jeudi 27 mars
Cari de Poulet
Et si vous faisiez un petit détour par l'île de la Réunion avec Jean-Paul le temps de mijoter un p'tit cari de poulet " oté facile tout l'monde poura li faire" ! :o)
CARI DE POULET
Pour 4 à 6 personnes :
- 1 kg 500 de poulet
- 4 grosses tomates
- 2 gros oignons
- 2 gousses d'ail
- 2 pincées de safran ou curcuma
- 1 branche de thym
- 2 cuillères à soupe d'huile
- sel, poivre
- Découpez le poulet en morceaux et faites-les revenir dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés, salez et poivrez. Réservez.
- Lavez, essuyez et coupez les tomates en petits dés.
- Pelez et émincez les oignons, faites-les revenir dans l'huile restante jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Ajoutez l'ail émincé, les dés de tomates, laissez réduire 4 à 5 mn. Ajoutez les morceaux de poulet, 2 verres d'eau, le safran, le thym. Couvrez et laissez mijoter pendant 20 à 25 mn sur feu doux.
Vous pouvez servir accompagné d'un "bon gazon" de riz créole.
"Mi vous dit un bon p'tit appétit" ! ;o)
Je vous souhaite une très agréable journée et vous donne rdv à jeudi prochain car je repars faire un p'tit tour à Strasbourg dans le cadre de mon boulot :o)
lundi 21 janvier
Quiche aux Sardines
Je vous propose de découvrir une quiche aux sardines et à la tomate qui change un peu de l'ordinaire. Elle est, comme souvent dans ma cuisine, rapide à réaliser et en plus elle est très bonne ! :o)
QUICHE AUX SARDINES
Pour 6 personnes :
- 1 pâte brisée
- 2 boîtes de sardines à l'huile d'olive
- 3 oeufs
- 30 cl de lait
- 4 à 5 cuillères à soupe de gruyère râpé
- 4 tomates
- 1 brin de thym
- sel, poivre
- Préchauffez votre four sur th 6 - 180°.
- Déroulez la pâte et son papier dans un moule à tarte. Parsemez le fond de tarte de gruyère râpé.
- Lavez et séchez les tomates. Coupez-les en 2, retirez les pépins, coupez la chair en fins quartiers.
- Retirez les arêtes des sardines.
- Dans un saladier, émiettez les sardines à la fourchette avec 1 cuillerée à soupe de leur huile. Ajoutez les tomates coupées en dés et les feuilles de thym.
- Battez les oeufs avec le lait, ajoutez 2 pincées de sel et 2 pincées de poivre. Versez sur les sardines et mélangez.
- Versez la préparation sur le gruyère râpé.
- Mettez à four chaud et laissez cuire 40 mn.
- Vous pouvez accompagner d'une bonne p'tite salade verte...
Bonne quiche !
Je vous souhaite un excellent début de semaine :o)
lundi 26 novembre
Estouffade de Concombre aux Crevettes
Voici une p'tite entrée à base de crevettes et de légumes rapide à réaliser et vraiment délicieuse ! Vous pouvez, si vous le souhaitez, également la préparer en plat pour le soir... La recette provient du blog "Pause Cuisine" de ma cop's Valérie :o) J'ai juste remplacé le poivron par de la tomate...
ESTOUFFADE DE CONCOMBRE AUX CREVETTES
Pour 4 personnes :
- 1 concombre
- 2 tomates (ou poivrons)
- 2 gousses d'ail émincées
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à soupe de maïzéna
- 1 cuillère à soupe de curry
- 150 ml d'eau
- quelques baies roses
- 200 grs de crevettes décortiquées
- 1 brique de crème liquide légère
- Pelez le concombre, ôtez les graines et coupez-le en petits dés.
- Lavez les tomates essuyez-les et coupez-les en dés.
- Décortiquez les crevettes.
- Pelez et émincez les gousses d'ail.
