mercredi 28 mai
Vacherin Mimie (sans sorbetière)
Hier, la température devant atteindre les 30° dans l'est (d'après Météo France) alors que nous n'avons eu que 24°... C'est sans doute le moment de vous proposer un délicieux vacherin, "sans sorbetière", que j'ai eu le bonheur de goûter chez ma cousine Evelyne. J'ai juste ajouté un peu de pralin à la recette originale... Il est très simple à réaliser, de plus, il a l'avantage de pouvoir se préparer la veille... c'est un vrai régal ou douceur et craquant s'unissent à merveille !
VACHERIN MIMIE (sans sorbetière)
Pour 8 personnes :
- 4 oeufs
- 50 grs de sucre en poudre
- 50 grs de sucre glace
- 4 petites meringues de couleur
- 1 cuillère à soupe de vanille liquide
- 200 grs de crème fraîche épaisse
- 40 grs de pralin
- accompagnement : sauce au chocolat, coulis de framboises, framboises fraîches, etc... selon vos goûts :o)
- Séparez les blancs d'oeufs des jaunes dans 2 saladiers.
- Mélangez les jaunes d'oeufs avec le sucre en poudre.
- Dans un 3e saladier, mélangez la crème fraîche avec la vanille liquide.
- Battez les blancs d'oeufs en neige en incorporant le sucre glace petit à petit.
- Mélangez le tout avec une maryse de préférence (spatule en plastique) pour ne pas casser les blancs en neige. Ajoutez les meringues en les cassant tout en conservant des morceaux assez gros tout de même, ajoutez le pralin.
- Tapissez un moule à cake de papier sulfurisé et mettez-y la préparation précédente. Déposez au congélateur jusqu'au lendemain.
- Le lendemain démoulez au moment de servir, coupez de belles tranches que vous pouvez accompagner d'une sauce au chocolat, d'un coulis de framboises et ses framboises fraîches, etc...
Bon vacherin !
Je vous souhaite une délicieuse journée :o)
lundi 01 octobre
Crèmes Catalanes à l'Orange
Jordan vous remercie tous et toutes pour vos gentils messages à l'occasion de ses 7 ans ! :o)
Aujourd'hui, je vous propose d'excellentes petites douceurs maison à l'orange qui font toujours plaisir... De plus, pour les gourmands, elles sont ornées de pépites de chocolat...
CREMES CATALANES A L'ORANGE
Pour 4 personnes :
- 1 orange
- 40 cl de lait
- 5 jaunes d'oeufs
- 70 grs de sucre en poudre
- 20 grs de maïzéna
- quelques copeaux de chocolat : pour la déco
- Lavez l'orange et prélevez-en le zeste, émincez-le. Conservez un peu de zeste pour la déco. Faites chauffer le lait avec le reste du zeste dans une casserole. Aux 1ers frémissements retirez du feu et laissez infuser à température ambiante.
- Fouettez énergiquement les jaunes d'oeufs avec 50 grs de sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Incorporez la maïzéna délicatement, puis le lait parfumé encore chaud, en prenant soin de le filtrer à travers une passoire.
- Transvasez cette crème dans une casserole. Chauffez sur feu doux, en remuant sans cesse pour empêcher le fond d'attacher, et maintenez l'ébullition 1 mn.
- Répartissez dans 4 ramequins. Recouvrez les crèmes d'une fine couche de sucre et faites-les caraméliser 1 à 2mn sous le gril chaud. Décorez de zestes d'orange et de quelques copeaux de chocolat.
Bonnes crèmes catalanes !
Pour moi, demain c'est la reprise du boulot après 7 ans de pause pour profiter un peu de mes Loulous... une nouvelle organisation à rôder... les enfants à la cantine, garderie, parfois chez la Nounou... Malgré tout, j'espère pouvoir trouver un peu de temps pour continuer à cuisiner... Mais il ne faudra pas m'en vouloir si toutefois dans les 1ers temps je suis un peu moins dispo en cuisine, pour la visite de vos blogs, pour répondre à vos mails, histoire que tout cela se mette correctement en place... ;o)
J'ai tout de même prévu un peu le coup et pensé à vous avec une vingtaine de recettes d'avance qui vous attendent bien sagement au chaud... ;o)
Je vous souhaite un très bon début de semaine !
lundi 30 juillet
Crème au Citron Vert
beaucoup à vous d'avoir gentiment répondu à ma p'tite question sur les problèmes d'accès au blog :o) Apparemment l'accès se fait assez facilement pour la majorité d'entre vous. Par contre, en ce qui concerne le nombre de visiteurs et leur provenance, Silvia m'a dit avoir rencontré le même problème lorsqu'elle a voulu installer la musique sur son blog, elle a du la retirer pour que tout rentre enfin dans l'ordre... Je vais hélas la retirer, avec regrets, pour voir si tous mes problèmes viennent de là...
