lundi 26 mai
Roulades Forestières
J'espère que vous avez passé une bonne fête des Mamans ! :o)
Aujourd'hui, je vous propose une mise en bouche facile à réaliser, parfumée et très bonne. De plus, vous pouvez la préparer à l'avance, la congeler et la réchauffer le jour J juste avant l'apéro :o)
ROULADES FORESTIERES
Pour 46 roulades :
- 2 rouleaux de pâte feuilletée
- 150 grs de champignons de Paris
- 2 gousses d'ail
- 1 oignon
- 2 cuillères à soupe de crème fraîche
- 4 tranches de saumon fumé coupé en dés
- 150 grs de gruyère râpé
- 20 grs de beurre
- sel, poivre
- aneth
- Paprika
- Pelez et hachez l'oignon et l'ail. Nettoyez les champignons et coupez-les en dés. Faites fondre l'oignon, l'ail et les champignons 10 mn à la poêle avec le beurre. Salez, poivrez et poudrez de paprika. Incorporez la crème en dernier.
- Déroulez les pâtes sur le plan de travail. Disposez la garniture dessus, ajoutez des dés de saumon, parsemez de gruyère râpé et saupoudrez d'aneth. Roulez bien serré. Mettez les rouleaux dans du papier sulfurisé et disposez 30 mn au congélateur afin de faciliter la découpe.
- Préchauffez votre four sur th 7 - 210°.
- Coupez les rouleaux en tranches et disposez-les sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé. Enfournez à four chaud et laissez cuire 15 mn environ.
Bonnes roulades !
Je vous souhaite un excellent début de semaine ;o)
dimanche 30 décembre
Pizza au Saumon Fumé
Je vous propose une pizza un peu "chic" au saumon fumé, rapide à réaliser et vraiment savoureuse.
PIZZA AU SAUMON FUME
Pour 4 personnes :
- 1 pâte à pizza
- 10 cl de coulis de tomates
- 2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
- sel, poivre
- une poignée de pousses d'épinards
- gruyère râpé
- un filet d'huile d'olive au basilic
- 125 grs de saumon fumé coupé en lanières
- Préchauffez votre four sur th 6-7-200° ou sinon vous pouvez utiliser le plat crisp de votre micro-ondes si vous en avez un ;o)
- Huilez un plat à pizza ou le plat crisp et disposez la pâte à pizza dans le plat. Piquez le fond de pâte avec une fourchette.
- Délayez le coulis de tomates avec la crème fraîche et étalez-le sur la pâte à pizza. Salez et poivrez.
- Disposez dessus une poignée de pousses d'épinards de façon assez harmonieuse et un peu de gruyère râpé. Arrosez d'un filet d'huile d'olive au basilic. Ajoutez les lanières de saumon fumé, poivrez.
- Mettez à four chaud pendant 17 mn environ ou 10 mn dans le plat crisp au micro-ondes et le tour est joué :o)
Bonne pizza !
Ce soir là Julien n'avait pas tout mangé sa part qui a terminé à la poubelle... Eh bien, ce ne fut pas perdu pour tout le monde puisque Snoopy est passé par là le coquin... !
Je vous souhaite de passer un excellent Dimanche ;o)
vendredi 03 août
Mousse au Saumon
Je vous propose une petite mousse de saumon simple à réaliser et vraiment dé-li-cieu-se ! Vous pouvez la servir en mise-en-bouche présentée dans des feuilles d'endives ou accompagnée de bâtonnets de carotte et de courgette ou sur du pain de mie toasté.
MOUSSE AU SAUMON
Pour 4 personnes :
- 500 grs de saumon fumé
- oeufs de truite
- 40 cl de crème fraîche
- 1 cuillère à soupe de moutarde
- ciboulette
- paprika
- poivre
- Mixez le saumon avec la crème et la moutarde. Poivrez légèrement et ajoutez une pincée de paprika.
- Placez au frais jusqu'au moment de servir, décorez avec les oeufs de truite et la ciboulette ciselée.
Bonne mousse !
Je vous souhaite une excellente journée !
mercredi 25 juillet
Sandwich Scandinave
Je vous propose une recette de sandwich sympa et fraîche où le saumon fumé, le concombre et le surimi vont s'unir à merveille pour le bonheur de vos papilles ;o)
SANDWICH SCANDINAVE
Pour 4 personnes :
- 5 pains ronds (de style pain à hamburger)
- 2 belles tranches de saumon fumé
- 6 bâtons de surimi
- 1/2 concombre
- quelques feuilles de salades mélangées
- quelques brins de ciboulette fraîche
- 2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- sel, poivre
- Pelez le demi-concombre et détaillez-le en rondelles fines (gardez-en quelques-unes pour la déco).
- Coupez le surimi en petites rondelles.
- Coupez les tranches de saumon fumé en petits morceaux.