- Dans une cocotte allant au micro-ondes, mettez les dés de concombre, les dés de tomate et l'ail émincé. Versez l'huile, mélangez et faites cuire à puissance maximale durant 5 mn.
- Pendant ce temps, mélangez le curry, la maïzéna, l'eau, le sel et le poivre. Versez sur les légumes et faites cuire à puissance maximale pendant 4 mn.
- Ajoutez les crevettes, la crème, les baies roses et faites cuire à puissance maximale pendant 1 mn.
- Laissez reposer quelques minutes avant de servir.
Merci Valérie pour ce bon p'tit plat qui a beaucoup plu à la maisonnée ! ;o)
Bonne estouffade de concombre aux crevettes !
Je vous souhaite une excellente semaine !
dimanche 18 novembre
Mini-Quiches à la Tomate
Je voulais tout d'abord souhaiter un joyeux anniversaire à une amie virtuelle blogueuse Patricia du blog "Tatagâteaux". Profite bien de cette journée pour te faire chouchouter Patricia !
Pour accompagner ce Champagne, voici une petite mise-en-bouche à la tomate et au gruyère râpé, plus légère que sa cousine Lorraine ;o)) Elle est facile à réaliser et se laisse gentiment savourer !
MINI-QUICHES A LA TOMATE
Pour 45 mini-Quiches :
- 1 rouleau de pâte brisée
- 120 grs de gruyère râpé
- 1 tomate
- 3 oeufs
- 20 cl de crème liquide
- origan
- sel
- poivre
- Préchauffez votre four sur th 6 - 180°.
- Garnissez des moules à tartelettes beurrés avec la pâte brisée et piquez le fond avec une fourchette.
- Déposer un peu de gruyère râpé sur le fond des tartelettes.
- Lavez la tomate, détaillez-la en tranches et égrainez-les. Coupez les tranches de tomate en petis dés et répartissez-les dans les tartelettes. Saupoudrez d'un peu d'origan.
- Battez les oeufs avec la crème liquide, salez, poivrez et versez dans les tartelettes.
- Mettez à four chaud pendant 30 mn.
Bonnes mini-quiches !
Patricia, c'est avec grand plaisir que je t'en offre une ;o)
Je vous souhaite un très bon Dimanche !
dimanche 11 novembre
Spaghettis à la Bolognaise
Je vous propose une bonne assiette de spaghettis à la bolognaise préparée par Jean-Paul un samedi midi. Les photos sont également de lui :o)
SPAGHETTIS A LA BOLOGNAISE
Pour 4 personnes :
- spaghettis pour 4
- gros sel
- 3 steacks hachés
- 4 tomates
- 1 oignon émincé
- 1 boîte de champignons de Paris
- 1 petite verrine de sauce tomate
- un peu d'huile
- une noix de beurre
- sel, poivre
- Dans une grosse casserole, faites bouillir de l'eau avec un peu de gros sel et faites cuire les spaghettis selon le temps indiqué sur le paquet.
- Pendant ce temps, "émiettez" les steacks hachés. Dans une sauteuse, faites-les revenir dans un peu d'huile et une noix de beurre chauds, réservez.
- Lavez, essuyez et coupez les tomates en petits dés.
- Dans la même poêle, faites revenir l'oignon émincé, ajoutez les dés de tomates et laissez réduire 5 mn. Ajoutez les champignons et laissez à nouveau revenir 5 mn. Salez et poivrez. Ajoutez la sauce tomate et laissez à feu doux 5 mn.
- Dressez l'assiette avec les spaghettis et disposez la sauce bolognaise par-dessus.
Merci JP pour ces bons spaghettis à la bolognaise accompagnés d'un p'tit verre de rosé (à consommer avec modération bien sûr... :o) !
