bricks que Julien a tenu à réaliser lui-même :o) Vous pouvez retrouver la recette sur Marmikid.
BANANES DES ILES CRAQUANTES
Pour 4 personnes :
- 4 belles bananes
- 4 feuilles de brick
- 60 grs de noix de coco râpée
- le zeste d'1 citron vert
- 55 grs de beurre
- sucre en poudre
- 4 crèmes chocolat-vanille (facultatif)
- Feuilles de menthe (facultatif)
- Epluchez les bananes et fendez-les en 2 dans le sens de la longueur.
- Dans un bol, râpez le zeste de citron vert, mélangez-le à la noix de coco râpée.
- Faites fondre 25 grs de beurre dans une casserole sur feu doux.
- Coupez les feuilles de brick en 2. A l'aide d'un pinceau, badigeonnez une plaque à pâtisserie avec du beurre fondu, disposez dessus les feuilles de brick, badigeonnez-les de beurre fondu.
- Mettez sur chaque moitié et en partant du bord, une demi-banane, saupoudrez-la sur toute la longueur de mélange de noix de coco/citron, enveloppez-les dans la feuille de brick en roulant assez serré comme une cigarette.
- Sur feu moyen, faites chauffer une grande poêle anti-adhésive, faites-y fondre 30 grs de beurre, disposez-y les bananes de brick et faites-les bien colorer tout autour. Lorsque les bananes sont cuites, roulez-les dans le sucre.
- Taillez en biais en 3 morceaux, disposez en 3 ou 6 par assiette que vous pouvez accompagner d'une crème au chocolat/vanille et de feuilles de menthe.
Merci Julien pour ce délicieux dessert :o)
Bonne banane des îles ! Excusez la photo un peu floue de la Maman de Julien... mais ce n'est pas la photo qui fait tout... c'est tellement croustillant et délicieux que ça vaut la peine d'être essayé... !
Je vous souhaite un excellent Dimanche !
vendredi 13 juillet
Crevettes Poêlées à la Noix de Coco
Voici une recette express à base de crevettes, aux saveurs exotiques, vraiment excellente. Vous pouvez également la réaliser avec des gambas. Nous l'avons beaucoup apprécié à la maison et nous pouvions "entendre" le silence à table, chose rare avec 2 enfants... :o)
CREVETTES POELEES A LA NOIX DE COCO
Pour 4 personnes :
- 24 grosses crevettes roses
- de l'huile (assez pour recouvrir les crevettes dans la poêle)
- 5 cuillères à soupe de chapelure
- 3 cuillères à soupe de noix de coco râpée
- 1 cuillère à soupe de curry
- 2 oeufs
- fleur de sel
- sauce satay ou sauce à nems
- Faites chauffer l'huile dans une poêle.
- Mélangez la chapelure, la noix de coco et le curry. Assaisonnez de fleur de sel.
- Trempez les crevettes dans les oeufs battus, puis roulez-les dans la chapelure pour bien les enrober.
- Faites-les dorer dans une sauteuse avec un peu d'huile chaude, laissez-les égoutter sur du papier absorbant et dégustez avec la sauce Satay ou sauce à nems.
Bonnes crevettes !
Je vous souhaite une très bonne journée !
mercredi 18 avril
Ananas Soufflé
Aujourd'hui mercredi jour des enfants, je laisse la cuisine à Julien qui vous propose un dessert soufflé à l'ananas très parfumé, simple à réaliser et vraiment délicieux.
ANANAS SOUFFLE
Pour 7 ramequins :
- 1 grosse boîte d'ananas en dés
- 15 cl de rhum (si vous n'avez pas d'enfants) ou 15 cl de grenadine (si vous avez des enfants)
- 4 oeufs
- 80 grs de sucre
- 100 grs de pain de mie brioché
- 2 cuillères à soupe de noix de coco râpée
- 1 cuillère à café de gingembre râpé
- 1 cuillère à café de cannelle moulue
- un peu de beurre pour les ramequins
- une pincée de sel
- Mettez à macérer l'ananas avec le rhum ou la grenadine dans 1 saladier.