- Rincez, séchez la salade et la ciboulette. Ciselez la ciboulette (réservez quelques brins entier pour la déco).
- Fouettez la crème avec le jus de citron. Salez, poivrez et ajoutez la ciboulette. Séparez la sauce dans 2 saladiers : dans l'un, mélangez le saumon fumé, la moitié de la salade et du concombre ; dans l'autre, le reste du concombre et de salade, et le surimi en rondelles.
- Coupez les pains en 3. Montez chaque sandwich en alternant pain, mélange de saumon, de nouveau pain, puis préparation au surimi. Terminez par du pain et décorez des brins de ciboulette et des rondelles de concombre réservés.
Bon sandwich et n'oubliez pas d'ouvrir grand la bouche ! ;o))
Je vous souhaite un excellent Mercredi !
vendredi 20 juillet
Verrine Saumon-Mascarpone
Je vous propose une verrine scandinave absolument inratable et qui se laisse agréablement savourer...
VERRINE SAUMON - MASCARPONE
Pour 4 personnes :
- 100 grs de mascarpone
- 100 grs de fromage blanc type Gervita
- 10 cl de crème liquide
- 2 grandes tranches de saumon fumé
- 100 grs d'oeufs de saumon
- 1 cuillère à soupe de ciboulette ciselée
- 1 cuillère à café de Vodka
- 1 citron
- sel, poivre 5 baies
- Dans un saladier, mélangez le mascarpone, le fromage blanc et la crème, puis fouettez pour obtenir un mélange onctueux. Incorporez la Vodka, la moitié du jus de citron, le sel et le poivre.
- Découpez le saumon en allumettes. Répartissez-les dans 4 verres et arrosez-les avec le jus de citron restant. Couvrez de mousse au mascarpone, puis d'oeufs de saumon et parsemez de ciboulette ciselée.
- Servez bien frais.
Vous pouvez les accompagner de petits blinis tiédis au four ou de pain de mie brioché toasté.
Bonne verrine marine !
Je vous souhaite un excellent vendredi !
jeudi 28 juin
Mille-Feuille de Pommes de Terre au Saumon Fumé
Je vous propose une entrée festive (qui peut être servie également en plat) où le saumon fumé froid s'allie à merveille avec la pomme de terre tiède. Vous pourrez vous amuser un peu avec la déco :o)
MILLE-FEUILLE DE POMMES DE TERRE AU SAUMON FUME
Pour 4 personnes :
- 4 grandes pomme de terre
- 8 tranches de saumon fumé
- 25 cl de crème fraîche épaisse
- 1/2 citron
- 4 brins d'aneth frais
- 40 grs d'oeufs de truite
- gros sel
- sel, poivre
- Pelez les pommes de terre. Faites bouillir de l'eau dans une grande casserole avec un peu de gros sel. Plongez-y les pommes de terre et laissez cuire pendant 30 mn.
- Pendant ce temps, pressez le citron dans un bol. Mélangez avec la crème fraîche, salez et poivrez.
- Sortez les pommes de terre de l'eau et laissez-les tiédir.
- Lavez et séchez l'aneth. Coupez délicatement les pommes de terre en tranches larges. Coupez les tranches de saumon fumé en morceaux de la forme des pommes de terre. Intercalez les tranches de saumon fumé entre les tranches de pommes de terre.
- Posez les mille-feuilles sur les assiettes, répartissez la crème autour, en intercalant quelques oeufs de truite de temps à autre. Décorez d'un brin d'aneth.
Bon mille-feuille !
Je vous souhaite une très belle journée !
Pour ma part, j'angoisse un peu car j'ai un entretien ce matin avec la drh pour reprendre le boulot en octobre après 3 ans de congé parental et 4 ans de congé "sympathique"... :o)
Je vais essayer de faire 
vendredi 20 avril
Roulés au Saumon, Tarama et Concombre
Voici une mise en bouche facile à réaliser et délicieuse. De plus, elle peut se préparer à l'avance et attendre sagement vos invités au frigo. La recette est issue du site "Les petits roulés de Thomas".
ROULE AU SAUMON, TARAMA ET CONCOMBRE
Pour 20 rouleaux :
- 4 grosses cuillères à café de tarama
- 4 grandes tranches de pain de mie
- 4 tranches de saumon fumé
- 1 concombre (élément central)
- tarama (élément collant)
- graines de sésame
- Enlevez les bordures des tranches de pain de mie à l'aide d'un couteau. Aplatissez la mie avec un rouleau à pâtisserie.
- Tartinez la mie d'une fine couche de tarama.
- Mettez sur le montage du sandwich, 1 tranche de saumon fumé, étalez par-dessus une fine couche de tarama.
- Réalisez 4 bâtonnets de concombre de la longueur du pain de mie, positionnez-le en haut de la tranche et roulez en "boudin".
- Coupez 5 rouleaux par boudins.