Je vous souhaite un excellent Dimanche :o)
dimanche 04 novembre
Cari de Saumon Façon Créole
Je vous propose une recette de saumon " façon créole" facile à réaliser et vraiment très bonne. Vous pouvez très bien adapter la recette à d'autres poissons ;o)
CARI DE SAUMON FACON CREOLE
Pour 4 personnes :
- 4 pavés de saumon sans la peau
- 2 oignons
- 2 gousses d'ail
- 6 tomates
- 1 piment (facultatif - vous pouvez aussi le mettre à côté du plat si vous avez des enfants ;o)
- 1 petit morceau de gingembre
- 1 peu de combava (citron vert que vous pouvez trouver dans les épiceries asiatiques)
- 1 branche de thym
- persil frais
- huile
- sel, poivre
- Lavez, séchez et coupez les tomates en petits dés.
- Pelez et émincez finement les oignons et l'ail.
- Coupez le combava, le gingembre et le piment en petits morceaux.
- Dans une sauteuse, faites revenir les oignons et l'ail dans l'huile chaude, ajoutez les tomates en dés, mélangez. Ajoutez le thym, le combava et le gingembre râpés ou en petits morceaux, ainsi que le piment. Mélangez et laissez réduire environ 10 minutes. Mouillez avec un petit verre d'eau, mélangez.
- Dans une poêle, faites griller les pavés de saumon pendant environ 5 à 10 minutes. Ajoutez-les à la sauce. Couvrez et laissez mijoter pendant 5 mn environ.
- Servez le saumon et sa sauce parsemés de persil et accompagnés d'un bon riz basmati.
Bon cari de saumon !
Je vous souhaite un très agréable Dimanche !
dimanche 28 octobre
Tarte aux Tomates à l'Ancienne
Voici une tarte à la tomate et à la moutarde rapide à réaliser, très bonne et qui peut représenter un plat complet si vous l'accompagnez d'une bonne p'tite salade verte.
TARTE AUX TOMATES A L'ANCIENNE
Pour 4 personnes :
- 1 pâte brisée
- 4 tomates
- 20 cl de crème fraîche épaisse
- 3 oeufs
- un peu de gruyère râpé
- 4 cuillères à soupe de moutarde à l'ancienne
- sel
- Faites préchauffer votre four sur th 6 - 180°.
- Etalez la pâte brisée dans un moule à tarte en conservant le papier sulfurisé en-dessous. Piquez la pâte avec une fourchette et faites-la précuire 10 mn à four chaud.
- Pelez les tomates, épépinez-les et coupez-les en morceaux. Dans un bol, battez les oeufs en omelette, ajoutez la crème, la moutarde, un peu de gruyère râpé et une pincée de sel.
- Versez la moitié de cette crème sur le fond de tarte, répartissez dessus les morceaux de tomates puis recouvrez du reste de crème.
- Mettez à four chaud et faites cuire pendant 30 à 35 mn. Attendez un peu avant de démouler.
Bonne tarte !
Je vous souhaite un très agréable Dimanche !
lundi 06 août
Salade de Crevettes à la Mangue
Voici une salade de crevettes à la mangue agréablement assaisonnée de jus d'agrumes, vite faite et qui met vraiment en appétit !
SALADE DE CREVETTES A LA MANGUE
Pour 2 personnes :
- 24 crevettes
- 1 tomate
- 2 oignons nouveaux blancs
- 1 mangue
- quelques pousses de salade
- 4 petits piments rouges (facultatif) (je n'en ai pas mis)
- 3 cuillères à soupe d'huile
- 1 cuillère à soupe de jus d'orange
- 2 cuillères à soupe de jus de citron vert
- 1 cuillère à soupe rase de coriandre ciselée (je n'en ai pas trouvé, j'ai donc utilisé du persil)
- quelques gouttes de Tabasco
- sel
- Décortiquez les crevettes. Lavez la tomate, épépinez-la et taillez-la en dés. Pelez les oignons et émincez-les. Lavez et essorez les pousses de salade. Passez les piments rouges sous l'eau et essuyez-les. Epluchez la mangue et découpez-la en dés.