Du côté de la cuisine, je vous propose un dessert inspiré du "Lemon Curd" anglais. Il est très simple et rapide à réaliser. Vous pouvez le servir avec des langues de chat, des galettes bretonnes ou il peut aussi servir de base dans la préparation d'une tarte au citron.
CREME AU CITRON VERT
Pour 4 personnes :
- 4 citrons verts
- 4 oeufs
- 100 grs de beurre
- 140 grs de sucre en poudre
- Lavez et essuyez les citrons. Prélevez le zeste, réservez-le, il servira pour la déco. Pressez le jus des citrons, versez dans une casserole, ajoutez le beurre, le sucre, 2 oeufs entiers et 2 jaunes et mettez à feu moyen sans cesser de remuer (le mélange va devenir liquide). Laisser mijoter encore pendant 5 à 7 mn tout en remuant. Il va commencer à épaissir un peu (la crème doit napper la cuillère). La crème va encore s'épaissir en refroidissant.
- Versez la crème dans un gros récipient ou plusieurs verrines, laissez refroidir et disposez pendant 1 heure minimum au frigo.
- Au moment de servir, décorez avec les zestes de citron réservés.
Bonne crème au citron vert !
Je vous souhaite un très bon début de semaine !
mardi 20 février
Madeleines de Commercy
Je voudrais tout d'abord vous annoncer une bonne nouvelle : le blog plagieur de recettes et de photos a enfin fermé ses portes ! Merci encore à tous et toutes pour votre très grand soutien, sans vous nous n'y serions jamais arrivé ! ;o))
Aujourd'hui, je vous propose une recette de madeleines de Commercy délicieuses que j'ai trouvée sur le blog de MarieT "Le placard d'elle. La recette se réalise sur 2 jours car il faut compter 12 heures minimum de repos pour la pâte.
MADELEINES DE COMMERCY
Ingrédients pour 27 madeleines :
- 3 oeufs
- 130 grs de sucre
- 150 grs de farine
- 125 grs de beurre
- 20 grs de miel liquide
- 5 grs de levure chimique
- 1 pincée de sel
- le zeste d'1/2 citron ou d'1/2 orange
La veille :
- Mettez le beurre à fondre dans une petite casserole sur feu doux et hachez très finement le zeste de citron.
- Dans un saladier, mettez les oeufs entiers avec le sucre et le miel. Travaillez longuement le mélange au fouet jusqu'à ce qu'il blanchisse et devienne mousseux. Ajoutez la farine tamisée, la pincée de sel, la levure puis le beurre fondu.
- Mettez la pâte à reposer au frigo au minimum pendant 12 h00.
Le lendemain :
- Préchauffez le four sur th 7 - 8 - 220°.
- Beurrez et farinez légèrement une plaque à madeleines. Versez la pâte en emplissant les moules aux 2/3 seulement.
- Faites cuire à four chaud pendant 10 mn environ. Démoulez et laisser refroidir sur une grille.
Merci MarieT pour cette excellente recette ;o))
Bonnes madeleines !
Je vous souhaite une bien agréable journée !
mercredi 14 février
Bouchées de Gourmandise Pralinesques
Je vous donne quelques nouvelles au sujet du plagiat que j'ai évoqué il y a 2 jours. J'ai adressé 2 mails à l'hébergeur Canalblog qui m'a répondu qu'il allait analyser la situation...comme pour les autres blogueuses l'affaire reste à suivre...
Je vous propose une recette de petites bouchées toutes tendres à la Pralinoise qui se laissent agréablement savourer. J'ai trouvé la recette en surfant sur le blog sympa "P'tit Miam tout en couleur" de Ccrijvia.
BOUCHEES DE GOURMANDISE PRALINESQUES
Pour 24 mini-bouchées :
- 120 grs de pralinoise
- 75 grs de sucre
- 60 grs de beurre
- 30 grs de maïzéna
- 3 oeufs entiers + 3 blancs
- 1 pincée de sel
- une noix de beurre
- Préchauffez votre four sur th 6-180°.
- Faites fondre le beurre avec la pralinoise dans une casserole sur feu doux.
- Battez les oeufs entiers et le sucre, ajoutez le beurre et la pralinoise fondus. Ajoutez la maïzéna.
