jeudi 13 mars
Panna Cotta au Foie Gras
En parcourant le blog de Perrine "On mange, avec ou sans gluten" je suis "tombée" sur cette délicieuse entrée festive de panna Cotta au foie gras qui a réellement ravi les papilles de la maisonnée !
PANNA COTTA AU FOIE GRAS
Pour 6 Panna Cotta :
- 6 cuillères à soupe de crème fraîche
- 2 feuilles de gélatine
- 125 grs de foie gras dénervé cru ou en bloc
- 1 cuillère à soupe de Cognac
- 1 cuillère à soupe de sauce soja
- 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
- sel, poivre
- tranches de pain de mie brioché toasté
- quelques feuilles de salade
- un peu de confit d'oignons
- Faites tremper les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide.
- Dans une casserole, faites chauffer à feu doux la crème fraîche et dès qu'elle est chaude mais pas bouillante, incorporez la gélatine essorée.
- Dans un mixer, versez la crème, le foie gras coupé en morceaux, le sel, le poivre. Mixez.
- Répartissez la crème dans 6 ramequins et laissez prendre 6 heures au frigo.
- Dans une casserole, versez le vinaigre, la sauce soja et le Cognac et laissez réduire (j'ai juste oublié de la mettre dans l'assiette pour la photo... ).
- Démoulez vos panna cotta dans l'assiette sur un lit de salade et versez un peu de sauce par-dessus. Vous pouvez accompagner de tranches de pain de mie toasté et d'un peu de confit d'oignons légèrement tiédi au micro-ondes.
Merci beaucoup Perrine pour cette délicieuse Panna-cotta à refaire très vite ;o)
Je vous souhaite une belle journée gourmande et un très
:o)
vendredi 26 janvier
Boulettes de Crevettes extras !
Voici une recette de boulettes de crevettes, délicieuses, aussi facile à préparer que des boulettes de viande traditionnelles. Elles permettent de réussir une entrée ou un plat des plus originaux si vous les accompagnez de riz basmati. La recette est extraite d'un "Guide Cuisine pour chaque jour". Ce qui est pratique, c'est que vous pouvez très bien préparer les boulettes à l'avance, les déposer au frigo et les faire cuire au dernier moment. Je les ai présenté dans les jolis ramequins que m'avait offert Corinne de Cocopassions lorsqu'elle est venu dîner à la maison :o)
BOULETTES DE CREVETTES
Pour 4 personnes :
- 400 grs de crevettes
- 1 oignon nouveau
- 1 gousse d'ail
- 20 grs de gingembre râpé
- 1 cuillère à café de sauce soja
- 1 cuillère à café de jus de citron
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- ciboulette fraîche
- sel, poivre
Accompagnement : quartiers de citron et lit de salade verte ou riz basmati.
- Passez au mixeur, les crevettes cuites décortiquées. Ajoutez l'oignon et l'ail finement hachés, le gingembre râpé, la sauce soja, le jus de citron, salez et poivrez.
- Mélangez et réalisez 12 boulettes avec les mains mouillées. Faites poêler avec l'huile d'olive bien chaude 4 mn sur chaque face.
- Présentez avec des quartiers de citron sur un lit de salade verte ou avec du riz basmati. Parsemez de quelques brins de ciboulette ciselés.
Bonnes boulettes !
Je vous souhaite une très bonne journée !
vendredi 22 décembre
Bouchées de Dinde au Sésame en Cuillères
Le Père Noël est joyeux vêtu de son plus bel habit rouge. Les cadeaux sont prêts, son traîneau l'attend avec les rennes disposés à l'emmener à travers les contrées pour la distribution des jouets aux enfants sages.... c'est peut-être ici que ça se complique... Mais non bien sûr, les enfants sont toujours très sages !!! ;o) Le Père Noêl a donc beaucoup à faire, allez Père Noël, en route... !!!
Aujourd'hui, je vous propose une recette de bouchées de dinde présentées en cuillères, facile à réaliser, sympathique pour un apéro un peu plus festif... et surtout délicieuse ! Mais découvrez plutôt la recette issue d'un "Vie Pratique Gourmand"... ;o)
BOUCHEES DE DINDE AU SESAME EN CUILLERES
Pour 6 personnes :
- 500 grs de blanc de dinde
- 50 grs de sucre semoule
- 4 cuillères à soupe de sauce soja
- 2 cuillères à soupe de graines de sésame
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à soupe d'eau
- Piques en bois
- Mettez le sucre dans une casserole. Versez dessus 1 cuillère à soupe d'eau et laissez fondre à feu moyen, jusqu'à obtenir un caramel brun. Afin que celui-ci ne fige pas, ajoutez aussitôt 2 cuillérées à soupe de sauce soja et réservez.
- Découpez le blanc de dinde en cubes de 3 cms sur 3 cms environ. Faites revenir ceux-ci à l'huile d'olive dans une poêle. Salez, poivrez, ajoutez le reste de sauce soja et remuez.
- Mélangez les cubes de dinde et le caramel, répartissez-les sur des cuillères de présentation, parsemez de quelques graines de sésame. Pour faire joli, vous pouvez regrouper vos cuillères de présentation sur des assiettes ou un plat carrés. Vous pouvez proposer des piques en bois.
Bonnes cuillères !
Passez une excellente journée !