- Préchauffez votre four sur th 8-9-250°.
- Séparez les blancs des jaunes d'oeufs. Battez les jaunes d'oeufs et le sucre jusqu'à ce que vous obteniez un mélange blanc et mousseux. Ajoutez le gingembre et la cannelle. Ajoutez une pincée de sel aux blancs d'oeufs et montez-les en neige ferme. Incorporez-les délicatement à la préparation.
- Mixez grossièrement le pain de mie brioché et répartissez-le dans le fond de 4 ramequins beurrés. Puis, ajoutez les dés d'ananas, la noix de coco râpée et terminez par le mélange à base de jaunes d'oeufs. Cuisez 5 mn à four chaud.
Merci Julien pour ces bons ramequins d'ananas soufflé !
Je vous souhaite une excellente journée !
mercredi 28 mars
Crumble aux Mangues
Je vous propose un crumble créole original, sympathique et très bon, mais nous l'avons trouvé cependant un peu trop sucré..., je pense qu'il serait bien que vous réduisiez un peu la quantité de cassonnade... :o)
CRUMBLE AUX MANGUES
Pour 6 personnes :
- 2 belles mangues mûres à point
- 50 grs de raisins secs
- 50 grs de noix de coco râpée + un peu pour la déco
- 50 grs de beurre
- 250 grs de pain d'épices
- 100 grs de cassonade ( à revoir à la baisse)
- 2 cuillères à soupe de Grand Marnier ou de Rhum
- 4 cuillères à soupe d'eau
- Préchauffez votre four sur th 6 - 220°.
- Pensez à sortir le beurre un peu avant afin qu'il ramollisse.
- Beurrez un plat allant au four avec la moitié du beurre.
- Pelez et coupez les mangues en gros dés. Mettez-les au fur et à mesure dans un saladier (réservez-en quelques-uns pour la déco). Ajoutez les raisins secs et la noix de coco. Mélangez, puis répartissez dans le plat beurré.
- Emiettez le pain d'épices du bout des doigts. Mettez dans un saladier. Ajoutez la cassonade, le Grand-Marnier et l'eau. Mélangez bien jusqu'à l'obtention d'une sorte de pâte. Répartissez régulièrement sur les fruits dans le plat. Parsemez du reste de beurre en petites noisettes.
- Enfournez à mi-hauteur. Laissez cuire 20 à 25 mn jusqu'à ce que la surface du crumble forme une belle croûte bien dorée.
- Servez tiède, après avoir décoré avec les dés de mangues réservés et la noix de coco râpée.
Bon crumble Créole ! Je vous offre une petite cuillérée pour la route... ;o)
Je vous souhaite une très agréable journée d'évasion culinaire sur les îles !
mardi 23 janvier
Crumble Banane Nutella
Voici une recette de crumble vraiment extra où la banane et le Nutella s'unissent vraiment à merveille ! La recette est issue de Marmiton.
CRUMBLE BANANE NUTELLA
Pour 4 personnes :
- 50 grs de farine
- 50 grs de beurre mou
- 50 grs de sucre
- 20 grs de noix de coco râpée
- 2 grosses bananes
- 4 grandes cuillères de Nutella, Hummm...
- Pensez à sortir le beurre un peu avant afin qu'il ramollisse.
- Préchauffez votre four sur th 6 - 7 - 200°.
- Dans un saladier, mettez la farine, le sucre, la noix de coco râpée et les dés de beurre froid. Mélangez et émiettez du bout des doigts pour obtenir une pâte sableuse.
- Beurrez 4 ramequins. Pelez les bananes, coupez la moitié d'une banane dans chaque ramequin, puis recouvrez d'une grosse cuillère de Nutella et finissez par une couche de pâte à crumble.
- Mettez à four chaud durant 20 à 25 mn en surveillant.
- Servez tiède de préférence.
Bon crumble !
Je vous souhaite une très agréable journée !