- Mettez les graines de sésame dans une assiette plate. Enduisez le pourtour de vos bouchées de tarama et roulez dans les graines de sésame.
- Mettez les roulés au frigo jusqu'au moment de servir.
Bons roulés !
Je vous souhaite une très agréable journée !
vendredi 02 mars
Amuse-Bouche au Saumon et Pavot
Je suis vraiment navrée mais je dois à nouveau emmener l'ordi chez mon frère car il fait encore des siennes... Il se coupe net une dizaine de fois par jour et c'est vraiment pénible, grrrr.... En ce moment, je traverse vraiment une période "pas de bol"... :o)
Je vous laisse donc pour une durée indéterminée...
Pour vous faire patienter, voici un amuse-bouche génial et délicieux où les graines de pavot se marient à merveille avec le saumon fumé. Je l'ai découvert sur le blog d'une copine blogueuse que j'aime beaucoup, Agnès de "Passe-moi ta recette".
AMUSE-BOUCHE AU SAUMON ET PAVOT
Pour 20 rouleaux :
- 4 tranches de pain de mie sans bord
- 1 bonne cuillère à soupe de crème fraîche
- 1 cuillère à café de moutarde normale ou parfumée selon vos goûts
- juste un peu de beurre mou
- 2 tranches de saumon fumé
- quelques graines de pavot
- 20 piques en bois
- Dans un bol, mélangez la moutarde et la crème fraîche.
- Aplatissez les tranches de pain de mie à l'aide d' un rouleau à pâtisserie.
- Tartinez chaque tranche d'une très fine pellicule de beurre (juste pour faire adhérer les graines de pavot), puis sur l'autre face, de crème moutardée et placez un morceau de saumon sur une moitié de la tranche de pain de mie, sinon lorsque l'on roule la tranche ça déborde...
- Roulez les tranches de pain de mie en "boudins" et passez-les dans une assiette avec les graines de pavot, sans surcharger.
- Coupez ensuite des mini-rouleaux (5/tranche) que vous pouvez disposer sur des piques en bois.
Merci Agnès pour ce bel amuse-bouche :o))
Bons rouleaux au Saumon !
Je vous souhaite une très belle journée et je vous dis à bientôt je l'espère !!!
vendredi 23 février
Saint-Jacques et Saumon Fumé au Cognac
Je vous propose une recette de Saint-Jacques et saumon fumé simple à réaliser et vraiment très bonne où le saumon et la St-Jacques s'unissent plutôt bien. Elle est issue d'un "Cuisine Pratique"
SAINT-JACQUES ET SAUMON FUME
Pour 2 personnes :
- 30 grs de beurre
- 10 noix de Saint-Jacques
- 1 cuillère à soupe d'échalotes hachées
- 5 cl de cognac
- 4 cuillères à soupe de crème fraîche
- 100 grs de saumon fumé
- 1 cuillère à soupe d'aneth haché
- sel, poivre
- Dans une sauteuse, faites chauffer le beurre et faites-y revenir les noix de Saint-Jacques et les échalotes 2 mn de chaque côté. Dès qu'elles sont bien dorées, arrosez avec le cognac. Chauffez, retirez du feu et flambez. Salez (pas trop à cause du saumon fumé...) et poivrez. Réservez les noix de Saint-Jacques.
- Dans la même sauteuse, déposez la crème fraîche, mélangez doucement et laissez cuire sur feu doux quelques instants.
- Coupez le saumon fumé en petits morceaux, incorporez-les à la crème fraîche, laissez chauffer 1 minute, ajoutez les noix de Saint-Jacques juste pour les réchauffer et servez.
- Vous pouvez accompagner ce plat, de tagliatelles saupoudrées d'aneth.
Bonnes noix de Saint-Jacques !
Je vous souhaite une très belle journée !
jeudi 15 février
Crème de Saumon Fumé à l'Aneth
Je vous propose une mise en bouche fraîcheur "chic" en verrine, super facile et délicieuse, qui se déguste à la petite cuillère. En plus, pour être meilleure encore, elle se prépare à l'avance... Bref, elle a tout pour plaire ;o))
CREME DE SAUMON FUME A L'ANETH
Pour 4 personnes :
-150 grs de saumon fumé
- 18 cl de crème fraîche liquide
- 1/2 citron
- 1 petit bouquet d'aneth
- 50 grs d'oeufs de saumon
- sel, poivre
- Coupez le saumon en lanières et mélangez-les dans le bol du robot avec la moitié de la crème. Mixez par courtes impulsions.
- Ajoutez le reste de la crème, le jus du citron, l'aneth ciselé, un peu de sel et de poivre. Mixez à nouveau, à grande vitesse cette fois.
- Répartissez la crème de saumon dans des petites verrines bien froides.
- Servez frais, avec des cuillères à café garnies d'eoufs de saumon.
Bonnes verrines !
Je vous souhaite une très belle journée !