- Préparez la sauce :
- Dans un petit bol, mélangez l'huile, les jus d'orange et de citron vert, la coriandre, le sel et quelques gouttes de tabasco.
- Pour servir, tapissez les assiettes de pousses de salade et répartissez les crevettes par-dessus, ainsi que les dés de mangue, de tomate et les oignons émincés. Arrosez avec la sauce et décorez éventuellement d'un piment rouge.
Bonne salade !
Je vous souhaite une très belle semaine !
mercredi 31 janvier
Rougail Tomate
Jean-Paul se met en cuisine à nouveau aujourd'hui pour vous présenter une recette simple de l'île de la Réunion qui convient très bien en accompagnement d'un plat principal, par exemple d'un rougail saucisses ou d'un rougail crevettes.
ROUGAIL TOMATE
Pour 4 personnes :
- 4 belles tomates
- 1 petit oignon
- sel
- piment selon votre goût
- 1 petit bout de gingembre ou un zeste de combava (citron vert que vous pouvez trouver dans les épiceries asiatiques)
- Lavez et émincez les tomates en petits dés et disposez-les dans un bol. Pelez et hachez très finement les oignons, ajoutez-les aux tomates. Ajoutez du sel, du piment et du gingembre en petits morceaux. Vous pouvez en préparer également pour les enfants mais sans piment.
Bon rougail !
Je vous souhaite un très bon mercredi !
mercredi 17 janvier
Rougail Saucisses
Aujourd'hui mon z'hom Jean-Paul investit totalement la cuisine pour vous préparer une spécialité de sa région natale, l'île de la Réunion. Un mélange de saucisses dorées mijotées dans une réduction de tomates, oignons et ail. Pour celles ou ceux qui ne connaissent pas, c'est un plat facile à réaliser et qui en général plait beaucoup aux petits comme aux grands ! :o)
ROUGAIL SAUCISSES
Pour 4 personnes :
- 6 saucisses fumées (style saucisses de Montbéliard)
- 6 belles tomates
- 1 oignon émincé
- 2 gousses d'ail hachées
- 1 combava (genre de citron vert très parfumé que vous pouvez trouver dans les épiceries asiatiques)
- 2 piments verts (facultatif) (en principe, nous ne les mettons pas directement dans le plat à cause des enfants)
- 1 petit bout de gingembre ( aujourd'hui Jean-Paul n'en a pas mis)
- 1 belle branche de thym
- un peu d'huile
- sel, poivre
- Persil haché
- Piquez les saucisses du bout de la fourchette, 3 ou 4 fois sur toutes les faces. Faites-les bouillir dans une casserole d'eau à découvert pendant 15 mn (de façon à les faire dégraisser un peu).
- Pendant ce temps : pelez et émincez les oignons et lavez, pelez et coupez les tomates en petits dés. Hachez finement l'ail, les piments (si souhaité), coupez le combava et le gingembre en petits morceaux.
- Coupez les saucisses en rondelles assez épaisses. Faites-les revenir dans un peu d'huile chaude dans une sauteuse jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées (3 mn environ). Réservez.
- Dans la même sauteuse faites revenir l'oignon émincé (3 mn environ), l'ail haché (2 mn environ), ajoutez les tomates en petits dés, le combava et le gingembre coupé en petits bouts, le thym, le sel, le poivre, remuez bien et laissez réduire quelques instants à feu moyen.
Ce plat ne comporte pratiquement pas de sauce, mais il ne doit pas être trop sec, à vous de voir ! ;o))
- Ajoutez les saucisses et laissez mijoter à feu doux pendant 20 à 30 mn environ. Parsemez d'un peu de persil haché
- Vous pouvez accompagner ce plat d'un bon riz basmati, d'un rougail tomate (recette à venir sur le blog) et de piment.
Merci mon Chouchou de nous avoir régalés ;o)
Bon rougail !
Je vous souhaite un bon moment d'évasion sur les îles !