- Ajoutez une pincée de sel dans les blancs d'oeufs et battez-les en neige bien ferme. Incorporez-les délicatement à la préparation de façon à ce qu'elle devienne bien homogène.
- Versez dans les empreintes des moules en silicone préalablement beurrées.
- Mettez à four chaud pendant 7 à 8 mn 15 à 16 mn (j'ai du augmenter le temps de cuisson car c'était encore trop crémeux et je ne pouvais pas démouler ainsi).
Merci Ccrijvia pour ces bonnes petites gourmandises ;o))
Bonnes bouchées gourmandes !
Je vous souhaite une très belle journée !
vendredi 15 décembre
Mousse aux Carambars
Voici un dessert aux carambars facile à réaliser, très bon, mais cependant un peu trop sucré à mon goût ! Vous pouvez retrouver la recette sur Marmiton.
MOUSSE AUX CARAMBARS
Pour 6 personnes :
- 1 paquet de carambars de 350 grs
- 5 oeufs
- 125 grs de beurre
- 6 cuillères à soupe de lait
- 1 pincée de sel
- Séparer les blancs des jaunes d'oeufs dans 2 saladiers distincts.
- Faites fondre les carambars dans une casserole avec le lait.
- Une fois fondu, ajoutez les jaunes d'oeufs et le beurre coupé en morceaux, mélangez bien.
- Ajoutez une pincée de sel aux blancs d'oeufs, faites-les monter en neige et ajoutez-les délicatement à la préparation.
- Laissez refroidir et déposez au frigo pendant 2 heures.
C'est déjà prêt !
Je vous souhaite une très bonne journée !
mardi 05 décembre
Biscuits Coulants au Chocolat
Au resto de Cyril Lignac , il paraît que c'est le dessert qui remporte le plus de succès. Son coeur coulant fait l'unanimité... Voilà bien un dessert que l'on ne partage pas ! Mais je vais tout de même vous en confier les secrets, car vous le valez bien ! ;o))
BISCUITS COULANTS AU CHOCOLAT
Pour 6 à 8 moules à tartelettes (selon la taille) :
- 150 grs de sucre
- 75 grs de farine
- 140 grs de chocolat noir
- 140 grs de beurre mou + 20 grs pour les moules
- 5 oeufs
- Préchauffez votre four sur th 6 - 180°.
- Beurrez généreusement les moules.
- Mélangez le sucre et la farine. Faites fondre le chocolat et le beurre au bain-marie, ou au micro-ondes, mais tout doucement : le chocolat ne doit pas brûler ;o))
- Lorsque le tout est bien fondu, cassez les oeufs, battez-les et incorporez-les au chocolat. Ajoutez le mélange farine-sucre.
- Répartissez la pâte dans les moules beurrés, glissez les moules au four et faites cuire anviron 6 à 8 mn. La surface des biscuits ne doit plus être liquide, mais elle doit être souple. Testez la cuisson avec la pointe d'un couteau : il doit rester de la pâte dessus.
- Démoulez ces biscuits avec précaution et mangez-les encore chauds.
Bons biscuits coulants !
Je vous souhaite une très belle journée 
mardi 14 novembre
Tajine de Kefta à l'Oeuf + envoi Blog colis
Ca y est mon "blog colis gourmand" composé de spécialités lorraines part aujourd'hui vers son destinataire mystère... ;o)
Alors, mesdames, mesdemoiselles et messieurs les blogueurs qui vous prêtez au jeu du "blog colis" surveillez bien votre facteur..., il se pourrait qu'il ait prochainement un p'tit paquet pour vous... ;o))
Passons à la recette, voici un plat unique, économique, assez convivial et que tout le monde a apprécié ! Si vous ne trouvez pas d'épices pour Kefta, le "ras el hanout" (mélange d'épices marocaines) conviendra très bien (vous pouvez en trouver en supermarché). La recette est extraite de "Génération Chef" de mon ami Cyril Lignac.
TAJINE DE KEFTA A L'OEUF
Pour 4 personnes :
- 500 grs de viande hachée : boeuf ou agneau (j'ai utilisé du boeuf)
- 2 oignons
- 4 branches de persil
- 1 petite poignée de coriandre fraîche
- 1 cuillère à soupe d'épices pour Kefta ou de Ras el Hanout (épices marocaines)
- 4 tomates
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 4 oeufs
- sel, poivre
- Hachez finement l'un des 2 oignons. Hachez très finement le persil et la coriandre.
- Mélangez soigneusement la viande hachée, l'oignon haché, la moitié du persil et la moitié de la coriandre, les épices, le sel et le poivre. Façonnez ce mélange en boulettes d'environ 4 cm de diamètre. Gardez-les de côté.
- Ebouillantez les tomates quelques secondes puis pelez-les. Râpez-les sur une râpe à gros trous au-dessus du tajine ou de la cocotte (attention aux doigts... ;o)) Pelez et râpez également le 2e oignon, ajoutez le reste du persil, un peu de sel, du poivre et l'huile d'olive. Portez à ébullition, couvrez et faites cuire 10 mn sur feu moyen.
- Ajoutez les boulettes, couvrez de nouveau et faites cuire encore 20 mn.
- Soulevez le couvercle du tajine ou de la cocotte, cassez les oeufs dans le tajine et laissez cuire 2 à 3 mn sur feu doux sans couvrir. Le blanc des oeufs doit cuire mais le jaune doit rester liquide.
- Garnissez du reste de coriandre fraîche et servez bien chaud. Vous pouvez accompagner de riz basmati.
Bon Tajine !
Je vous souhaite une excellente journée !
Devinez un peu qui se cache sous cette adorable sorcière ? ;o))
lundi 07 août
Puits de Concombres Surprise
Aujourd'hui, je vous propose un joli bouquet de mini-bouchées colorées. La recette est issue d'un "Cuisine Actuelle". J'ai revu les quantités à la baisse. Si vous voulez faire plus léger, vous pouvez toujours remplacer la mayonnaise par du fromage frais en faisselle ou du yaourth épais (grec).
PUITS DE CONCOMBRES SURPRISE
Pour 4 personnes :
- 1 concombre
- 2 oeufs
- 4 cuillères à soupe de mayonnaise
- 4 cuillères à soupe de crème liquide
- 5 tranches fines de jambon sec
- 1 cuillère à soupe de ciboulette ciselée
- sel, poivre
- Pique en bois
- Mettez les oeufs dans une casserole d'eau bouillante salée et cuisez-les 10 mn afin d'obtenir des oeufs durs.
- Lavez, séchez les concombres et cannelez-les (retirez 1 bande de peau sur 2). Coupez-les en tronçons de 3 cms et retirez les graines en laissant un fond. Salez-les, retournez-les sur une grille et laissez-les dégorger.
- Coupez le jambon en lanières de 4 cms. Ecalez les oeufs, récupérez les jaunes et écrasez-les à la fourchette. Ecrasez également les blancs à la fourchette.
- Versez la mayonnaise dans un bol, ajoutez-lui les blancs écrasés et la moitié des jaunes hachés. Montez la crème au fouet. Incorporez-la délicatement à la préparation, salez et poivrez.
- Essuyez les concombres. Entourez-les d'une bande de jambon, fixez avec une pique en bois. Remplissez-les de préparation aux oeufs. Parsemez-les de jaunes hachés et de ciboulette. Servez frais.
Bon appétit !
Voici un p'tit truc sympa, si vous souhaitez vérifier la vue de votre Toutou adoré :
Je vous souhaite une excellente journée !
lundi 24 juillet
Spaghettis à la Carbonara
Vous avez faim et pas très envie de cuisiner par cette chaleur, alors cette recette de pâtes très connue est pour vous ! Vite faite et toujours un régal...
PATES A LA CARBONARA
Pour 4 personnes :
- 500 grs de spaghettis
- 1 barquette de lardons fumés
- 400 grs de champignons
- 2 gousses d'ail émincées
- 1 oignon émincé
- 4 cuillères à soupe de crème fraîche
- gruyère râpé
- 4 jaunes d'oeufs (présentés dans une demi-coquille disposée au milieu des pâtes)
- Huile
- sel, poivre
- Faites cuire les spaghettis dans une casserole d'eau bouillante salée, selon le temps indiqué sur le paquet.
- Pendant ce temps, mettez l'huile à chauffer dans une sauteuse. Une fois l'huile chaude, faites revenir les lardons, l'oignon et l'ail émincés. Ajoutez les champignons et faites revenir quelques instants. Salez et poivrez.
- Ajoutez les pâtes, mélangez bien. Ajoutez la crème fraîche et laissez 2 à 3 mn sur feu doux.
- Hors du feu, ajoutez le gruyère râpé, mélangez.
- Servez à l'assiette et disposez un jaune d'oeuf dans une demie-coquille sur le dessus de chaque assiette.
C'est prêt !
Voici un autre oeuf tout aussi sympathique !
Bonne journée à vous !
